Este documento resume las vitaminas, su clasificación, funciones y fuentes. Explica que las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para procesos metabólicos y no aportan energía. Se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. Describe las funciones específicas de cada vitamina, así como deficiencias y fuentes alimenticias. Resalta la importancia de que los enfermeros conozcan sobre vitaminas y sus efectos.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA
SALUD
CARRERA DE ENFERMERÍA
BIOQUIMICA
Primer semestre
TEMAS:
Vitaminas
Clasificación
Función de las vitaminas
Vitaminas que no son vitaminas
Precauciones de enfermeria
ALUMNA: Pilar Fernández.
CURSO: 2do “a”
DOCENTE: Bioq.Carlos García
FECHA: 16/09/ 2013

2. VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos
metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan
energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo
no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles
Vitaminas liposolubles -Nombre químico
A Retinol
D2 Ergo calciferol
D3 Cole calciferol
E Tocoferol
K Filoquinona
Vitaminas hidrosolubles -Nombre químico
Complejo B
B1 Tiamina
B2 Riboflavina
B3 Acido pantoténico
B6 Piridoxina
B10 Folacina
PP NiacinaH Biotina
C Acido ascórbico
Colina
FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
Son necesarias en pequeñas cantidades para el crecimiento, mantenimiento y
metabolismo actúan también en diferentes procesos fisiológico en combinación
con un tipo especifico de proteínas, en la estructura de los huesos, facilitando la
absorción del calcio en la deposición mineral de los huesos, en el funcionamiento
de la glándula tiroides, en el transporte de electrones, en la fosforilacion oxidativa
y muchas vitaminas son componentes de coenzimas.

3. FUNCIONES DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina A
Es de gran importancia en la visión de los seres vivos, necesaria para el
crecimiento, mantiene la integridad normal de la piel, es importante en las luchas
de las enfermedades infecciosas.
El nivel de proteínas en la dieta afecta el uso de la vitamina A cuando se utiliza
mas proteínas aumenta la producción, crecimiento, y se utiliza mas la vitamina A
de reserva. La vitamina E protege la vitamina A y carotenos de la oxidación
Estructura de la Vitamina A:
DEFICIENCIA DE VITAMINA A
Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad
para adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel;
falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal
funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de esta vitamina produce
interferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones óseas, detenimiento
de la menstruación y además, puede perjudicar los glóbulos rojos de la sangre.
FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de Hígado de Pescado
Yema de Huevo
Aceite de Soya
Mantequilla
Zanahoria
Espinacas
Hígado

4. Perejil
Leche
Queso
Tomate
Lechuga
VITAMINAS D, D2, D3
Están relacionadas con el metabolismo del calcio y del fosforo importante para la
Formación de proteínas transportadoras del calcio, inciden en la asimilación del
nitrógeno y carbohidratos, esta se almacena en el hígado riñón pulmón etc.
Estructura de la Vitamina D:
DEFICIENCIA DE VITAMINA D
La carencia de vitamina D produce en los niños malformaciones óseas, caries
dental y hasta raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los
huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento óseo u
osteomalacia.
Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparición del cáncer de
mama, colon y próstata.
Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo,
exceder su consumo produce trastornos digestivos, vómito, diarrea, daños al
riñón, hígado, corazón y pérdida de apetito.
FUENTES DE VITAMINA D
Leche Enriquecida
Yema de Huevo
Sardina

5. Atún
Queso
Hígado
Cereales
Vitamina E
La vitamina A es protegida por la vitamina E ya que actúan como antioxidantes,
participa en el metabolismo de los ácidos nucleídos, proteínas y en metabolismo
mitocondrial, es necesaria para el funcionamiento de los órganos sexuales,
controla la síntesis de la prostaglandina
Estructura de la Vitamina E:
DEFICIENCIA DE LA VITAMINA E
Puede ser por dos causas, por no consumir alimentos que la contenga o por mala
absorción de las grasas; la vitamina E por ser una vitamina liposoluble, necesita
que para su absorción en el intestino se encuentren presentes las grasas. Su
deficiencia produce distrofia muscular, pérdida de la fertilidad y Anemia.
FUENTES DE VITAMINA E
Aceites Vegetales
Germen de Trigo
Chocolates
Legumbre
Verduras
Leche
Girasol
Frutas
Maíz
Soya
Hígado
Vitamina K
Está implicada en la formación de coágulos sanguíneos se necesita para la
síntesis de protrombina en el hígado interviene en la fosforilacion oxidativas.

