1. INDICE
Pág
1. Identificación del Proponente ………………………………………….. 2
2. Identificación de la propuesta ………………………………………….. 3
3. Antecedentes y Situación Actual de la Empresa o Cooperativa
Solicitante ………………………………………………………………………….. 3
4. Resumen Ejecutivo del Proyecto ………………………………………….. 3
4.1 Descripción de la actividad a realizar ………………………………… 3
4.2 Objetivos ………………………………………………………………………….. 4
4.3 Monto solicitado ……………………………………………………………….. 6
4.4 Impacto social ……………………………………………………………….. 6
5. Estudio de Mercado ……………………………………………………………….. 6
5.1 Descripción del Producto, Características y Usos…………………. 6
5.2 Oferta …………………………………………………………………………. 7
5.3 Demanda …………………………………………………………………………. 7
5.4 Mercado potencial para el proyecto ………………………………. 7
5.5 Precio …………………………………………………………………………. 8
5.6 Comercialización ………………………………………………………………. 8
6. Inversiones y Financiamiento …………………………………………. 9
6.1 Plan de Inversión ………………………………………………………………. 9
6.2 Detalle de Inversión en Equipo …………………………………………. 9
6.3 Pérdidas y Ganancias ……………………………………………………. 10
6.4 Amortización…………………………………………………………….. …………. 10
ANEXOS
1

2. Capítulo I: Identificación del Proponente
1.- Identificación del Proponente
La Asociación de Quesilleras “Buscando Nuevos Horizontes” está conformada por
22 mujeres habitantes del Municipio “La Paz Centro” del departamento de León,
quienes poseen una vasta experiencia en la elaboración y comercialización de
quesillos, una de las comidas típica de Nicaragua. Son parte de una tradición
histórica localizada en la zona conformada por los municipios de Nagarote y La
Paz centro, lugar de origen de esta comida popular.
Los quesillos de La Paz Centro se pueden considerar como una marca nacional
muy bien posicionada.
Esta Asociación cuenta con Personería Jurídica otorgada por la Municipalidad de
La Paz Centro, de conformidad con lo establecido en la Ley de Participación
Ciudadana vigente. Han participado en eventos de capacitación, sobre el manejo
de pequeños negocios organizados por el Organismo de Cooperación Italiano,
COSPE.
La Junta Directiva de la Asociación está integrada por seis miembros:
Presidenta: Erlinda Bernarda Ramírez Reyes.
Cedula # 284-200856-0001G
Secretaria: Jarixsa Mendoza Barrera.
Cedula # 284-090877-0001Q
Tesorera: Maria Josefa Padilla Reyes
Cedula # 281-261162-0001E
1er. Vocal: Elsie Guido Ramírez
Cedula # 001-250658-0018Q
2do. Vocal: Maria Monjarretz Jiménez
Cedula # 284-220765-0000E
Fiscal: Andrea del Socorro Cortés Juárez.
Cédula # 284-101155-0002L
Una fortaleza de la propuesta es que las señoras miembros de la Asociación
conocen el negocio, es decir, la producción y venta del quesillo.
Es un punto favorable a la viabilidad del proyecto el apoyo del Gobierno
Municipal y la posibilidad del apoyo económico y técnico del Instituto de
Desarrollo Rural IDR. En el caso de la municipalidad, ha acompañado a la
2

3. Asociación en gestiones ante el IDR, el Organismo COSPE e Instituto de Turismo.
En Nicaragua existen muchas experiencias positivas de apoyo legal y técnico de
los gobiernos locales para con organizaciones y grupos vulnerables.
2. Identificación de la Propuesta
La elaboración y venta de quesillo es una actividad realizada tradicionalmente
por mujeres. Debido que la producción y venta es a micro escala y se
comercializa de manera ambulante, genera pocos ingresos. Se considera que
existe una demanda potencial por ser un alimento muy gustado, de precios
accesibles y responde a una compra por impulso. Por lo antes descrito se
considera necesario y posible incrementar las ventas e ingresos y brindar
seguridad en el acopio para las asociadas.
3.- Antecedentes y Situación Actual de la Asociación solicitante
La Asociación de Quesilleras “Buscando Nuevos Horizontes” en los últimos dos
años han gestionado ante organismos de cooperación y de gobierno, el apoyo
material y el fortalecimiento de sus capacidades empresariales. Recientemente,
con el apoyo de la municipalidad obtuvo su Personería Jurídica como Asociación
Sectorial.
Las 22 integrantes de la asociación además de ser mujeres son jefas de hogar que
actualmente no cuentan con acceso a recursos financieros para desarrollar sus
iniciativas de negocios y poder capitalizar el conocimiento y experiencia que
poseen en la elaboración de éste plato típico nacional.
4. Resumen Ejecutivo del Proyecto
La idea del proyecto surge por gestiones de las asociadas. Inicialmente se dieron
encuentros con funcionarios del Instituto de Desarrollo Rural, pero esta
institución no contaba con personal para dedicarse a escribir el proyecto.
Posteriormente se contactaron con funcionarios del BANDES y del gobierno de
Nicaragua quienes convinieron en elaborar una propuesta de financiamiento que
diera respuesta a las necesidades planteadas.
4.1 Descripción de la actividad a realizar
El proyecto tiene dos componentes:
Instalación y funcionamiento de un pequeño centro de acopio de leche
para la producción de quesillos, crema y tortillas de forma artesanal,
procesando cada día un promedio de 130 galones de leche o 130 Lbs de
cuajada. Los más relevantes recursos materiales a utilizar es el terreno,
3

