Este documento propone la creación de una red de consumidores conscientes llamada Convivia que promueva un nuevo sistema agrícola y económico respetuoso con la identidad local, los productores y el medio ambiente. Para lograrlo, sugiere aprender sobre alimentos a través de cenas y visitas temáticas, amplificar campañas de rescate culinario, apoyar a productores locales y guiar a otros consumidores sobre lugares para comprar productos de calidad. El objetivo final es reconocer el movimiento Slow Food y preservar las tradic

1. CONVIVIA
COMUNIDAD FRONTERA DEL
SUR
Referentes:
SLOW FOOD
RE-COMIENDO CHILE

2. SITUACION
ACTUAL

3. • Alimento es un valor transable en el
mercado
• Los consumidores hemos perdido el
derecho a decidir

4. • Problema ambiental (transporte)
• Ritmos de vida

5. • Perdida del rol del mundo campesino e
indígena
• Perdida de las tradiciones, costumbres
y productos culinarios.

6. SUEÑO

7. Un nuevo sistema agrícola y económico que
respete la identidad local cultural, los y las
criadoras, los recursos de la tierra, la crianza
sustentable animal y la salud de cada uno de
los consumidores

8. SEAMOS CO-PRODUCTORES Y NO
SIMPLES CONSUMIDORES PASIVOS

9. ¿COMO HACER REALIDAD?

10. 1.- Construir y hacer funcionar
una red de consumidores

11. 2.- Adquirir
una visión
holística del
mundo del
alimento

12. 3.- Adoptar una nueva práctica de
comercio y una nueva idea de
economía;

13. 4.- Compartir
un sistema
de valores a
menudo
olvidados o
vaciados de
contenido

14. 5.- Conservar y apoyar maneras
tradicionales de cultivar,
producir y preparar comida.

16. Educación del gusto

17. Ligar
productor
y
coproductor

18. Defensa de la
Biodiversidad

19. Baluartes
Chilenos

20. BUENO, LIMPIO,JUSTO
Toma de conciencia, a partir de la
primitiva voluntad de re-habituar a
nuestros sentidos para reconocer los
gustos y los sabores, respeto medio
ambiente y productores

21. ¿QUE PODEMOS HACER
COMO CONVIVIA?
• Hay que entender que hemos perdido
y lo que queda esta por perderse
4A

22. APRENDER
“Educación del gusto”
CENAS
TEMATICAS
PRODUCTOS Y PROCESOS
VISITAS TEMAS DE CONTIGENCIA
SOCIAL/POLITICOS/ECONOMICOS
TEMATICA RELACIONADOS A LA
ALIMENTACIO
CHARLAS
TEMATICAS

23. AMPLIFICAR
“Campañas”
Encantadora
• Campañas
Internacionales : como
Slow Fish (rescate de
productos marinos) y
Red de Mercados
Locales)
• Campañas Nacionales
como la Campaña
Ollita hervidora para
rescate de la culinaria
como patrimonio de

24. APOYAR
“Ser co-productor”
• Donaciones: contribuciones a las
actividades de nuestros referentes
• Conexiones: ej….culinaria a otras
expresiones culturales (musica, poesia,
alfareria….)
• Creación: Nuevas comunidades…
• Preferencias producto campesinos/as…
• Organización: ferias, eventos

25. ACONSEJAR
“Sobre lugares para comer y comprar”
• Algunos convivia producen informaciones
y recomendaciones de productores, ferias,
fiestas, restaurantes, tiendas de comidas
etc… que incorporan el concepto o
filosofia slow, esto como una manera de
guiar a los consumidores pero tambien de
promover una mejora en los standards.

26. Convivia permite el
Reconocimiento de Slow
Food
• Mantener y presentar otros baluartes
• Participar y aprender en los encuentros
mundiales de Terra Madre y Salón del
Gusto (Año 2008 participan 25 personas)
• Participar (con mas de 30 socios) en los
encuentros mundiales del Movimiento
Slow Food (con voz y voto)

27. CONVIVIA
COMUNIDAD FRONTERA DEL SUR
Contacto: Rita Moya
Email: conviviumfronteradelsur@gmail.com.
Blog: http://slowconviviadelsur.wordpress.com