1. Mon menu santé Dossier de réussites Par: Elena Codreanu Kader Aoua

2. ENFANT OBÈSE Scénario: Enfant obèse de 12 ans. Objectif: Amaigrissement. Défi: Procéder à l’amaigrissement de l’enfant, par une alimentation saine et équilibrée, qui tient compte des besoins physiologiques de l’enfant; lui permettant ainsi,de perdre du poids sans pour autant provoquer une carence des réserves biologiques, ni même porter atteinte à sa croissance physiologique normale.

4. Calcul de portions pour les aliments de mon menu appartenant à chacun des groupes du guide alimentaire canadien: le groupe des légumes et fruits, le groupe des produits céréaliers, le groupe du lait et substituts et le groupe des viandes et substituts

5. Classement des aliments de mon menu selon qu’ils contiennent: du sucrose, des glucides complexes, des acides gras saturés, des acides gras mono insaturés et polyinsaturés, un apport élevé en fibres et/ou un apport plus faible en fibres

6. Identification des principales sources alimentaires des nutriments suivants: (Kcal), protéines, glucides, fibres alimentaires, lipides, cholestérol, calcium, fer, vit A, vit C, folates, thiamine et riboflavine (à partir de mon menu du matin, du midi et du soir)

7. Calcul de ma dépense énergétique

8. Recommandations et corrections au menu habituel

10. Crème de blé 175 ml (54 Kcal)

11. 175g yogourt aux fruits 1%mg (108 Kcal)

12. 1 banane (105 Kcal)

13. Collation: fraises (7) (27 Kcal)Total: 423 kilocalories

15. 75 g steak de poulet grillé (119 Kcal)

16. 250 ml salade d’épinards+ 10 g huile d’olive (8 Kcal)

17. 50 g fromage cheddar 7% M.G. (50 Kcal)

18. 125 ml jus naturel d’ananas sans sucre (148 Kcal)

19. 35 g pain multigrains(88 Kcal)

20. 1 kiwi (76 Kcal)

21. 2 biscuits secs de farine de soja dégraissée (34 kcal)Total: 572 kilocalories

23. 250 ml riz basmati (230 Kcal)

24. 125 ml salade de poivrons frais (44 Kcal)

25. 125 ml jus naturel d’orange sans sucre (29 Kcal)

26. 175 g yogourt aux fruits frais (108 Kcal)Total: 545 kilocalories

28. 1 banane 1 portion

29. 125 ml soupe de carottes 1 portion

30. 250 ml salade 1 portion

31. 125 ml salade de poivron rouge frais 1 portion

32. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre 1 portion

34. 175 ml céréales chaudes (crème de blé) 1 portion

35. 35 g pain multigrains 1 portion

36. 250 ml riz basmati 2 portions

38. 250 ml lait de soja 1 portion

39. 350 g yogourt aux fruits frais 2 portions

41. 75 g steak de poulet grillé 1 portion

43. fromage cheddar 7% M.G.

45. 75 g poisson grillé (truite dorée)

47. 1 banane ------------------------------------------------ 1.9 g

48. 1 kiwi ------------------------------------------------ 2.6 g

49. 250 ml salade ----------------------------------------- 0.6 g

50. 125 ml salade de poivrons rouges ---------------- 2.3 g

51. 125 ml soupe de carottes parsemée de son --- 2.2 g

52. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre ---------- 0.3 g

53. 125 ml jus d’ananas naturel sans sucre ---------- 0.3 g

54. 35 g pain multi grains -------------------------------- 2 g

55. 250 ml riz basmati ------------------------------------ 3.1 g

57. Produits céréaliers (372 Kcal)

58. Lait et substituts (395 Kcal)

59. Viande et substituts( 253 Kcal)

61. 1 kiwi ------------------------------------------------------- 1 g

62. 250 ml salade d’épinards ----------------------------------- 1 g

63. 125 ml salade de poivrons rouges ------------------------ 1 g

64. 125 ml soupe de carottes parsemée de son ----------- 1 g

65. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre ------------------ 2 g

66. 125 ml jus d’ananas naturel sans sucre ----------------- 1 g

67. 250 ml de soja ------------------------------------------------- 9 g

68. 350 g yogourt aux fruits frais ------------------------------- 8 g

69. 50 g fromage cheddar à 7% M.G --------------------------- 13 g

70. 35 g pain multi grains ---------------------------------------- 3 g

71. 250 ml riz basmati --------------------------------------------- 5 g

72. 175 ml céréales chaudes (crème de blé) ----------------- 2 g

73. 75 g steak de poulet grillé ----------------------------------- 13 g

74. 75 g poisson (truite dorée) grillé ---------------------------- 12 g

75. 2 biscuits secs de farine de soja dégraissée ------------------ 9 g Total: 82 g

