1. ¿Qué es la Agricultura Orgánica?
Definición de la OMS/FAO “La agricultura orgánica es un sistema
global de gestión de productos que fomenta y realza la salud de los agro-
sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible,
métodos agronómicos, biológicos, ecológicos y mecánicos, en contraposición
de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función
específica del sistema. Los sistemas de producción orgánica se basan en
normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agro-
sistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social,
ecológico y económico”
Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos
químicos ni sintéticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas,
etc. Permite obtener alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente
y conservando los medio ambiente.

2. Objetivos prioritarios:
♣ Erosión del suelo
♣ Disminución de la biodiversidad
♣ Contaminación por fertilizantes
♣ Contaminación por agrotóxicos ♣ Eutrofización
♣ Circulo vicioso de los plaguicidas
♣ Inocuidad alimentaria Principales técnicas:
☼ Cobertura vegetal permanente
☼ Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo
☼ Policultivos
☼ Uso de Energías renovables
☼ Labranza mínima
☼ Establecimiento de barreras vivas
☼ Alelopatia
☼ Uso de abonos orgánicos

3. ☼ Rotación de cultivos:
Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la
fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún
nutriente
Encontramos:
● Plantas reponedoras (guisantes, habas)
● Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
● Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)
☼ Agricultura de rastrojo
☼ Cobertura vegetal permanente
☼ Policultivos

4. ☼ Alelopatia (para control de plagas)
♣ Cilantro (Coriandrum sativum)
♣ Caléndula (Calendula officinalis)
♦ Sus flores atraen
insectos
Repele: beneficiosos para
los cultivos
♦ Nematodos
♦ Otras plagas ♣ Hierbabuena (Mentha
piperita)
♣ Flor de muerto (Tagetes patula)
Repele:
Repele:
♦ Polillas
♦ Nematodos
♦ Pulgones
♦ Moscas
♦ Con su aroma atrae
♦ Larvas
insectos beneficiosos

5. ♣ Manzanilla (Anthemis
♣ Frijol cannavalia (Canavalia
nobilis )
ensiformis)
En los linderos, repele: ♦ Favorece
la fijación de
♦ Hormiga nutrientes
arriera
♣ Ruda ( Ruta
♣ Menta ( Mentis graveolens )
♦ Sembrada en los linderos
spicala ) atrae a las moscas negras y
a las moscas de la fruta,
alejándolas de los cultivos
♣ Tomillo ( Thymus
Repele: ♦ Anfidios vulgaris )
Repele: ♦ Zancudos
(hormigas y abejas) (mosquitos)
♦ Gusanos ♦ Bacterias
terreros
♦ Estimula la fauna

6. ☼ Abonos orgánicos
● Compost: resultado de la humificación controlada de materia orgánica
Principales materias usadas:
◦ Restos de cosechas
◦ Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,
hojas, etc.
◦ Restos urbanos
◦ Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno)
◦ Complementos minerales

7. ● Bocashi: fermentación de una mezcla de materia orgánica, como
puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga
microorganismos
● Lombricompost: resulta de la transformación de materiales
orgánicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla
con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan
cambios en la materia orgánica
Las lombrices usadas son:
Lumbricus rubellus
Eisenia foetida
O bien, híbridos próximos
● Estiércoles y purines

8. ♦ Funguicidas:
☼ Insumos
♦ Bacteriales:
● Beauveria bassiana biológicos
: ● Azotobacter y azospirillum :
Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc. Incrementan la velocidad de germinación
● Metarhizium anisopliae : ● Bacillus thuringiensis :
Ataca hemípteros, coleóptera y Insecticida efectivo en lediópteros
ledióptera: picudos, desfoliadores, etc. (mariposas), coleópteros (escarabajos),
● Paecilomyces lilacinus : dípteros (mosquitos), himenópteros
(hormigas), ácaros, etc.
Ataca nematodos. También actúa como
promotor del crecimiento vegetal. ● Pseudomona spp :
● Trichoderma spp : Biorregulador de plagas y enfermedades.
Produce hormonas que estimulan el
Antagonista de hongos fitopatógenos de desarrollo del sistema radical, aceleración
hojas y raíces. Estimula el crecimiento de del reciclado de nutrientes y mejoran la
las raíces, descomponedor de materia resistencia sistémica
orgánica y biorremediador.
● Saccharomyces , Lactobacillus &
● Verticillum lecanii : Pseudomona spp :
Ataca homóptera: pulgones, cigarras, Promotores de la descomposición de
cochinillas, etc. materia vegetal.

