Triptico comida tipica costa

1. Crema a la Huancaina
Crema muy rica que sirve como entrada o para
acompañar algunos platos.
Ingredientes
 4 ajíes amarillos o mirasol
 300 gr queso fresco
 1/2 taza aceite
 2 dientes ajos
 aceitunas
 huevos duros
 lechuga
 3/4 leche
 papas sancochadas
Modo de preparación
 Lavar los ajíes sacándoles las pepas y
las venas (si quieres que no pique), pero si lo
quieres un poco picantito déjale las venas un
ají. Luego sofreír los ajíes lavados y los ajos
pelados con un poquito de aceite.
 Una vez sofrito lo echan a la licuadora
junto con el queso fresco y el aceite, licuarlo
hasta que se ponga como crema, si te queda
muy espeso irle echando la leche, solo lo
necesario muchas veces no se utiliza toda.
Chicha Morada
La chicha morada es una bebida típica
peruana, tan o más querida que la InkaKola,
se elabora mediante una variedad de maíz de
color morado muy intenso (conocido
simplemente como "maíz morado")
Receta para dos jarras grandes:
 ¾ k de maíz morado
 1 piña grande
 4 limones
 1 taza de azúcar
 4 clavos de olor
 ¾ k manzana para cocinar
 1 rama de canela
 4 ½ litros de agua
Modo de Preparación
 En una olla grande hervir el maíz
morado, las cáscaras de manzana, las de
piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de
agua.
 Cocinar tapado a fuego lento por 45
minutos.
 Colar y reservar este líquido.
 Volver a hervir las cáscaras con 1 litro
y medio más de agua a fuego lento y tapado
por otros 45 minutos.
 Colar y juntar con el líquido anterior.
Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
 Servir helada.
Tema:
 Comida Típica de la Región
Costa.
Profesora:
 Elizabeth Prudencio
Grado:
 Tercero
Integrantes:
 Ciriaco Neciosup, Marjorie
 Collas Hernández, Luana
 Isidro Visares, Carlos
 Menacho Tamara, Juan
 Valdez Linares, Hade
Huaraz – 2019

2. Presentación
En las regiones costeñas, se ofrece una gran
variedad de platos típicos basados en la
riqueza pesquera de nuestro mar.
La gran variedad de peces que habitan en las
costas peruanas, y la flora que en ella también
se encuentra, hacen de la comida costera, una
de las más sabrosas del Perú y el mundo.
Podemos encontrar, ceviches, sudados,
chupes, y otros platos que convierten a
nuestro paladar, en un paraíso de sabores.
Tambien en nuestra costa peruana
encontramos a la comida criolla, en la zona
norte, la gastronomía se caracteriza por la
preparación del suculento cabrito, que han
convertido a la carne de este animal, en unas
de las más sabrosas y representativas de esta
área del litoral; no podemos dejar de lado, sin
embargo, al Seco de Chabelo, Arroz con pato
y Arroz con pollo.
Es esta oportunidad el equipo de trabajo
presentara el plato de arroz con pollo con su
crema de huancaína y su deliciosa chicha
morada.
Arroz con Pollo
El arroz con pollo es uno de los potajes más
populares de la gastronomía nacional y que
muchos peruanos disfrutan. Las personas
suelen comerlo acompañado de papa a la
huancaína o salsa criolla y de bebida la más
elegida es la chicha morada.
Nació como derivado del arroz con pato,
delicia del norte del país y que también es una
de las comidas más preferidas. Todo empezó
porque en el siglo XVIII hubo un tiempo de
escasez de la ave protagonista de ese plato y
las personas empezaron a utilizar pollo en su
reemplazo.
Aunque el arroz con pollo es un platillo muy
fácil de hacer, no todos saben realizarlo, por
lo que líneas debajo te compartimos su
receta.
Ingredientes
 8 presas de pollo
 ½ taza de aceite
 1 cebolla mediana picada en cuadritos
 3 dientes de ajo picados
 ½ taza de ají amarillo fresco licuado
 1 taza de culantro molido
 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras
para decorar)
 3 tazas de arroz
 1 taza de arvejas
 ½ taza de choclo desgranado
 2 ½ taza de agua hirviendo
 ½ taza de cerveza
 Sal
 Pimienta
Modo de Preparación
 Salpimentar y freír las presas de pollo
en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese
mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el
culantro.
 Colocar las presas de pollo
nuevamente, añadir la cerveza y seguir
cocinando hasta que el pollo esté listo.
 Retirar las presas, sin dejar que se
enfríen. Incorporar el arroz, las arvejas, el
choclo y el pimiento. Mezclar bien.
 Agregar el agua, rectificando la sazón
y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir
cocinando 20 minutos más hasta que el arroz
esté cocido.
 Servir el arroz con las presas bien
calientes y decorar con ensalada de palta,
cebolla o papa a la huancaína, eso depende
de las preferencias de cada persona. Así que
pon manos a la obra y disfruta de esta delicia.