13. NUTRIENTES Micronutrientes Los micronutrientes son sustancias que necesitamos en muy pequeñas cantidades pero su carencia en nuestra dieta produce graves enfermedades. Son componentes minoritarios de los alimentos, como las VITAMINAS y los MINERALES.
14. OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN: Mantener el organismo en un estado de salud óptimo Debe asegurar la perpetuidad de la especie Permitir el rendimiento básico de todas las actividades En el niño, debe posibilitar el desarrollo normal y armonioso del cuerpo construyendo un terreno sólido y resistente frente a todas las enfermedades
15. ALIMENTOS Clasificación de los alimentos según función: Alimentos plásticos: aportan sustancias para la formación y el mantenimiento de nuestra propia materia Alimentos energéticos: aportan energía. Alimentos reguladores: contienen vitaminas y minerales, sustancias imprescindibles para las reacciones químicas que suceden en nuestras células.
16. Clasificación de los alimentos según nutrientes: Grupos de alimentos Grupo 1: leche y sus derivados Grupo 2: carnes, huevos y pescados Grupo 3: patatas, legumbres , frutos secos Grupo 4: verduras y hortalizas Grupo 5: frutas Grupo 6: pan, pasta, cereales, azúcar y dulces Grupo 7: grasas, aceite y mantequilla
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18. Requerimientos/Necesidades Nutricionales Son las cantidades de todos y cada uno de los nutrientes que cada individuo necesita para obtener un óptimo de salud. Son absolutamente individuales. La dieta y las necesidades nutritivas están estrechamente relacionadas con el estilo de vida de las personas.
19. Estado Nutricional Situación del organismo resultante del proceso de la nutrición, consecuencia del equilibrio entre aporte y consumo de nutrientes. La mejor medida de que se dispone para valorar el estado nutricional es la del crecimiento, tanto del peso como de la estatura. ( IMC ). La evaluación del estado nutricional debe incluirse dentro de una valoración completa del niño, ya que el crecimiento constituye el indicador más fiable de salud.
20. LA DIETA: ¿Qué es? El conjunto de alimentos que tomamos. Una dieta variada, completa y equilibrada es fuente de salud. La dieta es correcta si nos proporciona la energía adecuada, permite el mantenimiento del peso ideal y aporta las vitaminas y minerales necesarios. El intento de encontrar placer a través de la alimentación no siempre conduce a una nutrición adecuada para la buena salud.
24. DESAYUNOS SALUDABLES UNA CORRECTA ALIMENTACIÓN, FUNDAMENTAL PARA CONSEGUIR UN BUEN ESTADO DE SALUD, COMIENZA POR UN DESAYUNO ADECUADO.
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26. El hábito del desayuno debe mantenerse a lo largo de toda la vida.
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28. Prevención de la obesidad Permite repartir las necesidades calóricas diarias adecuándolas al gasto energético La mayor ingesta de alimentos se hace en los momentos de mayor gasto energético El desayuno completo disminuye la necesidad compulsiva de comer
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30. de los cuerpos cetónicosADAPTACIÓN AL AYUNO
43. LOS HIDRATOS DE CARBONO EN EL DESAYUNO CEREALES, AGUA Y SAL CEREALES,GRASAS SATURADAS Y AZÚCAR CEREALES Y AZÚCAR A IGUAL ENERGÍA ”TOMA EL MÁS SALUDABLE“
48. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DIETA EQUILIBRADA BUENA ALIMENTACIÓN APORTE DE NUTRIENTES NECESARIOS Y EN CANTIDADES ADECUADAS DIETA DESEQUILIBRADA MALA ALIMENTACIÓN ENFERMEDAD
49. ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDAD Mala alimentación:doble perspectiva (defecto o exceso).En países desarrollados exceso: obesidadTrastornos del comportamiento: anorexia y bulimia
50. OBESIDAD: SITUACION“obesidad infantil” Excesiva acumulación de grasa corporal en relación a la edad y la estatura del niño. Incorrecta dieta de niños y adolescentes: Exceso de carnes, embutidos y lácteos. Exceso de alimentos con alta densidad energética. Déficit en la ingesta de frutas, verduras y cereales. El 8% de los niños acude al colegio sin haber desayunado. Inactividad física Un niño se considera que es obeso cuando sobrepasa en un 20% la cifra que las tablas muestran como peso ideal (IMC)
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52. Son niños más propensos a las enfermedades.Es una enfermedad que actualmente va acompañada de serios problemas de salud, psicológicos y de adaptación. En España está aumentando la obesidad infantil de forma preocupante y actualmente el 33% de los niños españoles son obesos.
53. ¿QUÉ PODEMOS HACER ? 1. Crear unos buenos hábitos de alimentación. 2. No permitir que utilice la comida como un escape de emociones. 3. Debemos potenciar la actividad, lo que también es muy positivo en la forma de relacionarse y, un gran medio para aprender determinados valores. 4. Si es preciso debemos pedir la ayuda de un médico o dietista para superar el problema o para que nos oriente sobre qué debemos hacer. 5. Las chucherías deben estar totalmente suprimidas de la dieta del niño.
54. FALTA DE APETITO FÍSICO PSICOLÓGICO HÁBITOS QUE HAY QUE EVITAR Entre comida y comida toman más chucherías de las que debieran. No debemos comer con la televisión puesta ni con ju- guetes. No debemos forzar a comer a los niños. Tampoco es bueno cambiarle un plato que no le guste por otro que él prefiera.
55. HÁBITOS POSITIVOS Lograr que la hora de la comida sea un momento feliz para nuestros hijos. Ante el rechazo es fundamental no alterarse y mantener la serenidad. Poner una cantidad prudente de comida. Es conveniente que coman el mismo menú que el resto de la familia.
56. LOS HÁBITOS DIETARIOS SE ESTABLECEN EN LOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA. TODO NIÑO SABE REGULAR SU APETITO.
57. Ser pacientes. No forzar ni poner castigos para evitar el rechazo. Ser persistentes, intentarlo una y otra vez. Ofrecer el alimento de diferentes formas, ser creativo echarle imaginación.
58. Utilizar expresiones positivas. Dando ejemplo. Jugando con los colores... Ayuda al hacer la compra. Ayuda en la elaboración. Su opinión cuenta.
59. DECÁLOGO DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Variada Sana Equilibrada Nutritiva Apetecible Divertida Sorprendente Ordenada Consistente Educativa
74. MENÚS-El menú será el mismo para todos los comensales que hagan uso del servicio. -Orientación dietética adecuada. -Se ofrecerán menús alternativos para aquellos comensales que, por prescripción médica requieran un menú especial o presenten intolerancia a algunos alimentos.
75. www.thaoweb.com www.nutricion.org (SEDCA, sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación ) www.sennutricion.org ( sociedad española de nutrición ) www.naos.aesan.msps.es ( Estrategia NAOS: nutrición, actividad física y prevención de la obesidad infantil) agencia española de seguridad y nutrición del msps. www.aatrm.net (guía de práctica clínica sobre prevención de la obesidad ) Salud Pública-madrid.org Ministerio de Sanidad y Política Social
76. Aquellas familias que tengan dudas escriban a la atención Dña. Patricia Bustos. sanidad@aranjuez.es
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