REBOZADOS
La fritura es una técnica de preparación de los alimentos que consiste en sumergir el alimento en aceite o grasa caliente....
Con Pasta para Freír: ORLY … <ul><li>Hacer un volcán con la harina dentro de un  barreño . Dentro del cráter añadir las ye...
Rebozados: Harina y Huevo <ul><li>El rebozado tiene por objeto proteger a los alimentos ricos en agua (pescado, verduras y...
Rebozados: Harina y Huevo <ul><li>Consiste en envolver el alimento en harina y huevo batido y freírlo. Normalmente la hari...
CON MIGA DE PAN
A la Inglesa: Harina, Huevo, Miga de Pan <ul><li>Es la forma mas utilizada y tradicional que consiste en pasar el alimento...
A la Milanesa <ul><li>Pasar el alimento por huevo batido y una mezcla de pan rallado (una cuarta parte) y queso parmesano ...
A la Mantequilla… <ul><li>Pasar el alimento por mantequilla y luego por miga de pan fresco rallado. Se usa para cocinar al...
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REBOZADOS

  1. 1. REBOZADOS
  2. 2. La fritura es una técnica de preparación de los alimentos que consiste en sumergir el alimento en aceite o grasa caliente. Antes de pasarlo al aceite se puede envolver en diversos alimentos dando lugar a diferentes variedades de frituras.
  3. 3. Con Pasta para Freír: ORLY … <ul><li>Hacer un volcán con la harina dentro de un barreño . Dentro del cráter añadir las yemas, la levadura prensada disuelta en agua, la cerveza y el agua, hasta conseguir la consistencia adecuada, la sal y un chorrito de aceite. Disolver bien la harina con estos ingredientes y dejar fermentar en estufa o a temperatura ambiente. </li></ul>
  4. 4. Rebozados: Harina y Huevo <ul><li>El rebozado tiene por objeto proteger a los alimentos ricos en agua (pescado, verduras y vegetales, etc.) frente a la rápida evaporación que sufren tras colocarlos en aceite a 180º C de temperatura </li></ul>
  5. 5. Rebozados: Harina y Huevo <ul><li>Consiste en envolver el alimento en harina y huevo batido y freírlo. Normalmente la harina se sacude antes de pasarlo por el huevo. Resulta una cobertura suave y dorada que se conoce como rebozado &quot;a la romana&quot;. Existen múltiples variedades a las que a la harina se añade agua, claras montadas, cerveza o levadura. Estas intentan conseguir un rebozado sabroso, esponjoso y dorado. . </li></ul>
  6. 6. CON MIGA DE PAN
  7. 7. A la Inglesa: Harina, Huevo, Miga de Pan <ul><li>Es la forma mas utilizada y tradicional que consiste en pasar el alimento primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, debemos tener en cuenta este orden ya que si lo alteramos conseguiremos un resultado final diferente. </li></ul>
  8. 8. A la Milanesa <ul><li>Pasar el alimento por huevo batido y una mezcla de pan rallado (una cuarta parte) y queso parmesano rallado (tres cuartas partes). </li></ul>
  9. 9. A la Mantequilla… <ul><li>Pasar el alimento por mantequilla y luego por miga de pan fresco rallado. Se usa para cocinar algunos alimentos a la parrilla. </li></ul>

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