Esta receita descreve uma torta de mousse de chocolate branco e frutas com duas camadas: 1) Uma massa de biscoito feita com farinha, açúcar, manteiga, cacau em pó e ovos. 2) Um recheio de mousse de chocolate branco feito com chocolate branco, creme de leite, claras de ovo e gelatina em pó. O recheio é despejado sobre a massa já assada e decorado com frutas e nozes.

1. Torta Mousse de Chocolate Branco e Frutas
Massa
 600 gr de farinha de trigo
 260 gramas de açúcar de confeiteiro
 340gr de manteiga ou margarida de boa qualidade
 80 gr de cacau e pó
 2 ovos (100g)
 1 pitada de sal
Preparo:.Misture a farinha com o sal e o chocolate.Adicione a manteiga gelada cortada em pequenos
cubo e com as pontas dos dedos incorpore tudo muito bem, até parecer uma farofa.Adicione os ovos,
amasse o suficiente para incorporar.Faça um disco com a massa,enrole com papel filme e deixe
descansar por 30 minutos na geladeira.Com o auxílio de um rolo, abra a massa no tamanho da forma
(rende duas formas de 25 cm de diâmtero (a depender da espesura que você abrir a massa)).Enforme e
leve a geladeira por 5 a 10 minutos,asse em forno pré-aquecido a 180° por volta de 20-25 min.
Para evitar que a massa estufe,cubra com papel alumínio e asse com pesos (pode utilizar feijões) por
cima nos primeiros 10 minutos.Deixe a massa esfriar enquanto fazo recheio.
Mousse de Chocolate Branco
 600 gr de chocolate branco de boa qualidade
 600 gr de creme de leite fresco(UHT)
 4 claras de ovo
 1 saquinho de gelatina em pó sem sabor
Preparo
Derreta o chocolate em banho maria e reserve até ficar morno.Dissolva a gelatina conforme indicado na
embalagem e reserve.
Na batedeira,bata o creme de leite e as claras até ficar em ponto de neve/chantilly. Adicione a gelatina e
bata novamente.Misture uma parte do creme batido ao chocolate morno e depois incorpore esta mistura
ao restante do creme,com cuidado para não desmontá-lo.Despeje por cima da torta fria e leve a
geladeira até endurecer. Decore com frutas e cubra com uma farofa de caju ou nozes e polvilhe com
confeiteiro.