Miríada X, iniciativa conjunta entre Telefónica Educación Digital y Banco Santander, a través de Universia, presenta la 2ª edición del MOOC universitario “Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Can Roca” que comienza hoy 10 de octubre.

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Miríada X reabre el curso “Introducción a la
cocina al vacío de El Celler de Can Roca”
 Un curso en abierto y gratuito para interesados en cocina innovadora que contó con
18.084 inscritos en su primera edición
Madrid, 10 de octubre de 2016.- Miríada X, iniciativa conjunta entre Telefónica Educación Digital
y Banco Santander, a través de Universia, presenta la 2ª edición del MOOC universitario
“Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Can Roca” que comienza hoy 10 de octubre.
El curso online y gratuito se enmarca como una actividad del Centro de Innovación de
Gastronomía de Girona y está promovido por El Celler de Can Roca y la Universidad de Girona,
entidades que han decidido ofrecer una segunda edición de esta acción formativa con motivo del
éxito que cosechó su primera edición: más de 18.000 personas inscritas.
El curso permitirá conocer una técnica culinaria característica de la cocina del reconocido
restaurante de los hermanos Roca, que cuenta con tres estrellas Michelin y ha sido considerado
como uno de los mejores del mundo según la revista Restaurant Magazine.
El MOOC, organizado en 6 módulos, ha sido rodado íntegramente en la cocina de El Celler de Can
Roca y en La Masía (I + R), el espacio de desarrollo creativo, investigación, difusión de
conocimiento y formación interna del equipo de los hermanos Roca. Impartido por Salvador
Brugués, cocinero especialista en la técnica de la cocción a baja temperatura, el curso ofrece las
bases de la técnica de la cocina al vacío desde la experiencia del restaurante. Esta técnica se
enmarca en la corriente de la cocción a baja temperatura, que cuece el producto con el máximo
respeto y con un resultado final de gran calidad organoléptica.
Asimismo, los inscritos podrán tener acceso a recetas y ejemplos prácticos que ha desarrollado El
Celler de Can Roca. El vídeo del curso se puede ver:
https://www.youtube.com/watch?v=fh6n1Z1u-C4
Miríada X , con 475 cursos, 87 universidades adheridas, y un claustro formado por más de 1.800
docentes iberoamericanos, se ha consolidado como la primera plataforma iberoamericana de
MOOCs. Registra un crecimiento superior a las cien mil matriculaciones mensuales, lo que
supone un 7,5% de crecimiento sostenido mensual en 2016.
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