4 25 26_mayo_2016_ambiente_termico_metodologia_exp_garcia_jorqui_olga_spanish_pelagic

1. El confort térmico. Ergonomía ambiental.
Metodologías y experiencias
Jornada para la mejora de la gestión en prevención de riesgos laborales

2. EFICIENCIA DEL CONFORT TERMICO EN LA EMPRESA
Las Palmas de Gran Canaria, Mayo 2016

3. SIGLOS PRODUCCIÓN DE HIELO

4. USO
– PARA AUTORIDADES Y CLASES
ALTAS (antiguo imperio egipcio)
• BEBIDA REFRESCANTE
• FORMA DE SORBETE Y HELADO
– PARA LA MEDICINA: AÑO 400 a.c.
• ALIVIO DE ENFERNADES
– PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS

5. • Renacimiento:
– Almacenamiento en pozos y habitáculos subterráneos
hechos con piedra o ladrillo cerámico macizo, en las
laderas de los macizos orientados al norte.
– Se rellenaba, pisaban y apelmazaban.
– Separadas por paja, ramas o caña.
– En la parte baja del almacén: canales para eliminar el
deshielo.

6. Siglo XVI
• Aparecen las normas legales para regular el comercio
emergente y rentable
• Producción de hielo durante todo el año
• Intensificación de las ventas en verano
• Se popularizó la bebida fría
EL COM ERI CO DE L A NIE VE N A TUR AL
P A R A L A P R O D U C C I Ó N D E H I E L O
C O N T I N U Ó S U D E S A R R O L L O H A S T A
A PA RCE LA I NDU STR IA FRIGO RÍ FI CA

7. Siglo XIX: “El cubito de hielo”
El fraccionado de los grandes bloques de
hielo facilita su transporte y reparto

8. LOS APARATOS PARA FABRICAR HIELO,
LAS NEVERAS Y LOS FRIGORÍFICOS
• 1784 Willian Cullem.
• 1ra máquina de frío – funciona con electricidad
• 1859 Ferdinand Carré.
• 1er aparato frigorífico por absorción, con
amoníaco como gas refrigerante
• 1879 Karl von Linde
• 1er refigurado doméstico de naturaleza mecánica.
Circuito de amoníaco accionado por bomba de
vapor.

9. 1918
• Kelvinator, comercializa el frigorífico domésticos
1920
• Nacen los frigoríficos eléctricos
1930-31
• se inventa el freón R12.
1931
• Se comercializa en Europa
1952
• se empieza a vender en España
Actualmente
• ensayos con hidrocarburos (propano y butano)
en sustitución del Freón

10. Caja de hielo
fabricada en 1834
Refrigerador moderno
década de 1860

11. LA GRAN REVOLUCIÓN EN LA CONSERVACIÓN DE
LOS ALIMENTOS Y EL COMERCIO
EL FRIO INDUSTRIAL
1876 – BUQUE CARGUERO “ LE FRIGORIFIQUE”
CHARLES TELLIER
construye una planta frigorífica con compresor de éter metílico instalado
en el carguero

12. • 1982 en Ohio se congela pescado
• 1906 aparece el camión isotermo
• 1917 1ra patente de cámara frigorífica
• ESPAÑA: hace 50 años
– Alimentos congelados
– Industria del frío relacionado con la pesca
(buques congeladores en Galicia y Canarias)

13. Las islas Canarias
Estratégica ubicación
• Puente de unión entre tres continentes:
América – África - Europa
• Cercanía a los ricos caladeros de Atlántico Sur:
mauritano - marroquí
PUERTO DE LAS PALMAS
Motor de la economía de Canarias – PUERTO BASE:
En avituallamiento y reparación de buques
En Tránsito y comercialización de mercancías
En desembarque de buques pesqueros

15. S E C T O R P E S Q U E R O
Puerto de La Luz
Sector de la pesca (fresca y fundamentalmente congelada)
primer puerto pesquero de la zona
más del 6% del volúmen de negocio
manteniendo un empleo (directo o indirecto) de más de
2700 puestos de trabajo.
Movimiento anual medio de 400.000 TN de pescado
congelado.

