Tesis Final de Grado - Licenciatura en Diseño Industrial - USP-T - Tucumán, Argentina. Licenciado Faedda. 2018. HIPOTESIS DE TRABAJO Proveer mediante un producto industrial otra opción válida la cual suplante el proceso de cocción de freír por inmersión, que se adecúe a la cocina de los hogares argentinos. La freidora Zonda es un aparato para cocinar: - Bocados como papas fritas, nuggets y milanesas - Carnes como albondigas, hamburguesas y churrascos - Verduras como bocaditos, croquetas, bombitas - Masas como torta frita, muns y bizcochuelos - Congelados de todo tipo Hace mimica a los resultados de la fritura: - Crujiente, por medio de la radiacion del habitaculo - Dorado, con ayuda del viento generado - Cocido internamente a más de 150 ºC Trae consigo ventajas: - Menor tiempo de cocción - Descongelamiento de alimentos - Desplazamiento de aceites para inmersión - Se adecua a departamentos y casas

1. PROYECTO FINAL
TESIS FINAL DE GRADO DISEÑO INDUSTRIAL
TUTOR: PATRICIO CORVALÁN
TUCUMAN – ARGENTINA (2018)
FREIDORA ZONDA FAEDDA LEONEL

2. ¿Por qué?
• Gastronomía – Familia
• Fritura – Apetitosa y universal
• Innovaciones y nuevas tecnologías

4. INTRODUCCIÓN
• Salud
• Hábitos y comidas
• Volver a lo saludable
Who.intargentina.gob.ar/salud

5. PROBLEMAS
LA ARGENTINA FRITA
• Impacto social
• Cáncer
• Hipertensión
• Diabetes tipo 2
• Sobrepeso
• Colesterol Leah Cahill
hsph.harvard.edufredhutch.org

6. AGENTES CANCERÍGENOS
fredhutch.org
• Acrilamida. sabor y coloración
• Benzopireno. Hidrocarburo aromático
• Aldehido. Por recalentamiento
• Acroleína. tostado

7. PROBLEMAS
LA ARGENTINA FRITA
• Usuario
• Sobrepeso
• Emision de gases
• Plagas en cocina
Fuente: FlickrDesborde por polimerización

8. PROBLEMAS
LA ARGENTINA FRITA
• ACU
• Reciclabilidad
• Desagües cloacales
rba-ambiental.com.ar

9. HIPOTESIS DE
TRABAJO
Proveer otra opción
válida suplantando
la fritura
convencional

10. OBJETIVO GENERAL
•REEMPLAZAR LA
FRITURA
CONVENCIONAL

11. OBJETIVOS PARTICULARES
• Saludable
• Frito
• Reemplazar la “olla para freir”
• Marca argentina patentable
• Incorporar nuevas tecnologías
• Precio competitivo

12. ESTADO DEL ARTE
METODOS DE FREIR
• Convencional

13. • Electrodoméstico por inmersión
hamiltonbeach.com.mx moulinex.com.ar

14. • Freidora de presión
Broaster.com.mx

15. • Freidora de presión
Los Simpsons

16. • Airfryer
samsung.com.coatma.com.ar
Philco.com.br

17. ZONDA
• Ventarrón caliente y velóz
“El Zonda” Dibujo de Angelo Calamera
(Argentino)

18. Más Zonda
• Electrónica
• Pesca
• Automovilismo

19. TECNOLOGÍA DISRUPTIVA
• Módulo Peltier y
la gastronomía “Son tecnologías cuya aplicación
rompe con el que existía hasta el
momento”
Carlos Martín, profesor de la UBA
Biolite.com – Cocina a leña con
termogenerador integrado

20. TECNOLOGÍA DISRUPTIVA
Termodinámica en el módulo Peltier

21. ARBOL DE IDEAS
• A
• B
• C
• D

24. PROPUESTAS DIFERENCIALES
-Estática y vidrio

25. PROPUESTAS SUBSIGUIENTES
• Motor Stirling

26. • Apertura superior

28. • Morfologia tangencial

29. PROPUESTAS

30. INDUSTRIAL

32. PROPUESTA FINAL

33. PRODUCTO
• TEMA. Freidora Zonda
• TIPOLOGIA. Máquina
• UTILIDAD. Producto de consumo
• USUARIO. Familias “tipo” de clase media
• AMBIENTE. Cocina
• FINALIDAD. Freidora doméstica
• CONTEXTO. Gastronomía

34. Highlights

35. Qué hace. COMIDAS

37. Morfología que se adapta

38. Morfología que se adapta

40. Fuente de calor
Cómo lo hace. Aspectos tecnológicos

41. Termogeneración
Cómo lo hace. Aspectos tecnológicos

42. Motor centrífugo
Cómo lo hace. Aspectos tecnológicos

43. Convección
Recirculación

44. Recirculación

45. Convección

46. Exhaustor

47. Los 7 Beneficios

48. Cómo se usa. Unboxing

50. LED

51. Apertura

54. Comida en la Zonda

57. Servir comida

58. Aplicación de la marca

59. Cadena productiva

61. Línea 1/ DISIPADOR
Procesos productivos

62. Línea 2/ CHAPÓN

63. Líneas 1-2/DISIPADOR+CHAPÓN

64. Línea 3/ TAPA

65. Línea 3/ TAPA

66. Líneas 1-2-3/ TAPA+CHAPÓN

67. Línea 4/ VENTILADOR

68. Línea 5/ ACCESORIOS INTERIORES

69. Línea 6/ PRODUCTO FINAL

70. Costos

72. Conclusión
• Globalización
• Productos saludables en auge
• Incubadoras nacionales e inversión
• Tecnología disruptiva y ecológica

73. PROYECTO FINAL
TESIS FINAL DE GRADO DISEÑO INDUSTRIAL
TUTOR: PATRICIO CORVALÁN
TUCUMAN – ARGENTINA (2018)
FREIDORA ZONDA FAEDDA LEONEL

74. PROYECTO FINAL
TESIS FINAL DE GRADO DISEÑO INDUSTRIAL
TUTOR: PATRICIO CORVALÁN
TUCUMAN – ARGENTINA (2018)
FREIDORA ZONDA FAEDDA LEONEL