Breve presentación sobre os cogomelos máis típicos orientada a rapaces de primaria e secundaria. En galego.

1. Os cogumelos

2. Esquema fungo

3. Micorrizas

4. Existen FUNGOS MICROSCÓPICOS que causan
enfermidades, viven en simbiose con outros
organismos ou interveñen en reaccións
metabólicas fermentativas fundamentais para a
alimentación humana, como a fabricación dunha
cervexa, do viño ou dun iogur. Algúns deles son:

5. Levaduras
● Son fungos unicelulares pertencentes aos ascomicetes.
● Presentan formas ovais, esféricas ou cilíndricas.
● En algúns casos poden ter forma filamentosa como na “Candida albicans”.
● Divídense asexualmente por xemación ou fisión e algúns xéneros presentam un ciclo
sexual mediante conxugación (“Saccharomyces cerevisiae”).
● Acostuman a medrar en medios con alto contido en glícidos (azucres) coma flores,
froitas ou cortizas.
● Hai especies de vida libre, outras simbiontes con variados organismos (hainas vivindo
no estómago humano) e tamén as hai parasitas.
● Moitas delas teñen un alto interese comercial xa que son empragadas en procesos
fermentativos varios como a produción de viño, cervexa, lácteos e pan.

6. Aspergillus

7. ● Penicilinas
● “Penicillium chrysogenum” e “Penicillium notatum”

8. Pero a maioría de vos coñecedes os
denominados COGOMELOS, fungos
pluricelulares e macroscópicos que comedes na
vosa dieta, vedes na vosa contorna, e, en
ocasións, diferenciades, recolectades e comedes.
Poden ter formas variadas e nalgún caso
espectaculares. Algúns exemplos son:

9. ● Champiñón, bola de neve
● “Agaricus arvensis”
● Comestible

10. ● Champiñón de prado
● “Agaricus campestris”
● Comestible

11. ● Champiñon amarileante
● “Agaricus xanthodermus”
● O seu consumo provoca síndrome gastrointestinal

12. ● Xema de ovo, Amanita dos césares
● “Amanita caesarea”
● Comestible. Moi apreciada na alta cociña.

13. ● Matamoscas
● “Amanita muscaria”
● Tóxica.Conten hemolisinas e 2 venenos, muscarina y micoatropina de
propiedades neurotrópicas y alucinógenas (aquelarres....).

14. ● Cacaforra
● “Amanita pantherina”
● Tóxica e alucinóxena. Mortal ao 20%.

15. ● Canalexa, Cicuta verde, Matacáns...
● “Amanita phalloides”
● Unha soa pode causar a morte. O seu veneno é a amanitina.

16. ● Cicuta blanca
● “Amanita verna”
● Mortal tras o seu consumo pasadas 8 horas.

17. ● Estrela de terra
● “Astraeus hygrometricus”
● Sen interese culinario

18. ● Punta de chocolate
● “Boletus aureus”
● Comestible.

19. ● Cabaza, Boleto...
● “Boletus edulis”
● Comestible

20. ● Boleto do piñeiro
● “Boletus pinicola”
● Comestible

21. “Boletus satanas” “Boletus erithropus”
Tubos amarelos Pé vermello
Tóxica, non mortal pero moi indixesta. Comestible pero normalmente despreciado

22. ● Espagueti viscoso
● “Calocera viscosa”
● Lixeiramente tóxica.

23. ● Cantarela
● “Cantharellus cibarius”
● Comestible

24. ● Gaiola vermella
● “Clathrus Ruber”
● Non é tóxica pero despréciase polas súas características.

25. ● Clitocibe
● “Clitocybe dealbata”
● Tóxica antes das catro horas

26. ● Matacandil, Chipirón do norte, Piocán...
● “Coprinus comatus”
● Comestible. Hai sps. confundibles tóxicas coma “C. atramentarius” ou “C. ovatus”

27. ● Cortinario de montaña, asasina…
● “Cortinarius orellanus”
● Pode ser mortal ata 14 día despois do consumo.

28. ● Lingua de boi
● “Fistulina hepatica”
● Comestible de calidade media sacándolle poros e cutícula.

29. ● “Galerina marginata”
● Mortal

30. ● Lingua de vaca
● “Hydnum repandum”
● Comestible ao extraer os aguillóns e sen usar a auga da coción.

31. ● Níscalo
● “Lactarius deliciosus”
● Comestible

32. ● Peido de lobo
● “Langermania gigantea”
● Pode consumirse en estadíos xovenes. Medicinal aínda que absorve metais.

33. ● Pé azul
● “Lepista nuda”
● É comestible pero pode ser indixesta

34. PARASOL
● “Macrolepiota procera”
● Comestible

35. ● Outras Lepiotas“
● “Macrolepiota rhacodes” e “Macrolepiota brunneoincarnata”
● A primeira é comestible e a segunda tóxica

36. ● Carreiriña
● “Marasmius oreades”
● Comestible.

37. ● Colmenilla
● “Morchella esculenta”
● É comestible se se deseca previamente e se cociña por riba dos 70 graos.

38. ● Seta do olivo
● “Omphaelotus olearius”
● Moi tóxica

39. ● Mongui
● “Panaeolus sphinctrinus”
● Alucinóxena

40. ● “Peziza cerea”
● Sen interese culinario

41. ● Carallán
● “Phallus impudicus”
● Non comestible, levemente tóxica.

42. ● Iesquero do abedul
● “Piptoporus betulinus”
● Comestible de baixa e mala calidade

43. ● Gírgola, champiñon ostra, seta de chopo
negro
● “Pleorotus ostreatus”
● Comestible

44. ● Costra azul
● “Pulcherricium caeruleum”
● Sen interese culinario pero si ecolóxico ao descompoñer restos vexetais

45. ● Carbonero, emética….
● “Russula sanguinea”
● Non comestible por o seu mal sabor

46. ● “Scleroderma citrinum”
● Non comestible.

47. ● Seta coliflor, Barba de cabra
● “Sparasis crispa”
● Comestible tras limpeza intensiva.

48. ● Versicolor
● “Trametes versicolor”
● Non se usa en cociña, pero veñen de probar en Xapón que o seu consumo é
medicinal para loitar contra o cancro de estómago.

49. ● Seta dos caballeros
● “Tricholoma equestre”
● Recoméndase non consumila.

50. ● Trufa
● “Tuber aestivum”
● Comestible. Moi apreciada. O kilo supera os 1000 euros.

51. Trufas