16. ALMACENES Y DEPÓSITOS
• Depósitos Comerciales: Nave
industria tráfico marítimo - edificio Miller, año 1900
• Almacenes frigoríficos
públicos: años 60.
– DOCKS FRIGORIFICOS (1958-1963)
– FRISU (1963-1965) Frigoríficos Hispano Suizos
– BEIRAMAR: 1964
– ÁNGEL OJEDA1971
– FERNANDO RODRÍGUEZ 1988
– FRIGOLUZ1990
– SPANISH PELAGIC 2003

17. Puerto de La Luz 1965 - 1970

21. SPANISH PELAGIC, SA se constituye en 1998.
INICIA SU ACTIVIDAD EN 2003

24. SITUADO a pie del Muelle Grande.
7 puntos de atraque próximos, para barcos con esloras
comprendidas entre 90 y 120 metros.
SUPERFICIE: 13.000 m2
CAPACIDAD TOTAL: 80.000 m3
66.000 m3 (almacén)
9 MUELLES DE CARGA de contenedores
12 PUERTAS SECCIONALES de acceso

26. 8 CÁMARAS FRIGORÍFICAS DE IGUAL CAPACIDAD.
Cada una: 750m2 – 7.500m3 – 1900 palets – 2500Tn
TEMPERATURAS: -18ºC / -25ºC
2 CÁMARAS DE ESTANTERÍAS FIJAS
2 CÁMARA DE ESTANTERÍAS MÓVILES

27. SALAS
SALAS
2 DE CONTROL: 1.280 m2 y 1.350m2
2 ANTECÁMARAS: 20m ancho x 64m largo
TEMEPERATURA CONTROLADA

28. SALAS

29. RECEPCIÓN Y ENTREGA DE MERCANCÍAS
12 puertas seccionales exteriores,
9 muelles de carga y descarga de contenedores.

32. EQUIPO Y ÚTILES
Flejadoras,
Volteadoras,
Envolvedoras,
Básculas

33. •4 DE DOBLE PALETPASILLOS
•2 DE DOBLE PALET
•2 RETRÁCTILESINTERIOR DE CÁMARA
•1 DE 3.000 KG CON EMPUJADOR
•1 DE 2.500 KG
•2 DE 1.500 KG
OTROS
MAQUINARIA MÓVIL

35. CARACTERÍSTICAS TÉNICAS DE LA
INTALACIÓN DE FRÍO
• 4 COMPRESORES DE TORNILLO DE 250 kw
• REFRIGERANTE: AMONÍCA
• CONDESACIÓN: INTERCAMBIADORES DE PLACA
• REFRIGERACIÓN: POR AGUA DE MAR
• EVAPORACIÓN: EVAPORADORES INUNDADOS

37. AMONÍACO – COMO REFRIGERANTE
VENTAJAS INCONVENIENTES
PRECIO COMPETITIVO TOXICIDAD
FÁCIL DE OBTENER INFLAMABLE
NO DAÑA LA CAPA DE OZONO
FÁCIL DE DETECTAR EXCELENTE ALARMA

38. • UN MANEJO ADECUADO
• 1ER REQUISITO INSTALACIÓN SEGURA
– Diseño de ingeniería que contemple las medidas de
seguridad
• Buen Sistema de detección de fugas
• Correcta ventilación
• Ubicación estratégica de la sala de máquinas
– Un mantenimiento adecuado, minimice los riesgos
de fuga
• Personal técnico cualificado
Con estos cuidados la instalación de amoníaco será más
segura que cualquier otro sistema de refrigeración

39. MEDIDAS DE SEGURIDAD
PREVENTIVA
REQUIERE LLEVAR A CABO Y CUMPLIR CON:
• Un correcto programa de mantenimiento,
preventivo y correctivo.
• Un buen cuadro de prevención de riesgos laborales.
• Una adecuada asignación de responsabilidades.

40. PPM LESIONES
25-50 Se detecta el olor, muy poco probable que se noten
efectos adversos.
50-100 Ligeras irritaciones de los ojos, la nariz, o la garganta,
sin efectos adversos, puede durar en 1 ó 2 semanas.
140-400 Notable irritación de los ojos y moderada en garganta.
700 Lesión en los ojos de manera inmediata.
1000 Agresión cáustica en las vías respiratorias.
2500 Causa una alta fatalidad, tras media hora de exposición,
riesgo muy elevado de muerte.
LESIONES por fuga de amoníaco
Por causa: por la inhalación, la ingestión o el contacto directo con los
ojos o la piel.
El daño y gravedad dependerá de la duración a la exposición y la
concentración del fluido.
La concentración se mide por partes de millones (ppm)

42. El Frío es un riesgo para la salud.
Desde la perspectiva del comportamiento laboral, por
debajo de 20ºC parece que los comportamientos
laborales NO seguros aumentan.
Las “enfermedades provocadas por el frío” son
incluidas en el listado de enfermedades profesionales
en 2006. (RD 1299/2006)

43. Equipo de profesionales, formado por:
Expertos en frío industrial
Elevado grado de cualificación
Importancia del trabajo humano, ya que se basa en la
capacidad física del individuo, sus conocimientos y su
creatividad.