6. Estructura de Vitamina K:
DEFICIENCIA DE VITAMINA K
En una persona normal es muy rara, solo puede ocurrir por una mala absorción de
grasas.
Dosis altas de vitamina K sintética puede producir lesión cerebral en los niños y
anemia en algunos adultos.
Su deficiencia produce alteraciones en la coagulación de la sangre y Hemorragias
difíciles de detener.
K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga,
tomate,..)
K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.
K3 se obtiene a partir de la producción de la flora bacteriana intestinal. Por ello, las
necesidades de esta vitamina en la dieta son poco importantes.
FUENTES DE VITAMINA K
Legumbres
Hígado de Pescado
Aceite de Soya
Yema de Huevo
Verduras

7. FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES
COMPLEJO B
Intervienen en el transporte de hidrogeno es importante en el metabolismo de los
Carbohidratos influyen sobre las funciones del sistema nervioso y respiratorio.
Vitamina B1 Tiamina
Es una coenzima interviene en la descarboxilacion oxidativa del acido piruvico o
acetil coenzima A interviene en el metabolismo intermedios de los hidratos de
carbonos, síntesis de grasas a partir de carbohidratos.
Estructura de la vitamina B1:
DEFICIENCIA DE VITAMINA B1
Su deficiencia puede causar una enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza
por debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en
casos graves, incluso ataque al corazón y muerte.
FUENTES DE VITAMINA B1
Vísceras (hígado, corazón y riñones)
Levadura de Cerveza
Vegetales de Hoja Verde
Germen de Trigo
Legumbres
Cereales
Carne
Frutas

8. VITAMINA B2 RIBOFLAVINA
Estructura de la vitamina B2:
DEFICIENCIA DE VITAMINA B2
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras
vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia
de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y
sensibilidad a la luz.
FUENTES DE VITAMINA B2
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Verduras
Cereales
Lentejas
Hígado
Leche
Carne
Coco
Pan
Queso
VITAMINA B10 FOLACINA
Interviene en reacciones de metilación transferencia de carbonos tiene un papel
reconocido en la inactivación de la respuesta inmunitaria.

9. DEFICIENCIA DE VITAMINA B10
Los síntomas de carencia de acido fólico están muy interrelacionados con la
vitamina B12, cuando hay carencia se presenta anemia macro sitica o
hipercronica, unida al retraso del crecimiento y otros trastornos. Se observa un
aumento de la mortalidad embrionaria con un mayor porcentaje de embriones con
mala formación.
FUENTE DE VITAMINA B10
Harinas de carne,
Granos de cereales y levaduras, se conoce el monoglutamato del acido fólico
en forma sintética.
VITAMINA B12 CIANOCOBALAMINA
Desempeña el papel de catalizador en la síntesis de la timidina esto se proyecta
sobre el metabolismo de los ácidos nucleicos que tanta importancia tienen en las
funciones de crecimiento y reproducción de las células orgánicas.
Estructura de la Vitamina B12:
DEFICIENCIA DE VITAMINA B12
El resultado es una anemia perniciosa, con los característicos síntomas de mala
producción de glóbulos rojos, síntesis defectuosa de la mielina, pérdida del tejido
del tracto intestinal, psicosis, degeneración nerviosa, desarreglos menstruales,

