Normativa y etiquetado

4,726 views

Published on

Published in: Health & Medicine

Normativa y etiquetado

  1. 1. Taller 2Normativa y etiquetado
  2. 2. CESA Normativa y etiquetado CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  3. 3. Por qué es necesario un etiquetado riguroso Eliminar el peligro de ingesta accidental del alérgeno. Per mitir una alimentación más completa y/o variada. Eliminar las dudas y el estrés en las familia.CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  4. 4. Indicaciones obligatorias del etiquetado Lista de ingredientes:  Detalla los componentes del producto, de mayor a menor proporción.  Deben figurar los aditivos (si los hubiera), su función, tipo y nombre o código de identificación (letra E seguida de un número). ¿De qué nos informa la etiqueta de los alimentos? Infografía interactiva de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  5. 5. Indicaciones obligatorias en el etiquetado Las etiquetas de los alimentos deben indicar claramente la presencia de los ingredientes clasificados como posibles alérgenos. Se exige que los fabricantes indiquen la presencia de 14 grupos de posibles alérgenos.CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  6. 6. Alérgenos de declaración obligatoria Cereales gluten Crustáceos Huevos Pescado Cacahuetes Soja Leche Frutos de cáscara Apio Mostaza Sésamo Sulfitos Altramuces MoluscosCESA las reacciones alérgicas por alimentos
  7. 7. Excepciones • Jarabes de • Gelatina de • Aceite y grasa glucosa pescado de soja • Cereales totalmente utilizados para refinados hacer destilados Cereales con gluten Pescado Soja • Suero utilizado • Nueces para hacer utilizadas para destilados elaborar • Lactitol. destilados Leche Frutos de cáscaraCESA las reacciones alérgicas por alimentos
  8. 8. Novedades legislativas sobre alérgenos En la lista de ingredientes referencia clara a la denominación de la sustancia o producto que causa alergia. Si no hay lista de ingredientes incluirá la palabra «contiene…» seguida del nombre de la sustancia. La denominación se destacará mediante composición tipográfica que la diferencia del resto de ingredientes. Los alimentos sin envasar también deberán informar de la presencia de este tipo de sustancias. Indicación obligatoria de alérgenos derivados de la leche y el huevo en productos vitícolas.CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  9. 9. Si se etiquetan todos los ingredientes ¿Dónde está el problema?Las trazas Una traza es una cantidad minúscula, un pequeño residuo, de una sustancia. Dependiendo de la sensibilidad del individuo, las trazas pueden ser suficientes para desencadenar episodios alérgicos. En otros casos, su ingesta, aunque no provoque síntomas evidentes retrasa la curación de la alergia.CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  10. 10. Si se etiquetan todos los ingredientes ¿Dónde está el problema?Presencia de trazas Etiquetado erróneo o confuso Contaminación cruzada  Etiquetado precautorio  En la planta de producción.  “Puede contener trazas de”  En el almacenaje.  “Contiene trazas de...”  Durante la manipulación.  “Elaborado en una fábrica que Por incorporación en alguna utiliza...” materia prima.  Una materia prima que  Etiquetado confuso represente poco porcentaje en  Ejemplo: etiquetar un producto la fórmula de un producto final y que incluya algún alérgeno no como «sin lactosa» y a la vez declarado acaba aportando «apto para alérgicos a la leche trazas a ese producto. de vaca»CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  11. 11. Las nuevas normas de etiquetado de los alimentosCESA las reacciones alérgicas por alimentos
  12. 12. Etiquetas más claras en la UE, menos para el alcoholCESA las reacciones alérgicas por alimentos
  13. 13. El problema continua con… Los medicamentos Los cosméticos El material escolarCESA las reacciones alérgicas por alimentos
  14. 14. Alérgenos medicamentos Excipientes de obligada declaración en medicamentos:  Aceite de cacahuete  Aceite de sésamo  Aceite de soja  Almidón de trigo Qué pasa con la  Látex lisozima, las  Fructosa, galactosa, lactosa proteínas de leche, las frutas…?CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  15. 15. Alérgenos en cosméticos La nomenclatura INCI (“International Nomenclature of Cosmetic Ingredients”) es el lenguaje standard internacional utilizado para detallar los ingredientes que deben obligatoriamente aparecer sobre el embalaje de los productos cosméticos.CESA las reacciones alérgicas por alimentos
  16. 16. Alérgenos en material escolar No existe normativa especifica sobre alérgenos alimentarios en material escolar.  Tizas pueden contener leche  Plastilinas pueden contener trigo  Maquillajes pueden contener soja  Ceras pueden contener legumbres.  Etc.CESA las reacciones alérgicas por alimentos

×