Apropal tiene 18 años cultivando, procesando y exportando Palmito en Conservas para los mercados y consumidores más exigentes del mundo.

1. Plan de la Cooperativa
Agroindustrial del Palmito Apropal
Ltda.
Isaías Abad Jibaja
Darwin Miranda Cueva
Jorge Paredes Mendo
Facultad de Ciencias Empresariales
EP Administración
Asesor: Lic.Adm.Mtro. Regner Nicolás
Castillo Salazar
rcastillo@upeu.edu.pe
Gestión de la Cadena de Suministro

2. Datos generales de la Empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
Nombre de la empresa: Cooperativa Agroindustrial del Palmito Apropal Ltda.
Actividad Comercial: Elaboración y comercialización de Palmito
Dirección: Av. la Marginal Nro. 177 Bar. San Martin -Cpm.Alianza (C.P.M. Alianza / Cerca a Pampa Hermosa)
Fecha Inicio Actividades: 01/Junio/2007
Teléfono: 964974119
Correo: gerencia.apropal@gmail.com
Página Web: http://www.apropal.com
Página de Facebook: https://web.facebook.com/apropalpalmito/
RUC: 20450105113
Gerente: Vargas Torrejón José Eduardo
Equipo de Trabajo: Lo integran 7 directivos, más de 350 socios y 30 trabajadores de planta encabezados por el Área Técnica con
personal altamente capacitado

3. Reseña histórica de la empresa
Gestión de la Cadena de Suministros
APROPAL se conforma en 1997 a partir de una iniciativa del Gobierno peruano y la Cooperación española. Nace como
una alternativa productiva dentro de la Ley para los agricultores de la selva norte del Perú, quienes habían sido
devastados por el terrorismo y veían en la actividad de la coca su única fuente de supervivencia.
Primero se conforman como una Asociación de Productores, después pasa a conformar una sociedad anónima (Alianza
S.A.) para la comercialización del producto (inicialmente se exporta a través de una tercera empresa) y finalmente, en
abril del 2015, se convierte en una Cooperativa que exporta directamente sus productos. Tiene 18 años cultivando,
procesando y exportando Palmito en Conservas para los mercados y consumidores más exigentes del mundo.

4. Antecedentes de la Gestión de la Cadena de
Suministros
Gestión de la Cadena de Suministros
La licenciada Tatiana Jazmín Blacio Albán (2015) de la Universidad de Guayaquil, a través de su tesis “Cadena de
suministros y la competitividad de las pymes en Guayaquil 2009-2013”, realizó una investigación sobre el impacto que
estas cadenas de suministro ocasionan en las PYMES y cuales han sido los cambios o las diferencias que han existido ,
obteniendo las siguientes conclusiones: las PYMES no cuentan con los recursos suficientes para poder mejorar los
procesos logísticos y por ende sus cadenas de suministros, y que a pesar de ser empresas con pocos recursos están
tratando de invertir en los procesos logísticos para poder mejorar su cadena de suministro.
Mientras en enero del 2013 fue presentado en la UPC la tesis “Propuesta de mejora en la gestión de la cadena de
suministro (SCM) programación y distribución de producto terminado en una industria cervecera” por Andrés Enrique
Soriano Valdivia, se llegó a la conclusión que la empresa contaba con un modelo de planificación de ventas y
operaciones, sin embargo, este no era suficiente para disminuir las roturas de inventario al nivel esperado, debido a la
falta de comunicación y coordinación de los procesos dentro del área de planificación de transporte

5. Proveedores
Gestión de la Cadena de Suministros
Proveedor Producto Ciudad Importancia
Chacras (propiedad de la
empresa)
Le proporciona la materia prima que
es el palmito
San Martín Único
QUIMPAC SA Le proporciona la sal industrial Lima, Callao Principal
OWENS ILLINOIS
PERÚ S.A
Le proporciona los envases de vidrio Lima, Secundario
METALPREN SA Le proporciona todo lo que es latas Lima Principal
Formas Universales Le proporciona el empaque y
embalajes (cajas de carton) Lima Principal
Carton Pack Le proporciona el empaque y
embalajes (cajas de carton)
España
Sede: Lima
Secundario
Actualmente Apropal trabaja principalmente con 5 proveedores, los cuales tienen una relación laboral de más de 5
años y son los siguientes:

