2. Definiciones
Se define así al conjunto de
combinaciones específicas de
trabajo, equipo de seguridad y
facilidades diseñadas para
minimizar la exposición de los
trabajadores y el ambiente a los
agentes infecciosos.
3. Definiciones
Bioseguridad es un concepto
amplio que implica una serie de
medidas orientadas a proteger al
personal que labora en instituciones
de salud y a los pacientes,
visitantes y al medio ambiente que
pueden ser afectados como
resultado de la actividad asistencial.
4. Definiciones
“La gestión de todos los riesgos
biológicos y ambientales asociados
a los alimentos y la agricultura,
comprendidos la silvicultura y la
pesca", y también abarca la
inocuidad de los alimentos, así
como la vida y la sanidad de las
plantas y los animales.
5. Bioseguridad Ocupacional
Es el conjunto de buenas prácticas de manejo, que cuando son seguidas
correctamente reducen el potencial para la introducción y transmisión de
microorganismos patógenos.
6. Perspectivas
Abarcan perspectivas distintas:
Diversidad biológica
Sanidad vegetal, animal y humana
Conservación y ordenación de los recursos marinos
Conservación de la naturaleza, introducción de organismos genéticamente
modificados y genotipos exóticos invasivos.
Entre otros
9. Efectos
TRES TIPOS DE ENFERMEDADES
1. Infecciones causadas por virus, bacterias
o parásitos (helmintos, hongos,
artrópodos, etc.)
2. Envenenamiento o efectos tóxicos
(endotoxinas, micotoxinas)
3. No se suele dar en prevención Alergias
desencadenadas por la exposición a
polvos orgánicos de mohos, enzimas o
ácaros. Debido a la reacción de los
Antígenos
10. Otra Clasificación AB.
Grupo 1
Un Agente Biológico
resulta poco probable
que cause enfermedad
en el hombre
11. Grupo 2 Un Agente patógeno
puede causar una
enfermedad en el
hombre
Otra Clasificación AB.
Poco probable que se
propague
Existen Tratamiento
eficaces
12. Grupo 3 Un Agente patógeno
puede causar una
enfermedad grave en
hombre
Otra Clasificación AB.
Riesgo de Propagación
Existen Tratamientos
eficaces
13. Grupo 4 Un Agente patógeno
puede causar una
enfermedad grave en
hombre
Otra Clasificación AB.
Alto Riesgo de
Propagación
No existen Tratamientos
eficaces
15. Vías de Entrada
Dérmica Ocular Parenteral
Digestiva Respiratoria
16. Transmisión
Transmisión
Indirecta
Transmisión
Directa
a. Contacto Directo
b. Proyección directa
c. Exposición a polvo
contaminado
a. Vehículos de transmisión
b. Por intermedio de Vectores
c. Aerosoles microbianos
17. Actividades Laborales
1.-La exposición es incidental al propósito del trabajo
Servicios de alimento
hospitalario
Depuración de aguas
residuales
Eliminación de
residuos
Contacto con animales
y/o sus productos
Centro de producción
de alimentos
Trabajos agrícolas
21. Niveles de Bioseguridad
Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3
Nivel 4
Los niveles de bioseguridad se basan en
la combinación de características de
diseño, construcción, medios de
contención, equipo, prácticas, y
procedimientos de operación
22. Bioseguridad en las
Industrias
Identificación de los riesgos y de los trabajadores
expuestos
Evaluación de riesgos y asignación de prioridades
a los mismos
Planificación de medidas preventivas
Adopción de las medidas
Seguimiento y revisión
23. Bioseguridad en Laboratorios
Programa de inmunización para el personal
Evaluación clínica y/o epidemiológica anual
Procedimientos dirigidos a actuar en casos de accidentes
Los laboratorios deben utilizar la desinfección y/o esterilización en el material
con que laboran y según corresponda.
Procedimiento de obtención, recepción y transporte de muestras
Manejo de desechos de laboratorio
Equipos de Protección Personal (batas, gafas, mascarillas, guantes, etc.)
Técnicas de laboratorio estándar y normas de higiene personal
Señalización
Instalaciones del Laboratorio
Almacenamiento de Sustancias
Equipos de bioseguridad: Cámaras aislantes, dispositivos de pipeteo, etc.
