Ponencia: Oportunidades de la Industria Huevo en la República Dominicana

Presentación

Oportunidades para la industria del huevo en
República Dominicana y cómo capitalizarlas

Preparada para:

Este documento es confidencial y de uso exclusivo del
cliente al cual va dirigido

Lima, 16 de febrero de 2010

1. La industria del huevo

2

Panorama mundial de la industria del huevo
En el año 2007, la producción mundial de huevos alcanzó los 59 MM de TM. En el 2005, su
consumo sumó 53.6 MM de TM, equivalente a 8.3 Kg. por persona al año.
PRODUCCIÓN1/, CONSUMO TOTAL Y CONSUMO PER CÁPITA2/ DE HUEVOS SEGÚN CONTINENTE1/

Europa Asia
Norteamérica Producción: 9.8 MM TM Producción: 34.4 MM TM
Producción: 5.7 MM TM Consumo total: 9.0 MM TM Consumo total: 32.9 MM TM
Consumo total: 4.9 MM TM Consumo per cápita: 12 kg Consumo per cápita: 8 kg
Consumo per cápita: 13 kg

Oceanía
Producción: 0.3 MM TM
Centroamérica y el Caribe Consumo total: 0.2 MM TM
Consumo total: 2.1 MM TM

África
Sudamérica
1/ Producción al 2007. Consumo total: 53.6 MM TM
2/ Consumo total y per cápita al 2005. Consumo per cápita: 8.3 kg
Fuente: FAO. 3
Elaborado por: APOYO Consultoría

Evolución de la producción y el consumo mundial de huevos
El continente asiático sería el principal contribuyente de la producción mundial de huevos,
concentrando cerca del 60%.
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN RANKING DE PAÍSES SEGÚN CONSUMO PER
MUNDIAL DE HUEVOS: 2001-2007 CÁPITA DE HUEVOS: 2005
(en Kg per cápita anuales)

Producción (Índice, 2001=100) 2.0%

Asia 2.5% 1. Japón 19.0
TCPA%1/
Resto del mundo 1.3% 2. Dinamarca 18.9
70 120
108.2 110.2
112.8 3. Holanda 17.5
104.1 105.9
102.5
100
60
55.4
56.6 57.6
59.0
100 4. China 17.0
54.4
52.3 53.6
50 5. México 16.6
80

57% 58% 6. Paraguay 16.1
40 58% 58%
57% 57% 58%
60 7. Hungría 16.0
30
8. Brunei 14.7
40
20
9. Estados Unidos 14.6
43% 43% 42% 42% 42% 43% 42% 20
10 10. Rumanía 14.3
0 0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Producción (índice, 2001=100) Producción de Asia (MM de TM)
Producción del resto del mundo (MM de TM)

1/ Tasa de crecimiento promedio anual.
Fuente: FAO, Fondo Monetario Internacional.
Elaborado por: APOYO Consultoría. 4

Consumo y riqueza
Los países más desarrollados tendrían, en algunos casos, un mayor consumo per cápita de
huevos en comparación con los países menos desarrollados.

PBI PER CÁPITA VS. CONSUMO PER CÁPITA: 2005
20
Japón Dinamarca

18
Países Bajos
China
México y = 0.0003x + 3.072
16 Paraguay R_ = 0.4513
Hungría

Rumania Estados Brunei
14 Rusia Austria Unidos
España Francia
Ucrania
Eslovaquia Kuwait
12 Bulgaria
Polonia Malta Italia Canadá
Uruguay
Maldivas Estonia
Reino Suiza
10 Noruega
Unido
Colombia Grecia Islandia
8 Finlandia

Rep. Irlanda
Argentina
Dominicana Barbados Eslovenia
6 Filipinas Chile
Perú Arabia Australia
Bolivia
Mauricio Antigua Saudita
4
Bahamas
Trinidad y
Tobago
Principalmente, 2 Dominica
países de África Namibia Gabón
y América Latina.
0
0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000 45,000 50,000

PBI per cápita PPP
(US$ anuales)
Elaborado por: APOYO Consultoría 5

Evolución de la producción de huevos en América Latina
La producción de huevos en América Latina habría mostrado una tasa de crecimiento anual
promedio equivalente a 3.2% entre los años 2001 y 2007, mientras que la población, en esta
misma zona, habría crecido 1.4% en promedio al año.

