3. 2do Paso:Se debe pasteurizar la leche
(hervir) para destruir cualquier bacteria
4. 3er paso: Para a elaboración de un yogurt se utiliza un cultivo liofilizado,
que contiene proteínas.Una papeleta de liofilizado tiene capacidad para
50 litros, esta se revuelve en la leche que se lleva a hervir. El proceso de
fragmentación dura de 3 a 5 horas.
5. 4to paso: Se selecciona la fruta para
el sabor del yogurt.
6. 5to paso: Se le extrae la pulpa a la fruta &
se le adhiere el azucar necesario.
7. 6to paso: Se revuelve la pulpa con el azucar, se pone a
hervir para obtener una mermelada
8. 7mo paso: Despues de tener la leche fermentada y la
mermelada, se revuelven muy bien estos productos
obteniendo el producto final
9. 8vo paso: El yogurt se envasa en botellas o recipientes de plástico o
vidrio, en las empresas se utilizan máquinas integradas de envasado y el
vaso es cerrado herméticamente por termosellado para mayor seguridad