77. 1 banane ------------------------------------------------- 27g

78. 1 kiwi ------------------------------------------------- 11 g

79. 250 ml salade ------------------------------------------- 1 g

80. 125 ml salade de poivrons rouges ------------------ 1 g

81. 125 ml soupe de carottes parsemée de son ------ 9 g

82. 125 ml jus naturel d’orange sans sucre ---------- 27 g

83. 125 ml jus naturel d’ananas sans sucre ----------- 36 g

84. 250 ml de lait de soja ---------------------------------- 12 g

85. 350 g yogourt nature 1% M.G ---------------------- 19 g

86. 50 g fromage cheddar à 7% M.G ------------------- 1 g

87. 35 g pain multi grains --------------------------------- 15 g

88. 250 ml riz basmati ------------------------------------- 48 g

89. 175 ml céréales chaudes (crème de blé) --------- 11 g

90. 2 biscuits de farine de soja dégraissée ------------- 5 g

91. 75 g steak de poulet grillé ---------------------------- 1 gTotal: 228 g

93. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre --------------- 1 g

94. 250 ml de lait de soja -------------------------------------- 5 g

95. 50 g fromage cheddar à 7% M.G ------------------------- 4 g

96. 35 g pain multi grains -------------------------------------- 1 g

97. 250 ml riz basmati ------------------------------------------ 2 g

98. 2 biscuits de farine de soja dégraissée ---------------- 1 g

99. 75 g steak de poulet grillé -------------------------------- 7 g

100. 75 g poisson grillé (truite dorée) ------------------------ 9 gTotal: 31 g Lipides Besoins ≤ 30 % des KcalApport total en lipides: 18 % des Kcal

102. 50 g fromage cheddar à 7% M.G --------11 mg

103. 75 g steak de poulet grillé --------------- 44 mg

104. 75 g poisson (truite dorée)grillé -------- 46 mg

106. 1 banane ------------------------------------------------------ 7 mg

107. 1 kiwi ----------------------------------------------------- 20 mg

108. 250 ml salade ----------------------------------------------- 19 mg

109. 125 ml salade de poivrons rouges --------------------- 15 mg

110. 125 ml soupe de carottes parsemée de son -------- 26 mg

111. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre -------------- 29 mg

112. 125 ml jus d’ananas naturel sans sucre -------------- 45 mg

113. 250 ml de lait de soja ------------------------------------- 330 mg

114. 350 g yogourt aux fruits frais ---------------------------281 mg

115. 50 g fromage cheddar à 7% M.G -----------------------217 mg

116. 35 g pain multi grains ------------------------------------- 23 mg

117. 250 ml riz basmati ------------------------------------------ 21 mg

118. 175 ml céréales chaudes (crème de blé) ------------- 2 mg

119. 2 biscuits de farine de soja dégraissée --------------- 32 mg

120. 75 g steak de poulet grillé -------------------------------- 6 mg

122. 1 banane ---------------------------------------------------------- 0.4 mg

123. 1 kiwi ------------------------------------------------------------- 0.3 mg

124. 250 ml salade épinards-----------------------------------------0.9 mg

125. 125 ml salade de poivrons rouges -------------------------- 0.8 mg

126. 125 ml soupe de carottes parsemée de son ------------- 0.5 mg

127. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre ------------------- 0.5 mg

128. 125 ml jus d’ananas naturel sans sucre ------------------- 0.7 mg

129. 250 ml de lait de soja ------------------------------------------ 1.5 mg

130. 350 g yogourt aux fruits frais -------------------------------- 1.3 mg

131. 50 g fromage cheddar à 7% M.G ---------------------------- 0.2 mg

132. 35 g pain multi grains ------------------------------------------- 0.9 mg

133. 250 ml riz basmati ---------------------------------------------- 0.9 mg

134. 175 ml céréales chaudes (crème de blé) ------------------- 4.5 mg

135. 2 biscuits de farine de soja dégraissée ---------------------- 2.5 mg

136. 75 g steak de poulet grillé ------------------------------------ 0.7 mg

138. 1 banane -------------------------------------------------- 10 mg

139. 1 kiwi ------------------------------------------------------ 57 mg

140. 250 ml salade d’épinards ------------------------------ 9 mg

141. 125 ml salade de poivrons rouges -----------------312 mg

142. 125 ml soupe de carottes parsemée de son ------ 2 mg

143. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre ---------- 131 mg

144. 125 ml jus d’ananas naturel sans sucre ------------ 87 mg

145. 350 g yogourt aux fruits frais ------------------------- 2 mg

147. 1 banane ----------------------------------------------------22 microgrammes.

