Menukaart_Catering_Lokaal_Chassé

door Catering Lokaal
MENUKAART

www.cateringlokaal.nl - info@cateringlokaal.nl - 085-273 79 00
Wat je uit Breda haalt is lekker(der)!
Dat is het credo en tegelijkertijd het geheim achter het succes van Catering
Lokaal. Daar zijn wij van overtuigd! Daarom hebben wij voor jou in Breda de
allerbeste lokale leveranciers geselecteerd.
De Bredase binnenstad, in 2009 nog uitgeroepen tot beste binnenstad van
Nederland in de categorie grote steden, herbergt namelijk zeer gepassioneerde
winkeliers en ambachtslieden. Deze laten jou graag kennismaken met hun
smakelijkste producten of gerechten. Of je nu op zoek bent naar…
Je vindt het namelijk allemaal in Breda. Je begrijpt dan ook meteen waarom Breda
ook wel de “Parel van het Zuiden” wordt genoemd.
Dus waarom zou je de lekkernijen van ver halen als er zoveel goeds in Breda zelf te
vinden is? Catering Lokaal brengt deze leveranciers samen voor jouw evenement.
Ondernemers die zelf aanwezig zijn bij jouw evenement om hun passie over te
dragen. Die met plezier en smaak vertellen over hun product en die hun gerechten
tot een specialiteit verheffen. Met liefde gemaakt, waarbij het ambacht je toelacht.
Dit vernieuwende idee achter Catering Lokaal slaat aan. Niet alleen de lokale
ondernemers, maar ook onze opdrachtgevers zijn erg enthousiast. Het idee om
de plaatselijke economie met dit cateringconcept te ondersteunen en een boost
te geven krijgt veel bijval. Het is daarnaast een goed voorbeeld van oprecht
Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen. Het aantal kilometers wat de gerechten
afleggen tot hun eindbestemming is bij dit concept minimaal. Wij zorgen voor de
coördinatie en de eenheid op het gebied van uitstraling en beleving.
Catering Lokaal is de Culinair Regisseur van jouw evenement!
Catering Lokaal: Menukaart Chassé | Theater
2

We laten je graag kennismaken met een selectie van onze lokale helden.
Wat te denken van , de bakker van het lekkere brood. Al meer
dan 80 jaar en drie generaties lang. Bij deze bakker gaan bijzondere producten en
familierecepten hand in hand. En dat proef je dagelijks terug!
Voor het beleg op al dat mooie brood laten we je graag kennismaken met
. De Zaak vol Smaak en oprechte aandacht voor lekker!
Als versspecialist weten zij wat nodig is voor de lekkerste kwaliteit.
Daarom selecteren zij het vlees en hun ingrediënten met zorg en vakmanschap.
Kwaliteit als vanouds dus. Een garantie voor lekker!
Voor vers en vitamine werken we samen met , jouw
groenteman! Al meer dan 60 jaar is de familie Eestermans een begrip in de wereld
van groenten en fruit. Ontdek het ambacht van een groenteman als Eestermans.
De geur van kaas, maar ook van noten komt je tegemoet als je de winkel van
binnenkomt. De noten worden in de winkel zelf gebrand
en de kazen, van zacht tot pittig, van Nederlands tot Frans, zijn al lekker rijp en klaar
voor directe consumptie. Marco laat je graag proeven en heeft een mooi verhaal per
kaassoort. Met zijn advies weet je zeker dat je de juiste combinaties maakt en kiest.
Voor andere delicatessen maken wij graag gebruik van de diensten van
. Cecile Mestrini levert met zorg geselecteerde Spaanse
delicatessen uit Andalusië. Laat je smaakpupillen verrassen door Jamon Iberico
die werkelijk op je tong smelt. Het liefst snijdt ze de ham voor je neus en laat ze
die meteen aan je proeven. Alsof een Spaans en Bredaas engeltje op je tong…
Oosterse producten moeten worden bereid door Oosterse koks. Neri Sushi maakt
voor ons de sushi en de rollen sushi snijden ze graag voor je in 8 gelijke stukjes. Als
je ziet hoe vakkundig ze dat doen, weet je dat het echte specialisten zijn.
De Nr. 3 frietzaak van Nederland…we hebben het natuurlijk over
gelegen aan de Ginnekenweg. Ambachtelijke friet geserveerd in een puntzak,
houten vorkje en de lekkerste mayonaise.
Kortom, waar we trots op zijn en waar we graag mee
samenwerken, omdat zij hun vak verstaan. Mogen onze lokale helden ook jouw
gasten culinair verrassen?
3