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA
AMÉRICA LATINA (en MM deTM)

TCPA%1/
570 TCPA%1/ TCPA%1/ 125 Producción
Población Producción 7
3.2% 6.4 6.4
1.4% 3.2% 560
560
120 6 5.7
5.5
5.3 5.3 5.3
550 545 552
5
115
540 537

530 4
530 110
522
3
520
515 105

510 2

100
500 1

490 95 0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Población (en MM) Producción (índice 2001=100)


Principales productores de huevos en América Latina
Entre los países de la región, México sería el principal productor de huevos con una
participación de 36%, seguido por Brasil con 28%.

PRINCIPALES PRODUCTORES DE HUEVOS EN AMÉRICA LATINA
(en miles de TM)

TCPA% Variación % Participación %
País 2002 2006 2007
(2002-2007) (2006-2007) (2007)
México 1,901 2,290 2,291 3.8% 0.0% 36.0%
Brasil 1,548 1,760 1,779 2.8% 1.1% 28.0%
Colombia 410 526 490 3.6% -6.8% 7.7%
Argentina 255 484 480 13.5% -0.9% 7.5%
Perú 182 245 258 7.2% 5.0% 4.0%
Venezuela 160 161 150 -1.3% -6.8% 2.4%
Chile 114 124 137 3.8% 10.3% 2.2%
Cuba 78 103 103 5.7% 0.4% 1.6%
Paraguay 94 100 100 1.3% 0.0% 1.6%
República Dominicana 79 86 86 1.7% -0.1% 1.4%
Otros 458 484 488 1.3% 0.8% 7.7%
TOTAL 5,277 6,364 6,362 3.8% 0.0% 100.0%

Fuente: FAO.

Evolución del consumo total de huevos en América Latina
El consumo total de huevos en América Latina ha mostrado una tasa de crecimiento
promedio anual equivalente a 2.2% durante el período comprendido entre el 2000 y 2005,
mientras que el consumo per cápita se habría incrementado en 0.7% en promedio al año.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO TOTAL Y PER CÁPITA DE RANKING DE PAÍSES SEGÚN CONSUMO PER
HUEVOS EN AMÉRICA LATINA: 2000-2005 CÁPITA DE HUEVOS: 2005
(en Kg per cápita anuales)
Consumo total 2.2%

TCPA%1/ Consumo per cápita 0.7%

1. México 16.6
4.8 8.4 2. Paraguay 16.1
4.7 8.3 4.7 8.3 8.3
8.3
3. Uruguay 10.9
4.6
4.5
8.2 4. Colombia 9.3
4.5
4.4 4.4 8.2
4.4 8.1 5. Costa Rica 9.2
4.4 8.1
8.1 8.1
4.3 8.1 6. El Salvador 8.8
4.2 8.0
8.0
4.2 7. Cuba 7.6
8.0
4.1
7.9
8. Brasil 6.8
4.0 7.9 9. Argentina 6.5
3.9 7.8
2000 2001 2002 2003 2004 2005 10. Panamá 6.5
Consumo total (índice, 2000=100) Consumo total (MM de TM)
Consumo per cápita (Kg. anuales)


Consumo y riqueza en América Latina
Habría una ligera tendencia positiva entre el consumo per cápita de huevos y el PIB per
cápita de los países latinoamericanos.

PIB PER CÁPITA VS. CONSUMO PER CÁPITA: 2005

18

México
16 Paraguay

14

12
Uruguay

10 Colombia y = 0.0005x + 3.5227
R² = 0.1633
El Salvador
Costa Rica
8
(Kg. anuales) Panamá Argentina
República Chile
6 Guatemala
Consumo per cápita Dominicana Brasil
Venezuela
Ecuador
Honduras Perú
Bolivia
4
Nicaragua Belice

2

Haití
0
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000

PBI per cápita PPP
(US$ anuales)

2. Entendiendo el negocio

10

Un calmado proceso de evolución
No es tan claro cómo ha evolucionado la forma de vender el producto …
FORMA DE VENTA

… convirtiéndose en un negocio de una estabilidad preocupante.