4. una infraestructura de unos 70 metros cuadrados, piso embaldosado y
techo, con paredes de 1metro de alto y cerrado con cedazo. Además un
recipiente de acero inoxidable con capacidad de 170 galones, una mesa
también de acero inoxidable, una descremadora y capital de trabajo.
Los recursos humanos a utilizar en el proceso de producción son tres
asociadas quienes poseen suficiente experiencia.
La idea del centro de acopio colectivo es para asegurar el suministro de
materia prima (leche o cuajada), reducción de costos y mejora de la
calidad e higiene del producto estandarizándola para ser más
competitivos. Los clientes previstos son las asociadas y otras personas del
municipio que se dedican a la venta. Este centro debe generar ingresos
administrándose como un centro de costos que genera utilidades
suficientes para honrar los compromisos financieros y capitalizar a sus
asociadas.
El proyecto también apunta a la comercialización del producto a través de
puntos de venta ubicados en el Municipio de Managua y La Paz Centro. Se
trata de instalarse en lugares de afluencia masiva de personas como
Universidades, Estadios, Instituto de Turismo Tur – Operadoras.
Alternativas contempladas: Universidad Centroamericana, Alcaldía de
Managua, Estadio del Instituto Nicaragüense de Deportes
La idea original de las asociadas, consiste en adquirir un terreno ubicado
en el municipio de La Paz Centro, sobre la carretera Managua – León,
frente al mercado de artesanías, con el fin de instalar y hacer funcionar el
centro de acopio y procesamiento y el punto de venta local. El terreno
tiene una extensión de 1,200 metros cuadrados y lo ofertan en US $
25,000.00. Las asociadas han conversado con la propietaria del mismo y
existe la posibilidad de adquirir una parte del terreno en US $ 15,000.00.
Se estima que en este punto se obtenga al menos una venta diaria
equivalente a dos vendedoras ambulantes.
4.2 Objetivos
 Objetivo General del Proyecto
Mejorar el nivel de ingreso y las condiciones de trabajo de las integrantes de la
Asociación de Quesilleras “Buscando Nuevos Horizontes”, a través de la
Instalación de una empresa que contara con un centro de acopio de leche o
cuajada para la elaboración de quesillos y de puntos de venta localizados en el
municipio de Managua y en La Paz Centro.
 Objetivos Específicos
4

5. 1. Mejorar los ingresos de 22 mujeres jefas de hogar que integran la
Asociación de Quesilleras “Buscando Nuevos Horizontes”.
2. Instalación del centro de acopio y puestos de ventas, ubicados en el
Municipio de la Paz Centro y la ciudad de Managua.
3. Producción de Quesillos que por su calidad y costos pueda competir con
éxito en el mercado de Managua, La Paz Centro y Nagarote.
4. Adiestramiento en el proceso de producción, en la administración del
negocio, atención al cliente y fortalecimiento de la organización.
5. Promoción del turismo ya que se gestionará ante INTUR ser considerados
Parador Turístico
4.3 Metas
Ventas:
El centro de acopio y de producción vende 1,500 quesillos diarios por 26 días al
mes, a un precio de 0.81 centavos dólar por unidad equivalente a
US $ 379,080.00 al año.
Costos de Ventas:
Los costos de ventas son de 0.30 centavos de dólar por unidad para un total de
costos anual de US $ 140,400.00, obteniendo una utilidad bruta de
US $ 138,166.00 en el primer año; en el segundo y tercer año se da un
incremento en la producción del quesillo del 10%.
Costos de Operación:
Los costos de operación que incluye salarios, depreciación, costos de
comercialización ascienden al 30% de las ventas para un total de US $ 113,724.00
dólares en el primer año.
Utilidades Netas.
Las utilidades netas del proyecto son de US $ 120,350.35, lo que permite
amortizar la deuda en activos y el pago del capital de trabajo y la capitalización
de las 22 socias de la asociación.
El proyecto, se cuenta con carretas típicas de venta de quesillos en tres puntos
de afluencia de público en el Municipio de Managua, estas carretas típicas tienen
un costo de US $ 700.00 cada una.
5

