El documento describe el proyecto de mejorar la competitividad de la pequeña agroindustria lechera APILAC en Costa Rica. Actualmente, APILAC recibe leche de 84 pequeños productores y fabrica una variedad de productos lácteos, pero carece de planes estratégicos y sistemas de gestión para mejorar la producción, calidad y comercialización. El objetivo del proyecto es analizar estas áreas y redefinir la estrategia de APILAC para lograr una mayor inserción competitiva en el mercado lácteo.
2. OBJETIVO
• OBTENER UN ANÁLISIS EVALUATIVO QUE
PERMITA REDEFINIR LA ESTRATEGIA DE
PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN,
COMERCIALIZACIÓN Y EL PLAN
EMPRESARIAL DIRIGIDA A LOGRAR UNA
INSERCIÓN MÁS COMPETITIVA DE LA
ORGANIZACIÓN APILAC EN EL MERCADO
DE LÁCTEOS
3. ANALISIS DE LOS FACTORES
• GESTIÓN ADMINSTRATIVA-FINACIERA
• GESTIÓN TECNOLOGÍA - PRODUCCIÓN
• GESTIÓN COMERCIAL
4. ASOCIACION DE PRODUCCIÓN E
INDUSTRIALIZACIÓN DE LÁCTEOS
APILAC
Constituida el 6 de setiembre de 1993
por un grupo de pequeños y medianos
productores de leche del Cantón de
Pérez Zeledón, con el firme propósito de
rescatar la industria lechera de la zona
5. Objetivos de APILAC
• Realizar actividades industriales, económicas,
financieras y de servicio que tiendan a beneficiar a los
asociados y a la empresa APILAC.
• Prestar el servicio de adquisición de insumos, crédito,
captación y comercialización necesarios para el
desarrollo agropecuario e industrial de los socios.
• Procurar el mejoramiento económico, social y técnico
de sus socios, por medio del fomento de proyectos
productivos que ayuden a mejorar la eficiencia
tecnológica, productiva y económica de la actividad
lechera y comercial.
6. Miembros de APILAC
• Apilac recibe la leche de 84 pequeños
productores de leche asociados y de 40
no asociados de las zonas de Rivas,
Cedral, Buena Vista, San Isidro,
Herradura, la Piedra, Palmital y Chimirol
• En promedio tienen 8 a 10 vacas y un
entrega media de 65 litros diarios.
7. Recursos Humanos
• APILAC cuenta actualmente con:
• 5 administrativos: gerente, tesorería, legal,
cómputo y contador
• 12 en ventas
• 3 en mantenimiento
• 26 en producción
46 empleados en total
8. Formación Académica
• Un 96% solo cuantan con la formación
primaria.
• Dos personas con formación universitaria,
el contador y el asistente legal.
• Todo el personal se ha desarrollado en
forma empírica y por medio de
capacitación puntual en sus labores como
cursos de manipulación de alimentos,
control de calidad, relaciones humanas y
ventas.
10. Gestión administrativa-financiera
• A sido capaz de crecer en términos de ventas
y obtener utilidades suficientes para pagar en
seis años el crédito de 124 millones de
colones contraído para la compra de la planta
industrial
• Ha presentando una situación financiera
estable y sin problemas para la atención de
sus operaciones y compromisos.
11. Gestión administrativa-financiera
• No se cuenta con un Plan Estratégico
Empresarial: que permita armonizar la
producción láctea con la búsqueda de
nuevos mercados
• No se cuenta con un sistema de
planificación e información: presupuestos,
flujos de caja anuales
12. Gestión tecnológica-productiva
• No existe un análisis detallado de los
procesos y de los costos relacionados con la
calidad
• Se carece de sistemas de control de proceso
y de estandarización en forma documentada
• Sistema de calidad se enfoca básicamente al
recibo de leche, sin considerar los procesos
de transformación en la planta y las
actividades de comercialización
13. Gestión comercial
• La gestión de ventas se desarrolla por dos canales:
• Distribuidores de Apilac
• Distribuidores independientes
• Se establece una política de diferenciación por
precio de los productos de un 10% con relación al
lider del mercado
• No existe una política de desarrollo de productos
acorde con las necesidades del cliente
14. Gestión comercial
• MERCADO PRINCIPAL:
• zona sur del país (Pérez Zeledón,
Buenos Aires y San Vito)
• MERCADO SECUNDARIO
• Quepos, Parrita y Cartago
• 600 puntos de venta.
15. PRODUCTOS
Distribución porcentual de los kg de producto
elaborados APILAC tiene un total de 47 tipos de
productos (considerando las presentaciones)
49%
2%
23%
0%
6%
0%
4%
4%5%1%3%0%3%0%
Leche fluida
Natilla detalle
Natilla granel
Queso crema
Helado suave
Nectares
Jugo de naranja
Fresco leche
Robotin
Quesos
Fresco barra
Gelatina
Boli
Yogurt
16. PRODUCTOS MÁS IMPORTANTES
• En términos de volumen (kg):
• leche fluida (31%)
• natilla (23%)
• refrescos en agua (18%).
• helados (11%)
• En términos de ingresos:
• natilla (34%)
• helados (28%)
• leche fluida (26%)
• refrescos en agua (7%)
17. Acciones en proceso
• Estandarización de los procesos productivos
• Creación e implementación del sistema de
calidad
• Sondeo de la aceptación de APILAC y creación
de una imagen de la marca.
• Valoración de posibles acciones para el
fortalecimiento del mercado actual de APILAC
• Desarrollo de un plan de Gestión Empresarial