11

Enfocado en la producción
Sin embargo, a nivel de producción, sí se observan mejoras significativas en productividad
FORMA DE PRODUCIR


12

¿De la granja … hacia adentro?
La investigación de alguien que no pertenece a la industria encontraría:

PÁGINAS WEB VISITADAS LISTADO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS CONSULTADOS

  Huevo y salud: nuevas evidencias científicas 2003-2006
  Análisis del consumo de huevo en el Perú, 2001
  Cuestión de huevos: un alimento recomendable incluso en verano
  El huevo en la mira
  El huevo: un alimento redondo
  Los huevos, incluidos en la dieta cardiosaludable
  El mercado de huevo en el Perú: problemas en Oferta y la Demanda
  El huevo: todo lo que debe saber
  ¿Un huevo cada día?
  Rompiendo tabúes en el consumo del huevo
  Food and Agriculture: Consumer Trends and Opportunities: Protein Foods
  Eggs are OK, every day
  Effective egg promotions
  Today’s egg consumer
  Including Eggs in a Reduced-Carbohydrate Diet Improves HDL Levels in Overweight Men
  El huevo, fuente insuperable de nutrientes. Los nuevos hallazgos
  Egg Consumption, Lifestyle Factors, and All-Cause Mortality in the Physicians’ Health Study I
  Eggs Enhance Weight Loss During Calorie Restriction
  Egg Intake and the Risk of Type 2 Diabetes

…
  Omega-3 Enriched Brown Eggs
  Omega-3 fatty acids in health and disease and in growth and development
  Assessment of Market Opportunities for Omega 3 Eggs
  Recent Advances in Egg Products Research and Development
  Organic egg production seminar proves popular at upper Midwest Organic Conference
  …

¿Una comunidad de científicos?


¿Qué somos?
¿Cómo definiríamos nuestra actividad?

SOLO HAY ALGO MÁS IMPORTANTE QUE PRODUCIR BIEN:
VENDER BIEN

14

3. ¿Qué vendo?

15

El dilema del huevo
¿Uno o varios productos?
¿QUÉ VENDO?

Commodity Insumo

Alimento Comida

Producto de Proteína
origen
animal

¿Cómo defino mi producto?
¿Cómo definen otros el suyo?
16

El chocolate
Un caso de éxito es el del chocolate, producto que transmite al consumidor diversas
sensaciones y le permite expresarse de muchas maneras.
¿QUÉ ES EL CHOCOLATE?

¿Cacao?

Es una forma de
Es un regalo Es felicidad Es un premio Es tradición Es calor Es satisfacción
decir “te quiero”

Es lujo Es darse un gusto Es diversión Es una elección Es una celebración Es una tentación Es una travesura …
17

Los relojes
El reloj es un instrumento omnipresente con una función básica. Sin embargo, sirve para
mucho más que dar la hora.
¿QUÉ ES EL RELOJ? ¿CUÁL ES EL MEJOR RELOJ?

¿ US$ 7 ?

¿ US$ 25,000 ?
Un instrumento que sirve para conocer la hora actual. ¿El mejor reloj es el que da la hora?

  Es uno de los instrumentos más populares.
  La gran mayoría de personas tiene al menos uno.
  En los hogares hay varios, incluso ciertos
electrodomésticos y aparatos tecnológicos
incorporan relojes digitales.
  Hoy en día es un instrumento omnipresente
debido a la importancia del tiempo.

Dime que reloj usas y te diré quién eres.
18

El huevo
El huevo solo parece ser …

… un huevo … y nadie distinto a nosotros va a cambiar eso.

19

4. ¿Qué compran?

20

¿Qué ven? ¿Qué hacen?
Las presentaciones ofrecidas en el mercado no mostrarían mayor diferenciación. Por otro
lado, las formas de consumir huevo serían las básicas, las de siempre.

PRESENTACIONES PREPARACIONES

POR UNIDAD POR JABAS

COCIDO ESCALFADO

½ DOCENA POR DOCENA

FRITO REVUELTO
POR KILO EN BOLSA

Se ha commoditizado el producto
¿Ha ocurrido lo mismo con otros? 21

La leche
La oferta de productos lácteos ha evolucionado, creando nuevos que incorporan las
necesidades y gustos de los consumidores.

