O documento descreve os procedimentos de rastreabilidade em um confinamento bovino, incluindo a rastreabilidade de ingredientes e animais desde a chegada até a saída para abate, com ênfase na identificação, controle de saúde e destino dos animais.

2. Como operacionalizar na
prática a rastreabilidade
no confinamento.

3. • Definição de Rastreabilidade:
Capacidade de identificar a origem de um
produto e de reconstituir seu percurso desde a
produção até a distribuição
Fonte: Dicionário Michaelis

4. Histórico
• Exigência para exportação para o
Chile, Albânia e União Européia.
• Processo intensificado após surtos de
Encefalopatia Espongiforme Bovina
(BSE).
• Lista “Trace”.

5. • Rastreabilidade na CMA
– Rastreabilidade do Ingrediente
– Rastreabilidade dos Animais

6. • Rastreabilidade dos Ingredientes
– Fornecedores selecionados;
– Coleta de amostras do caminhão
transportador;
– Testes de granulometria e matéria
seca;
– Estocagem de amostras por lote;
– Controle e destino da dieta.

7. • Rastreabilidade Animal:
– Inspeção dos lotes a serem
embarcados;
– Aparte dos animais;
– Preenchimento do formulário de
originação;
– Embarque ao confinamento;

8. • Recepção:
– Conferência do peso médio
dos lotes na portaria
através da balança
rodoviária;
– Desembarque em currais
apropriados e checagem do
número de animais;
– Descanso e reidratação dos
animais em remangas.

9. • Processamento de entrada:
– Utilização de software na gestão de
rastreabilidade;
– Aplicação do brinco com numeração
SISBOV;
– Aplicação do brinco de identificação do
lote;
– Chip para facilitação do manejo;

10. • Processamento de entrada:
– Desvermifugação;
– Vacinas de eleição;
– Pesagem individual dos animais,
aparte e cadastramento no banco
de dados local e na BND;
– Alocação nos currais de engorda;

11. • Ronda Sanitária:
– Inspeção diária nos currais de engorda;
– Se necessário, medicamentos terapêuticos são
aplicados e comunicado ao sistema de gestão;
– Destino dos animais em tratamento
ao piquete enfermaria.

12. • Avaliação e controle de
mortalidade
– Necrópsia em 100% dos animais
que vieram a óbito;
– Ficha de óbito do animal com
fotos e laudo conclusivo;
– Comunicado de morte para baixa
na BND.

13. • Processamento de Saída:
– Checagem da identificação dos
animais;
– Pesagem individual;
– Confirmação da liberação do animal
para abate na BND e carência de
medicamentos;

14. • Conclusão:
Nosso sistema de rastreabilidade não visa
apenas atender as normas do MAPA mas, o
rígido controle de resíduos em nosso produto
final: a carne, garantindo qualidade e
segurança alimentar.

15. Obrigado
André Luiz Perrone dos Reis
Diretor
Guilherme de Carvalho Abud
Responsável Técnico