1. ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON ESPINACAS AL
HORNO Y SALSA BECHAMEL

2. • INGREDIENTES
• ¼ de carne picada de ternera.
• 150 g de espinacas congeladas.
• Sal y un poco de pimienta.
• Para la salsa bechamel
• ¼ l de leche
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• 10 g de mantequilla
• 20 g de harina rasa.
• Sal, un poco de nuez moscada y una yema cruda de
huevo optativo.

3. Sal pimentamos la carne

4. Trituramos las espinacas sin descongelar y se las
añadimos a la carne

5. Tenemos que amasar mucho con las manos la carne
con las espinacas, apretando para sacar las proteínas
de la carne que son las que nos van ayudar a ligar la
carne

6. Untamos con un poco de aceite el recipiente que
vamos a llevar al horno, en este caso es una sartén de
las que se puede quitar el mango para poder meter en
el horno

7. Hacemos las albóndigas con las manos sin harina ni
huevo apretándolas bien y las ponemos en la sartén y
llevamos al horno precalentado a 200º y en unos 15
minutos se nos hacen se les puede mover un poco a
media cocción

8. Preparamos la bechamel mientras, ponemos el aceite
y la mantequillas en una sartén añadimos el harina y
dejamos que se haga un poco moviendo para quitar el
crudo de la harina

9. Añadimos la leche y seguimos moviendo para que no
tenga grumos y cuando este casi cocida raspamos un
poco de nuez moscada sobre la bechamel y que cueza
un poco mas

10. Fuera del fuego se le puede añadir la yemas de huevo
cruda y movemos muy rápido para que no cuaje, a mi
me gustas lo de la yema porque le da una suavidad
muy buena

11. Servimos a un lado la salsa y a otro las albóndigas

12. Estas albóndigas solas sin nada están exquisitas, y
valen para régimen de adelgazamiento no lleva harina
ni huevo

13. Esta receta es de un buen amigo un chico estupendo,
que también se llama Jose, (es que los Jose son muy
guapos y estupendos) a quien le doy las gracias

14. BUEN APETITO
MADRID 3 DE JULIO DE 2012
BESOS
ADITA