Este documento describe los procesos de ingestión, digestión y absorción de los alimentos en el sistema digestivo humano. La ingestión introduce los alimentos al aparato digestivo a través de la boca. La digestión transforma los carbohidratos, lípidos y proteínas en unidades más pequeñas a través de enzimas digestivas en el estómago e intestino delgado. Finalmente, los nutrientes son absorbidos a través de la pared intestinal y pasan a la sangre para ser transportados a las células del cuerpo.

1. INGESTIÓN
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN

2. INGESTIÓN
 Acto de tomar algo (alimento, medicinas,
líquidos, venenos, etc.) a través de la boca.
 La ingestión es la introducción del alimento
al aparato digestivo y se realiza a través de la
boca.

3. Función
* Ingestión
Digestión
Absorción
Excreción

4.  El proceso de la digestión es el mismo en
todos los animales monogástricos:
transformar los glúcidos, lípidos y proteínas
en unidades más sencillas, gracias a las
enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por la sangre.

5. MASTICACIÓN
 Digestión de frutas, legumbres crudas, cuyas
porciones nutritivas están rodeadas por
membranas no digeribles, es preciso destruir
para aprovecharlas.
 Enzimas digestivas actúan sólo en la
superficie de las partículas de alimentos.

6. MECANISMO DE DEGLUCIÓN
 Etapa faríngea: tráquea se cierra
 Esófago se abre
 Onda peristáltica rápida se origina en faringe
empuja el bolo alimenticio hacia pte sup
esófago, dura 1-2 seg. ACTO REFLEJO.
Etapa esofágica.- esófago conduce de faringe a
estómago, mov peristálticos.
Esfínter gastroesofágico.

7. DEGLUCIÓN

8. FUNCIÓN MOTORA DEL ESTÓMAGO
 1.-almacena gdes cant alimentos hasta
enviarlos a porciones inferiores de t.d
 2.- los mezcla con secreción gástrica= quimo
 Vaciado progresivo de estómago

9.  Jugos digestivos secretados x glánd gástrica que
cubre la pared del cpo de estómago, ondas de
mezcla.
 Efecto propulsor débil hacia zona del antro.
Intensifican.
 Anillo constrictor peristáltico en mov + acción de
reflujo = retropulsión=>mezcla.
 Efecto de hormona gastrina sobre el
vaciamiento gástrico.

10. DIGESTIÓN
 CHON´S
 GRASAS
 PROTEÍNAS
Procesos trasformadores en compuestos
absorbibles.

11. HIDROLISIS
 CHON´S(gdes polisacáridos o disacáridos)=




muchos monosacáridos unidos x
condensación.
Uno pierde un gpo hidroxilo
Otro ión hidrogeno
Se combinan => agua
CHON´S digeridos => .monosacáridos x
acción de enzimas específicas que restituyen
los iones perdidos.

12. HIDRÓLISIS
 Grasas (triglicéridos)= 3 moléc ácido graso +
glicerol.
 Durante la condensación desaparecen 3
moléc de agua.
 Digestión.-las enzimas devuelven las
moléculas de agua a los triglicéridos,
separando las moléc de ác grasos de la de
glicerol.

13. HIDRÓLISIS
 Proteínas.- a partir de a.a, unidas x enlaces
peptídicos.
 Enlace.- elimina ion hidroxilo del a.a, y el sig
de la serie un ion hidrogeno.
 Enzimas proteolíticas devuelven el agua a las
moléculas de proteínas para desdoblarlas en
a.a

15. DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
 Formadas x largas cadenas de a. a unidas x
enlaces peptídicos.
 Enzima + importante pepsina, actividad pH
de 2-3.
 Digiere el colágeno(constituyente
fundamental del tej conectivo de la carne.

16.  Degradación proteíca es una hidrólisis que tiene lugar
en los enlaces peptídicos situados en los a.a
 Digestión de proteínas x secreción pancreática en I.D.,
duodeno y yeyuno x enzimas proteolíticas de la
secreción pancreática.
 Cuando dejan el estómago se encuentran en
proteasas, peptonas y polipéptidos.
 Las enzimas pancreáticas, tripsina y carboxipeptidasa
hacen el desdoblamiento en polipeptidos pequeños.
 La carboxilasa separa los a.a

18. DIGESTION DE GRASAS
 Grasas (Triglicéridos), comprende un núcleo
de glicerol y 3 ac grasos en alimentos de o.
animal.
 Emulsión de grasas x influencia de bilis
secretada x hígado x acción de sales biliares y
Fosfolípidos, lecitina.

19.  Una gta de grasa se divide x 2 gracias a la
agitación sufrida en Id y el área total de esa
grasa se duplica.
 La lipasa son fermentos hidrosolubles de acción
detergente de las sales biliares para la digestión
de los lípidos.

20. PRODUCTOS FINALES DE LOS
TRIGLICÉRIDOS
 Se desdoblan en ac grasos libres y 2 mono
glicéridos.

22. ABSORCIÓN
 .Es el mecanismo que se realizan por medio
de membranas permeables y semipermeables, para captar la necesidad, de
nutrientes, de oxigeno, de sangre entre otras
y así, realizar las diferentes funciones
biológicas de nuestro organismo.

23. ABSORCIÓN DE CHON´S
 En forma de monosacáridos y una peq







fracción en forma de disacáridos.
Transporte de monosacáridos:
Galactosa
Glucosa
Fructuosa
Manosa
Xilosa
Arabinosa

24. ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
 En la membrana liminal de cels epiteliales en
forma de dipéptidos, tripéptidos y a.a libres.
 Cotransporte de sodio
 Difusión facilitada

25. ABSORCIÓN DE GRASAS
 Se convierten en monoglicéridos y ácidos
libres, se disuelven en ac biliares, son solubles
en el quimo.
 Mec de abs.- através del borde del cepillo y
ambas sust son solubles en lípidos., por tanto
se disuelven en la membrana y se difunden al
interior de la célula.
 Tambien son solubles en la membrana
lipídica de la cél epitelial.