https://www.fortune.nl/ Koffie wedstrijden

1. Koffie wedstrijden
Dat koffie een steeds meer serieus te nemen business is, blijkt wel uit de vele koffie
wedstrijden die er tegenwoordig plaatsvinden. Ook in Nederland tijdens de Horecava werden
enkele wedstrijden op het gebied van koffie gehouden. In Nederland is dit nog vrij nieuw,
maar in echte koffielanden de normaalste zaak van de wereld. Maar ook in Nederland zie je
steeds meer mensen die zich serieus met koffie bezig houden en het beroep van barista is
ook in Nederland een zeer serieus beroep. Er zijn koffie wedstrijden voor professionals, maar
ook wedstrijden die voor iedereen toegankelijk zijn, ook als je weinig koffiezet ervaring hebt.
Latte Art
De naam zegt het al, ‘latte’, koffie met veel
melk en ‘Art’, kunst. De nadruk bij deze
wedstrijd ligt niet zodanig op het beste
kopje latte, of beste koffiemachine, maar
op het figuurtje wat er gemaakt wordt in de
melkschuim. De wedstrijd bestaat uit
verschillende onderdelen. Eerst moeten er
twee latte’s volgens de free pour techniek
worden gemaakt. Hierbij moet het figuur
ontstaan door het schenken van melk uit
de melkkan. Het volgende gedeelte
bestaat uit het maken van twee latte’s,
maar dan volgens de designers latte’s
techniek. Hierbij mag je een hulpstuk
gebruiken en is de ultieme gelegenheid om je creativiteit te tonen. Ten slotte is er het
lastigste onderdeel, geen latte’s, maar twee espresso macchiato’s met een toef schuim waar
een figuurtje in gemaakt moet worden.
Brewers Cup
Tijdens de Brewers Cup gaat het om filterkoffie en vooral ook de kennis van het koffiezetten.
De deelnemer moet drie identieke koffies maken en daar de nodige informatie over geven.
Daarbij is het belangrijk dat hij alles kan vertellen over de gebruikte koffiebonen, de gekozen
filtermethode en de smaak van de koffie. En uiteraard moet de smaak die de deelnemer
verwacht, ook te proeven zijn. De filterkoffie mag gemaakt worden met een koffieautomaat,
zonder gebruik van elektriciteit. Dit is lastig en vereist expertise.
Cupping
Cupping is een hele leuke koffie wedstrijd die voor iedereen openstaat, ook voor amateurs.
Het draait hierbij niet om het zetten van de koffie of de beste koffiemachine, maar om het
proeven en herkennen van koffie. Deelnemers moeten dus koffie proeven. Het gaat hierbij
om twee koppen koffie die identiek zijn en één kop koffie die hiervan afwijkt. Het is aan de
deelnemers om binnen een bepaalde tijd, de afwijkende soort koffie te herkennen.
Barista kampioenschappen
Dit is best wel een prestigieuze kampioenschap voor professionele barista’s. In verschillende
landen worden nationale barista kampioenschappen gehouden en de zes beste barista’s van
een land gaan door naar de internationale barista kampioenschappen. Het mag duidelijk zijn

2. dat het bij deze wedstrijd gaat om de kwaliteiten en kennis die een barista heeft en het
gastheerschap dat hij uitstraalt.
WK koffiezetten
Het WK koffiezetten is voor iedereen die dol is op koffiezetten en koffie drinken. Hoe zet je
koffie? Hoe gebruik je een koffieautomaat en wat is je kennis over koffie? Ook hier worden
nationale wedstrijden gehouden en de besten gaan door naar het WK koffiezetten.