Nutrición I: Alimentación y Salud

Tema 3 Alimentación y Salud Nutrición I

ALIMENTACIÓN Y SALUD ,[object Object],Tipos y Funciones de los nutrientes MACRONUTRIENTES : GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS AGUA MICRONUTRIENTES VITAMINAS SALES MINERALES Energética, Estructural o Plástica, Reguladora o Funcional La Dieta La Rueda de los Alimentos La Pirámide de los Alimentos La dieta mediterránea Necesidades Energéticas Metabolismo Basal Enfermedades relacionadas con la nutrición Conservación, Manipulación y Comercio de alimentos Los Alimentos transgénicos y los ecológicos ESQUEMA GENERAL DEL TEMA

CONCEPTO DE NUTRICIÓN ,[object Object],Materia Energía alimentos

DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ,[object Object]

Tipos y funciones de los nutrientes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

MACRONUTRIENTES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

MACRONUTRIENTES ,[object Object]

LÍPIDOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

PROTEÍNAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Macromoléculas formadas por unas unidades menores llamadas AMINOÁCIDOS , de los que existen 20 diferentes en todos los seres vivos.

AGUA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],El cerebro está constituido en un 85% de agua. Los músculos se componen de 74% de agua. En la sangre existe un 50% de agua. Los huesos contienen 5% de agua.

Micronutrientes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

SALES MINERALES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

3.LA DIETA ,[object Object],[object Object],[object Object],NUTRIENTES ENERGÍA NUESTRO CUERPO La DIETA es el conjunto de alimentos que tomamos diariamente

LAS PIRAMIDES DE LOS ALIMENTOS ,[object Object]

LA DIETA ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La dieta mediterránea ,[object Object]

4. Nuestras necesidades energéticas ,[object Object],[object Object],[object Object]

4.1. Cálculo del metabolismo basal y necesidades energéticas diarias. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

NUESTRAS NECESIDADES ENERGÉNTICAS

ALIMENTACIÓN Y SALUD ,[object Object],DEFICIT DE NUTRIENTES Malnutrición: cualquier trastorno que afecta a la nutrición MARASMO RAQUITISMO ANEMIA HIPOVITAMINOSIS BOCIO EXCESO DE ALIMENTACIÓN OBESIDAD Índice de Masa Corporal (IMC) ALTERACIONES DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO ANOREXIA BULIMIA VIGOREXIA

ALIMENTACIÓN Y SALUD ,[object Object]

ALIMENTACIÓN Y SALUD ,[object Object],Los alimentos que consumimos diariamente deben pasar por una serie de etapas, conocidas como la CADENA ALIMENTARIA. -PRODUCCIÓN PRIMARIA -INDUSTRIA ALIMENTARIA -COMERCIALIZACIÓN O VENTA -LOS CONSUMIDORES

ALIMENTACIÓN Y SALUD ,[object Object],[object Object],MÉTODOS FÍSICOS -- Frío. Entre ellos: REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN -- Calor: ESTERILIZACIÓN, PASTEURIZACIÓN Y UPERIZACIÓN -- Deshidratación. Liofilización -- Conservación al vacío -- Irradiación MÉTODOS QUÍMICOS -- Salazón -- Azucarado -- Acidificación -- Ahumado -- Aditivos: Colorantes, Edulcorantes, Potenciadores, Conservantes

ALIMENTACIÓN Y SALUD ,[object Object],Somos el último eslabón de la Cadena Alimenticia, pero no por ello somos sujetos pasivos. Al contrario, nuestro deber como consumidores es ser responsables y conocedores de los productos que consumimos. Muchos de los alimentos que consumimos están empaquetados, y como tal debe figurar en su etiqueta una información que nos permita conocer qué consumimos: Información de las etiquetas de los alimentos envasados ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Conservación en el hogar Higiene en la cocina

ALIMENTACIÓN Y SALUD ,[object Object],ORGANISMSO TRANSGÉNICOS: Son aquellos organismos que se han MODIFICADO GENÉTICAMENTE. Se consigue gracias a la incorporación de genes nuevos en especies animales o vegetales de consumo humano. Se conoce también como TRANSGÉNICO. http://www.aula21.net/Nutriweb/transgenicos.htm

Los alimentos ecológicos y biológicos Son los alimentos libres de sustancias químicas y no se pueden proceder por organismos manipulados genéticamente o transgénicos. Su objetivo es preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad de suelos y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales. http://www.agroecologia.net /

¿Cuales son estos alimentos? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Ecológico y bio ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Términos natural, sin conservantes … ,[object Object]

Ventajas e inconvenientes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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