Le sucre : colonisation et économie mondialisée à l'âge moderne.

1. La mondialisation
Enjeux et problématiques de la
mondialisation : Saint-Domingue et Haïti
2) Le sucre à l’âge moderne :
une production pré-industrielle
emblématique de la première
mondialisation.

2. La mondialisation :
• Des circulations d’hommes.
• Des circulations de marchandises.
• Des circulations de biens intellectuels et de
technologies.
• Des circulations de capitaux (argent).
• Des espaces hiérarchisés : entre pôles de
commandement et espaces dominés.
• Des espaces de production répartis à l’échelle du
globe.

3. Le sucre, une culture de la première mondialisation.
Pour faire du sucre avant l’âge industriel, il faut :
• Des terres en zone tropicale : culture de la canne, pièces à
vivre des esclaves, pâturages du bétail, coupes de bois pour
les bâtiments, les tonneaux, les outils, les chaudières…
• De l’énergie (bois, charbon) et de l’eau.
• Des équipements industriels, des techniciens et des artisans.
• De la main d’œuvre (esclaves) et du bétail, de quoi les nourrir,
les vêtir, les harnacher, les soigner…
• Un marché pour écouler les produits.
• Des ports et du transport de fret.

4. Une habitation sucrière
Tout l’espace disponible est tourné vers la production de sucre.
Coupes de bois
Hattes
Eglise
Maison du maître
Places à vivre des
esclaves
Champs de cannes
Aqueduc
Cases des nègres
Sucrerie
Savanes

5. En conséquence…
• L’entreprise sucrière est techniquement très
avancée, gourmande en capital (terres,
équipements industriels et esclaves).
• Elle est une grosse entreprise, qui demande
une prise de risques mais génère d’immenses
profits.
• Entièrement extravertie, orientée en fonction
des marchés, elle est dépendante du contexte
international.

6. Un investissement en capital : les esclaves

7. Le trajet d’une plante, d’une culture et d’une
technologie : la canne à sucre et le sucre.
Iles de la Méditerrannée
XIIIe s : les Croisés
Caraïbes XVIe s. :
Espagnols Double
Moulins à main
moulin
Caraïbes XVIIeIles de l’Atlantique
vertical
XVIIIe s. : Anglais,
XVe s : Portugaiss
Français…
Maitres sucriers des Canaries et
des
Açores,
ingénieurs
hydrauliques, artisans tonneliers …
Caraïbes XVIIe s. :
Hollandais
Raffineurs juifs marranes
Brésil XVIe s :
Terrage du sucre blanc
Portugais
Alambics (tafia, rhum)
Arabes Moyen-Age
Mobilisation de vastes
ateliers d’esclaves
Inde Antiquité

8. Une autre culture, liée au sucre : le café
XVIIIe s : grande
vogue du café et des
cafés
1725 Saint-Domingue
(Français)
XVe-XVIIe siècles :
café du Levant
Origine :
Arabie
1718 Jamaïque
(Anglais)
1714 Suriman
(Hollandais)
1726 Brésil
(Portugais)
XVIIIe s : Java
(Hollandais)
Fin XVIIe siècle :
île Bourbon
(Français)

9. Des
consommations
en vogue au
siècle des
Lumières
Un intérieur bourgeois,
une scène d’intimité
Café ou chocolat
Sucre
François Boucher
Le déjeuner 1739

10. Des consommations
en vogue au siècle des
Lumières
« Le café est très en usage à Paris : il
y a un grand nombre de maisons
publiques où on le distribue. Dans
quelques unes de ces maisons on dit
des nouvelles, dans d’autres on joue
aux échecs. Il y en a une où l’on
apprête le café de telle manière qu’il
donne de l’esprit à ceux qui en
prennent : au moins, de tous ceux
qui en sortent, il n’y a personne qui
ne croie qu’il en a quatre fois plus
que lorsqu’il y est entré. »
Montesquieu Lettres persanes, 1721

11. Le sucre, une culture coloniale liée au
contexte international :
• XVIe s : échec du sucre espagnol à Hispaniola :
Concurrence du sucre du Brésil moins cher à produire alors que la
couronne du Portugal est réunie à celle de l’Espagne de 1580 à 1640.
Mobilisation des colons espagnols pour la conquête du continent
américain.
• XVIIIe s : essor du sucre à Saint-Domingue.
Effondrement du sucre brésilien : 1654 les Hollandais battus par les
Portugais emmènent les techniciens juifs marranes, concurrence du cycle
de l’or au Brésil.
Contexte de paix (1715 paix d’Utrecht, 1763 fin de la Guerre de Sept Ans).
Développement du commerce interlope avec les colonies anglaises.

12. Importation et exportation liées à la production de
sucre à Saint-Domingue au XVIIIe siècle
Marchés
européens
Sucre
Métropole
Treize colonies
anglaise
Vivres, bois, fer,
articles manufacturés
Porcelaines et soies
de Chine, épices
des Indes, ivoires
d’Afrique…
Sucre et produits du
sucre (mélasse, rhum)
Colonies
espagnoles
Esclaves
Bétail, viande
salée, cuirs
Jamaïque
Saint-Domingue
Commerce légal lié à l’exclusif colonial
Esclaves
Royaumes africains et
comptoirs de traite
Commerce illégal ou interlope

13. Commerce légal lié à l’exclusif colonial
Commerce illégal ou interlope
Marchés
européens
Métropole
Treize colonies
anglaise
Indes, Chine, Afrique
Colonies
espagnoles
Saint-Domingue
Jamaïque
Royaumes africains et
comptoirs de traite

14. Importance de la production sucrière
de Saint-Domingue
En 1789 il y a à Saint-Domingue
793 sucreries dont 431 en blanc soit
le sucre le plus raffiné et le plus
cher.
Cela représente 79 % de la
production sucrière des Antilles
françaises, plus de la moitié du
sucre mondial
75 % des productions coloniales sont
réexpédiées vers d ’ autres pays
d’Europe.
Les Antilles participent pour plus du
1/4 des exportations françaises pour un
total de 77 millions de livres en 1788.
Un Français sur 25 en vit directement,
un sur six indirectement.
« Les colonies fondées par les diverses puissances de l'Europe ont
toutes été établies pour l'utilité de la métropole. » Choiseul
(secrétaire d’Etat de Louis XV) 1767.

15. Les flux de capitaux : hiérarchisation des espaces
Pôle de
commandement
Pôle de
commandement
Treize colonies
anglaise
Négociants
Colonies
espagnoles
Négociants
Bénéfices
commerciaux
Espace
dominé
Saint-Domingue
Production
Marchés
européens
Bénéfices
commerciaux
Métropole
Propriétaires
absentéistes
Négociants

16. Trafic intense dans
l’estuaire de la Gironde
Ville enrichie par le commerce
: bâtiments de prestige,
jardins à la française
Joseph Vernet Le port de Bordeaux 1759
La ville de Bordeaux passe de 45000 à 110000 habitants au XVIIIe s. Elle devient la troisième
ville du royaume. Son plan est remanié, des places et bâtiments de prestige sont construits.

17. Place royale (aujourd’hui place de la Bourse)
Des constructions de prestige
marquent la puissance royale et la
richesse de la bourgeoisie
marchande dans le grand port
colonial.
Théâtre

18. Saint-Domingue à l’époque coloniale
est au cœur de la mondialisation.
• Produit plus de la moitié du sucre et du café
mondial, les deux produits les plus capitalistes
à la veille de la Révolution.
• Accélère les flux d’échanges : hommes,
marchandises, technologies, capitaux.
• Accentue la hiérarchisation des espaces.