6. Almacenes
Gestión de la Cadena de Suministros
Actualmente Apropal cuenta con 2 almacenes:
1 almacén de materia prima el cual es una cámara frigorífica: el cual tiene una capacidad de 50 metros cúbicos lo cual equivale a un
contenedor (2.60 x 2.60x 14)
1 almacén general el cual se encuentra subdividido en 4 sectores:
 Almacén de Productos Terminados: el cual representa el 2% del total de producción, es decir, aproximadamente 13696 productos
terminados (distribuidos en las 4 muestras). Esta producción demora en salir aprox. 6 a 7 días
 Almacén de suministros e insumos directos
 Almacén de empaque y embalaje: abarca el lavado y esterilización de los envases del producto.
 Almacén de repuestos y GLP (a 50 metros de distancia)
Control de almacén:
Por orden de la SUNAT se controla el almacén con el sistema PEPS

7. Producción
Gestión de la Cadena de Suministros
Apropal cuenta con una
línea (maquina) de
producción, que es capaz de
producir hasta 8 toneladas
semana, pero la empresa
solo produce 6 toneladas (2
contenedores semanal).
Cada contenedor tiene
33792 unidades producidas.
Siempre se produce un 5%
más de la producción

8. Clientes
Gestión de la Cadena de Suministros
Apropal cuenta con una cartera de clientes tanto nacional como internacional, los cuales son:
Clientes Top:
 Italia
 Francia
 Bélgica
 Austria
 España
 Líbano
 Estados Unidos
Clientes Medios:
 Supermercado La Inmaculada
 “Comercial Chero”
 “Comercial Willy”

9. Plan de Gestión de la
Cadena de
Suministros
Gestión de la Cadena de Suministros

10. Análisis Externo
Gestión de la Cadena de Suministros
Ítems Oportunidad Amenaza
Proveedores
Ferias internacionales sobre el consumo de productos saludables X
Interés del gobierno en el desarrollo del cultivo de palmito X
Sobreproducción de conservas de palmito por parte de países como Costa Rica, Ecuador
y Brasil.
X
Aumento de tierras altamente productivos para el palmito X
Escasez de materia prima debido a plagas y/o enfermedades X
Deficiencia en el proceso de corte (falta de tecnología) por parte de agricultores X
Clientes
Mejor organización los centros de compras de conservas de palmito X
Aumento de la densidad poblacional en el mercado X
Exigencia de los clientes en los procesos definidos de las actividades agrícolas X
Cambio de tendencia y comportamiento del consumidor X
Aumento de la oferta de conservas de palmito de Origen Ecuatoriano. X

11. Análisis Externo
Gestión de la Cadena de Suministros
Factores Externos
Criterio de
Evaluación
Peso Calificación Peso Ponderado
Amenazas
Sobreproducción de conservas de palmito por parte de países como Costa Rica,
Ecuador y Brasil.
Estable 0.15 2 0.3
Escasez de materia prima debido a plagas y/o enfermedades Estable 0.13 2 0.26
Deficiencia en el proceso de corte (falta de tecnología) por parte de agricultores
Estable 0.12 2 0.24
Exigencia de los clientes en los procesos definidos de las actividades agrícolas
Estable 0.05 2 0.10
Cambio de tendencia y comportamiento del consumidor Estable 0.03 2 0.06
Aumento de la oferta de conservas de palmito de Origen Ecuatoriano. Estable 0.08 2 0.16
Oportunidades
Buen servicio y cobertura Disminuye 0.09 4 0.36
Reducir gastos administrativos Disminuye 0.1 4 0.4
Se cuenta con tierras altamente productivos de palmito Disminuye 0.08 3 0.24
Contamos con la infraestructura adecuada Disminuye 0.06 4 0.24
Contamos con procesos definidos para el desarrollo de las actividades agrícolas,
Disminuye 0.08 4 0.32
Captación de clientes a través de los puntos de venta Disminuye 0.03 4 0.12
Total 1 2.8

