Guía para la gestión y evaluación de los riesgos ergonómicos y psicosociales en el sector hotelero. Ángel Lara Ruiz. Jornadas de prevención de riesgos laborales. Prevención de riesgos laborales y perspectiva de género.

1. PRESENTACIÓN:
Guía para la gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales en el sector
hotelero
Ángel Lara Ruiz
INSST

3. >ANTECEDENTES
MESA POR LA CALIDAD EN EL EMPLEO
MESA POR LA CALIDAD EN EL EMPLEO EN
EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA (Mesa)
GRUPO DE TRABAJO (GT)
* EE PP y camareras de piso
* FP y hostelería
* PRL y hostelería
* ITSS y hostelería

4. >ANTECEDENTES-
“la elaboración a nivel estatal de una Guía Práctica de Evaluación de
Riesgos Laborales en el sector de la Hostelería, que atienda de manera
singular a los riesgos ergonómicos, y psicosociales, a los que se estima que
quedan especialmente expuestos los trabajadores y trabajadoras de este
sector, integrados todos ellos en una necesaria perspectiva de género, dada
la importante feminización de muchas de las actividades profesionales
desarrolladas en este sector. La elaboración de dicha Guía se encomienda al
INSST”
6 áreas
funcionales
del V ALEH
GT sobre
TME de la
CNSST
Guía técnica de
buenas prácticas para
la evaluación y
gestión de riesgos
ergonómicos y
psicosociales en
sector hotelero de
Canarias
INSST

5. >INTRODUCCIÓN-
• Sector servicios → Actividad de
hostelería → Servicios de
alojamiento (CNAE 55)
• “Sector” hotelero
• Conclusiones y
recomendaciones
extrapolables a las
mismas áreas
funcionales presentes
en otras actividades de
hoStelería

6. >OBJETIVOS
Disponer, a nivel estatal, de una Guía, no normativa, que
oriente sobre la adecuada gestión y evaluación de los
riesgos ergonómicos y psicosociales en el sector Hotelero.

7. >OBJETIVOS-
…sin perjuicio del
abordaje integral de las CT
y la valoración del resto de
riesgos presentes en los PT

8. >CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR
HOTELERO EN ESPAÑA
PIB y empleo↗
2018: 361.444 trabajadores
ocupados en Hoteles yalojamientos similares ↗
≈ 30 % camareras de piso

9. >CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR
HOTELERO EN ESPAÑA-
PUESTOS MUY FEMINIZADOS
ESTACIONALIDAD
MECANISMOS DE CONTRATACIÓN FLEXIBLES

10. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES
La Ergonomía es una disciplina orientada a los sistemas: INTERACCIÓN en el ámbito
laboral de trabajadores, equipos de trabajo, en un entorno de trabajo,… bajo las
condiciones impuestas por las tareas a desarrollar.

11. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES

12. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES
Psicosociología: objeto de estudio son las CT relacionadas con la organización del trabajo, con el
contenido y la ejecución de las tareas, y con las relaciones interpersonales y los contextos en los
que se desarrolla el trabajo.
Estas condiciones de trabajo se denominan “factores psicosociales”.

13. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES

14. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES-
La Ergonomía y la Psicosociología aplicadas al trabajo conforman
una oportunidad extraordinaria para analizar y relacionar factores
técnicos, humanos y organizativos.

15. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES-

16. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES>
EN EL SECTOR HOSTELERO
Horarios y tiempo de trabajo:
• Horarios/calendarios más
irregulares.
• Mayor peso del trabajo a
turnos.

17. Ritmo de trabajo:
• Plazos muy ajustados.
• Trabajar a gran velocidad con
frecuencia.
>LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES>
EN EL SECTOR HOSTELERO

18. *
*
*
*
*
Exposición a
>LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES>
EN EL SECTOR HOSTELERO

19. Problemas de
salud percibida
*
*
*
>LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES>
EN EL SECTOR HOSTELERO-

20. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES> SINIESTRALIDAD Y
DAÑOS A LA SALUD EN EL SECTOR
HOTELERO
Índice de incidencia de AT por sobreesfuerzos en servicios de
alojamiento es mayor que:
 El índice de incidencia general (+373)
 El índice de incidencia en servicios de comidas y bebidas (+815)

21. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES> SINIESTRALIDAD Y
DAÑOS A LA SALUD EN EL SECTOR
HOTELERO
Localización anatómica de la lesión de los AATT por sobreesfuerzo:
Espalda
43%
Pierna
10,7%
Hombro
8%
Muñeca
6,1%
Cuello
5,8%
Brazo 5,5%

22. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES> SINIESTRALIDAD Y
DAÑOS A LA SALUD EN EL SECTOR
HOTELERO
Estratificación según sexo:
Índice de incidencia de AT de las mujeres en servicios de alojamiento
se encuentra sólo por detrás de las trabajadoras de establecimientos
residenciales y por delante de trabajadoras de la industria de la
alimentación, servicios sociales, etc.

23. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES> SINIESTRALIDAD Y
DAÑOS A LA SALUD EN EL SECTOR
HOTELERO
EE PP en población trabajadora en limpieza de hoteles 2011-2017
(CEPROSS):
776 EE PP -> el 94,5% de las mismas se produjeron en mujeres.
75%
TME

24. >LOS RIESGOS ERGONÓMICOS Y
PSICOSOCIALES> SINIESTRALIDAD Y
DAÑOS A LA SALUD EN EL SECTOR
HOTELERO-
Datos concordantes con los reflejados en el informe Condiciones de
trabajo según género en España – 2015 (INSST, 2018), para todos
los sectores y actividades, donde se muestra que:
“las mujeres muestran un nivel de exposición muy alto a
movimientos repetitivos y a mantener posiciones dolorosas o
fatigantes. Por ello no es de extrañar que se traduzca en una
prevalencia superior a la de los hombres en dolencias musculares y
dorsales”

25. >EL ACUERDO LABORAL DE ÁMBITO
ESTATAL PARA EL SECTOR DE LA
HOSTELERÍA (ALEH V)
o V ALEH. Modificado y prorrogado hasta 31 diciembre de 2020.
o Capítulos:
o I Disposiciones generales
o II Clasificación profesional
o X Igualdad efectiva de mujeres y hombres
o XI PRL y SST
o Anexo con un resumen del ALEH V.
o Clasificación por áreas funcionales, ocupaciones y puestos

26. >EL ACUERDO LABORAL DE ÁMBITO
ESTATAL PARA EL SECTOR DE LA
HOSTELERÍA (ALEH V)-
Áreas funcionales (capítulo II):
o Primera: Recepción-Conserjería, Relaciones públicas, Administración y Gestión.
o Segunda: Cocina y Economato.
o Tercera: Restaurante, Sala, Bar y similares; Colectividades y Pista para catering.
o Cuarta: Pisos y Limpieza.
o Quinta: Mantenimiento y Servicios auxiliares.
o Sexta: Servicios complementarios.
+ puestos
de trabajo
y
tareas
básicas a
desarrollar

27. >PRL en EL SECTOR

28. >PRL en EL SECTOR>Gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales
Proceso de gestión:

29. >PRL en EL SECTOR>Gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales

30. Qué se va a hacer
>PRL en EL SECTOR>Gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales
1. Observación del trabajo a realizar:
estilo minimalista, recargado,…
2. Identificación de tareas principales y
secundarias: limpieza habitación,
limpieza baño,…
3. Identificación de operaciones en
cada tarea. Duración. En limpieza de
baño: inodoros y lavabos; espejos,
mamparas, cristales; suelo;…
4. Análisis de las exigencias de las operaciones.
*Inodoros y lavabos: flexión, inclinaciones laterales, torsiones
del tronco, etc.
*Espejos, mamparas y cristales: extensión de cuello, flexión y
abducción de brazos,…
a) Nivel de complejidad; b) Rapidez.

