Este documento presenta un análisis del menú escolar de mayo de 2017 en Asturias realizado por Gabriel Alvarez Martín como parte de un curso de alimentación. Incluye una tabla que compara las frecuencias recomendadas de diferentes grupos de alimentos con las frecuencias en el menú, encontrando que en general está dentro de las recomendaciones. También señala que el número de raciones de carnes y pescados es superior a lo recomendado debido a que mayo tiene 22 días lectivos en lugar de los 20 habituales. Finalmente, propone un

1. IES Nº 1 de Gijón
Departamento de Sanidad
Curso alimentación
Curso 2016-2017
Gabriel Alvarez Martín
1
Curso alimentación 2017
U3. Educación y estilo de vida saludable
3.1. Taller coevaluación: menú escolar
A continuación se presenta una tabla con los grupos de alimentos, frecuencias
recomendadas, frecuencias en el menú evaluado y si están o no dentro de las
recomendaciones para el ciclo de mes de mayo de 2017 en Asturias.
*1 mes =20 días lectivos
Fuente: Adaptado de Guía Comedores Escolares. Programa Perseo. 2008.
En Asturias, la empresa ALPRINSA es la encargada de elaborar y distribuir los
menús escolares. El precio es 4,35€ día y 66,02€ mensual. Por lo que este menú es el
mismo para todos los colegios de Asturias. Voy a realizar la actividad para el mes de
mayo de 2017.
Menú mayo 2017
Grupos
de
alimentos
y
alimentos
Frecuencias
Recomendadas*
Frecuencias
menú
evaluado
Dentro de las
recomendaciones
Superior a las
recomendaciones
Inferior a las
recomendaciones
Fruta 4-5
ración/semana
4/semana X
Verduras y
hortalizas
1 vez/ día 1 vez día X
Pan 1 ración/día 1 ración/día X
Patatas,
pasta,
arroz,
legumbres,
maíz,
1 vez/ día 1 vez/día X
Carnes y
derivados
5-8 raciones/mes 12
raciones/mes
X
Pescados,
moluscos
y
crustáceos
5-8 raciones/mes 9
raciones/mes
X
Huevos 4-7 raciones/mes 4
raciones/mes
X
Lácteos Complemento 1/semana X
Agua Diaria diaria X

2. IES Nº 1 de Gijón
Departamento de Sanidad
Curso alimentación
Curso 2016-2017
Gabriel Alvarez Martín
2

3. IES Nº 1 de Gijón
Departamento de Sanidad
Curso alimentación
Curso 2016-2017
Gabriel Alvarez Martín
3
Aunque no aparece en el menú, diariamente incluyen 1 ración de pan y agua. Lo
sé porque mi hijo (6º primaria) es usuario ocasional del servicio este curso 2016-2017.
Hay que destacar que este mes tiene 22 días lectivos, más que los 20 de media
que indica la guía de comedores escolares. Por eso hay más raciones de carne y pescado
de las recomendadas.
Menú cena día 2 de mayo de 2017
Siguiendo las recomendaciones de la guía de comedor escolar. Y teniendo en
cuenta que la comida será: verduras, carne, patatas, fruta, pan y agua. La propuesta de
cena para ese día será:
Pri mero: Arroz con tomate
Segundo: merluza al horno
Guarnición: verduritas (acompañan al pescado)
Postre: yogur
Pan y agua