NO

1. अतर्रा पोस्ट ग्रेजुएट
कॉलेज, अतर्रा (बराँदर)

2. शिक्षक-शिक्षर संकरय
एम०एड० (उत्तर्रर्ा)
सत्र: 2018-19
शिषय-उच्च शिक्षर तकनीकी
कक्षर-6
प्रकर्ण-प्ररशणयों में भोजन
मरर्ादिाक
डॉ० र्रजीि अग्रिरल
(विभागाध्यक्ष)
प्रस्तुतकतरा
चन्द्रिेखर् प्रतरप शसंह
अनुक्रमरंक- 05

3. izkf.k;ksa esa iks"k.k
ikni ¼ikSèks½ viuk Hkkstu izdk'k la'ys"k.k }kjk
Lo;a cuk ldrs gSa ijUrq izk.kh ¼tarq½ ,slk ugha
dj ldrsA izk.khviukHkkstu izR;{k vFkok ijks{k :Ik
ls ikS/ksa ls izkIr djrs gSaA dqN izk.kh lhèks gh
ikSèkksa dk Hk{k.k djrs gSa tcfd dbZ vU; mu
tarqvksa dks viuk vkgkj cukrs gSa tks ikSèks
[kkrs gSaA dqN tarq] ikSèkksa ,oa tarq nksuksa
dks [kkrs gSaA ;kn jf[k,] fd ekuo lfgr lHkh thoksa
dks o`f) djus] 'kjhj dks LoLFk ,oa xfr'khy cuk,
j[kus ds fy, [kk| inkFkks± dh vko';drk gksrh gSA
izkf.k;ksa ds iks"k.k esa iks"kd rÙoksa dh
vko';drk] vkgkj ds varxZzg.k ¼Hkkstu xzg.k
djus½ dh fof/k vkSj 'kjhj esa blds mi;ksx dh
fofèk lfUufgr¼lfEefyr½ gSaA

4. Ikz”u& gjs isM+ ikS/ksfdlfof/klsviuk Hkkstu Lo;a cukrs
gSa
¼v½-mRltZu
¼c½-ok’iksrltZu
¼l½-la?kuu
¼n½-izdk”kla”ys’k.k

5. Ikz”u& gjs isM+ ikS/ksfdlfof/klsviuk Hkkstu Lo;a cukrs
gSa
¼v½- mRltZu

6. Ikz”u& gjs isM+ ikS/ksfdlfof/klsviuk Hkkstu Lo;a cukrs
gSa
¼c½-
ok’iksRkltZu

7. Ikz”u& gjs isM+ ikS/ksfdlfof/klsviuk Hkkstu Lo;a cukrs
gSa
¼l½-la?kuu

8. Ikz”u& gjs isM+ ikS/ksfdlfof/klsviuk Hkkstu Lo;a cukrs
gSa
¼n½-izdk”k
la”ys’k.k

9. [kk|varxzZg.kdh fofHkUufofèk;k¡
Hkkstu ds varxzZg.k dh fof/k fofHkUu
thoksa esa fHkUu&fHkUu gksrh gSaA
e/kqeD[kh ,oa eeZj i{kh ¼gfeax cMZ½
ikSèkksa dk edjan pwlrs gSaA ekuo ,oa
dqN vU; tarqvksa esa f'k'kq ek¡ dk
nw/k ihrs gSaA vtxj tSls liZ Oka”k ds
izk.kh vius f'kdkj dks lewpk gh fuxy
tkrs gSaA dqN tyh; izk.kh vius vkl&ikl
ikuh esa rSjrs gq, [kk| d.kksa dks Nku
dj mudk Hk{k.kdjrs gSaA

10. e/kqeD[kh ,oa eeZj i{kh ¼gfeax cMZ½
ikSèkksadk edjan pwlrs gSaA

11. e/kqeD[kh ,oa eeZj i{kh ¼gfeax
cMZ½ ikSèkksadkedjan pwlrs gSaA

12. e/kqeD[kh,oa eeZji{kh ¼gfeaxcMZ½
ikSèkksadk edjan pwlrs gSaA

13. vn~Hkqr lR;
LVkjfQ'k ¼rkjk eNyh½ dSfYl;e
dkcksZusV ds dBksj dop okys
tarqvksa dk vkgkj djrh gS dop
[kksyus ds ckn ;g vius eq[k ls viuk
vkek'k; ckgj fudkyrh gS rFkk tarq
ds dksey Hkkxksa dks [kkrh gSA
vkek'k; okil 'kjhj esa pyk tkrk gS
rFkk vkgkj èkhjs&èkhjs iprk gSA

