2. COMIDA
La palabra comida
tiene muchos
significados:
1- momento del día
donde nos disponemos
a alimentarnos
COMIDA vs ALIMENTO!!!
2- alimento que
sufrió un proceso de
preparación o
elaboración
ALIMENTO
Toda sustancia o
mezcla de sustancias
que ingeridas aportan
al organismo la energía
necesaria para los
procesos biológicos
3. NUTRIENTES Y NUTRICION
NUTRIENTES
son cualquier elemento o
compuesto químico necesario
para el metabolismo de un ser
vivo. Es decir, son algunas de
las sustancias contenidas en
los alimentos que participan
activamente en las reacciones
metabólicas celulares para
mantener las funciones del
organismo.
NUTRICION
Son todos los procesos que realiza el
organismo para utilizar, transformar
e incorporar los nutrientes.
Funciones:
Aportar energía necesaria para el
funcionamiento del organismo
Proporcionar los materiales
necesarios para la construcción y
reparación del organismo
Regular el funcionamiento del
organismo
4. HIDRATOS DE CARBONO
También llamados glúcidos, carbohidratos, sacáridos
o azucares
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua
Acumulan mucha energía, por lo cual son la forma biológica
primaria de almacenamiento y consumo de energía.
SE PRESENTAN 3 GRUPOS:
Monosacáridos: fáciles de
digerir (glucosa y fructuosa)
Disacáridos: principal fuente
de carbohidratos del hombre
(sacarosa y lactosa)
Polisacáridos: Almidón.
Glucógeno y celulosa.
GLUCOSA
FRUCTUOSA
6. LIPIDOS
Son también conocidos como grasas
Son la reserva de energía del organismo
Son utilizados cuando el cuerpo los necesita
Son insolubles en agua
Se clasifican en:
Ácidos grasos: pueden ser
sólidos o líquidos
Grasas y Aceites: son
líquidos, muy abundantes en
la naturaleza, pueden ser de
origen animal o vegetal
8. PROTEINAS
Son moléculas necesarias para la construcción del cuerpo.
Los aminoácidos son las unidades básicas de proteínas
existen 20 distintos.
Los alimentos mas ricos en proteínas son:
9. VITAMINAS
Son sustancias necesarias en pequeñas cantidades
Indispensables para regular el funcionamiento del
organismo
Son importantes para mantener la salud
Casi todas se deben obtener de la comida porque el cuerpo
no las produce.
La vitamina D es la única que puede sintetizar el organismo
(gracias a la luz solar)
SE CLASIFICAN EN :
Vitaminas hidrosolubles, que se
disuelven en agua, no se acumulan en el
organismo . se destruyen al cocinar los
alimentos vit B y C
Vitaminas liposolubles se acumulan
en los tejidos grasos y si son ingeridas
en exceso pueden ser toxicas
vit A,D,E y K
10. Vitaminas hidrosolubles,
que se disuelven en agua, no
se acumulan en el organismo .
se destruyen al cocinar los
alimentos vit B y C
12. MINERALES
Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el
normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los
distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que
son partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos
como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y
distribución.
FUNCION: Participan en la elaboración de tejidos, síntesis de
hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las
que intervienen los enzimas.
AGUA
Es un nutriente indispensable
2/3 del peso del cuerpo es agua
Su función es mantener en disolución
las sustancias orgánicas que forman
las células
Es componente de la sangre, orina y
ayuda a mantener la temperatura
corporal