12. Análisis Interno
Gestión de la Cadena de Suministros
Recursos y capacidades existentes Debilidad Fortaleza
Almacenes materia prima y producto terminado
Control del gasto innecesario de los productos entregados a las diferentes dependencias. X
Rapidez y Amabilidad en el servicio. X
Buen ambiente de trabajo X
Saldos de inventarios de elementos de consumo desactualizada X
Espacio limitado para el almacén de producto terminado X
Producción
Falta de actualización de manual de procedimientos X
Alta experiencia técnica del recurso humano. X
Maquinarias en buen estado X
Muy poca la cantidad de palmito cultivado X
Puntos de venta
Contamos con el equipo de profesionales especializados en la producción del palmito X
Limitaciones en conocimientos de financiamiento X
Procesos adecuados para el desarrollo del valor agregado del palmito X
El equipo de campo desarrolla las actividades adecuadas con la finalidad de obtener el mejor palmito X
Recursos Financieros
Contamos con recursos financieros limitados X
Adecuada calificación en el sistema financiero X

13. Análisis Interno
Gestión de la Cadena de Suministros
Factores Internos
Criterio de
Evaluación
Peso Calificación Peso Ponderado
Fortalezas
Control del gasto innecesario de los productos entregados a las diferentes
dependencias.
Estable 0.05 4
0.2
Rapidez y Amabilidad en el servicio. Estable 0.06 4 0.24
Buen ambiente de trabajo Estable 0.06 3 0.18
Alta experiencia técnica del recurso humano. Estable 0.08 3 0.24
Maquinarias en buen estado Estable 0.04 4 0.16
Contamos con el equipo de profesionales especializados en la producción del
palmito
Estable 0.02 4
0.08
Procesos adecuados para el desarrollo del valor agregado del palmito Estable 0.3 3 0.9
El equipo de campo desarrolla las actividades adecuadas con la finalidad de
obtener el mejor palmito
Estable 0.04 4
0.16
Adecuada calificación en el sistema financiero Estable 0.05 4 0.2
Debilidades
Saldos de inventarios de elementos de consumo desactualizada Disminuye 0.05 2 0.1
Espacio limitado para el almacén de producto terminado Disminuye 0.06 2 0.12
Falta de actualización de manual de procedimientos Disminuye 0.07 2 0.14
Muy poca la cantidad de palmito cultivado Disminuye 0.05 2 0.1
Limitaciones en conocimientos de financiamiento Disminuye 0.04 2 0.08
Contamos con recursos financieros limitados Disminuye 0.03 2 0.06
Total 1 2 3.00

14. Objetivos
Gestión de la Cadena de Suministros
Objetivo Plazo
Proveedores
O1 Lograr la adecuada selección y evaluación de proveedores Mediano
O2 Llevar un control óptimo de la calidad de materia prima Corto
Almacenes
O3: Mantener un sistema óptimo de abastecimiento y custodia del producto terminado Mediano
O4: Asegurar los recursos financieros destinados al área de almacén Mediano
Clientes
O5: Ser líderes en el sector de palmito a nivel nacional e internacional Largo
O6 Ser reconocidos por la excelencia en el servicio industrial Largo
Producción
O7: Mejorar frecuentemente la calidad del proceso productivo Corto
O8: Implementar la infraestructura necesaria para llevar a cabo toda la producción Mediano
Puntos de venta
O9: Superar las expectativas del cliente en la entrega del producto Largo
O10: Defender y estimular la buena imagen de la marca establecida en el mercado Corto

15. Metas
Gestión de la Cadena de Suministros
Tiempo Cantidad
O1 M1: Evaluar que los proveedores entreguen a tiempo requerido su producto. A partir del 2019 100%
O2 M2: Gestionar el uso de la tecnología para la materia prima 2019 100%
O3 M3: Mantener un inventario actualizado permanente Hasta enero/2019 80%
O4 M4: Lograr un control óptimo de los gastos efectuados en almacén Hasta enero/2019 80-90%
O5 M5: Gestión eficaz de las metodologías de comercio internacional 2019 95- 100%
O6 M6. Aumentar el índice de fidelización del cliente Hasta enero/2019 80 a 88%
O7 M7: Actualizar los sistemas de gestión de calidad Hasta marzo/2019 80%
O8 M8: Distribuir y organizar de manera efectiva la planta de producción Inicios del 2019 90%
O9 M9: Evaluar las condiciones del producto para su respectiva entrega 2019 100%
O10 M10: Evaluación de los procesos adecuados para el desarrollo del valor agregado del palmito 2019 100%

