3. generalidades
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres
vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres
vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Estos
cuatro elementos son los principales componentes de las
biomoléculas
4. carbohidratos
Los glúcidos son la fuente de energía primaria que utilizan los
seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa está al
principio de una de las rutas metabólicas productoras de
energía, la glucólisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde
las bacterias a los vertebrados
5. carbohidratos Índice Glucémico
Glucosa 100
Características Sacarosa 65
• Fuente energética
• Sus unidades estructurales son Fructosa 20
los monosacáridos
• Pueden ser de origen animal o Índice
vegetal 100
80
• Actualmente se clasifican 60
según el índice glucémico 40
20
0
Glucosa Sacarosa Fructosa
7. lípidos
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; formados por cadenas
alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero
algunos tienen anillos (aromáticos).
Se caracterizan por ser insolubles en agua.
9. aminoácidos
Los componentes de las proteínas son alfaaminoácidos; por lo
tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo
carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena
hidrocarbonada de estructura variable, que determina la
identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos;
existen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman
parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código
genético.
10. proteínas
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales
de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las
proteínas se pueden clasificar en proteínas simples : que por
hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas
conjugadas : que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de
sustancias diversas.
11. clases de aminoácidos
• Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Glutamina
(Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
• Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina
(Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Cisteína
(Cys, C), Metionina (Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina
(Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
• Con carga negativa o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido
glutámico (Glu, E).
• Con carga positiva o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e
Histidina (His, H).
• Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano
(Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros)