14. LVkjfQ'k ¼rkjk eNyh½ dSfYl;edkcksZusV ds
dBksj dop okys tarqvksa dk vkgkj djrh gS

15. LVkjfQ'k¼rkjkeNyh½ dSfYl;edkcksZusVds
dBksjdopokystarqvksadkvkgkjdjrhgS

16. LVkjfQ'k ¼rkjk eNyh½ dSfYl;e dkcksZusV ds
dBksj dopokys tarqvksa dk vkgkj djrh gS

17. ekuoesa ikpu
ge vius eq[k }kjk Hkkstu dk varxzZg.k djrs
gSa] bls ipkrs gSa rFkk fQj mldk mi;ksx djrs
gSaA vkgkj dk fcuk ipk Hkkx ey ds :i esa
fu"dkflr fd;k tkrk gSA D;k vkius dHkh ;g tkuus
dk iz;kl fd;k gS fd 'kjhj ds vanj Hkkstu dk D;k
gksrk gS Hkkstu ,d lrr~ uyh ls xqtjrk gS] tks
eq[k&xqfgdk ls izkjEHk gksdj xqnk rd tkrh
gSA bl uyh dks fofHkUu Hkkxksa esa ck¡V
ldrs gSa% 1-eq[k&xqfgdk] 2- xzkl&uyh ;k
xzfldk] 3-vkek'k;] 4-{kqnzka=k] 5-NksVh
vk¡ar] 6-c`gnka=k] 7-cM+h vk¡r] tks eyk'k;
ls tqM+h gksrh gS rFkk 8- ey}kj vFkok
xqnkA

18. vkgkj dkfcuk ipk Hkkxey ds:i esa
fu"dkflr fd;k tkrk gSA
vlR;lR;

19. mRrj vkgkjdk fcukipk Hkkxeyds :i
esafu"dkflrfd;ktkrk gSA

20. mRrj vkgkjdk fcukipk Hkkxeyds :i esa
fu"dkflrfd;ktkrk gSA

21. ekuoesa ikpu
mlds fofHkUu ?kVdksa dk ikpu Hkh
Øfed :i ls gksrk tkrk gSA vkek'k; dh
vkarfjd fHkfÙk] {kqnzka=k rFkk
vkgkj uky ls lac) fofHkUu xzafFk;k¡
tSls fd ykyk&xzafFk] ;Ñr] vXU;k'k;
ikpd jl Ïkfor djrh gSaA ikpd jl tfVy
inkFkks± dks muds ljy :i esa cny nsrs
gSaA vkgkj uky ,oa lac) xzafFk;k¡
feydj ikpura= dk fuekZ.kdjrs gSA

22. vkgkj uky ,oa lac) xzafFk;k¡ feydj ikpu
ra= dk fuekZ.k djrs gSA
vlR; lR;

23. vkgkj uky ,oa lac) xzafFk;k¡ feydj ikpu
ra= dkfuekZ.k djrs gSA

24. vkgkj uky ,oa lac) xzafFk;k¡ feydj ikpu
ra= dkfuekZ.k djrs gSA

25. eq[k ,oaeq[k&xqfgdk
Hkkstu dk varxzZg.k eq[k }kjk gksrk gSA
vkgkj dks 'kjhj ds vanj ysus dh fØ;k
varxzZg.k dgykrh gSA ge nk¡rksa dh
lgk;rk ls Hkkstu pckrs gSa rFkk ;kaf=d
fofèk }kjk mls NksVs&NksVs VqdM+ksa
esa ihlMkyrs gSaA izR;sdnk¡r elwM+ksa
osQ chp vyx&vyx xfrZdk ¼lkWosQV½
esa èk¡lk gksrk gS (fp=k 2-3)A gekjs
nk¡rksa dh vkÑfr fHkUu&fHkUu gS rFkk
muosQ dk;Z Hkh fHkUu gSaA blds
vuqlkjmUgsa vyx&vyx ukefn, x, gSaA