IMPORTANCIA DEL CALCIO

Elaborado por: APOYO Consultoría PUBLICIDAD
GAMA DE PRODUCTOS PRODUCTOS FORTIFICADOS
LÁCTEOS CON LECHE
22

¿Cómo se comportan?
El ama de casa no parece haber hecho la tarea por nosotros …
FRECUENCIA DE CONSUMO DE HUEVOS PREPARACIONES MÁS FRECUENTES DE CONSUMO
32% 78%
75%
Preparaciones
26%
básicas del
huevo.
42%
15% 15%
25%
7% 15%
4% 11% 10% 9% 10%
0%
Diario Cada 2 ó 3 Cada 4 ó 5 Una vez por Una vez Una vez al Menos de Frito Cocido Tortilla Pasado Revuelto Torrejas Sopas Postres Otros
días días semana cada quince mes una vez al / arepas
días mes
Fuente: Hábitos de compra y consumo de huevo y pollo, 2007. FENAVI. Fuente: Encuesta a amas de casa, 1998. APOYO Opinión y Mercado.

PERCEPCIÓN DE QUE SE PUEDEN HACER POCAS
RAZONES DE CONSUMO DEL HUEVO EN EL HOGAR
PREPARACIONES CON HUEVO

55% Practicidad 28%
del huevo 26%
24%
41% 20% 20%
19%
18% 18%
17%
30%
26% 25%
10%

2%

Rápido de La saca de Nutritivo Gusta Acompañamiento Otros Muy de acuerdo De acuerdo Indiferente En desacuerdo Muy en
preparar apuros de algunos desacuerdo
platos
Se pueden hacer pocos platos No existen recetarios para variar el menú
Fuente: Encuesta a amas de casa, 1998. APOYO Opinión y Mercado. Fuente: Encuesta a amas de casa, 1998. APOYO Opinión y Mercado.

… y sigue preparando el huevo como siempre.

5. Buscando oportunidades

24

¿Hacia dónde apuntar?
Para hacer del huevo un producto atractivo y accesible, es esencial tomar en cuenta los
siguientes puntos:
¿QUÉ SE DEBE OFRECER?

Valor agregado Beneficio
Marca Solución

 Construir un concepto  Incrementar las opciones  Añadir valor al producto  Invertir en comunicar los
DESEABILIDAD

que transmita los de consumo:  Innovar en la oferta del atributos positivos y
atributos positivos del •  Momentos de producto beneficios del huevo
huevo consumo  Combatir las fuentes de
 Innovar en productos
 Buscar diferenciar los •  Razones de consumo (ovoproductos) y imagen negativa del huevo
productos presentaciones  Hacer campañas para
•  Formas de consumo
 Crear marcas y incrementar el consumo del
conceptos huevo

 Lograr reconocimiento  Mejorar la maniobrabilidad y  Contar con los canales de  Incrementar y mejorar la
de marca y facilidad de seguridad de los empaques comercialización accesibilidad de los
ACCESIBILIDAD

compra  Fomentar una mayor adecuados. productos en el punto de
practicidad en el manejo y venta
transformación del  Promocionar el valor
producto. proteico/precio del huevo
en comparación de otros
alimentos

¿Lo hará sólo uno de ustedes?
¿Lo harán todos juntos? 25

El valor de las marcas
El valor de la marca es uno adicional del producto, que puede definirse como un conjunto
adicional de activos que añaden valor (si son positivos).

VALOR PROPORCIONADO

LEALTAD A LA MARCA RECONOCIMIENTO DEL NOMBRE CALIDAD PERCIBIDA ASOCIACIONES DE LA MARCA

EFECTOS DE LOS ACTIVOS SOBRE LOS COMPRADORES

FACILITAN LA INTERPRETACIÓN DE
PROPORCIONAN SEGURIDAD EN PROPORCIONAN
LA INFORMACIÓN SOBRE
EL PROCESO DE DECISIÓN DE SATISFACCIÓN POR EL USO
PRODUCTOS Y MARCAS
COMPRA

26

El agua
Consolidada hace varios años, Evian es el agua embotellada más conocida en el mundo y
una de las más costosas del mercado.
CASO DE ÉXITO: EVIAN

Embotellada desde 1826, Evian es el agua mineral premium líder en el mundo que se distribuye en más de 125
países.

  En 1978, ingresó a los más finos restaurantes y bares de
E.E.U.U.
  Hoy se conoce como el agua mineral para aquellos que les
gusta engreírse con lo mejor.
  Se ha posicionado como un agua en la clase social alta y
con elevado valor, por lo que es preferida por muchas
celebridades de Hollywood.