6. 4.4 Monto Solicitado
El monto requerido para la puesta en marcha del proyecto es de
US 39,262.63 dólares.
MONTO DE INVERSION
CAPITAL DE US $ 13,210.00
TRABAJO
CAPITAL FIJO US $ 26,052.63
TOTAL US $ 39,262.63
4.5 Impacto Social
El proyecto incidirá en el mejoramiento de los ingresos y elevar el nivel de vida
de al menos las 22 asociadas, vendedoras, en su mayoría madres soltera y único
sostén de la familia.
Asimismo las asociadas consolidarán su organización y aunarán esfuerzos Inter-
institucionales en el municipio que permitan una mejor valorización del principal
rubro de la zona.
5. Estudio del Mercado
5.1 Descripción del Producto, Características y Usos
El producto que se ofrece a las asociadas y a otras vendedoras de la localidad es
el quesillo. Es una comida típica del municipio que se caracteriza por ser un
producto lácteo de sabor, presentación y consumo especial, con un precio
accesible y muy gustado por los nicaragüenses y turistas.
La materia prima requerida para la elaboración del producto: es la leche, que
significa un 35 por ciento del costo del mismo, además se requiere de la tortilla
de maíz, crema, ensalada de cebolla y el empaque.
Se presentan ventajas para la elaboración del producto en tanto la materia prima
como la leche y la crema para elaborar el quesillo se encuentra a nivel local por
ser esta una zona ganadera, asimismo el maíz para elaborar las tortillas es de
producción local y el resto de componentes son nacionales.
5.2. Oferta
La asociación estará en capacidad de ofertar 1,500 quesillos por día a un precio
accesible a las vendedoras, con calidad garantizada y oferta fluida y sostenida
del producto.
6

7. Además se superarán los problemas de desabastecimiento que se presenta en
épocas de verano, garantizando la producción dirigida a las vendedoras asociadas
y otras vendedoras ambulantes.
Se estima alcanzar un crecimiento en la producción y comercialización en los
primeros seis meses del 10%.
5.2.1 Capacidad instalada de cada competidor
En el Municipio de la Paz Centro, existen 5 establecimientos de ventas en el
sector urbano y 1 en el sector rural. El local que registra mayores ventas es el
Guiliguiste con un promedio de ventas diarias de 1,500 quesillos
También existen 364 vendedoras ambulantes que salen del Municipio hacia
diferentes departamentos del país. Vale señalar que no todas las vendedoras de
quesillo elaboran el producto, sino que lo compran ya listo para su
comercialización.
5.3 Demanda
Inicialmente las que demandan el producto quesillo, son las 22 socias que venden
un promedio de 6 libras diarias cada una, cantidad que se incrementará con otras
vendedoras ambulantes que no elaboran el producto.
5.4 Mercado potencial para el proyecto
El producto elaborado en el local de la asociación, será comercializado por las
asociadas que son vendedoras ambulantes y además en locales ubicados en el
Municipio y en lugares de afluencia del público en el Municipio de Managua entre
estos:
 Universidad Centroamericana UCA
 Estadio del IND
 Alcaldía de Managua
5.5 Precio
Producto Peso Costo Precio de
(onzas) unitario venta al
US $ público
US $
Quesillo 1.6 0.34 0.81
7

8. 5.6 Comercialización
 Mercado
El mercado del quesillo como todos los productos de fabricación artesanal es
fragmentado, es decir está integrado por una gran cantidad de micros oferentes
y en este caso vendedores ambulantes y pequeños negocios fijos.
 Estrategia Competitiva
La asociación Buscando Nuevos Horizontes, emprenderá un proceso de
transformación y una experimentación en la oferte teniendo como eje la calidad,
higiene y estética en el producto que ofrecen Se iniciará la producción de
quesillos a mayor escala, de manera que tendrán un rápido crecimiento y se
sostenga en el nicho del mercado.
El éxito de la línea de quesillos impulsará a las asociadas a continuar con la
política de expansión de la misma y presentación de otros productos, iniciando la
comercialización del producto en lugares de gran afluencia en la localidad y en
el Municipio de Managua.
Impacto Ambiental
Este proyecto no afectará negativamente el medio ambiente ya que el residuo de
suero y desechos de la industria, serán almacenados en pilas para el
funcionamiento de un biodigestor, el cuál producirá energía que será utilizada en
parte del proceso de la industria de transformación.
De esta manera se logrará neutralizar una de las contaminaciones más difíciles
de erradicar.
8

