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Curso:                                                                                                  Sesión practica:Se...
PRODUCCIÓN DE ANIMALES      MENORES
Países andinos:+ó-35 millones de cuyesPerú:+ó-22 millones de cuyes65 millones de cuyes16 500 TM carne/año                 ...
PRODUCCIÓN DE CUYES                            Generalidades                             Instalaciones                  ...
GENERALIDADES              Importancia                 Ventajas              Desventajas
Mamífero roedor         Altamente nutritivo Prolífica                                            PrecozFácil manejo       ...
VALOR BIOLOGICO DE LA     CARNE DE CUYESPECIE   PROTEINA (%)   GRASA (%)   E.D. (Kcal)Cuy           20.3          7.8     ...
VENTAJAS   Ciclo reproductivo corto.        Expandida a otras regiones.   Fácil manejo e inversión.        Altamente r...
DESVENTAJAS   Limitada investigación.             Falta de canales.   Limitada promoción.                 Rechazo de l...
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE          CARNE DE CUY   NO CONSUMIDORES   Motivos de no consumo    Se asocia con la rata     (a...
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE        CARNE DE CUYNO CONSUMIDORESMotivos para consumirla Garantía en la sanidad Que le guste ...
PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE        CARNE DE CUYCONSUMIDORES:Motivo de consumo Por su sabor agradable Porque la consume des...
¿Qué debo considerar sibusco adquirir un nuevo  núcleo de cuyes para mejorar mi producción        animal?
Crianza familiarSISTEMA DE CRIANZA
CRIANZA FAMILIAR
SE CARACTERIZA POR:    Insumos alimenticios    Ambiente crianza: Hogar    N° animales: 20 - 25    Escaso manejo    Cu...
CRIANZA FAMILIARZaldívar et al., 1990 indica: Esposo 9% Hijos en edad escolar 10% Otros miembros 18% Amas de casa 63% ...
Crianza familiarSISTEMA DE CRIANZA              Crianza familiar – comercial
Se caracteriza por:               Crianza familiar organizada                     Mano de obra familiar                 ...
Se caracteriza por:   Tamaño explotación del alimento disponible   N° @: 100 – 500   Se agrupan por edad/sexo/clase
Crianza familiar                        Crianza comercialSISTEMA DE CRIANZA              Crianza familiar – comercial
CRIANZA COMERCIAL   Poco difundida   Cercana a áreas urbanas   Actividad principal   Uso de balanceado   Áreas de cul...
Se caracteriza por:   Uso de cuyes de líneas selectas, precoces,    prolíficas y eficientes convertidores de    alimento....
CLASIFICACIÓN
Color de ojos
Color de pelaje              OscuroClaro
Por el número de dedos ˃= 5 dedos ↑ consanguinidad                     HIJA   PADRE                    ABUELO             ...
Forma del cuerpo                            Ecotipo Cajamarquino                            (B): Tubular, cara            ...
Forma del pelaje Tipo 1: pelo lacio corto          Tipo 2: pelo corto onduladoTipo 3: pelo largo lacio – largo    Tipo 4: ...
CARACTERÍSTICAS  ZOOTÉCNICAS
LÍNEA PERÚ
PARÁMETROS        REPRODUCTIVOS        CARACTERÍSTICAFertilidad promedio                    95 %Tamaño de camada (1er part...
PARÁMETROS          PRODUCTIVOS  PARÁMETROS PRODUCTIVOSPeso vivo al nacimiento               176 gPeso vivo al destete    ...
LÍNEA ANDINA
PARÁMETROS        REPRODUCTIVOS        CARACTERÍSTICAFertilidad promedio               98 %Tamaño de camada (1er parto)   ...
PARÁMETROS          PRODUCTIVOS        CARACTERÍSTICAPeso vivo al nacimiento      115 gPeso vivo al destete         202 gE...
LÍNEA INTI
PARÁMETROS       REPRODUCTIVOS        CARACTERÍSTICAFertilidad promedio                    96 %Tamaño de camada (1er parto...
PARÁMETROS         PRODUCTIVOS       CARACTERÍSTICASPeso vivo al nacimiento              148 gPeso vivo al destete        ...
EVALUACIÓN
¿Cuánto dura el   ¿Que línea es  periodo de        más fértil y  gestación?         prolífica?
¿Qué es la conversiónalimenticia y por qué es    importante en la  producción animal? ¿Cómo puedo clasificar   a los cuyes...
¿Cuáles son lascaracterísticas reproductivas y productivas en la crianza          de cuyes?
C. REPRODUCTIVA             PERU      ANDINA        INTIFertilidad promedio               95 %       98 %        96 %Tamañ...
La población de cuyes en el distrito de SantaRosa de Quives son más pequeños que los de               hace un año. ¿Qué pu...
!Gracias por su atención!                                          jrflorespiscoya@gmail.com                 Visita de cam...