44. El perfil de cualificación
 Dominio de la tarea específica, de su puesto,
 Capacidad para trabajar en equipo
 Conocimientos, habilidades y actitudes necesarios para desempeñar con
calidad y eficiencia las diferentes funciones dentro del proceso productivo.
El éxito competitivo radica en lograr el éxito trabajando con las personas,
no reemplazándolas o limitando el alcance de sus funciones. Considerar a
los recursos humanos como una fuente de ventaja competitiva y no
sólo un costo a minimizar o evitar.
En nuestro sector la formación “real” de un trabajador empieza desde su
primer empleo, acumula más aprendizajes a lo largo de su vida laboral que
en la formativa.

45. MEDIDAS PARA LA MEJORA DE LAS
CONDICIONES LABORALES
TRABAJAR EN FRÍO:
Empresario y trabajador deben
ser conocedores,
conscientes y responsables
de los riesgos que conllevan
las labores en la instalación de
frio.
Respetar y cumplir las normas
y recomendación respecto a las
medidas preventivas,
es importante para avanzar en la
mejora de las condiciones
laborales.

46. Desde Spanish Pelagic llevamos a cabo procedimientos de control
donde prima la participación de todo el personal.(reducción
notable incidencias)
La aportación de experiencia y opiniones de los directamente
afectados, respecto a cómo mejorar su sensación de confort
durante el desempeño de sus tareas en puesto de trabajo ha
sido clave.
CLAVES
• EVALUACION DEL RIEGO LABORAL
• FORMACIÓN E INFORMACION
• ROPA DE PROTECCIÓN
• UTILIZACIÓN DE CARRETILLAS
• VIGILANCIA DE LA SALUD

47. 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Nº TRABAJADORES 31 27 26 22 22 11 9 8
Baja 5 5 1 1 1 1 2 0
Por enfermedad común 1 2
Por ir/venir a trabajar 1
Por Accidente 5 5 - 1 1 - - -
Índice de incidencia
(por cada 1.000
trabajadores)
161,3 185,2 38,5 45,5 45,5
2007 Área de Almacén, 2 durante uso de carretilla, Otros departamentos: 1 bajando/subiendo escaleras
2008 Áreas de Almacén: 1 durante uso de carretilla, 3 manipulado cajas; 1 mantenimiento caída desde escalera
2009 Área de Almacén, 3 durante el uso de carrerillas y 2 manipulando cajas
2011 Área de Almacén, sobre carretilla, partícula el en ojo
2012 área de Almacén, manipulando cajas, sobreesfuerzo en la espalda
EN 2011 OBTUVIMOS CERTIFICACIÓN EN SISTEMA INTEGRADO DE CALIDAD,
MEDIOAMBIENE Y SEGURIDAD LABORAL

48. Equipos de Protección Individual
para Trabajos en Condiciones
de Frío y Humedad:
Normativa Aplicable
VIDEO

50. Ropa de protección contra el frío
y contra la lluvia
• Dos normas que difieren esencialmente en el rango de
temperaturas que cubren:
• UNE-EN 342:2004: Ropa de protección. Conjuntos y prendas
de protección contra el frío. Prendas de categoría II de
protección de temperaturas de entre -5ºC y -50ºC.
• UNE-EN 14058:2004 Ropa de protección. Prendas para
protección contra ambientes frío. Prendas de categoría I.
• Los ensayos definidos en la norma UNE-EN 342, son los
mismos que para la norma UNE-EN 14085

51. Prendas de Categoría II. Las prendas de Categoría II están
destinadas a proteger frente a temperaturas ambiente entre los -5ºC
y los -50ºC.
Deben cumplir con los requisitos establecidos en la norma EN
342:2004 (versión española de la norma: UNE-EN 342:2004).

52. Guantes de protección contra el frío
• Para la protección de las manos, la UNE-EN 511:2006 especifica los
niveles de prestación que deben cumplir los guantes protectores
contra el frío convectivo y conductivo hasta -50ºC.
• Se establecen dos niveles de prestación:
• Nivel 1: indica que el guante superó el ensayo que se especifica en la
UNE-EN 511.
• Nivel 0: indica que no se superó el ensayo, el fabricante debe
informar de que el guante puede perder sus propiedades si se moja.

