2. INTRODUCCION
Los alimentos tabú son aquellos
alimentos (carnes, pescados,
vegetales o bebidas) que por razones
culturales o religiosas no se
consideran aceptables para su
consumo y son por lo tanto, de un
modo o de otro, tabú para la
sociedad en general o para un grupo
dentro de ella.
3. TABU
el carácter tabú de los alimentos es más
un aspecto local que global, que
corresponde a las naciones y grupos
sociales.
sobre este tema reflejan que las
preferencias de unos alimentos con
respecto a otros no están en nosotros
desde que nacemos sino que van
adquiriéndose por motivos sociales y
educación
4. La comida tabú se ha asociado desde sus
inicios con una sensación de repugnancia
La asociación con un alimento incomestible
ha sido siempre social (como es el caso de la
carne de perro),
en cualquier caso interpretada como una
cuestión reactiva del instinto, debido en
parte a que la clasificación de tabú proviene
de situaciones extremas de emergencia,
como las hambrunas tal y como fue en el
vuelo 571 de Uruguay.
5. CANIBALISMO
Uno de los alimentos
considerado un fuerte tabú
en gran parte de las culturas
del mundo es la propia carne
humana.
el consumo de carne humana
es considerado aceptable en
ocasiones excepcionales,
como por ejemplo en casos
de naufragio o supervivencia
sin alimentos
6. CANIBALISMO Los yacimientos arqueológicos
encontrados apuntan hacia el
hecho de que el canibalismo
era una práctica común en las
etapas primigenias del
hombre.
Se han encontrado
referencias datadas de hace
aproximadamente 350,000
años en China.
7. Como regla general, la fuerte aversión respecto
a los alimentos tabú se muestra como una
náusea que evita la ingestión de alimentos.
La mayor parte de los tabúes alimentarios se
refieren a la carne y a los subproductos del
despiece animal; sólo una pequeña parte se
relaciona con las plantas.
8. TABU EN ALGUNAS CULTURAS
la prohibición religiosa del Hinduismo de
sacrificar y comer la carne de los vacunos, en
especial la de las vacas, que son consideradas
divinas e inviolables
9. LA CARNE DE CERDO
Tanto en la religión Judía como
en la Musulmana, la carne de
cerdo es un tabú
En ambas religiones la carne de
cerdo es considerada como tabú
y ambas justifican hoy en día .las
cualidades poco limpias del
animal en su rutina diaria: se
menciona que es sucio y que se
alimenta de sus propios
excrementos
10. CARNE DE CABALLO
La carne de caballo es
considerada en algunos
países como un alimento
más en la dieta, pero al
igual que otras carnes en
otros países se ha
convertido en un alimento
tabú o al menos es
rechazada para su consumo.
11. LA SANGRE
Tanto en el (Judaísmo y como
en el Islam), se considera tabú
el consumo de sangre, carne
sangrienta o alimentos que
contengan sangre como
ingrediente.
En la región sur de México es
muy consumida la moronga,
que es un embutido hecho con
sangre de cerdo y especias
12. PERRO
La carne de perro se
consume como alimento
humano en ciertos países
del mundo
se llegó a emplear al
perro como alimento sólo
en situaciones de
catástrofe o emergencia
en el pasado
13. En la actualidad es un tabú y se asocia a
menudo con los movimientos de protección de
los derechos de los animales.
14. LOS INSECTOS
El consumo de insectos se
denomina técnicamente con
el término entomofagia en
las culturas occidentales, y
se deduce de él que es una
costumbre desviada o
inusual.
Muchos insectos pueden ser
considerados como una
fuente apropiada de
proteínas
15. el queso italiano Casu
marzu que se come en
Cerdeña y que tiene larvas
el Milbenkäse que se
elabora con los
excrementos de los ácaros.
16. Pajaros cantores: en algunos
países de Europa se considera una
práctica aceptable servirlos como
delicias en los restaurantes y
bares, como en los Alpes, Italia,
España o Francia.
En los libros antiguos existen
ejemplos históricos que prueban
que la ingesta de pájaros
cantores ha sido parte de la dieta
de todas las clases sociales
durante muchos milenios en el
norte de Europa.
17. LA CARNE DE TORTUGA
Un ejemplo de prohibición
justificada es la importación
de la especie denominada
tortuga marina, empleada
generalmente en la genuina
sopa de tortuga
18. Las arañas
Las arañas son
alimentos consumidos
en Laos y en tribus
amazónicos, estos
alimentos poseen altos
contenidos de
proteínas. Las arañas
son considerados
alimentos tabués en
Europa, América
(menos las tribus
Amazónicas).
19. CARNE DE BALLENA
El consumo de ballenas es
muy popular en las
gastronomías de Islandia,
Noruega (en la costa oeste)
y Japón, así como en la
cocina Inuit de los
Esquimales.
20. LA CARNE DE RANA
Las ranas son consideradas
como alimentoTabú en
América y Europa. Unas de
la recetas preparadas con
ranas es el anca de ranca
muy popular en España y
parte de Europa.
21. PLANTAS TABU
los tabúes basados en plantas son raros y existen
sólo en pequeñas etnias muy bien conocidas.
Todos los alimentos implicados estaban asociados
con la femenidad y con la sexualidad femenina. Por
ejemplo, los vegetales con colores rojos, las frutas
brillantes del mismo color y las seta, por su relación
con la menstruación, eran tabú, así como los
alimentos relacionados con ciertos olores (entre la
lista se tiene algún tipo de seta y dos tipos de
dioscoreáceas).
22. PLANTAS TABU
Entre los hombres de la tribu existen
sanciones para aquellos que violen los
tabús.
En las culturas occidentales se han
asociado los tabús de plantas a la
sexualidad, en algunos instantes de la
historia no se ha considerado tabú y era
considerado sin embargo como
afrodisíaco.