  Su estrategia publicitaria se enfoca en el contenido mineral del agua, la eliminación de toxinas y la purificación natural del cuerpo.

REHIDRATACIÓN DESINTOXICACIÓN SALUD VIVE JOVEN
27

El valor de las marcas: Caso de éxito en el segmento (1)
En Europa, el Grupo Eurovo ha logrado alcanzar importantes cuotas de mercado en diversos
países de Europa.
CASO DE ÉXITO EN EUROPA: GRUPO EUROVO

  Más de 40 años en el mercado
  Líder en el sector de producción de huevos y ovoproductos en Europa.
  Totalmente integrada a nivel vertical. Controla y administra directamente la producción
y elaboración de huevos de:

  Administra 16 establecimientos de producción de huevos y ovoproductos en diferentes
países europeos.
  Posee importantes cuotas de mercado en los principales mercados europeos.

PRODUCTOS
  Huevo entero fresco
  Yema de huevo fresca
  Clara de huevo fresca
  Yema de huevo dulce fresca
  Yema de huevo fresca Pastaricca con yema más intensa
  Mezcla de huevo fresco Pastaricca con yema más fuerte
  Productos orgánicos
  Eurovo Premium, clara de huevo granulado instantáneo
  Eurovo Pronto Maionese, yema salada preparada para mayonesa
  Eurovo Service Doratura Spray, preparada a base de huevo pasteurizado para
rociar sobre el producto antes de la cocción, para lograr un dorado perfecto.

El valor de las marcas: Caso de éxito en el segmento (2)
NestFresh, en Estados Unidos, se ha posicionado como una marca responsable por el medio
ambiente y los animales, al ofrecer huevos orgánicos de gallinas criadas al aire libre.

CASO DE ÉXITO EN ESTADOS UNIDOS: NESTFRESH NICHO DE
MERCADO

Misión: Proveer una alternativa sostenible y humanitaria de producción de huevos. Producir huevos
orgánicos fuera de jaulas para crear conciencia de la necesidad del trato humanitario a
gallinas ponedoras y la importancia de la cuidado del medio ambiente.

Certified Humane audita las granjas para comprobar la crianza fuera de jaulas, bajo estándares de
protección de los animales y con una dieta libre de antibióticos y hormonas de crecimiento.

Nestfresh nace en 1991 en Colorado, EEUU. Actualmente, ofrecen sus productos en todo el país gracias a
la asociación con granjas familiares en distintas regiones, quienes también cumplen con los estándares
Certified Humane.

PRODUCTOS
  Huevos pardos libres de jaula (por docena)
  Huevos blancos libres de jaula (por docena y ½ docena, diferentes
tamaños)
  Huevos orgánicos libres de jaula (por docena y por 18 unidades)
  Huevos con Omega-3 (por 18 unidades)
  Huevos fortificados con Vitamina B y ácido fólico (proveen seis veces
más ácido fólico y tres veces más vitamina B12 que un huevo regular,
por docena)

29

Soluciones y no insumos para ¿una nueva ama de casa? (1)
Uno de los cambios más profundos que se está observando es el marcado en el rol de la
mujer …

SI TUVIERAS QUE ELEGIR UNA DE ESTAS
ALTERNATIVAS, ¿CUÁL ESCOGERÍAS?

64%

55%

43%

34% Mujeres
Hombres

2% 2%

Tener un Ser gerente de una No precisa
matrimonio feliz gran empresa

Fuente: CADE Universitario 2008,
IPSOS-AOM.


30

Soluciones y no insumos para ¿una nueva ama de casa? (2)
… tanto en términos familiares como laborales.

¿QUÉ PREFIERE UD. EN LA POLÍTICA, UN HOMBRE, UNA MIEMBROS RESPONSABLES DE LAS DECISIONES
MUJER O LE DA LO MISMO? DEL HOGAR SEGÚN EL AMA DE CASA
(% de encuestados en Lima) (2006)
55% 60%
Ambos
51% 50%
Jefe de Hogar
40%
28% Ama de Casa
25% 23%
15% 19% 17%
14% 13%
6% 6%
2%

Salud, Electro- Esparcimiento / Bancos y seguros
Mujer Hombre Le da lo mismo No precisa
medicinas domésticos diversión con
la familia
Fuente: Informe de Opinión
Fuente: IGM Perfil Ama
(Dic. 2005) IPSOS-AOM.
de Casa, IPSOS-AOM.