5
6
7
9
10
11
13
14
Desserts 15
16
4

Voor de gasten die van ver of heel vroeg zijn gekomen.
€ 8,75 p/p
Weinig tijd voor het begin van de eerste sessie, maar toch wel trek!
Koffie en thee wordt door Chassé geserveerd aan de Chassé bar.
Ter begeleiding serveren wij op elegante etagères:
verse vleeswaren
van onze ambachtelijke slager en verschillende pittige en minder pittige kazen
van
€ 13,75 p/p
Neem rustig de tijd om wakker te worden met onze Bredase ‘Vroege Vogels’
Koffie en thee wordt door Chassé geserveerd aan de Chassé bar.
Daarnaast serveren wij:
5

Koffie/thee naar keuze vanaf de Chassé bar, met daarbij bijvoorbeeld:
€ 2,75 p/p
Wij hebben vele ouderwetse koektrommels gevuld met ouderwets lekkere koeken
zoals: Bredase turfschippertjes, botermoppen, spritsen, Jan Hagel, speculaas,
amandelkoekjes, kletskoppen en nog veel meer koeken die er als zoete koek in
zullen gaan.
€ 4,00 p/p
met naar keuze een dot verse slagroom.
€ 5,25 p/p
taartjes, die geïnspireerd worden door het seizoen, zoals een mini frambozen
bombe, een misérable
of een fris zoetzuur citroenschuim taartje.
6

€ 10,95 p/p
De samenwerking telt! Een samenspel van de lokale slager,
de bakker, de kaas- en de groenteboer:
knapperig groentegarnituur
ambachtelijk achterham of kruidige runderrollade
Wij serveren 2,5 broodje en 1 stuk handfruit per persoon
€ 14,50 p/p
Maak kennis met de luxe ciabatta van Simone.
Een broodje waarin Breda en Italië elkaar ontmoeten. De pure smaak, de zachte,
grove binnenkant en de krokante buitenkant van ciabatta, zijn het resultaat van
de combinatie van de speciale ingrediënten en een ongestoord rijsproces van
maar liefst 48 uur! Rijk belegde ciabatta’s broodjes met gevarieerd beleg waarvan:
spelt ciabatta’s belegd met boeren kazen van kaasspecialist Kastino en gegarneerd
met frisse komkommer en pittige rucola
klassieke ciabatta‘s belegd met diverse vleeswaren van Slagerij van Beijsterveldt,
met jonge sla en garnituur
waldcorn ciabatta’s
handfruit van Eestermans, de vitaminespecialist
Wij serveren 2,5 broodje en 1 stuk handfruit per persoon
€ 16,50 p/p
fris knapperig groentegarnituur
ambachtelijk achterham of kruidige runderrollade
7

Maak je lunch compleet met:
€ 4,75 p/p
Vers gemaakt door de Soepkliniek, uitgelopen en uitgedeeld
aan je gasten.
€ 2,25 p/p
Het beste broodje van Brabant.
Een onmisbare Brabantse specialiteit!
€ 3,75 p/p
Warm uit de oven met gesmolten pittige kaas.
€ 4,25 p/p
De sappen en smoothies worden ter plekke voor je bereid
met de meest verse ingrediënten van het seizoen, vers van het land
en net geplukt. Welke smaak mogen wij voor jou bereiden?
€ 4,75 p/p
Keuze uit 2 rijke seizoensalades voor een gezonde keuze naast
je broodjeslunch.
gemarineerde tomaatjes en verse geitenkaas met een kruidendressing
een verse kruidendressing
8

Tafeltje Dekje; Met deze tafelarrangementen worden de (sta)tafels
voorzien van hartige en gezonde snacks voor de lekkere trek.
€ 1,75 p/p
€ 2,25 p/p
€ 3,25 p/p
Gezond is lekker. Wij presenteren:
9

