2. LA COMIDA EN GRECIA
Características generales:
Sobriedad y escasa variedad (excepto en simposios)
3 comidas: desayuno, almuerzo y cena (la más importante)
Uso del aceite
Alimentos principales:
Cereales: pan de cebada o trigo (sólo los más ricos)
Legumbres
Verduras
Fruta (fresca o seca)
Pescado y carne (en días festivos)
Lácteos: queso, requesón
Dulces: miel
Vino (siempre mezclado con agua)
Sopa negra. Guiso de cerdo
oscurecido con sangre y vino.
Plato frugal típico de Esparta
3. EL SIMPOSIO GRIEGO
Cena-banquete griego
Significa “reunión de bebedores”.
Las mujeres libres no asistían.
Solían contar con músicos y
bailarinas.
Comían reclinados en lechos.
Se elegía un simposiarca que
decidía las proporciones de vino
y agua y que proponía juegos a
los invitados.
Joven con un kílix, rodeado por dos jóvenes con
esquifos.
Medallón de une copa ática de figuras rojas,
h. 490 - 480 a. C
Chico sirviendo vino en un banquete.
Medallón de une copa ática de figuras rojas,
h. 490 - 480 a. C
4. CARACTERÍSTICAS
GENERALES
Era habitual comer con las
manos (no existía el tenedor
ni el cuchillo)
Tampoco había servilletas y
se limpiaban con migas de
pan o con palanganas de
agua que llevaban los
esclavos.
La vajilla era muy sencilla,
excepto en simposios y
familias acomodadas.
Utilizaban recipientes
variados para guardar o
servir la comida.
LA VAJILLA EN GRECIA
Ánfora ática geométrica,
Hacia 725 a. C.– 700 a. C.
Solían tener unos 45cm.
de alto
Crátera ática en cáliz.
Hacia 460-450 antes de C.
Alto 54 cm.
Museo de Louvre (Paris)
Servía para mezclar el vino con
el agua
Kílix de Euergides
(hacia 500 a. C.)
Museo Británico, Londres.
Se utilizaba para beber vino
Hidria de figuras rojas
mostrando un sátiro y una mujer
(Paestum, Nápoles
360–350 a. C.).
Usada para transportar el agua
Kántharos de figuras rojas,
hacia 320–310 a. C.
(Walters Art Museum, Baltimore)
5. LA COMIDA EN ROMA
Características generales:
Los primitivos romanos eran frugales.
Con el tiempo, las comidas de los romanos ricos fueron opulentas.
3 comidas: desayuno (ientaculum), almuerzo (prandium) y cena (cena)
Abundante uso de especias y sabores opuestos
Alimentos principales:
Cereales: pan de trigo
Legumbres, verduras, fruta (fresca o seca)
Pescado y carne
Lácteos: queso, requesón
Dulces: miel
Vino: con agua o miel (mulsum)
El garum era la salsa más típica de Roma.
Se elaboraba con pescado y hierbas
aromáticas.
Bodegón con cesto de fruta y vasijas
(Pompeya, c. 70 a. C.).
6. EL BANQUETE ROMANO
Similar al simposio griego
En Roma era frecuente que las
mujeres acudieran con sus
esposos.
La cena constaba de dos
momentos:
Cena: tres platos
Entremeses
Plato (o platos)
principales
Postres
Sobremesa (comissatio)
Se bebía vino, se
recitaban canciones y
poemas, se conversaba…
Reproducción de un triclinio en la ciudad romana de
Conimbriga (Portugal).
Las familias ricas cenaban en el
triclinium (comedor) que contaba
con varios lechos (generalmente 3).
7. Ocupó cada cual el sitio que le correspondía, excepto Trimalción, al
cual, contra toda costumbre, se había reservado el puesto de honor, y
empezaron a servir suntuosamente la cena.
n una bandeja destinada a los entremeses veíase un borriquillo de
bronce de Corinto provisto de alforjas llenas de aceitunas, verdes o
blancas, las de una bolsa y negras las de la otra. El animal aparecía,
además, cargado con dos escudillas de plata en cuyos bordes se leía el
nombre de Trimalción y el peso del metal. Unos arcos, a modo de
puentecillos unidos unos a otros, sostenían lirones condimentados con
miel y amapolas, y una especie de butifarra humeaba todavía colocada
sobre unas parrillas de plata debajo de las cuales ciruelas de Siria y
granos de granada imitaban rojas y encendidas ascuas. Admirando
estábamos tanta magnificencia cuando a los acordes de una sinfonía
apareció Trimalción conducido por dos esclavos que le colocaron sobre
un lecho formado con pequeños y ricos cojines [...]
EL BANQUETE ROMANO EN LA LITERATURA:
EL BANQUETE DE TRIMALCIÓN (PETRONIO, EL SATIRICÓN)
