Este documento analiza las perspectivas prometedoras del cultivo de duraznos en la provincia de Jujuy. Resalta que el durazno es un cultivo complementario ideal para el tabaco al generar capital de trabajo en meses de alta demanda. Los indicadores económicos muestran que cultivos de 5, 10 y 30 hectáreas son rentables, con tasas internas de retorno entre 48-74%. Finalmente, concluye recomendando fortalecer la oferta en el mercado de Buenos Aires, explorar nuevos mercados de exportación, y realizar un

1. PERSPECTIVAS PROMISORAS DEL DURAZNO EN JUJUY
Autores:
MAB Ing. Agr. Montenegro, Osvaldo David.
Lic. Bromatología López, Macarena.
Ing. Agr. Velásquez, Patricia.
Ing. Agr. Quiquinto Jorge Amadeo

2. Jujuy en el mercado nacional de durazno
Oferta Jujuy en MCBA Precio $/kg en MCBA
Fuente de elaboración propia a partir de series de precios del Mercado Central de Buenos Aires.

3. El durazno en el mercado local
Precios Promedios mercado local
Fuente de elaboración propia a partir de series de precios registrado en ferias y mercados locales desde 2007 a 2022.

4. Oferta y demanda en el mercado internacional
Oferta durazno y nectarinos Demanda durazno y nectarinos
ton
Fuente de elaboración propia a partir de datos del mercado internacional de frutas,: ,

5. Demanda mano obra tabaco y durazno
Fuente de datos: INTA Yuto y entrevistas a productores de durazno. Año 2022,

6. Estructura costo durazno
Fuente de Elaboración propia.
Costo 5 ha Costo 10 ha Costo 30 ha

7. Indicadores económicos - financieros
Fuente de Elaboración propia.
CONCEPTO 5 ha 10 ha 30 ha
INGRESO BRUTO 18.000.000 41.800.000 156.750.000
COSTO DIRECTO 1.817.885 2.394.288 5.453.655
MARGEN BRUTO 16.182.115 39.405.712 151.296.345
COSTO INDIRECTO 6.466.560 31.012.240,00 105.338.423
MARGEN NETO 9.715.555 8.393.472 45.957.922
COSTO $/kg estimativo 60 134 148
RETORNO $ INVERTIDO 9 16 28
PUNTO EQUILIBRIO ha 1 2 11
Valor Actualizado Neto 33.352.165 33.123.577 92.247.573
Tasa Interna Retorno 74% 49% 48%

8. Valor Agregado en durazno

9. Conclusiones finales
- La plantación de durazno es una actividad complementaria ideal para el cultivo de
tabaco, al generar capital de trabajo en meses de altos requerimientos de cash y
demanda de mano de obra.
- Fortalecer con volumen el ingreso al mercado de Buenos Aires a principios de octubre
para alcanzar el mejor precio en la campaña.
- Desde políticas que apoyen al sector se puede considerar la posibilidad de exportar a
Brasil, Paraguay, Estdos Unidos en contraestación y otros países que demandan
calidad.
- La planificación y el análisis de costos de prácticas culturales como la poda, el raleo, la
fertilización y el riego contribuyen a la toma de decisiones y mejoran la calidad de la
producción.
- La producción de duraznos extratempranos y tempranos representa una alternativa
económicamente válida que a su vez contribuye a revalorizar los saberes y la tradición
que existe sobre el cultivo en el área de quebrada, valles y yungas en la provincia.
- Se recomienda realizar un censo sobre productores, suelos, variedad, rendimiento
de cosecha y costo en un mapa GIS de la provincia.