EVOLUCIÓN DE LA PARTICIPACIÓN DE MUJERES NIVEL DE INGRESOS DE AMAS DE CASA RESPECTO
EN EL ROL DE JEFE DE HOGAR EN LIMA AL DE SU CÓNYUGE, 20061/
(2006)
Jefe de hogar:
77% El principal
68%
contribuyente de los
ingresos del hogar. Los ingresos de él son
63 65 más altos
84 85
32% Los ingresos de ella son
23% similares o más altos
1999

2008 38 35
16 15
Hombres Mujeres
NSE A NSE B NSE C NSE D
Fuente: IGM Perfil Jefe de
Hogar, IPSOS-AOM. 1/ En el caso que ambos perciban ingresos.
Lima Metropolitana.
Fuente: IPSOS-AOM.
31

Soluciones y no insumos para la industria del huevo
El ama de casa actual valorará cada vez más la facilidad y rapidez a la hora de cocinar,
incorporando la variedad y buena nutrición en la alimentación de sus hijos.
SOLUCIONES PARA EL AMA DE CASA

RECETAS CON HUEVO FÁCILES, NUTRITIVAS PRODUCTOS PREPARADOS
Y DIVERTIDAS

LONCHERAS
POCO NUTRITIVAS NUTRITIVAS

vs.

Habría que fomentar la transformación del
huevo a través de recetas creativas, rápidas
y fáciles de preparar.

Elaborado por: APOYO Consultoría Esto parece ser más un trabajo gremial. 32

Valor agregado (1)
La rentabilidad de la industria dependerá de lograr incorporar nuevas ideas …

… al diseño de la naturaleza.

33

Valor agregado (2)
El valor agregado es aquel que se le añade a la materia prima (o producto inicial) a través de
un proceso o servicio adicional, obteniendo un mayor valor comercial para el producto. Por
lo general, éste busca la diferenciación del producto.
CREACIÓN DE MÁRGENES
FILETE DE ANCHOVETA CON ACEITE DE
OLIVA EN CONSERVA PUESTO EN
ANCHOVETA ENTERA EN PERÚ PUERTO EN ESPAÑA

Proceso de
+ + Comercialización
transformación

Marketing y
+ Distribución +
promoción

US$ 120 por TM US$ 7,000 por TM
ENTRADA DE FILETES “SARDINAS”1/ EN ACEITE Servicios
DE OLIVA Y REDUCCIÓN DE ACEITE BALSÁMICO +
EN FINO RESTAURANTE EN MADRID (Restaurante)
+ Preparación
US$ 22 por plato (€15) de la receta
+ Buena comida
= US$ 183,000 por TM + Distinción y lujo

1/ En España, a la anchoveta se le llama sardina.
Fuente: ADUANAS Perú, Ministerio de la Producción, páginas web diversas. 34

Valor agregado - Alternativas
Estamos obligados a romper paradigmas y tomar riesgos.

  Huevos con Omega-3   Clara de huevo en polvo
  Huevos orgánicos   Clara de huevo desglucosada en polvo
  Huevos orgánicos con Omega-3   Clara de huevo granulado instantáneo
  Huevo entero líquido pasteurizado   Yema de huevo salada preparada para mayonesa
  Yema líquida pasteurizada   Spray a base de huevo pasteurizado para rociar el
  Clara líquida pasteurizada producto antes de la cocción
  Huevo entero líquido orgánico   Claras de huevo pasteurizado batidas, para pastelería
  Yema líquida orgánica   Huevo duro preparado
  Clara líquida orgánica   Comida preparada congelada con huevo
  Huevo entero líquido con Omega-3   Huevo en polvo instantáneo para sopas
  Mezcla de huevo fresco para pastelería   Productos de repostería
  Huevo entero en polvo   Productos para deportistas
¿Qu
  Yema de huevo en polvo   …
é má
s?

