RECETA DE POSTRES PERUANOS Y CASEROS A UN BUEN PRECIO ECONOMICO

1. BETTY PACHERRE MOGOLLÓN

3. • 5 huevos
• 170 gr. de azúcar 200 gr. harina
• una cucharadita de polvo de hornear
• 1 chorrito vainilla
Para la crema
• 740 gr. leche condensada
• 350 gr. leche evaporada
• 200 ml. crema de leche o nata líquida
Para el merengue:
• 3 claras de huevo
• 120 gr. de azúcar 1/2 cucharadita tamaño café con crémor tártaro

4. 1. Precalentar el horno a 200º. En una batidora mezclamos los huevos y seguidamente añadimos poco a poco
el azúcar, continuamos batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen.
2. En este punto agregamos las vainas de vainilla o extracto de vainilla y la harina cernida que habremos
mezclado previamente con el polvo de hornear.
3. Cuando esté todo integrado colocamos la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al
horno aproximadamente de 25 a 30 min, pinchar el bizcocho con un cuchillo fino, si este sale seco el
bizcocho está listo.
4. Retirar del horno y dejar reposar. Colocar en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada y la nata
liquida o crema de leche.
5. Luego añadimos esta mezcla al bizcocho en su mismo molde, si no lo vais a servir de inmediato. SI lo vais a
presentar inmediatamente, lo haces como en el vídeo. Lo ponemos en un molde hondo y pinchamos el
bizcocho repetidas veces con un tenedor para que así absorba la mezcla.
6. Batir las claras a punto de nieve ir agregando poco a poco el azúcar, cuando las claras estén a medio
montar, añadir también el crémor tártaro para estabilizar las claras y continuar batiendo hasta lograr el punto
de nieve.
7. Con el merengue cubrimos el bizcocho lo llevamos a la nevera y antes de servir le agregamos canela en
polvo por encima.

6. • 2 yemas de huevo
• 1 cdta. de jugo de limón
• 150 g de azúcar en polvo
• 275 g de almendras molidas
• 1/2 cdta. de canela molida
• Una pizca de nuez moscada
• Caramelitos de colores o trocitos de frutas abrillantadas para
decorar

7. 1. Bata a punto de nieve las claras con el jugo de limón. Añada poco a poco el
azúcar sin dejar de batir hasta formar un merengue firme. Separe 2 ó 23 cdas.
del merengue.
2. Añada poco a poco 250 g de las almendras molidas al merengue, mezclando
con movimientos envolventes. Añada ahora el resto de las almendras molidas,
batiendo hasta formar una masa espesa. Deje reposar por unos 10 minutos.
3. Extienda la masa con el rodillo y recorte galletitas en forma de estrellas
valiéndose de un cortador especial o de un molde de cartulina previamente
preparado. Vaya poniendo las estrellas recortadas sobre papel de aluminio
enharinado.
4. Agréguele unas gotas de agua al merengue que separó, bata bien para mezclar
y esparza sobre las estrellitas.
5. Hornee a 300°F (unos 150°C) de 15 a 20 minutos. Saque las estrellas del horno,
deje que se enfríen y decore el centro con los caramelitos o las frutas
abrillantadas.

9. • 4 tazas de café expreso ya preparado
• 1 taza de leche
• 4 cdas. de chocolate amargo en polvo
• Crema batida
• Azúcar a gusto
• Granos de café cubiertos de chocolates para decorar

10. 1. Caliente la leche hasta que comience a hervir. Agréguele el chocolate
y bátala hasta que se ponga espumosa. Viértala entonces a partes
iguales en las 4 tazas de café (éste debe estar también caliente).
2. Corone cada taza con uno o dos copos grandes de crema batida, y
adorne ésta con los granos de café cubiertos de chocolate.