Als afsluiting van een intensieve dag of als een perfect aperitief voor het diner:
€ 3,75 p/p
In “Kielegat” serveren wij de warme snacks, die niet mogen ontbreken:
€ 4,75 p/p
Italiaans lekkers, puur, smaakvol en gezond.
met geroosterde groentes en gemarineerde mini boccaccini
€ 6,50 p/p
Handgemaakte en versgerolde sushi rols van Neri Sushi.
€ 7,75 p/p
Ludiek van twee ouderwetse slagersblokken serveert:
diverse lokale gedroogde worstsoorten:
pittige, zachte, harde worstsoorten
of
een unieke selectie van geaffineerde
kazen uit de buurt
Zij vertellen graag het verhaal over hun product en serveren bij hun kazen en
worsten passend garnituur in de vorm van verschillende crackers en dippings.
10

Onderstaande buffetten kunnen in overleg met Catering Lokaal geheel naar
eigen wens worden aangepast en met (Bredase) leveranciers naar keuze worden
ingevuld. De buffetten worden in een tijdsspanne van maximaal 2 uur geserveerd.
€ 19,50 p/p
Oosterse gerechten geserveerd door onze lokale helden.
Ter plekke geserveerd in wokbakjes, de keuze tussen:
en gember/tomatensaus
Daarbij kunnen de gasten, van het buffet, hun gerecht verrijken met
€ 21,75 p/p
Gewaardeerd in de winter, maar ook zomers samen te stellen
met seizoensproducten. Twee Stamppotjes van het seizoen:
dressings daarbij twee salades:
Extra optie:
Slagerij Van Beijsterveldt serveert zijn beroemde specialiteit: € 4,75 p/p
11

www.cateringlokaal.nl - info@cateringlokaal.nl - 085-273 79 00Catering Lokaal: Menukaart Chassé | Theater
€27,50 p/p
“Die tot Breda in vreugd wil leven,
die moet de vrouwen de overhand geven”.
De Soepkliniek uit Breda zorgt voor de Bloody Mary, een pittige tomatensoep naar
recept van Piratenvrouw Mary Read.
Mencia de Mendoza, een rijke wetenschapsvrouw, maak kennis met de Rijkheid aan
Dimphie Rasenberg verrast je met twee bijzondere salades en bijbehorende
dressings die gebaseerd zijn op de versie van het Bittere Kruid van Marga Minco.
Simone, il pane migliore, de kunst van het ciabatta bakken naar recept van Simone
buffet.
Johanna van der Stegen redde de kloosterorde van de Norbertinessen in haar eentje!
Zij kookte zo goed dat haar volgelingen het klooster in stand hielden, ter ere van
haar bereid Jeroen van Slagerij van Beijsterveldt voor twee warme stoofgerechten,
Appelsien, een mooie dame van lichte zeden, ook zij stapte door Breda en
inspireerde Eestermans tot desserts en fruitsalades op basis van citrus.
€ 24,50 p/p
Gerechten die te vinden zijn in de Bredase straten,
wij hebben ze alvast voor je gevonden;
groentes
12