35

Vender beneficios
Actualmente, los consumidores valoran los atributos adicionales que les pueda ofrecer
cierto producto o servicio. Por ello, las empresas promocionan con mayor intensidad los
beneficios que brindan sus productos.
VENDER BENEFICIOS

CAFÉ + COMUNICACIÓN CELULAR + IPOD + MÚSICA + COMODIDAD +
(INTERNET) APLICACIONES + INTERNET ORIGINALIDAD

36

Vender beneficios: Valor nutricional
El huevo es un alimento con un alto valor nutricional, económico y rendidor. Por ello, es una
excelente alternativa para poblaciones de escasos recursos con altos índices de
desnutrición.

RENDIMIENTO PROTEÍCO RENDIMIENTO CALÓRICO
(Proteínas por S/.) (Calorías por S/.)

Lentejas 47.5 Arroz 1,240

Papas 726
Atún 42.4
Lentejas 691
Huevo 33.3
Garbanzos 593
Garbanzos 32.9
Margarina 516
Jurel 30.0 Atún 381

Pollo 28.5 Salchicha 363

Arroz 24.1 Huevo 355
Cerdo 333
Hígado 23.1
Pollo 317
Queso fresco 21.5
Zanahoria 306
Queso 18.7 Queso fresco 289
Papas 17.1 Cebollas 266

Leche 12.3 Queso 261

Leche 243
Salchicha 11.8
Carne 168
Cerdo 11.5
Hígado 150
Zanahoria 11.5 126
Jurel
Carne 9.5 Jamón 110

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 0 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400

Fuente: INEI, FAO.

Vender beneficios: Valor nutricional del huevo
Además, es uno de los alimentos más completos debido a la variedad de nutrientes que
contiene.
CONTRIBUCIÓN DE UN HUEVO AL TOTAL DE LAS
VALOR NUTRICIONAL
NECESIDADES NUTRICIONALES DIARIAS DE UN ADULTO1/

% que aporta el huevo sobre el total de ingesta
diaria recomendada
  Contiene 75-79 Kcal. por unidad.
Energía 30%

Proteína 8%
  Contiene 9 aminoácidos esenciales y 6 gramos
Vitamina A 8% de proteína de alta calidad.
Vitamina D 6.20%

Vitamina E 86%   Único alimento con la mejor combinación de
aminoácidos, después de la leche materna.
Tiamina 16%

Riboflavina 12%
  Contiene 5 gr. de grasa, tan solo 1.5 gr. de grasa
Vitamina B6 8% saturada  Relación perfecta de AGS/AGI
Folato 30%

Vitamina B12 10%   Es uno de los pocos alimentos que contienen una
considerable cantidad de vitamina D.
Biotina 6%

Calcio 12%

Hierro 12% ¡La calidad proteica del
Zinc 20% huevo es utilizada como base
Colina 6% para medir otros alimentos!
1/ Cantidades referidas a un huevo de 50 gr.
Fuente: Australian Egg Corporation, ILH.

Vender beneficios: El huevo, más que un alimento
El huevo no solo contribuye a una buena nutrición debido a su excelente valor nutricional,
sino que también ayuda a prevenir diversas enfermedades.

EL HUEVO, ALIMENTO
EL HUEVO COMO ANTIOXIDANTE
CARDIOPROTECTOR

  El huevo contiene 213 mg de colesterol.   La yema del huevo contiene luteina y zeaxantina,
dos carotenoides.
  La recomendación de consumo diaria es 300 mg.
  Estos son potentes antioxidantes.
  Sin embargo, el colesterol del huevo mejora la
relación LDL/HDL (colesterol malo/colesterol   Evitan la aparición de enfermedades al neutralizar
bueno), al incrementar el HDL. el efecto de sustancias tóxicas.

  Esta relación es uno de los principales   Retardan la aparición de enfermedades visuales
determinantes de sufrir infartos cardíacos, relacionadas con la edad (p.e. degeneración
derrames cerebrales y embolias. macular relacionada con la edad).

  Además, la yema contiene lecitina, que disminuye   Previene la aparición de osteoporosis al disminuir
la absorción de colesterol dietario en el intestino, la pérdida de densidad ósea en los huesos de la
evitando la total absorción del colesterol del huevo. médula espinal en mujeres y fémur en hombres.

Fuente: ILH.
39

La agenda
Nos toca cuestionar el modelo de negocio y aspirar a una mejor rentabilidad.

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Ponencia: Oportunidades de la Industria Huevo en la República Dominicana

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