26. Ikz”u&vkgkj dks “kjhj ds vUnj
ysus dh fØ;k dks D;k dgrs gSa
¼v½-Lokaxhdj.k
¼c½-mRltZu
¼l½-la?kuu
¼n½-vUrZxzg.k

27. Ikz”u&vkgkj dks “kjhj ds vUnj
ysus dh fØ;k dks D;k dgrs gSa
¼v½-Lokaxhdj.k

28. Ikz”u&vkgkj dks “kjhj ds vUnj
ysus dh fØ;k dks D;k dgrs gSa
¼c½-mRltZu

29. Ikz”u&vkgkj dks “kjhj ds vUnj
ysus dh fØ;k dks D;k dgrs gSa
¼l½-la?kuu

30. Ikz”u&vkgkj dks “kjhj ds vUnj
ysus dh fØ;k dks D;k dgrs gSa
¼n½- vUrZxzg.k

31. Hkkstu uyh¼xzfldk½
fuxyk gqvk Hkkstu xzkl&uyh vFkok
xzfldk esa tkrk gSA xzfldk xys ,oa o{k
ls gksrh gqbZ tkrh gSA xzfldk dh
fHkfÙk ds ladqpu ls Hkkstu uhps dh
vksj ljdrk tkrk gSA okLro esa]
laiw.kZ vkgkj uky ladqfpr gksrh jgrh
gS rFkk ;g xfr Hkkstu dks uhps dh
vksj /kdsyrh jgrh gSA dHkh&dHkh
gekjk vkek'k; [kk, gq, Hkkstu dks
Lohdkj ugha djrk] QyLo:i oeu }kjk
mls ckgjfudky fn;k tkrkgSA

32. dFku&xzkfldk----------------------esa
gksrh gSA
isV xys

33. dFku&xzkfldk isV esa gksrh gSA

34. dFku&xzkfldk xys esa gksrh gSA

35. {kqnzka=
;Ñrxgjs yky&Hkwjs jax dh xzafFk gS]tks mnj ds
Åijh Hkkx esa nkfguh ¼nf{k.k½ vksj vofLFkr gksrh gSA
;g 'kjhj dh lcls cM+h xzafFk gSA ;g fiÙk jl lzkfor djrh gS]
tks ,d FkSyh esalaxzfgr gksrkjgrk
gS] bls fiÙkk'k; dgrs gSaA fiÙk jl olk ds ikpu esa
egÙoiw.kZ Hkwfedk fuHkkrk gSA vXU;k'k; gYds ihys
jax dh cM+h xazfFk gS] tks vkek'k; ds Bhd uhps fLFkr
gksrh gSA ^vXU;k'kf;d jl*] dkcksZgkbMªsV~l ,oa
izksVhu ij fØ;k djrk gS rFkk budks muds ljy :i esa ifjofrZr
dj nsrk gSA vkaf'kd :i ls ipk Hkkstu vc {kqnzka= ds fupys
Hkkx esa igq¡prk gS tgk¡ vka=k jl ikpu fØ;k dks iw.kZ dj
nsrk gSA dkcksZgkbMªsV ljy 'kdZjk tSls fd Xywdksl esa
ifjofrZr gks tkrs gSaA ^olk*] olk vEy ,oa fXyljkWy esa
rFkk^izksVhu*] ,sehuks vEy esa ifjofrZr gks tkrh gSA

36. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

37. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

38. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

39. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

40. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

41. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

42. {kqnzka=
;Ñrxgjs yky&Hkwjs jax dh xzafFk gS]tks mnj ds
Åijh Hkkx esa nkfguh ¼nf{k.k½ vksj vofLFkr gksrh gSA
;g 'kjhj dh lcls cM+h xzafFk gSA ;g fiÙk jl lzkfor djrh gS]
tks ,d FkSyh esalaxzfgr gksrkjgrk
gS] bls fiÙkk'k; dgrs gSaA fiÙk jl olk ds ikpu esa
egÙoiw.kZ Hkwfedk fuHkkrk gSA vXU;k'k; gYds ihys
jax dh cM+h xazfFk gS] tks vkek'k; ds Bhd uhps fLFkr
gksrh gSA ^vXU;k'kf;d jl*] dkcksZgkbMªsV~l ,oa
izksVhu ij fØ;k djrk gS rFkk budks muds ljy :i esa ifjofrZr
dj nsrk gSA vkaf'kd :i ls ipk Hkkstu vc {kqnzka= ds fupys
Hkkx esa igq¡prk gS tgk¡ vka=k jl ikpu fØ;k dks iw.kZ dj
nsrk gSA dkcksZgkbMªsV ljy 'kdZjk tSls fd Xywdksl esa
ifjofrZr gks tkrs gSaA ^olk*] olk vEy ,oa fXyljkWy esa
rFkk^izksVhu*] ,sehuks vEy esa ifjofrZr gks tkrh gSA

43. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

44. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

45. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

46. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

47. {kqnzka=
;Ñrxgjs yky&Hkwjs jax dh xzafFk gS]tks mnj ds
Åijh Hkkx esa nkfguh ¼nf{k.k½ vksj vofLFkr gksrh gSA
;g 'kjhj dh lcls cM+h xzafFk gSA ;g fiÙk jl lzkfor djrh gS]
tks ,d FkSyh esalaxzfgr gksrkjgrk
gS] bls fiÙkk'k; dgrs gSaA fiÙk jl olk ds ikpu esa
egÙoiw.kZ Hkwfedk fuHkkrk gSA vXU;k'k; gYds ihys
jax dh cM+h xazfFk gS] tks vkek'k; ds Bhd uhps fLFkr
gksrh gSA ^vXU;k'kf;d jl*] dkcksZgkbMªsV~l ,oa
izksVhu ij fØ;k djrk gS rFkk budks muds ljy :i esa ifjofrZr
dj nsrk gSA vkaf'kd :i ls ipk Hkkstu vc {kqnzka= ds fupys
Hkkx esa igq¡prk gS tgk¡ vka=k jl ikpu fØ;k dks iw.kZ dj
nsrk gSA dkcksZgkbMªsV ljy 'kdZjk tSls fd Xywdksl esa
ifjofrZr gks tkrs gSaA ^olk*] olk vEy ,oa fXyljkWy esa
rFkk^izksVhu*] ,sehuks vEy esa ifjofrZr gks tkrh gSA

48. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

49. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

50. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

51. {kqnzka=
;Ñrxgjs yky&Hkwjs jax dh xzafFk gS]tks mnj ds
Åijh Hkkx esa nkfguh ¼nf{k.k½ vksj vofLFkr gksrh gSA
;g 'kjhj dh lcls cM+h xzafFk gSA ;g fiÙk jl lzkfor djrh gS]
tks ,d FkSyh esalaxzfgr gksrkjgrk
gS] bls fiÙkk'k; dgrs gSaA fiÙk jl olk ds ikpu esa
egÙoiw.kZ Hkwfedk fuHkkrk gSA vXU;k'k; gYds ihys
jax dh cM+h xazfFk gS] tks vkek'k; ds Bhd uhps fLFkr
gksrh gSA ^vXU;k'kf;d jl*] dkcksZgkbMªsV~l ,oa
izksVhu ij fØ;k djrk gS rFkk budks muds ljy :i esa ifjofrZr
dj nsrk gSA vkaf'kd :i ls ipk Hkkstu vc {kqnzka= ds fupys
Hkkx esa igq¡prk gS tgk¡ vka=k jl ikpu fØ;k dks iw.kZ dj
nsrk gSA dkcksZgkbMªsV ljy 'kdZjk tSls fd Xywdksl esa
ifjofrZr gks tkrs gSaA ^olk*] olk vEy ,oa fXyljkWy esa
rFkk^izksVhu*] ,sehuks vEy esa ifjofrZr gks tkrh gSA

52. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

53. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax

54. 1- ;d`r dk jax
2-vXuk”k; dk jax
3-olk
4-izksVhu
5-dkcksZgkbMsªV
“kdZjk
vehuksvEy
fXyljkWy
ihys jax
Yky oHkwjs jax