Projeto padaria tradicional

2. IDEIA DE NEGÓCIO
 Qual o negócio? Padaria e Restaurante.
O Pão será feito com farinhas de cereais de estirpes tradicionais e de alta qualidade.
 Qual é o tipo de negócio? Produção e venda ao público.
 Que produtos vai oferecer? Vários tipos de pão, o pão com chouriço, artigos tradicionais como vinhos,
presuntos, queijos e refeições em que a base é o pão.
 Quem são os sues clientes? Pessoas que dão valor à qualidade e pessoas mais velhas.
 Quem são os seus fornecedores? Produtores de farinhas ou empresas de pão.
 Qual é a sua vantagem sobre os seus concorrentes? Pão com mais qualidade, com ingredientes de farinhas
de cereais, produtos caseiros, pequenas quantidades e produtos frescos.
 Como vai colocar no mercado os seus produtos? Venda no local e distribuição porta a porta.
 Qual a imagem a transmitir? A imagem é de tradição, qualidade simplicidade e saúde.
 Está satisfeito? …

3. MOTIVOS DE FRACASSO DE NEGÓCIO
 Dificuldade em transmitir ao mercado a
qualidade do pão;
 O preço do pão;
 Dificuldade em arranjar fornecedores;
 Ausência de conhecimento específico do
negócio;
 Falta de capital;
MOTIVOS DE SUCESSO DE NEGÓCIO
 Qualidade dos produtos oferecidos;
 Refeições mais económicas e com
qualidade;

4. FORMAS DE RECOLHA DE INFORMAÇÃO
RECOLHA INDIRETA
 INE (Instituto Nacional de Estatística);
 IEFP (Instituto de Emprego e Formação
Profissional);
 GEP (Gabinete de Planeamento e
Estratégia);
RECOLHA DIRETA
 Fazer uma listagem de casas de petiscos
e a sua dimensão;
 Que tipo de refeição servem;
 Estudo sobre os almoços e jantares
(a procura em diferentes horários);
 Ver como funcionam e o seu ambiente;
 Custo médio das refeições;

5. OS EQUIPAMENTOS
 Cozinha equipada;
 Balcão para padaria;
 Balcão para restaurante;
 Mobiliário (mesas, cadeiras,
moveis de apoio…);
 Louças e atoalhados
necessários;
 LCD;
O LOCAL
 O Local será no centro
histórico na Sé em
Braga;
 Zona movimentada;
 Facilidades de acesso
e de estacionamento
(parque ou parceria);
 Custos da renda;
AS INSTALAÇÕES
 Loja com dimensão para
Padaria e Restaurante;
 Sala para 30 pessoas;
 Dispensa para
aprovisionamento;
 Traseiras da loja (analisar
para esplanada);
 Ver eletricidade e gás
necessários e respetivas
instalações;
 WC obrigatórios;

6. A LOGÍSTICA –TRANSPORTE, ARMAZENAMENTO E GESTÃO DE STOCKS
 Para transporte do pão, uma carrinha;
 Uma motoreta;
 Para armazenamento, uma dispensa para produtos;
 Encomendas necessárias a fornecedores;
 Ter em atenção na frescura e qualidade dos produtos;

7. OS MEIOS DE PROMOÇÃO E OS CLIENTES – PLANO DE MARKETING
Público alvo de topo:
 Pessoas que costumam comer fora regularmente;
 Refeições diárias com preços acessíveis a de qualidade;
Público alvo de base:
 Refeições com diárias a preço económico;
 Estudantes e trabalhadores de comércio;
 Rapidez de serviço;
Estratégia de venda: Publicidade através do Facebook, panfletos com promoções, boca
a boca;
Entrega de pão ao domicílio;
Pessoal qualificado e com experiência;

8. O FINANCIAMENTO
 Bancos;
 IEFP;
 Helder;
OS CUSTOS
 Renda da loja e
fiança;
 Eletricidade;
 Água:
 Gás;
 Obras necessárias;
 Pessoal necessário;
 Seguros;
 Licenças;
 Constituição da
empresa;
 Projeto da obra;
 Estudo de mercado;
OS LUCROS
 Bancos;
 IEFP;
 Hélder;
OS IMPOSTOS
 IRC;
 Segurança social;

9. ESTRUTURAÇÃO DE RAIZ - ORGANOGRAMA
Gerência
Produção
Marketing e Comunicação
Venda e distribuição
Qualidade, higiene e
segurança
Aprovisionamento
Contabilidade