Stamppot met hachee en
hazenpeper, Jeroen van Slagerij van
Beijsterveldt zorgt voor boerenkool
en zuurkoolstamppot, met hachee en
hazenpeper.
Hollands Glorie van de visspecialist!
Nieuwe maatjes, gerookte bokking met
zuur.
Salades, met zorg zijn er twee
verschillende salades geselecteerd met
dressing via Dimphie Rasenberg.
Van de biologische specialist een salade
van geroosterde “vergeten groenten” op
fris aangemaakte couscous.
Frites
Catering Lokaal loopt rond met
buikbakken met daarin zakjes friet van
Cafetaria de Komeet, uiteraard met de
door jou gewenste saus.
Chinees restaurant Jade uit de Hoge
met kip en mihoen, geserveerd met
chilisaus en sambal en een gelukskoekje.
Saté, Bredanaar Jeroen, eigenaar van
met satésaus, gebakken uitjes en
kroepoek.
Marco van kaaszaak Kastino serveert
een assortiment van kazen, zoals
mooie boerenkazen, bergkazen,
blauwaderkazen en mooie abdijkazen.
Teurlings van het Brabantplein zorgt
appelboterkoek met een beetje
Wijnhuis Oktober zorgt voor een
wijnbuffet met twee verschillende rode
en witte wijnen. Meerprijs € 6,50 p/p
€ 37,50 p/p
Gasten wanen zich op de markt van Breda.
Zintuigen worden geprikkeld door heerlijke geuren en bedrijvige marktkooplui
die hun waar met liefde aanprijzen. Keuze maken uit de verschillende gerechten
is niet eenvoudig en misschien hoeft dat ook niet. Loop langs en proef gerust
alles!
In de winter ontvangst met:
In de zomer ontvangst met:
van Spaanse peper
Op de markt stellen wij minimaal 8
gerechten (vanaf 500 personen) voor
je samen zoals een keuze uit onder
andere:
De Soepkliniek uit Breda zorgt twee
verschillende soorten vegetarische
Marokkaanse tomatensoep.
Sushi
Neri van Neri Sushi uit het Ginneken
tuna delight, zalm avocado en California
roll.
Brood met tapenade, Bakkerij Vromans
zorgt voor de twee verschillende
broden, met een pittige aïoli, en een
13

€ 42,50 p/p
Een culinaire wandeling van 6 gangen door Breda,
waarbij Catering Lokaal het ‘lopen’ voor zijn rekening neemt!
Bijvoorbeeld:
Groente rol met wasabi, mayonaise en sesam.
Van “Jade Garden” op een pannenkoekje met komkommer en een kruidige saus.
Van de houtskoolgrill met zoet/zuur, kruidige pindasaus en krokante uitjes.
met stoofvlees en zijn garnituur.
Kaas
Kastino geserveerd met diverse confituren.
Bovenstaand menu kan in overleg met Catering Lokaal geheel naar eigen wens
14

Desserts
Niets lekkerder dan zoet de maaltijd afsluiten.
Wij zoeken graag de beste zoete finale voor jou, afhankelijk van het seizoen.
vanaf € 3,50 p/p
De oliebollenkraam
De ijscoman schept voor je gasten
Warme wafels met slagroom en zoete aardbeien
15

vanaf € 17,50 p/p
Het welbekende Wijnhuis Oktober verzorgt bijpassende
proeverij. Welke wijn past het best bij welk gerecht?
vanaf € 19,50 p/p
Wijnhuis Oktober zorgt voor een wijnbuffet met twee
verschillende witte en rode wijnen.
vanaf € 17,95 p/p
Proeverij van Bredaas bubbelspecialist, verschillende
bubbeltjeswijnen verzorgd door Wijnhuis Oktober.
vanaf € 24,50 p/p
Geselecteerd door Wijnhuis Oktober, passend bij
de geserveerde gerechten.
16

Basiskosten
Alle genoemde prijzen zijn exclusief B.T.W. en basiskosten van € 250,00 t.b.v.
transport, partymanager en organisatiekosten.
Alle lunches en buffetten serveren wij vanaf 100 personen in een tijdsspanne
van maximaal 2 uur. Alle overige arrangementen serveren wij vanaf 200 personen.
De genoemde arrangementen en prijzen zijn uitsluitend van toepassing in het
Chassé Theater in Breda. Alle genoemde ideeën behoren exclusief toe aan
Catering Lokaal B.V.
Algemene leveringsvoorwaarden zijn van toepassing.
Betalingsvoorwaarden: 25% bij akkoord, 50% 3 maanden voor event,
resterende 25% 2 weken voor event.
Catering Lokaal B.V. – Symfonielaan 1 – 3438 EW Nieuwegein – 085 273 79 00
17

Menukaart_Catering_Lokaal_Chassé

Recommended

Recommended

More Related Content

Viewers also liked

Viewers also liked (10)

Similar to Menukaart_Catering_Lokaal_Chassé

Similar to Menukaart_Catering_Lokaal_Chassé (20)

Menukaart_Catering_Lokaal_Chassé