III FORO DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA - BIOTRANSFER. 5 de Junio de 2014, a las 12:45 p.m, en el Salón de actos del Complejo Hospitalario Torrecárdenas de Almería.

1. Centro Tecnológico TECNOVA
III Foro de Transferencia BIOTRANSFER FIBAO-ALMERÍA

2. Más de 120 empresas asociadas de la Industria Auxiliar Agrícola,
Postcosecha y Envasado

3. 3.600 m2
de instalaciones

4. 3.600 m2 dedicados a I+D+i distribuidos en:
Planta Piloto IV Gama.
Planta Piloto de Robótica Agroalimentaria.
Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular.
Laboratorio de Análisis de Alimentos.
Laboratorios de Cámaras de Cultivo.
Laboratorio de Film Plásticos.
Laboratorio de Innovación Gastronómica.
Laboratorio de Análisis Sensorial.
Salas de Transferencia de Tecnología.
Sede Central Centro Tecnológico
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

5. Planta piloto de IV gama
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Sede Central Centro Tecnológico

6. Planta piloto de robótica
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Sede Central Centro Tecnológico

7. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
LABORATORIO DE FILM PLÁSTICOS
Equipamiento Aplicación
Balanza de precisión con
sistema de densidad
Masa y densidad de probetas
Espectrofotómetro con esfera
integradora
Transmisión y difusión de film
plásticos
Espectrofotómetro FT-IR Análisis composicional de
plásticos
ICP-OES
Metales pesados,
oligoelementos, nitrógeno,
azúfre, etc…
Horno digestor de microondas Digestión de todo tipo de
muestras para análisis
elemental.
Micrómetro Espesor de film plástico
Cámara de envejecimiento
acelerado
Test de vida útil de materiales
Analizador culombimétrico de
halógenos
Análisis de cloro en film
plásticos.
Sede Central Centro Tecnológico

8. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
LABORATORIO FÍSICO-QUÍMICO
Equipamiento Aplicación
Texturómetro Medida de textura y firmeza.
Refractómetro Contenido en Sólidos Solubles
Totales.
NIR sobremesa Multiparámetros.
NIR portátil Multiparámetros
Espectrofotómetro Medida de compuestos
bioactivos, color, turbidez.
Infinidad de aplicaciones.
Homogenizador Homogenizar muestras para
medidas y extracciones.
Centrífuga refrigerada Separación en procesado de
muestras.
Equipo de purificación de agua Agua destilada.
pHmetro Medida de pH.
Durómetro Medida no destructiva de la
dureza.
Equipamiento Aplicación
Incubadores con control de
T y % HR
Ensayos de vida útil,
transporte y
comercialización.
Colorímetro triestímulo Color objetivo.
Analizador de O2 y CO2 Análisis e mezclas de
envasado.
Sede Central Centro Tecnológico

9. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
LABORATORIO CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Equipamiento Aplicación
Cromatógrafo de gases con
detector FID y TCD
Análisis de gases, alcoholes,
ácidos grasos, esteres,
colesterol, etc…
HPLC-DAD
Compuestos bioactivos
(Antioxidantes, vitaminas,
aminoácidos, etc..)
Granatario Pesada y preparación de
patrones. Hasta 0,01 g
Balanza de precisión
Pesada y preparación de
patrones. Hasta 0,0001 g
Sede Central Centro Tecnológico

10. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Equipamiento Aplicación
Calorímetro Poder calorífico de los
alimentos.
Soxhlet automático Determinación de contenido
graso.
Kjeldahl automático Determinación de proteína y
nitrógeno total.
ICP-OES Metales pesados,
oligoelementos, nitrógeno,
azúfre, etc…
Horno digestor de microondas Digestión de todo tipo de
muestras para análisis
elemental.
Baño termostatizado Para mantenimiento de medios
de cultivo y análisis de fibra.
Horno Mufla. Cenizas.
Rotavapor y bomba de vacio Extracción y purificación de
compuestos.
Sede Central Centro Tecnológico

11. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular
Nuevo Equipamiento Aplicación
PCR-Tiempo Real
- Determinación de patógenos
alimentarios.
- Determinación de bacterias y
virus.
- Identificación de especies.
- Determinación de fraudes
alimentarios.
- Expresión génica.
- Identificación de Organismos
Modificados Genéticamente.
Sistema de análisis de imagen
para geles de electroforesis y
placas petri.
Evaluación de productos de PCR
y contador digital de colonias
para microbiología.
Cubeta y Fuente de alimentación. Resolución de geles de
electroforesis de ADN.
Sede Central Centro Tecnológico

12. Laboratorio de cultivo «in vitro» y control biológico
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Sede Central Centro Tecnológico

13. Laboratorio de análisis sensorial
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Sede Central Centro Tecnológico

14. Sede Central Centro Tecnológico
Cocina experimental
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

15. Sede Central Centro Tecnológico
Salas de formación y reuniones
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

16. Liderando sostenibilidad
Centro Experimental
12 has destinadas a desarrollos tecnológicos: 6 has. construidas para I+D+i y 6 has. en proceso de inversión.
Edificio de oficinas de 388 m²
Aula de formación de 113 m².
Almacén- área de manipulado: 200 m²
Área de exposición de tecnología 1.500 m².
Área de gestión y tratamiento de residuos agrícolas.
6 casetas de riego, de 60 m² cada una.
Balsa de riego de 2.483 m³.
Balsa de pluviales de 1.347 m³.
Balsa de drenajes de 422 m³.
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

17. Líneas estratégias de I+D+i II
Tecnología Postcosecha y Envasado
1. Desarrollo de Nuevos Productos y Procesos.
IV Gama y V Gama.
Nuevos formatos de presentación.
Nutracéuticos.
Estudios de etiquetado.
2. Tratamientos Postcosecha.
Estudio de tecnologías de desinfección emergentes: radiación UV-C, agua ozonizada, etc.
Alternativas higienizantes al cloro (aceites esenciales, ácidos orgánicos, etc).
Optimización y mejora de procesos postcosecha.
Formulaciones postcosecha.
3. Envasado Agroalimentario.
Envasado en atmósfera modificada.
Nuevos materiales de envasado.
Envase activo.
Mejora de la vida útil.
4. Tecnologías de análisis no destructivas.
Espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR).
Visión Artificial.
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

18. Asesoría Postcosecha.
 Asesoramiento para la implantación del sistema APPCC.
 Optimización y seguimiento de sistemas de gestión de calidad alimentaria.
 Estudios de innovación de procesos agroindustriales (conservación, desinfección, condiciones de transporte, etc).
 Estudios de mercado (nuevos productos, tendencias, etc).
 Fruto electrónico: determinación de puntos de mayor impacto en líneas de manipulado y optimización de su diseño.
 Estudios de tasas de respiración (Estudio metabólico de vegetales).
 Caracterización de variedades.
Servicios TPE I
Técnicas de análisis no destructivas.
 Medida de compuestos biofuncionales en productos hortofrutícolas.
 Caracterización de atributos diversos y en tiempo real de productos hortofrutícolas.
 Calibración y validación de parámetros de calidad de productos
hortofrutícolas mediante tecnología NIR (ºBrix, pH, firmeza, humedad, etc).
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

19. Estudios de envasado.
 Vida útil de producto: calidad microbiológica y sensorial.
 Optimización de las condiciones de envasado.
 Evolución de atmósfera en el interior de envases de productos vegetales frescos y de IV gama.
 Evolución de parámetros físico-químicos: textura, color, firmeza, etc.
 Evolución de compuestos biofuncionales.
 Evolución de la composición nutricional.
Servicios TPE II
Productos de IV gama y V gama.
 Establecimiento de la vida útil.
 Control microbiológico.
 Composición nutricional.
 Optimización del envasado.
 Envasado activo.
 Estudios de etiquetado.
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