9. Ventajas e Inconvenientes: Inconvenientes:
Ventajas: ◙ Tecnología y asistencia técnica limitada
■ Uso de conocimientos tradicionales ◙ Erosión
■ Aumento de productos. Estabilidad precios ◙ Baja disponibilidad de insumos
orgánicos
■ Reducción de costos de producción
◙ Dificultades en garantizarse el
■ Uso sostenible del suelo y otros recursos
cumplimiento de métodos orgánicos
■ Mejora la salud ambiental y de las
◙ Certificación costosa
personas
◙ Mercado alta organización
■ Uso de policultivos
◙ No es fácil entrar al mercado lucrativo
● Mejor control de plagas
◙ Policultivos
● Menos riesgo de comercialización
● No se tiene información sobre
● Seguridad alimentaria
las mejores interacciones entre cultivos
■ Producción de productos sanos y nutritivos
● No hay mercado para todos los
■ Conservación de la fertilidad del suelo cultivos alternativos
■ Mejora la microfauna del suelo ◙ Conseguir que los agricultores
renuncien a insumos químicos y a la
■ Proceso productivo auto-sostenible
reducción del uso de maquinaria

10. Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgánica
Agricultura Convencional Agricultura Orgánica
Monocultivo Rotación y asociación de cultivos.
Cultivos para abono verde
Ganadería extensiva Integra ganadería y agricultura
Arados cada vez más profundos Labranza mínima o nula
Uso de fertilizantes sintéticos Recicla desechos agrícolas y produce
Falta de materia orgánica en el suelo abonos orgánicos
Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales
Combate químico-sintético de plagas Combate natural de plagas y
y enfermedades enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de Equilibrio entre los elementos de la
la producción agropecuaria producción agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el Usa coberturas para proteger el
suelo limpio erosión, suelo de la erosión, compactación,
compactación, etc. etc.

11. Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgánica
Ambientales Altos impactos en el ambiente Bajos impactos en el ambiente
Erosión, salinización, etc. Bajos impactos en la salud
Altos impactos en la salud Es sostenible
No es sostenible
Económicas Altos costos de investigación Bajos costos de investigación
Gran necesidad de capital Baja necesidad de capital
Altos riesgos Bajos riesgos
Balance energético negativo Balance energético positivo
Institucionales Desarrollo tecnológico: empresas Desarrollo tecnológico: ONG’s,
privadas algunas partes del sector publico
Productos patentables Productos en manos de los
productores
Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja Agricultor es sujeto con alta
participación participación
Desvalorización del saber Valorización del saber tradicional
tradicional
Tecnológicas Monocultivo con variedades de Policultivo con variedades
alto rendimiento adaptadas
Control de plagas, erradicación de Protección del cultivo
malezas insumos químicos Manejo de arvenses (malezas)

12. Algunos datos sobre la evolución de
la agricultura orgánica

16. Agricultura Orgánica a nivel
mundial
2005

17. Efectos sociales
Revolución Verde: inicio de la agricultura convencional se planteó como
solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte
debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza
provocó efectos negativos en el medio rural
Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda
para reducción de la pobreza. Debe ayudar a:
● Eliminar dependencia de fertilizantes químicos y sintéticos
de los intermediarios
● Capacitar a la población
● Desarrollar estrategias
● Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las
condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

18. ♣ Beneficios:
● Promueve la soberanía alimentaria
● Generación de empleo rural
● Conservación del suelo producciones más estables
más productivas
● Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria
♣ Problemas:
♦ Tenencia de la finca
♦ Financiamiento
♦ Comercio
♦ Otros problemas políticas a favor de las importaciones
privatización de los organismos de investigación
semillas patentadas
orientación hacia la explotación

19. Efectos económicos:
Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo se
crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados
y en desarrollo
Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos
La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un
producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto.
El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyese
Motivos por los que hay un coste adicional:
● Tarifas de inspección y certificación
● Almacenamiento independiente
● Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha
● Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación
adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación
específica.

20. Diferencia: 14,04 €
Comparativa de precios:
Producto ECO Carrefour (€) Carrefour (€)
Aceite de oliva virgen extra 0,5L 3,69 2,95
Arroz extra 0,5kg 0,95 0,40
Azúcar moreno de caña 0,5kg 1,85 1,29
Chocolate con leche 40% cacao 100gr 1,85 0,80
Chorizo ibérico extra 100gr(bandeja) 4,10 1,50
Guisantes congelados 450gr 1,20 0,73
Infusión de menta 20 bolsitas 1,25 1,83
Leche entera/semidesnatada 1L 1,08 0,69
Lentejas extra 0,5kg 1,59 1,07
Mantequilla sin sal 250gr 2,24 1,19
Mermeladas distintos sabores 360gr 1,95 1,27
Pimientos de piquillo primera 185gr 2,25 1,67
Potitos bebés, unidad 200gr 1,25 0,99
Salchichón ibérico extra 100gr(bandeja) 3,69 1,15
Tomate triturado primera 660gr 1,25 0,42
Vinagre de vino blanco 50Cl 1,15 0,45
Zumo de naranja 75Cl 1,90 0,80
TOTAL “COMPRA” 33,24 19,20

21. Algunas verdades y mitos sobre productos
orgánicos:
♠ Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los
alimentos convencionales Verdadero
♠ Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico Mito
♠ Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las
convencionales Mito
Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de
sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica

22. Efectos ambientales:
Suelo sano = Cultivo sano = Personas
sanas
Problemas sobre la salud por el uso de insumos
químicos y sintéticos:
► Residuos de DDT en la leche materna
► Exposición al DBCP: esterilidad
► Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja

23. Efectos
Sobre
La
Salud
Por
Exposición
o
Intoxicació
n
Con
Insumos