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Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas

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Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas

Antecedentes, reglamentación y avances.

Julián David Ayala

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Las Buenas Prácticas Agrícolas en la producción de frutas y hortalizas

  1. 1. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
  2. 2. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural RUTA 1. Antecedentes 2. Reglamentación • Oficial 3. Avances
  3. 3. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada. = alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas. Los síntomas , vómitos y diarreas. •13961 casos reportados de ETA (INS, 2011) « Algunas ETAs más graves pueden llegar a ser muy severas, dejar secuelas o incluso hasta provocar la muerte en personas susceptibles como son los niños, los ancianos, mujeres embarazadas y las personas enfermas» ANTECEDENTES
  4. 4. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural SEGURIDAD ALIMENTARIA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ACCESO A LOS ALIMENTOS INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL
  5. 5. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural INOCUIDAD • Ausencia de agentes
  6. 6. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural DINÁMICA AGROALIMENTARIA=SALUD PÚBLICA
  7. 7. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ENFOQUE ADMISIBILIDAD
  8. 8. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Diversa reglamentación Normas BPA (Inocuidad) (GLOBALGAP, NTC 5400, ICA 4174, FDA)
  9. 9. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural • CONPES 3375 de 2005 «Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos » • CONPES 3514 2008 « Política Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para las Cadenas de Frutas y de Otros Vegetales» • PROYECTO ESTRATÉGICO ICA « Sistema de Supervisión y Certificación de la Inocuidad en la Producción Primaria para Especies Priorizadas » • DECRETO 4765 DE 2008 « Por el cual se modifica la estructura del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y se dictan otras disposiciones » Reglamentación Nacional
  10. 10. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Reglamentación oficial Resolución ICA 4174 de 2009 «Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de frutas y vegetales para consumo en fresco» http://www.ica.gov.co/Normatividad/Indice-de- Normatividad.aspx?searchtext=4174+de2009 Objeto, Campo de aplicación.
  11. 11. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural RESOLUCIÓN ICA 4174
  12. 12. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2. ÁREAS E INSTALACIONES • Baño • Área para almacenamiento de insumos agrícolas • Área de dosificación y preparación de mezclas • Área de acopio transitorio de productos cosechados • Área destinada al bienestar de los trabajadores = Disminuir riesgos químicos, físicos y microbiológicos y evitar contaminación cruzada en cada etapa de la producción primaria.
  13. 13. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS • Buenas condiciones de operación y limpieza • Registros de mantenimiento , desinfección y calibración • Procedimientos e instructivos (si aplica) = evitar mal funcionamiento y/o deterioro
  14. 14. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 4. PERSONAL • Equipos de protección • CAPACITACIÓN Almacenamiento, manejo y aplicación de insumos agrícolas Practicas de higiene Uso de equipos de protección personal Primeros auxilios • Plan de manejo de emergencias ( derrames , intoxicaciones e incendios)
  15. 15. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 5. COMPROMISOS DEL PRODUCTOR • Identificar las fuentes de agua de acuerdo a su labor • Manejo de suelos • Material de propagación (Resolución ICA 3180 Y 970, garantice calidad) • MIP (elaborado y ejecutado por el asistente técnico) • Nutrición de plantas (elaborado y ejecutado por el asistente técnico) • Protección del Cultivo (El personal que manipule agroquímicos debe estar capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta ) • Tener un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos y disponer de asistencia técnica permanente (Insumos registrados ICA, registros de TODAS las aplicaciones).
  16. 16. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural AVANCES 1. Divulgación de la norma 2. Talleres de facilitadores 3. Días de campo 4. Certificación de predios
  17. 17. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1. DIVULGACIÓN RESOLUCIÓN ICA 4174 19 departamentos 5000 asistentes Productores, técnicos, profesionales y estudiantes
  18. 18. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2. TALLERES PARA FACILITADORES
  19. 19. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2. TALLERES PARA FACILITADORES
  20. 20. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2. TALLERES PARA FACILITADORES
  21. 21. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2. TALLERES PARA FACILITADORES SUCRE 20-mar 17 SANTANDER 23-may 38 HUILA 6-8 junio 26 META 25-27 julio 61 VALLE 1-3 ago 88 NARIÑO 15-17 ago 62 RISARALDA 22-24 ago 53 CÓRDOBA 27-29 Agosto 12 CALDAS 19-sep 54 TOLIMA 21-sep 34 MAGDALENA 25-sep 26 ANTIOQUIA 26-27 sep 41 BOYACÁ 3-5 OCT 75 CAUCA 17-19 oct 55 CUNDINAMARCA 24-26 oct 47
  22. 22. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. DÍAS DE CAMPO
  23. 23. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. DÍAS DE CAMPO
  24. 24. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. DÍAS DE CAMPO
  25. 25. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 3. DÍAS DE CAMPO DEPARTAMENTO FECHA PARTICIPANTES SUCRE 25-may 48 NTE SANTANDER 08-jun 38 ANTIOQUIA 08-jun 111 TOLIMA 07-jul 50 CÓRDOBA 09-ago 109 RISARALDA 22-ago 35 VALLE 19-sep 69 QUINDIO 10-24 oct 93 HUILA 11-oct 86 SANTANDER 26-oct 50 Total productores sensibilizados 1082
  26. 26. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 284 predios certificados en 15 departamentos año 2012, 600 predios certificados a julio de 2013 4.PREDIOS CERTIFICADOS
  27. 27. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural AVANCES 2013 600 Predios certificados 779 Facilitadores capacitados 4907 Asistentes eventos de divulgación 1082 Productores sensibilizados http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx,
  28. 28. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural AVANCES • 6000 ha en predios certificados • ( aguacate, mora, cítricos, cebolla, ciruela, espinaca, mango, marañón, granadilla, pitahaya, piña, plátano, tomate, lechuga, repollo). • Listado pagina web de predios certificados http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-Agricola.aspx • Valor agregado a productos, a través de articulación con grandes superficies. • 600 PREDIOS CERTIFICADOS « MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES »
  29. 29. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROYECCIONES
  30. 30. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural DOCUMENTO CONSULTA PÚBLICA MS Y MADR •REGLAMENTACIÓN “Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad que deben cumplir las frutas y hortalizas frescas para consumo humano”. http://www.minproteccionsocial.gov.co/Nor matividad/Forms/AllItems.aspx
  31. 31. PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural PROSPERIDAD PARATODOS caInstituto Colombiano Agropecuario MinAgricultura Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
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