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Sesion didactica produccion de cuyes

  1. 1. Curso: Sesión practica:Seminario Didáctica de la Educación Superior Aplicación de estrategias didácticas PRODUCCION DE ANIMALES MENORES Julissa Flores Piscoya1 Segundo Vásquez Sánchez2 Luis Martínez Barraza3 1 Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM 2 Universidad Nacional Federico Villareal - UNFV 3 Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM
  2. 2. PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
  3. 3. Países andinos:+ó-35 millones de cuyesPerú:+ó-22 millones de cuyes65 millones de cuyes16 500 TM carne/año Fuente: FAO, 1997
  4. 4. PRODUCCIÓN DE CUYES  Generalidades  Instalaciones  Manejo productivo  Manejo reproductivo  Alimentación  Sanidad ¿Qué necesitas  Trabajo monográficoaprender de mi ?
  5. 5. GENERALIDADES  Importancia  Ventajas  Desventajas
  6. 6. Mamífero roedor Altamente nutritivo Prolífica PrecozFácil manejo Ciclosy adaptable a reproductivos diferentes cortos ambientes Cavia porcellus
  7. 7. VALOR BIOLOGICO DE LA CARNE DE CUYESPECIE PROTEINA (%) GRASA (%) E.D. (Kcal)Cuy 20.3 7.8 960Conejo 20.4 8.0 1590Cabra 18.7 9.4 1650Ave 18.2 10.2 1700Vacuno 18.7 18.2 2440Porcino 12.4 35.8 3760Ovino 18.2 19.4 2530 IDMA, 2003
  8. 8. VENTAJAS Ciclo reproductivo corto.  Expandida a otras regiones. Fácil manejo e inversión.  Altamente rustica No requiere alimentación (cambios). exigente.  Ventajas competitivas con Es un gran transformador de otras especies. alimentos verdes.  Carne: ↑ valor biológico ↓ En zonas de mayor grasa ↑ digestibilidad desnutrición proteica.  Viabilidad económica y potencial de rentabilidad.
  9. 9. DESVENTAJAS Limitada investigación.  Falta de canales. Limitada promoción.  Rechazo de los sectores. Pobre nivel tecnológico.  Falta de machos Falta de criterio empresarial. reproductores mejorados. Eficiencia superior en  Conversión alimenticia: mono-gástricos. 30:1 Rustico Mercado no definido. 3:1 Mejorado
  10. 10. PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY NO CONSUMIDORES Motivos de no consumo  Se asocia con la rata (apariencia de rata)  Da pena consumirlo  Es muy caro.  Es considerada comida para la gente de la sierra.Tesis: Propuesta de un Plan de negocio para una empresa dedicada a la crianza tecnificada de cuyes ubicada en Ñaña y su comercialización al mercado local, Espinoza, 2008
  11. 11. PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUYNO CONSUMIDORESMotivos para consumirla Garantía en la sanidad Que le guste a la familia Un precio accesible Fácil de encontrar Variedad de presentaciones Espinoza, 2008
  12. 12. PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUYCONSUMIDORES:Motivo de consumo Por su sabor agradable Porque la consume desde niño Porque es el plato típico de su tierra Porque saben como prepararlo Por sus cualidades nutritivas Espinoza, 2008
  13. 13. ¿Qué debo considerar sibusco adquirir un nuevo núcleo de cuyes para mejorar mi producción animal?
  14. 14. Crianza familiarSISTEMA DE CRIANZA
  15. 15. CRIANZA FAMILIAR
  16. 16. SE CARACTERIZA POR:  Insumos alimenticios  Ambiente crianza: Hogar  N° animales: 20 - 25  Escaso manejo  Cuy criollo  Sacrificio de animales grandes
  17. 17. CRIANZA FAMILIARZaldívar et al., 1990 indica: Esposo 9% Hijos en edad escolar 10% Otros miembros 18% Amas de casa 63%  Destino de la producción  44.6% autoconsumo  49.6% venta excedentes  5.8% venta
  18. 18. Crianza familiarSISTEMA DE CRIANZA Crianza familiar – comercial
  19. 19. Se caracteriza por:  Crianza familiar organizada  Mano de obra familiar  Cercana a los puntos de venta  Mejora infraestructura  Siembra de forrajes  Uso de subproductos
  20. 20. Se caracteriza por: Tamaño explotación del alimento disponible N° @: 100 – 500 Se agrupan por edad/sexo/clase
  21. 21. Crianza familiar Crianza comercialSISTEMA DE CRIANZA Crianza familiar – comercial
  22. 22. CRIANZA COMERCIAL Poco difundida Cercana a áreas urbanas Actividad principal Uso de balanceado Áreas de cultivo Manejo de diferentes planteles: Recría Reproductores
  23. 23. Se caracteriza por: Uso de cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes convertidores de alimento. Contribuirá a ofertar carne de cuyes en las áreas urbanas donde al momento es escasa.