20. Desarrollo Gastronómico
Laboratorio de análisis sensorial.
Permite determinar las propiedades sensoriales y organolépticas de productos alimentarios, variedades de frutas y hortalizas… o bien
conocer la formulación adecuada que agrade al consumidor, a fin de que los diferentes productos logren éxito en el mercado. El análisis
sensorial es parte integrada vital para la determinación de la calidad de un cualquier alimento.
Panel de expertos.
Panel de consumidores.
Focus group (dinámica de grupo) de expertos y no expertos.
Perfil sensorial (textura, sabor, etc).
Asesoramiento a empresas.
Laboratorio de innovación gastronómica.
Optimización nutricional.
Cocina saludable.
Encuentros y jornadas gastronómicos.
Presentaciones de nuevos productos.
Show cooking.
Valorización de productos hortofrutícolas.
Desarrollo de productos V Gama.
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

21. Superficie total: 12 ha
14 invernaderos construidos
2 ha de cultivo para investigación
6 cabezales de riego
3 embalses
1 aula de formación
3 oficinas
1 almacén- área de manipulado
1 área de exposición de tecnología
1 área de tratamiento de residuos
Instalaciones Centro Experimental
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

22. Raspa y amagado Multitúnel
Multitúnel gótico
Solnova
Estructuras de invernadero
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

23. Suelo enarenado Fibra de coco
PerlitaCultivo con aquaponíaSistema NGS
Medios de cultivo
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

24. Equipos de fertirriego
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

25. Análisis en laboratorios propiosEficiencia en uso de inputs
Sensores y equipos analíticos
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

26. Cámaras de cultivo Ensayos en semi-campo
Ensayos a pequeña escala
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

27. En laboratorio
En planta agroalimentaria En sala de catas
Evaluación de calidad en postcosecha
Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

28. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Proyectos I+D
 Área de Tecnología Postcosecha y Envasado.
 Mejora genética varietal para el desarrollo de hortícolas
enriquecidos en compuestos nutracéuticos.
 Evaluación del contenido en compuestos bioactivos y capacidad
antioxidante de los productos hortofutícolas.

29. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Proyectos I+D
 Área de Tecnología Postcosecha y Envasado.
 Aplicación de radiación UV-C para reducir la carga
microbiana superficial y fomentar la síntesis de
compuestos bioactivos.

30. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Proyectos I+D
 Área de Tecnología Postcosecha y Envasado.
 Aceites naturales y extractos naturales como
antimicrobianos en IV y V gama.
 Aplicación de bioconservantes:
 Bacterias Ácido Lácticas.
 Bacteriocinas.
 Otros compuestos (Aminoácidos, antioxidantes,
etc..)

31. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Proyectos I+D
 Área de Tecnología Postcosecha y Envasado.
 Valorización de residuos mediante extracción de
compuestos bioactivos.
 Desarrollo de tratamientos de procesado que
mantengan los valores nutricionales de los productos
hortofrutícolas.

32. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Proyectos I+D
 Área de Tecnología Postcosecha y Envasado.
 Transformaciones microbianas y
procesos biocatalíticos de
valorización de subproductos
vegetales.
 Desarrollo de sistemas de envasado
activo basados en la liberación
controlada de antimicrobianos y
antioxidantes en productos
procesados y IV gama.

33. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Proyectos I+D
 Desarrollo gastronómico
 Mejora del carácter saludable de
recetas.
 Reducción del contenido calórico de
platos preparados.

34. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
¿Qué buscamos?
 Socios para la participación en convocatorias
europeas, nacionales y autonómicas.
 Ensayos de toxicidad.
 Ensayos de biodisponibilidad.
 Estudios nutricionales.

35. Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación
Área de Tecnología Postcosecha y Envasado
Dr. Joaquín Pozo Dengra
Responsable Servicios Analíticos
agroalimentaria@fundaciontecnova.com
Centro Tecnológico TECNOVA
Parque científico Tecnológico de Almería (PITA)
Avda. de la Innovación, 23.
04131 El Alquián (Almería)
+34 950 29 08 22