1. Yogurt Casero
Necesitaremos:
1. pote de yogur descremado natural,puede ser cremoso o firme.
Lo ideal es utilizarcualquiera que no tenga azúcar (ni almidones
modificados).
2. 1 litro de leche descremada
3. 1 chorrito de stevia,reemplazable porcinco sobres del endulzante
4. una cucharada sopera al ras de extracto de vainilla yopcional 1
sobre de gelatina en polvo sin sabor(puede reemplazarse por2
cucharadas soperas de leche en polvo descremada)para que se
espese un poco.
Con la gelatina sale firme y con la leche en polvo sale cremoso.
Pasos:
1. El primer paso es calentarla leche descremada en una olla
hasta que aparezcan burbujas pequeñas en los bordes,no debe
hervir. Cuando llega a ese punto sacarla del fuego.
2. Segundo paso: colocar 100 ml de la leche ya caliente en una
taza y disolveren ella la gelatina o la leche en polvo.
3. Tercer paso: mezclar la taza de leche donde estaba la gelatina
disuelta con el yogurt, el edulcorante yla vainilla al resto de
leche caliente hasta que se integre por completo.
Una vez listo,verter la mezcla en recipientes de vidrio sin tapa,
si no tenéis una yogurtera,no te preocupes,que también se
2. pueden hacer. Envolvés los frascos en repasadores gruesos y
los guardas durante más de ocho horas en un lugarcálido por
ejemplo en el horno.Una vez pasado ese tiempo llevara la
heladera está el momento de consumir.Suelen durarde una
semana a diez días.
Datos
Lo mejor es que la leche sea pasteurizada, no
ultrapasteurizada.
Agregarle endulzante evita que sea tan ácido.
Para darle mejor textura se puede usarun filtro de tela.
Si el yogur lo vas a hacer casero, podés saborizarlo con ralladura ygotas
de limón.
3. Propiedades del yogurt:
El yogurt es una abundante fuente naturalde calcio, puede llegara
cubrir el 70% del requerimiento diariode calcio porlo que es ideal para
preveniry mejorarla osteoporosis.Se fortalece el sistema óseo.
sus propiedadesantibacterianas estimulan la evacuación del
contenido estomacal
se mejora la absorción de nutrientes de los alimentos,se aumenta
la resistencia contra organismos patógenosal reforzarel sistema
inmunológico ynos hace más resistentes a todo tipo de
infecciones.
Ventajas:
Contiene gran cantidad de calcio que, acompañado de las
proteínas que contiene, es un alimento altamente aconsejable
para aquellas etapas de crecimiento en las que el organismo
necesita tanto el calcio, fósforo, hierro y sobretodo las
proteínas de las que el yogur dispone.
Desventajas:
El yogur es un alimento hecho a base de leche fermentada
por lo que no es aconsejable para todas aquellas personas
que presentan alguna clase de intolerancia frente la leche.
4. Por otro lado, las nuevas tecnologías han perfeccionado los
sistemas de mantenimiento del yogur, pero aun así continua
siendo un producto fresco y su durabilidad es limitada.