  24. 24. CLASIFICACIÓN
  25. 25. Color de ojos
  26. 26. Color de pelaje OscuroClaro
  27. 27. Por el número de dedos ˃= 5 dedos ↑ consanguinidad HIJA PADRE ABUELO NIETA
  28. 28. Forma del cuerpo Ecotipo Cajamarquino (B): Tubular, cara achatada, orejas caídas, más tranquilo.Ecotipo Arequipeño (A): nervioso, orejaslevantadas, pequeño, cara alargada.
  29. 29. Forma del pelaje Tipo 1: pelo lacio corto Tipo 2: pelo corto onduladoTipo 3: pelo largo lacio – largo Tipo 4: pelo erizadoroseta (doble hilera de pelos)
  30. 30. CARACTERÍSTICAS ZOOTÉCNICAS
  31. 31. LÍNEA PERÚ
  32. 32. PARÁMETROS REPRODUCTIVOS CARACTERÍSTICAFertilidad promedio 95 %Tamaño de camada (1er parto) 2.22 críasTamaño de camada (promedio/parto) 2.61 críasEmpadre parto 108 díasPeriodo de gestación 68 díasGestación post parto 54.55 % FUENTE: INIA, 2007
  33. 33. PARÁMETROS PRODUCTIVOS PARÁMETROS PRODUCTIVOSPeso vivo al nacimiento 176 gPeso vivo al destete 326 gPeso vivo a los 8 semanas machos 1.041 gConversión alimenticia 3.03Edad al empadre hembras 56 díasEdad al empadre machos 84 díasRendimiento de carcasa 73 % FUENTE: INIA, 2007
  34. 34. LÍNEA ANDINA
  35. 35. PARÁMETROS REPRODUCTIVOS CARACTERÍSTICAFertilidad promedio 98 %Tamaño de camada (1er parto) 2.9 críasTamaño de camada 3.2 críasPeriodo de gestación 67 días FUENTE: INIA, 2007
  36. 36. PARÁMETROS PRODUCTIVOS CARACTERÍSTICAPeso vivo al nacimiento 115 gPeso vivo al destete 202 gEdad al empadre hembras 75 díasEdad al empadre machos 84 díasRendimiento de carcasa 70.3 % FUENTE: INIA, 2007
  37. 37. LÍNEA INTI
  38. 38. PARÁMETROS REPRODUCTIVOS CARACTERÍSTICAFertilidad promedio 96 %Tamaño de camada (1er parto) 2.53 críasTamaño de camada (promedio/parto) 2.91 críasintervalo entre partos 100 díasPeriodo de gestación 68 díasGestación post parto 59.75 % FUENTE: INIA, 2007
  39. 39. PARÁMETROS PRODUCTIVOS CARACTERÍSTICASPeso vivo al nacimiento 148 gPeso vivo al destete 298 gPeso vivo a los 8 semanas machos 845 gEdad al empadre hembras 63 díasEdad al empadre machos 90 díasRendimiento de carcasa 70 % FUENTE: INIA, 2007
  40. 40. EVALUACIÓN
  41. 41. ¿Cuánto dura el ¿Que línea es periodo de más fértil y gestación? prolífica?
  42. 42. ¿Qué es la conversiónalimenticia y por qué es importante en la producción animal? ¿Cómo puedo clasificar a los cuyes y cuales son sus categorías?
  43. 43. ¿Cuáles son lascaracterísticas reproductivas y productivas en la crianza de cuyes?
  44. 44. C. REPRODUCTIVA PERU ANDINA INTIFertilidad promedio 95 % 98 % 96 %Tamaño de camada (1er parto) 2.22 crías 2.9 crías 2.53 críasTamaño de camada (prom/parto) 2.61 crías 3.2 crías 2.91 críasEmpadre parto 108 díasPeriodo de gestación 68 días 67 días 68 díasGestación post parto 54.55 % 59.75 %Intervalo entre partos 100 días C. PRODUCTIVA PERU ANDINA INTI Peso vivo al nacimiento 176 g 115 g 148 g Peso vivo al destete 326 g 202 g 298 g Peso vivo a los 8 sem. machos 1.041 g 845 g Conversión alimenticia 3.03 Edad al empadre hembras 56 días 75 días 63 días Edad al empadre machos 84 días 84 días 90 días Rendimiento de carcasa 73 % 70.3 % 70 %
  45. 45. La población de cuyes en el distrito de SantaRosa de Quives son más pequeños que los de hace un año. ¿Qué puede estar pasando? ¿Cómo puedo evitarlo?
  46. 46. !Gracias por su atención! jrflorespiscoya@gmail.com Visita de campo en el distrito de Pampas, Huancavelica Material elaborado para el Curso Seminario de Didáctica Superior

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