53. EVALUACIÓN DE RIESGOS y PLANIFICACIÓN
PREVENTIVA.
Ropa de trabajo.
Inicialmente se dotó a los trabajadores de ropa de
trabajo especifica para el frío a - 40ºC.

54. ROPA DE TRABAJO ACTUAL

55. Calzado contra el frío
El calzado de seguridad, de protección y de trabajo, conforme a la norma
UNE-EN ISO 20345, 20346 y 20347 respectivamente,
puede incorporar adicionalmente a los requisitos básicos el
aislamiento frente al frío del piso completo.

56. INCONVENIENTES
Sudoración excesiva
Enfriamiento del sudor
Enfriamiento de los pies
DESCONFORT
MALESTAR

57. Calzado con Puntera METALICA
por puntera de FIBRA

58. Calzado con Puntera METALICA por puntera de
FIBRA

60. • S3, puntera de protección contra el impacto.
• SRC, máximo nivel de antideslizamiento.
• CI, aislamiento de la suela contra el frío.
• Puntera de seguridad no metálica equivalente a la caída vertical de una masa de 20 kg desde
un metro de altura,
• una compresión de 15Kn Plantilla anti perforación textil que combina resistencia con ligereza
y flexibilidad, y comodidad con protección.
• normativa UNE EN 20345. Modelo antiestático y sin piezas metálicas

61. :Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales.
Obligaciones del empresario
artículo 15 Principios de la acción preventiva
Adoptar medidas que antepongan la protección colectiva a la individual.
Utilizar equipos de protección individual cuando los riesgos no se puedan evitar o no
puedan limitarse suficientemente por medios técnicos de protección colectiva o
mediante medidas, métodos o procedimientos de organización del trabajo.
• Evitar los riesgos
• Evaluar los riesgos que no se puedan evitar
• Combatir los riesgos en su origen
• Adaptar el trabajo a la persona, así como la elección de los equipos y los
métodos de trabajo y de producción, con miras, en particular, a atenuar el
trabajo monótono y repetitivo y a reducir los efectos del mismo en la salud
• Tener en cuenta la evolución de la técnica
• Sustituir lo peligroso por lo que entrañe poco o ningún peligro
• Planificar la prevención, buscando un conjunto coherente que integre en ella la
técnica, la organización del trabajo, las condiciones de trabajo, las relaciones
sociales y la influencia de los factores ambientales en el trabajo
• Adoptar medidas que antepongan la protección colectiva a la individual
• Dar las debidas instrucciones a los trabajadores

62. CONTROL de la exposición –
medidas preventivas:
Medidas Técnicas:
 Medición periódica de la temperatura y la velocidad del aire.
 La velocidad del aire en los puestos de trabajo es a veces demasiado alta, provocando quejas
de los trabajadores por la existencia de corrientes de aire. Los problemas pueden resolverse
cambiando o ajustando las salidas de aire frío o reconfigurando los puestos de trabajo.
 Disponer zonas de descanso calientes y secas.
• Medidas Organizativas
 Establecer regímenes adecuados de trabajo y descanso en áreas protegidas (refugio,
habitación caliente).
 Reducir el número de horas de trabajo a baja temperatura.
 Seguir una alimentación rica en calorías e incrementar la ingesta de bebidas templadas, dulces,
sin cafeína y no alcohólicas, para evitar la deshidratación. Evitar el consumo de café.
 Vigilancia específica de la salud para la posible detección de especiales sensibilidades,
problemas dérmicos, disfunciones circulatorias o cualquier patología que pudiera agravar la
sintomatología.
 Los trabajadores serán formados en informados en relación con aspectos relacionados con la
prevención y efectos del frío, acerca de las reacciones fisiológicas y subjetivas del organismo,
los aspectos relacionados con la salud, el riesgo de accidentes, las medidas de protección, el
uso de prendas protectoras y las técnicas de primeros auxilios.