9. 6. Inversiones y Financiamiento
6.1 Plan de Inversión
Plan de Inversión US $
Inversión Fija
Terreno 15,000.00
Infraestructura 5,000.00
Equipos 3,426.31
Mobiliario 526.32
3 carretas típicas 2,100.00
Subtotal 26,052.63
Capital de Trabajo
Insumos 26 días 12,610.00
3 operarias un mes 600.00
Subtotal 13,210.00
Total 39,262.63
6.2 Detalle de Inversión en Equipos
Detalle de Equipos
Equipo Proveedor Precio US $
Descremadora manual ESCASAN 500.00
Tanque recibidor Taller Darce 526.32
Canoa de procesamiento Taller Darce 947.37
Mesa enfriadora Taller Darce 342.11
Batidora Taller Darce 73.68
Pala de acero Taller Darce 73.68
Recipiente de usos mútiples Taller Darce 236.84
Estante Taller Darce 526.32
Cocina ECOFOGON 200.00
TOTAL 3,426.31
9

10. 6.3 Pérdidas y Ganancias
El proyecto tendrá un Centro de Acopio con sus propios ingresos y costos. Los
ingresos serán en concepto de venta de quesillos a las asociadas para que éstas a
su vez lo comercialicen, sea ambulante, en los puestos fijos que algunas poseen y
en los puestos de ventas del proyecto. En el centro de acopio habrá tres
operadores cuyo salario se incluye como costo.
El proyecto contempla un puesto de ventas en La Paz Centro, y tres puestos en
lugares de afluencia del público en Managua. Se estima que en cada uno de ellos
la venta sea equivalente a dos veces el monto vendido en un día por una
vendedora ambulante. Estos puestos serán atendidos por dos asociadas en cada
uno y se espera que amorticen al proyecto.
6.4 Amortización
El proyecto se amortizará en un plazo de cinco años en los cuales se pagará
principal mas intereses cada año con cuotas de principal de U$ 7,852.52.
El proyecto por su capacidad de pago se puede pagar a menor tiempo, pero se
recomienda, este plazo para que las mujeres puedan recapitalizarse.
Período de Recuperación de la inversión 5 AÑOS
6.5 Estructura de Costos de una productora típica de quesillo
Costos para producir 200 quesillos
Concepto Unidad de medida Costo unitario C$ Costo total %
Cuajada Libra 22 440 34.800
Tortillas Unidad 1 200 15.800
Cebolla Libra 250 19.800
Crema Libra 20 300 23.700
Leña 30 2.400
Bolsas Cien 10 20 1.600
Servilletas Cien 7 14 1.100
Acido acético 10 0.800
Chile lizano
Total 1264 100.000
Costo unitario 6.32
Margen bruto 36%
10

11. 6.6 Detalle de Ingresos y Costos en el Centro de Acopio
Capital de trabajo para un mes 130 lbs diario por 26 días.
Concepto Unidad medida Cantidad Costo unitario Costo total
Cuajada o leche Libras 3,380.00 25.00 84,500.00
Tortillas 33,800.00 1.00 33,800.00
Cebolla 48,004.45
Crema 57,612.10
Leña 5,746.00
Bolsas 3,802.50
Servilletas 2,619.50
Vinagre 1,859.00
Chile 1,430.00
TOTAL 239,373.55
6.7 Flujo del Proyecto
CONCEPTO Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos 418,342.63 416,988.00 458,686.80 504,555.48 555,011.03
Volumen de Producción 468,000.00 514,800.00 566,280.00 622,908.00 685,198.80
Prestamo 39,262.63
Venta al publico U$ 0.81/LBS 379,080.00 416,988.00 458,686.80 504,555.48 555,011.03
Egresos 280,176.63 279,536.40 307,490.04 338,239.04 372,062.95
Costos de Produccion U$ 0.30/LBS 140,400.00 154,440.00 169,884.00 186,872.40 205,559.64
Costo de Comercialización 113,724.00 125,096.40 137,606.04 151,366.64 166,503.31
Inversion Fija 26,052.63
Utilidad Bruta 138,166.00 137,451.60 151,196.76 166,316.44 182,948.08
Servicio a la deuda 9,815.65 9,423.02 9,030.40 8,637.77 8,245.15
Prestamo 7,852.52 7,852.52 7,852.52 7,852.52 7,852.52
intereses 1,963.13 1,570.50 1,177.88 785.25 392.63
Utilidad Neta 128,350.35 128,028.58 142,166.36 157,678.66 174,702.93
11

12. PROYECTO
PROYECTO DE ACOPIO Y PROCESAMIENTO DE LECHE EN LA
PRODUCCIÓN DE QUESILLO EN LA PAZ CENTRO, LEÓN, NICARAGUA.
Presentado Por Asociación de quesilleras
“Buscando Nuevos Horizontes”
Recursos Solicitados a: BANDES
Monto solicitado: US$ 39,262.63
Áreas de Incidencia del Proyecto: La Paz Centro y Nagarote
Managua, Nicaragua
Noviembre del 2007
12

13. 13