31. >PRL en EL SECTOR>Gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales
Edad, sexo, características antropométricas,
experiencia, estado de salud,…
Información sobre: AT, EE PP, vigilancia salud,
entrevistas,…
Quién lo realiza

32. DóndeyCómo
>PRL en EL SECTOR>Gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales
Factores:
Físicos: condiciones
ambientales, mobiliario,
acceso,…
Cognitivos: memorización,
percepción,…
Organización: participación,
sistema de horarios, sistema
de promoción, solicitudes de
cambio de puesto o
departamento,…

33. Dimecómoestoy
>PRL en EL SECTOR>Gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales
Posturas Forzadas: ISO
11226:2000
Movimientos repetitivos:
checklist OCRA.
Empuje/tracción: ISO 11228-2:
2007
Factores psicosociales: Lista de
puntos de comprobación de la
OIT,…
…

34. Quéhago
>PRL en EL SECTOR>Gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales-

35. >PRL en EL SECTOR>Metodologías de
evaluación ergonómica y psicosocial-

37. >ANEXO II:
Métodos de evaluación ergonómica y
psicosocial
Tabla
3

38. >ANEXO II:
Métodos de evaluación ergonómica y
psicosocial

39. >ANEXO II:
Métodos de evaluación ergonómica y
psicosocial
No es recomendable hacer medias de la CM de puestos
diferentes, ya que estaría proporcionando resultados y
conclusiones falsas e irreales que no servirían para apoyar
las decisiones de intervención para la mejora y/o el
rediseño de las variables generadoras de CM.
LEERM
ANUALES

40. >ANEXO II:
Métodos de evaluación ergonómica y
psicosocial

41. >ANEXO II:
Métodos de evaluación ergonómica y
psicosocial
Áreas de recogida de datos:
 Política
 Organización
 Entorno
 Persona

42. >ANEXO II:
Métodos de evaluación ergonómica y
psicosocial

43. >ANEXO II:
Métodos de evaluación ergonómica y
psicosocial

45. >MEDIDAS PREVENTIVAS

46. >MEDIDAS PREVENTIVAS
 Organizadas por factores.
 Enumeración ni exhaustiva ni exclusiva.
 No citadas expresamente medidas generales
como formación, información o vigilancia de la
salud (entre otras).
 Interacción entre factores.

47. >MEDIDAS PREVENTIVAS

48. >MEDIDAS PREVENTIVAS
POSTURA Y REPETITIVIDAD
Para el AF primera (recepción-conserjería):
• Alternar posturas de pie y semisentado, poniendo a disposición
asientos que permitan la adopción de esta última.
• Facilitar un calzado cómodo y con plantilla amortiguadora
(antifatiga).

49. >MEDIDAS PREVENTIVAS
MANIPULACIÓN MANUAL DE CARGAS Y APLICACIÓN DE FUERZA
Los EPI que se faciliten, por ejemplo guantes o calzado, deberán
ajustarse a las características de las personas que los van a
emplear (independientemente del riesgo del que protejan). Se
deberá prestar atención a la talla del equipo.

50. >MEDIDAS PREVENTIVAS
ILUMINACIÓN
Los niveles de iluminación propuestos en la norma UNE EN 12464-1:2012 sobre
iluminación en lugares de trabajo en interiores son:
• Cocinas, salas de conferencia, enfermería y salas de atención médica: 500
lux.
• Recepción/caja, conserjería, zona de bufé, sala de ejercicios físicos: 300 lux.
• Restaurante auto-servicio, vestuarios, cuartos de baño: 200 lux.
• Pasillos, salas de caldera: 100 lux.
Dotar de alumbrado localizado a puestos de mantenimiento
que pueden requerir un aporte lumínico extra para algunas tareas.
…

51. >MEDIDAS PREVENTIVAS
CONDICIONES TERMOHIGROMÉTRICAS
AF sexta

52. >MEDIDAS PREVENTIVAS-
DESARROLLO PROFESIONAL
Atender lo dispuesto en el ALEH V sobre grupos profesionales, facilitando, en la
medida de lo posible, el ascenso de grupo profesional.
Para la asignación a los tres grupos profesionales (mandos; técnicos y especialistas; asistentes)
se ponderan los siguientes factores de encuadramiento profesional:
• La autonomía.
• La formación.
• La iniciativa.
• El mando.
• La responsabilidad.
• La complejidad.

54. >CONCLUSIONES Y REFLEXIONES
La Ergonomía y la Psicosociología aplicadas al trabajo conforman
una oportunidad extraordinaria para analizar y relacionar factores
técnicos, humanos y organizativos.

55. >CONCLUSIONES Y REFLEXIONES

56. >CONCLUSIONES Y REFLEXIONES

60. PRESENTACIÓN:
Guía para la gestión y evaluación
de los riesgos ergonómicos y
psicosociales en el sector
hotelero