63. Obligaciones del empresario:
• La jornada máxima del personal que trabaje en cámaras frigoríficas y
de congelación viene definida en el RD 1561/1995, de 21 septiembre,
de jornadas especiales de trabajo, siendo la que sigue:
Cuando la permanencia máxima en el interior de las cámaras sea de
seis horas, la diferencia entre la jornada normal y las seis horas
establecidas podrán completarse con trabajo realizado en el exterior
de las mismas
Rango de
Temperatura
Permanencia
máxima en la
cámara
Descanso de recuperación
por trabajo ininterrumpido
en la cámara
0◦C a -5◦C Jornada normal 10 minutos cada 3 horas
-5◦C a -18◦C 6 horas (*) 15 minutos cada hora
< -18◦C ±3◦C 6 horas (*) 15 minutos cada 45 minutos

64. Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales,
Art. 17 Equipos de trabajo y medios de protección
Obligaciones del empresario:
Adoptar las medidas necesarias con el fin de que los equipos de trabajo sean
adecuados para el trabajo que deba realizarse y convenientemente
adaptados a tal efecto.
a. La utilización del equipo de trabajo quede reservada a los encargados de dicha utilización.
b. Los trabajos de reparación, transformación, mantenimiento o conservación sean realizados por los
trabajadores específicamente capacitados para ello.
Proporcionar a sus trabajadores equipos de protección individual adecuados
para el desempeño de sus funciones .
velar por el uso efectivo de los mismos cuando, por la naturaleza de los trabajos realizados, sean
necesarios.
Los equipos de protección individual deberán utilizarse cuando los riesgos no se puedan evitar o no
puedan limitarse suficientemente por medios técnicos de protección colectiva o mediante medidas,
métodos o procedimientos de organización del trabajo.

65. CONTROL de la exposición – medidas preventivas:
• Medidas de protección individual:
 Usar vestimenta adecuada dispuesta en capas para potenciar el efecto
aislante pero que no dificulte el movimiento del trabajador.
 Utilizar ropa cortaviento para reducir el efecto de la velocidad del aire.
 Sustitución de la ropa húmeda por otra seca

66. REAL DECRETO 486/1997, de 14 de abril
disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo
Anexo III: CONDICIONES AMBIENTALES EN LOS LUGARES DE TRABAJO .
DEBE:
o NO CONSTITUIR UNA FUENTE DE INCOMODIDADES O MOLESTIAS
PARA EL TRABAJADOR.
o NOSUPONER UN RIESGO PARA LA SEGURIDAD Y LA SALUD DE
LOS TRABAJADORES.

67. EVITA
• Las temperaturas y las humedades extremas
• cambios bruscos de temperatura
• corrientes de aire molestas
• olores desagradables
• irradiación excesiva y, en particular,
• la radiación solar a través de ventanas, luces o tabiques
acristalados.

68. En los locales de trabajo cerrados
• La temperatura de los locales donde se
realicen trabajos ligeros: entre 14 y 25º C.
• La humedad relativa estará comprendida entre
el 30 y el 70%.

69. Real Decreto 1561/1995, de 21 de septiembre,
sobre jornadas especiales de trabajo.
SECCIÓN V. TRABAJO EN CÁMARAS
FRIGORÍFICAS Y DE CONGELACIÓN
Artículo 31. Jornada de trabajo en cámaras frigoríficas y de congelación.
La jornada máxima del personal que trabaje en cámaras frigoríficas y de congelación
será la siguiente:
• En cámaras de 0ºC hasta -5ºC, un descanso de recuperación de diez minutos cada
tres horas de trabajo ininterrumpido en el interior de las cámaras.
• En las cámaras de -5ºC hasta -18 ºC, la permanencia máxima de seis horas,
descanso de recuperación de quince minutos por cada hora de trabajo
ininterrumpido.
La diferencia entre la jornada normal y las seis horas de permanencia podrá
completarse con trabajo realizado en el exterior de las mismas

70. CONVENIO COLECTIVO DEL FRIO INDUSTRIAL
Capitulo VI Articulo 33.- Vestuario
Las empresa proveerán al personal del siguiente vestuario de uso obligatorio
durante la jornada laboral:
a) Dos monos o prendas similares para todo el personal, aparte de la ropa
especial para efectuar los trabajos en cámaras o túneles con bajas
temperaturas, así como botas de caña alta para los que trabajen en fabricas
de hielo.
b) Un equipo completo de chaqueta y pantalón o buzo completo isotérmico
para resistir temperaturas iguales o inferiores a -18º C, botas de media caña
o zapatos especiales para el frio.

71. prendas de protección térmica (ropa interior, un pasamontañas, un jersey de cuello
alto, calcetines de lana, guantes impermeables) a los productores que presten
servicios en cámaras o túneles de congelación.
La duración de estas prendas será de un año, salvo que por el uso sea necesaria su
reposición con antelación.
Para ropa interior y jersey será de seis meses y para guantes y calcetines será de tres
meses.