Trabajo colaborativo 2_grupo_25

794 views

Published on

TRABAJO COLABORATIVO 2

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
794
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
11
Actions
Shares
0
Downloads
14
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Trabajo colaborativo 2_grupo_25

  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES TRABAJO COLABORATIVO 2 Presentado por: FRANCA T. GOMEZ LOPEZ CODIGO: 59833188 OLGA PATRICIA SALINAS HERNANDEZ CODIGO: 65782325 LINA JULIANA SANTOS RAMIREZ CODIGO: 63.530.982 GRUPO: 256596_25 Presentado a: NATALIA MOLINA PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL NOVIEMBRE, 2013
  2. 2. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II INTRODUCCION El presente trabajo se realiza con el fin de conocer en qué consiste la Distribución en planta de manera teórica y práctica como parte fundamental de la ingeniería de producción, enfatizando y profundizando en la mayoría de los conceptos vistos a lo largo de la materia. Para el efecto se presenta, el concepto, la importancia, los objetivos, la naturaleza de los problemas y el análisis de los principios fundamentales de la Distribución en Planta. Es de gran importancia un reconocimiento total del tema de distribución en planta puesto que será la base para implementar nuevos procedimientos y técnicas en la ejecución de los procesos productivos, dando como resultado una distribución adecuada y así mismo un beneficio óptimo para el mejoramiento continuo de las empresas tanto industriales como de servicios.
  3. 3. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Objetivo General Diseñar las diferentes áreas del departamento de producción de Risalsas. Objetivos Específicos  Diseñar las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboración de salsa de tomate.  Diseñar el departamento de producción de Risalsas.  Diseñar el área de recepción y pesado de tomates y el área de almacenamiento de la salsa de tomate.
  4. 4. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Actividad 0 ACTIVIDAD ROL RESPONSABLE ACTIVIDAD Actividad 5 Franca Gómez/Olga Salinas/Lina Santos Líder/relator/Utilero Actividad 6 Franca Gómez/Olga Salinas/Lina Santos Líder/relator/Utilero Actividad 7 Franca Gómez/Olga Salinas/Lina Santos Líder/relator/Utilero Actividad 8 Franca Gómez/Olga Salinas/Lina Santos Líder/relator/Utilero 5. DISEÑO DE LAS ESTACIONES DE TRABAJO DE RISALSAS 5.1. Requerimiento de Espacio mínimo para Estación de Trabajo de Risalsas Recursos Análisis de Áreas para Recursos Materiales Subproceso Canastilla plástica: donde se reciben los tomates para procesar (0.25*0.40*0.20), que se van apilando temporalmente en 3 columnas y 5 filas (1,25*1,20), más un pasillo (1,03*1,25) que sirve para llevar las canastillas al área de la balanza (0.35*0.26). Tomates frescos: Están contenidos en las canastillas plásticas. Recepción y pesado Área Estimada en Metros Cuadrados 2,88 m2 - maquinaria Balanza: Lugar sobre el cual se pesan las canastillas con el tomate (0.35*0.26). 0.091 m2 Producto en Proceso Canastillas llenas de tomates que se apilan luego de pasar por el área de pesado ((1,25*1,20)). 1,50 m2 Área de Maniobras del Teniendo en cuenta que las canastillas plásticas tienen 0.40 metros de largo y que el operario necesita un pasillo de al menos 1,05 metros para desplazarse de 4,4 m2
  5. 5. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Operario donde se apilan las canastillas a la balanza (0.40x1,05)m x2 un pasillo a lado y lado de la balanza, también se necesitara otro pasillo para que el operario transite de la balanza con las canastillas pesadas y llenas de tomate a donde se apilaran (1,25x1,20)cm. Se suman las áreas encontradas. Área mínima estación de Recepción y pesado 8,871 m2 Materiales Canastillas plásticas llenas de tomates para realizar la selección de acuerdo a protocolo de Risalsas (0.25*0.40*0.20), que se van apilando temporalmente en 3 columnas y 5 filas (1,25*1,20). 1,50 m2 Maquinaria Mesa de selección: donde se realiza la selección de tomate (4,0*2,50), para ser recibido en un recipiente (1,30*1,40). 11,82 m2 Producto en Proceso Tomate seleccionado en recipiente (1,30*1,40), para luego pasar al área de lavado. 1,82 m2 Área de Maniobras del Operario Teniendo en cuenta que la mesa de selección tiene (4,0*2,50) y que el operario tiene un pasillo de 1,05 m entre las canastillas apiladas y la mesa de selección del tomate, el espacio que se requiere es de (4,0*1,05) 4,20 m2 Selección de fruta a procesar Área mínima estación de fruta a procesar Materiales Tomates seleccionados (1,22*1,10), agua clorada y agua normal. maquinaria Tanque para realizar el lavado (3,0*3,0) 19,34 m2 1,342 m2 9 m2 Recipiente de recolección del tomate lavado (1,0*1,0) Lavado Producto en Proceso 1 m2 Tomates recibidos en un recipiente libres de residuos, suciedad, restos de pesticidas y microorganismos superficiales (1,22*1,10) 1,342 m2