16. Estrategias
Gestión de la Cadena de Suministros
O1-M1 E1: Llevar un control óptimo de la puntualidad de cada proveedor
O2-M2 E2: Contar con la maquinaria necesaria para el proceso de corte.
O3-M3 E3: Invertir en un software para la gestión de inventarios.
O4-M4 E4: Implementar herramientas que ayuden a la reducción de costos.
O5-M5 E5: Capacitación al personal sobre comercio internacional
O6-M6 E6: Disminución de morosidad por parte de los clientes
O7-M7 E7: Analizar el contenido y aplicación de las normas ISO en el Dpto. de Producción
O8-M8 E8: Mantener en condiciones óptimas las líneas de producción
O9-M9 E9: Inspección constante de cada pedido por entregar
O10-M10 E10: Plan de mejora la publicidad actual

17. Cronograma y presupuestos
Gestión de la Cadena de Suministros

18. Cronograma y presupuestos
Gestión de la Cadena de Suministros

19. Al realizar el estudio sobre la empresa y analizar su gestión actual de su cadena de suministro, se llegaron a las siguientes
conclusiones:
• Cuenta con una gestión de cadena de suministro frágil, ya que se logró reconocer aquellos factores que impiden una adecuada
gestión de suministros, tales como: retraso en entrega de los proveedores, espacio reducido en almacén, falta de fidelización de
cliente, entre otros.
• Existe un poco de impuntualidad por parte de los proveedores al momento de la entrega de suministros, especialmente en la
materia prima, ya que esto afecta directamente en la elaboración y distribución del producto ocasionando un mal servicio al
cliente.
• No cuenta con un espacio exclusivo para el almacén de producto terminado, es decir, cuenta con un almacén general donde se
encuentra el producto terminado, embalajes, suministros y repuestos. Por este motivo se debe rediseñar el espacio destinado al
almacén de producto terminado permitiendo así un mejor control.
• Poca gestión del uso de metodologías de comercio internacional, ya que cuenta con un bajo índice de solución o confrontamiento
hacia las siguientes amenazas: exigencia de los clientes en los procesos definidos de las actividades agrícolas, cambio de
tendencias del consumidor y aumento de la oferta de conservas de palmito de Origen Ecuatoriano.
• No se realiza una gestión adecuada con respecto a la satisfacción y fidelización del cliente, es decir, la empresa asume que el
cliente está satisfecho porque éste compra con frecuencia y no presenta ninguna queja, pero aun así es necesario llevar a cabo un
plan o herramienta que permita aumenta la lealtad de éste.
Conclusiones
Gestión del Talento Humano

20. Recomendaciones
Gestión del Talento Humano
 Mejorar el actual proceso de planificación de la cadena de suministro a través del área de administración o de logística, el cual
logre utilizar un sistema de información entre todos los integrantes de la cadena para que estén siempre comunicándose con el fin
de alinear sus objetivos al de la cadena de suministro, basándose en el diagnóstico foda que se realizó tanto a clientes, proveedores
y demás factores que intervienen en el desarrollo logístico.
 Fomentar la puntualidad y compromiso en cada proveedor, mediante capacitaciones o reuniones mensuales que se realizan el final
de cada mes, con el fin de que la empresa pueda expresar las deficiencias o faltas provocadas por el respectivo proveedor.
 Implementar o rediseñar el almacén actual optimizando operaciones innecesarias, con el fin de contar con un espacio exclusivo
para el almacén del producto terminado y así lograr un mejor control tanto de éste como de la distribución de pedidos.
 Capacitar al personal sobre cómo lograr una negociación eficaz a nivel internacional, metodologías de comercio exterior, entre
otros., con el fin de que éste esté en la capacidad de resolver cualquier amenaza y aprovechar al máximo toda oportunidad
presentada en el mercado
 Realizar seguimiento a cada cliente garantizando su lealtad a la empresa a través de la aplicación de un plan de incentivos, sistema
de recompensa, valor agregado en base a sus tendencias, con el fin de mejorar su satisfacción y disminuir la morosidad de éstos.

21. Anexos
Gestión de la Cadena de Suministros
Productores de Palmito Corte de Palmito

22. Anexos
Gestión de la Cadena de Suministros
Equipo de trabajo de Apropal