Este documento discute carnes vermelhas, especificamente carne de porco e carne de vaca. Ele descreve os nutrientes de cada carne e as doenças associadas, incluindo ténia solium da carne de porco e ténia saginata da carne de vaca. O documento também fornece informações sobre como cozinhar a carne de vaca para prevenir a infecção e tratamentos para infecções existentes.

1. Carnes Vermelhas

2. O nosso objectivo é
informar as pessoas
em relação às carnes
vermelhas.
Vamos tratar dos
seguintes parâmetros:
• O que são carnes
vermelhas ?
• A carne de porco, os
seus nutrientes e as
doenças envolventes .
•A carne de vaca, os
seus nutrientes e as
doenças envolventes.

3. A carne vermelha é
um alimento rico em
nutrientes, com
substâncias
fundamentais para o
crescimento e
desenvolvimento
humano . Os tipos de
carne vermelha que
vamos focar são:
- Carne de vaca
- Carne de porco

4. A carne de porco não é
forçosamente mais
gorda do que as outras
carnes, depende da
parte ou peça de que se
trata. Um estudo
recente do
Departamento de
Agricultura dos Estados
Unidos revela que,
devido à evolução
genética e das técnicas
de criação,
actualmente, alguns
cortes de carne de
porco têm níveis de
gordura semelhantes
aos de algumas carnes
a que chamamos
magras, como o frango,
o que não acontecia há
15 anos atrás.

5. O porco tem proteínas,
vitaminas do grupo B,
fósforo e zinco,
nutrientes que não
podemos dispensar, e
contém menos sódio
do que a carne de
vaca, sendo um bom
aliado para quem
sofre de hipertensão.

6. Ténia Solium – a ténia é
conhecida por parasitar
o intestino delgado do
Homem . O porco,
ingere os ovos que, ao
chegarem ao intestino
delgado libertam a
oncosfera. A oncosfera
atravessa a mucosa
digestiva, chega à
corrente sanguínea e
aloja-se em vários
tecidos ou órgãos do
Homem .

7. Carne de vaca é dura ,
isto devido ao seu
tempo de vida maior
justamente para a
produção do leite. A
carne de vaca tem a
gordura que sempre
encontramos
entremeada na carne
de cor amarela, isto
devido a lactose em
seu organismo pela
produção do leite para
a produção de leite e a
amamentação dos
filhotes.

8. A carne de vaca é
uma rica fonte de
proteína de alta
qualidade, além de
conter uma vasta
gama de nutrientes,
principalmente a
vitamina B12, ferro e
zinco.

9. Esta, como a carne de porco
provoca a mesma doença – a
Ténia Saginata.
No entanto, existem
tratamentos e medidas de
prevenção .
• A infecção causada por
este verme pode ser evitada
cozinhando a carne de vaca
a uma temperatura máxima
de 56º C durante pelo menos
5 minutos .
• A pessoa infectada recebe
tratamento niclosamida ou
praziquantel administrados
por via oral . Aos 3 e aos 6
meses voltam a ser
analisadas às fezes para ter
a certeza que a infecção
está tratada .

10. Com este trabalho,
esperamos que
tenham aprendido
tanto como nós sobre
a carne de vaca e a
carne de porco, os
seus nutrientes e as
doenças envolventes!

11. • Alexandre Ferreira
nº 1
• João Gonçalves
nº 14
•Luís Mata
nº 18