El documento presenta una introducción a la gestión de proyectos y su importancia en la industria alimentaria. Explica los objetivos de conocer la propuesta del PMBOK, la definición de proyecto, la importancia de la dirección de proyectos, programas y portafolios, y los fundamentos de la dirección de proyectos según la quinta edición del PMBOK. También describe brevemente la situación actual de los proyectos y las variaciones en la quinta edición del PMBOK.