24. Bioseguridad en Granjas Porcinas
Corrales de cuarentena y proceso de aclimatación
Los animales de reemplazo deben de edad menos
Plan de vacunación
Granjas separadas
Disposición de corrales y la velocidad del viento
Suministro de agua
El alimento balanceado y los insumos para su preparación, jamás deben
transportarse en camiones que movilicen animales.
La maquinaria y equipos, y su uso debe ser exclusivo.
El personal bien instruido y familiarizado con los procesos de bioseguridad.
Las duchas y ropa exclusiva para la granja y el no tener cerdos en sus
hogares, deben ser reglas obligatorias.
Control de plagas e insectos, pájaros y moscas y la desratización regular
Sistemas apropiados de recolección y tratamiento del estiércol y el de
desecho de animales muertos.
25. Bioseguridad en Granjas Avícolas
Callado perimetral de la explotación.
Control y registro de entrada de personal, Libro de Visitas
Utilización por parte de los operarios de ropa de trabajo exclusiva.
Utilización de vestuario sanitario.
Arco de desinfección
Características constructivas de granjas
Programa de desinfección y limpieza
Alimento y agua
Desratización, desinsectación
Control de animales extraños a la explotación (animales salvajes, insectos,
ratas, ratones, etc.).
Controlar los programas de vacunación y medicación de los animales.
Control de las deyecciones, cadáveres y materias contumaces.
Limpieza y desinfección de la nave y del utillaje ganadero
Utilización de lotes de la misma edad.
26. Bioseguridad en el transporte de
elaborados
Vehículo en correcto estado de limpieza: Los receptáculos o contenedores
estarán limpios y en condiciones adecuadas de conservación
Vehículo autorizado y Datos del vehículo
Características del vehículo: Caja aislada, materiales adecuados y estructura
Temperaturas de transporte compatibles cuando se transporten diferentes
alimentos. Cadena de frío: registro de control de temperatura
No transporte de alimentos con sustancias tóxicas o peligrosas.
Temperatura correcta : Refrigeración o Congelación
Prácticas higiénicas del manipulador (BPM)
Formación manipuladores: acreditar formación en higiene alimentaria
Operaciones de carga y descarga: No debe producirse una elevación de
temperatura. Nunca depositar los productos en el suelo.
Plan de limpieza y desinfección y control de proveedores.
Trazabilidad
27. Bioseguridad en el punto de venta
Plan de limpieza y desinfección
Control de Proveedores: evaluación, selección y control de proveedores. Revisión de
certificaciones, especificaciones de cada producto, auditoría a proveedores, garantía de
los productos que cumplen con criterios específicos, vigilancia y control periódico
(laboratorio externo).
Gestión de residuos: Evaluación de aspectos ambientales, sistema de recogida y
envases. Gestión de subproductos animales no destinados para consumo humano
Control de plagas (registro de establecimientos y servicio de plaguicidas)
Formación del personal (higiene y aseo personal) BPM
Plan de control de agua (comprobación sanitaria). Torres de refrigeración, sistemas y
circuitos de agua, eliminar zonas de estancamiento, etc.
Trazabilidad (datos de etiqueta y envasado, registros de movimiento de mercadería)
Programa de calidad y seguridad en las plataformas de distribución de alimentos
procesados (logística)
Control microbiológico (toma periódica de muestras)
Control y vigilancia (cámaras frigoríficas, recepción y venta)
Gestión de crisis alimentarias.
28. Normas Generales BS.
Mantener el lugar de
trabajo en óptimas
condiciones de higiene y
aseo.
No está permitido fumar
en el sitio de trabajo
Las condiciones de
temperatura,
iluminación y
ventilación debe ser
confortables
29. Normas Generales BS.
Lavarse
cuidadosamente las
manos
Uso de equipos de
protección
Si presenta alguna
herida, por pequeña
que sea cúbrala
30. Vigilancia de Salud
Vigilancia de la Salud
de los Trabajadores
Vigilancia del
Ambiente de Trabajo
Vigilancia de la Salud del
Trabajador
Evaluación Salud del
Trabajador
Un sistema de vigilancia requiere desarrollar la capacidad funcional para recopilar,
analizar y difundir datos de forma oportuna a las personas capaces de emprender
acciones de prevención y control.