148. 250 ml salade d’épinards ------------------------------- 61 microgrammes.

149. 125 ml salade de poivrons rouges ------------------- 36 microgrammes.

150. 125 ml soupe de carottes parsemée de son ------ 11 microgrammes.

151. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre --------------79 microgrammes.

152. 125 ml jus d’ananas naturel sans sucre ------------- 61 microgrammes.

153. 250 ml de lait de soja ------------------------------------ 24 microgrammes.

154. 350 g yogourt aux fruits frais ------------------------ 20 microgrammes.

155. 50 g fromage cheddar à 7% M.G --------------------- 6 microgrammes.

156. 35 g pain multi grains ---------------------------------- 16 microgrammes.

157. 250 ml riz basmati -------------------------------------- 8 microgrammes.

158. 2 biscuits de farine de soja dégraissée ------------- 40 microgrammes.

159. 75 g steak de poulet grillé ------------------------------ 4 microgrammes.

161. 1 banane ----------------------------------------------------- 0.05 mg

162. 1 kiwi --------------------------------------------------------- 0.02 mg

163. 250 ml Salade ----------------------------------------------- 0.03 mg

164. 125 ml Salade de poivrons rouges -------------------- 0.01 mg

165. 125 ml Soupe de carottes parsemée de son -------- 0.03 mg

166. 125 ml jus d’orange naturel sans sucre ------------- 0.24 mg

167. 125 ml jus d’ananas naturel sans sucre ------------- 0.15 mg

168. 250 ml de lait de soja ------------------------------------- 0.1 mg

169. 350 g yogourt aux fruits frais -------------------------- 0.06 mg

170. 50 g fromage cheddar à 7% M.G ---------------------- 0.01 mg

171. 35 g pain multi grains ------------------------------------ 0.14 mg

172. 250 ml riz basmati ----------------------------------------- 0.2 mg

173. 175 ml céréales chaudes (crème de blé) ------------ 0.01 mg

174. 2 biscuits de farine de soja dégraissée --------------- 0.1 mg

175. 75 g steak de poulet grillé ------------------------------ 0.04 mg

177. 1 banane ----------------------------------------------------- 0.11 mg

178. 1 kiwi --------------------------------------------------------- 0.04 mg

179. 125 ml salade de poivrons rouges --------------------- 0.05 mg

180. 125 ml soupe de carottes parsemées de son ------- 0.05 mg

181. 125 ml jus d’orange sans sucre ------------------------ 0.08 mg

182. 125 ml jus d’ananas sans sucre ------------------------ 0.06 mg

183. 250 ml de lait de soja ------------------------------------- 0.43 mg

184. 350 g de yogourt nature 1% M.G ---------------------- 0.3mg

185. 50 g fromage cheddar 7% M.G 0------------------------- 0,2 mg

186. 35 g pain multigrains -------------------------------------- 0.09 mg

187. 250 ml riz basmati ----------------------------------------- 0.05 mg

188. 175 ml céréales chaudes (crème de blé) -------------- 0.01 mg

189. 2 biscuits de farine de soya dégraissée ---------------- 0.04 mg

191. Repos musculaire: 8x5.0= 40 = B

192. Activité musculaire légère: 7x9=63 = C

193. Activité musculaire intense: 1x18.8= 18.8 = D

194. A+B+C+D = 152.2 Kjoules

195. 152.2 x 60 = 9132 Kjoules

196. 9132 Kjoules divisés par 4.2 = 2174 Kcalories.

198. Apport énergétique: 1540 Kcal

199. Manque à gagner: 2174 – 1540 = 634 Kcal

202. <http://www.google.ca/images?um=1&hl=fr&tbs=isch%3A1&sa=1&q=soupe+aux+carottes&aq=f&aqi=g1&aql=&oq=>

203. <http://www.google.ca/images?um=1&hl=fr&tbs=isch%3A1&sa=1&q=poulet+grille&aq=f&aqi=&aql=&oq=>

204. <http://www.google.ca/images?um=1&hl=fr&tbs=isch%3A1&sa=1&q=jus+d%27orange&aq=f&aqi=g10&aql=&oq=>

205. <http://www.google.ca/images?um=1&hl=fr&tbs=isch%3A1&sa=1&q=jus+d%27ananas&aq=f&aqi=g1&aql=&oq=>

206. <http://www.google.ca/images?um=1&hl=fr&tbs=isch%3A1&sa=1&q=poisson+grill%C3%A9&aq=f&aqi=g2&aql=&oq=>