將部落的食物地景與桌巾融合，為美味增值的設計

1. 食物設計與社會創新——期末報告
第四組 李昇峰 李若慈 黃幃琳 黃胤怡

2. 讓人思考什麼問題？
重要的食物地景：大冰箱
地景資源分配
永續經營 食農

3. 讓人思考什麼問題？
傳遞部落傳統文化
飲食文化 遊牧文化
Gaga

4. 這問題為何重要？
泰雅文化的分享精神

5. 這問題為何重要？
泰雅族跟食物關係的變遷

6. 這問題為何重要？
拉近消費者與生產者的距離

7. 重新設計大冰箱與消費者的關係

8. 地圖餐巾介紹
一張以新竹尖石山（蘭塞102）周邊地景為基礎所設計的「地圖桌巾」。將周遭的山、河、
部落等地景地貌帶到餐桌上，並把當季該餐廳所使用的食材放在地圖上相應的位置
（同時搭配說明小立牌），讓客人在享受美食的同時，也能了解到這些食物從哪裡來，
包括來自什麼地點以及出自什麼人，進一步理解泰雅族文化中的「大冰箱」觀念：一個
與土地共存、永續且隨季節更替的取用自然的方式
發生場景：蘭塞102 風味餐廳
使用方式與對象：各項食材會有對應到的不同料理，客人可在桌巾上選擇所要的食材
，並依照人數料理成大或小份的料理（依此因應多為散客的情況，像是在熱炒店點餐）

9. 在聆聽初步提案得到的回饋以及外部應援給予的建議後
我們調整了...
● 讓桌巾作為一個大冰箱的意象更清楚，更改用餐體驗的設計，增加客人與桌巾的
互動
● 讓小手冊與桌巾的連結度增加（不再是分離的兩個東西），也讓手冊本身就能作
為一個引導
● 簡化店員要做的工作，並給予其更明確的指示與引導語

11. 進入餐廳後的體驗設計
進入餐廳，
服務生引導入座
引導客人翻開桌上的
小手冊（菜單）
打開菜單
（打開大冰箱的意象）
選好餐點後，
須移動到桌巾地圖前點餐
1
服務生（獵人角色） 小酷卡放到菜單完成點餐
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4 5 6

12. 預計客群
前往露營途中的客人
尋找特色餐廳體驗 對原住民文化有興趣

13. 行銷策略
結合露營區合作 與網紅合作，網絡媒體曝光 與學校教學合作

14. 預期效益
傳達大冰箱傳統文化
讓更多只想吃風味餐的消
費者透過此機會認識部落
的傳統文化
引導消費進入部落
刺激部落的經濟消費，可
能帶動部落的經濟成長
地方創生串聯社區/部落
和芭翁老師、夏禾老師等
有志青年合作推動，誘發
青年反鄉
打造品牌
讓更多人透過地圖方式認
識部落，此方式也可推廣
到其他風味餐廳或部落
短期 長期