10. úlceras en la lengua y excesiva pigmentación en las manos (sólo afecta a las
personas de color).
FUENTES DE VITAMINA B12
Pescado
Riñones
Huevos
Quesos
Leche
Carne
VITAMINA P NIACINA
Es fundamental en la utilización eficiente de la energía, es un constituyente de las
Coenzimas que actúan como codehidrogenasas que son vitales en reacciones
químicas que se llevan a cabo en los tejidos animales.
DEFICIENCIA DE VITAMINA P
Disminución de crecimiento y del apetito, los signos específicos incluyen diarrea,
vómito, dermatitis.
FUENTES DE VITAMINA P
Granos de cereales
VITAMINA H BIOTINA
Es un componente de varios sistemas enzimáticos y participa en reacciones como
metabolismo de las grasas, degradación de la leucina y en la transcarboxilacion se
ha sugerido que interviene en las síntesis del acido aspar tico
DEFICIENCIAS DE VITAMINA H
Es poco probable encontrar una deficiencia de esta vitamina debido a que los
requerimientos cuantitativos son bajos.
FUENTES DE VITAMINA H
Se encuentran en la mayoría de los alimentos, hígado, yema de huevo y leche
VITAMINA C
Es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la
cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las
encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que
se le atribuye el poder de reducir el colesterol.

11. Estructura de la vitamina C:
DEFICIENCIA DE VITAMINA C
Produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las
encías y caída de los dientes.
Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son: mejor cicatrización de
heridas, alivio de encías sangrantes, reducción de alergias, prevención del
resfriado común, y en general fortalecimiento del organismo.
FUENTES DE VITAMINA C
Leche de Vaca
Hortalizas
Verduras
Cereales
Carne
Frutas
Cítricos
COLINA
Es usado en el organismo animal en la regulación de los procesos metabólicos
También se le puede considerar un componente del grupo B. Actúa al mismo
tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene importantes funciones
en el sistema lipídico. La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la
interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina, por lo

12. que un aporte insuficiente de cualquiera de estas sustancias puede provocar su
escasez.
DEFICIENCIA DE COLINA
Esta se puede producir si no tenemos un aporte suficiente de fosfolípidos o si
consumimos alcohol en grandes cantidades.
ALGUNAS DE ESTAS SUPUESTAS VITAMINAS SON:
VITAMINA F
En realidad se trata de dos ácidos grasos, el ácido linoleico y el linolénico. No
podemos sintetizarlos, y son necesarios para nuestro metabolismo, pero no son
vitaminas
Se encuentran en mayor o menor proporción en todas las grasas naturales.
Vitamina B 15 o ácido pangámico,
VITAMINA B 17 O AMIGDALINA
Que no solamente no es una vitamina, ni tiene ningún papel metabólico en el ser
humano, sino que es una sustancia muy tóxica, ya que en el estómago desprende
cianuro. Se han producido varias muertes por su ingestión.
.INOSITOL
Esta sustancia es una vitamina para algunos insectos y bacterias, y los ratones
pierden pelo si su dieta no lo contiene. Sin embargo, los humanos podemos
fabricar todo el que precisemos. La afirmación de que sirve para prevenir la
calvicie
ACIDO OROTICO
Es un intermedio metabólico que podemos sintetizar en las cantidades que
necesitemos.
LECITINA
Un tipo de fosfolípido, con propiedades emulsionantes, utilizado como aditivo
alimentario. Nuestro organismo es capaz de sintetizar todos los fosfolípidos
que necesita. Se ha llegado a decir que es un adelgazante. En realidad es una
grasa, y como tal, aporta calorías (es decir, engorda)

13. CARNITINA
No es una vitamina. Nuestro organismo puede fabricar toda la que precise.
TAURINA
Esta sustancia es esencial para los gatos, y puede que para los niños recién
nacidos, ya que la leche humana contiene más que la de otras especies. Por esta
razón se añade a las leches destinadas a alimentación infantil.
PRECAUSIONES DE ENFERMERÍA EN LAS VITAMINAS
Adquirir conocimiento acerca de las vitaminas y complementos minerales
Manejar la administración de las vitaminas y complementos minerales
Ser consciente de los efectos colaterales que pueden ocasionar y
reacciones adversas al medicamento
Administrar la dosis adecuada que sea bajo prescripción medica

14. BIBLIOGRAFÍA
www.monografias.com
http://www.aula21.net/Nutriweb/vitaminas.htm#Vitaminas%20que%20no%20lo%20
son.
Nutrición animal de Fernando Londoño
http://ricarducatse.files.wordpress.com/2011/02/trabajo-vitaminas.pdf
http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml
http://www.bioygeo.info/pdf/Vitaminas.pdf