  6. 6. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Área de Maniobras Del Operario Teniendo en cuenta que el tanque de lavado tiene (3,0*3,0) y que el pasillo entre donde el operario recibe los tomates seleccionados hasta el tanque de lavado es de 2,85m, requiere llevar el recipiente del proceso de selección a la máquina de lavado (3,0*2,85) Área mínima estación de Lavado Materiales Trozado Tomates seleccionados limpíos de impurezas y listos para continuar proceso maquinaria Mesa de corte: donde se realiza el proceso de trozado (3,0*1,50). 8,55 m2 21,234 m2 - 4,5 m2 Cuchillos y recipiente: contenidos en la mesa de corte. Producto en Proceso Tomates trozados en recipiente (1,0*1,0) con el fin de eliminar el exceso de líquido que contiene el tomate y así ahorrar tiempo en los procesos posteriores. Área de Maniobras del Operario Teniendo en cuenta que la mesa de corte tiene 3 m de largo y que el operario recibe del área de lavado los tomates en óptimas condiciones para realizar el trozado correspondiente, en la mesa de salida del material de 1m, el área de maniobras es (1*1)m, más un pasillo de 1.05 m, se suman las áreas de maniobras y pasillo (3*1,05)m. Área mínima estación de Trozado Materiales Extracción de la pulpa Tomate seleccionado en trozos maquinaria Despulpadora (1,20*0,80*0,60) que se encarga de sacar la pulpa. Canaleta utilizada para el paso del tomate despulpado (0.71*0.30) m Recipientes (1,0*1,0) para recibir la 1 m2 4,15 m2 9,65 m2 0.576 m2 0.230 m2 1 m2
  7. 7. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II pulpa Producto en Proceso Tomate procesado por la despulpadora que se recibe en el recipiente de salida. Área de Maniobras del Operario Teniendo en cuenta que la despulpadora ocupa un espacio de (0.80*0.60) m y que el tomate es canalizado para su recepción en la bandeja de salida (1*1) m, el pasillo de tránsito (1,05*0.90) m, para el área de maniobras del operario es necesario otro pasillo de (2,0*1,0)m para llevar el tomate hasta la despulpadora. Se suman las áreas encontradas. Área mínima estación de la extracción de la pulpa Materiales Agregar concentrado el Sal, azúcar, vinagre, condimentos y preservantes maquinaria Marmita (1,80*0.88*0.80) m - 2,945 m2 4,751 m2 - 0.704 m2 Recipiente (0.90*0.80) m para mezclar contenidos en la marmita. Producto en Proceso Área de Maniobras del Operario - Pulpa de tomate incluido en el recipiente de la marmita con los concentrados. - Teniendo en cuenta que la marmita ocupa un espacio de (0.90*0.80)m y se encuentra a una distancia de la bandeja de salida de la extracción de la pulpa del tomate de 1m el área de maniobras del operario es de (2,67*1)m. Se suman las áreas encontradas. 2,67 m2 Área mínima estación de agregar concentrado Materiales bolsas doy pack por 100 gr y Rótulos, Mesa de trabajo (3,50*2)m, 3,374 m2 7 m2
  8. 8. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Bolsas doy pack de 100g y máquina de envasado y etiquetado contenidas en la mesa de trabajo. Envasado y Etiquetado - maquinaria Empacadora (3,50*2,0) realiza el envasado y el empacado. Producto en Proceso Salsa de tomate envasada y empacada en bolsas doy pack de 100 gramos contenidas en la mesa de trabajo. - Teniendo en cuenta que la mesa de trabajo tiene 3,50 m de largo y que el operario necesita dos pasillos de al menos 2,1 m/2 operarios es igual a 1,05m, para realizar el envasado y el etiquetado (3,50*1,05) m, más un pasillo de 2,1 m/2 operarios es igual a 1,05 m de la mesa de trabajo (2,01+1)m, hasta el lugar de apilamiento de las cajas (1,05*3,01), Se suman las áreas encontradas. 6,84 m2 Área de Maniobras del Operario Área mínima estación de envasado y etiquetado 7 m2 20,84 m2 Materiales 0.56 m2 elementos Embalaje y Almacenamiento Caja de cartón corrugado Estibas de plástico (cajas de 21 X 21) para almacenar el productos 0.020 m2 Producto final Producto empacado, embalado y listo para ser comercializado 0.126 m2 Área de Maniobras del Operario Teniendo en cuenta que la mesa de trabajo tiene 3 metros de largo y que el operario necesita dos pasillos de al menos 0.75 metros para desplazarse de un extremo de la mesa a otro. (3x0.75)mx2, también se necesitaría otros dos pasillo uno para que el operario transite desde la mesa donde están los vestidos de baño hasta la mesa de trabajo (1.6x0.9) y otro para que el operario apile las cajas 0.044 m2
  9. 9. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II (1.5x1.5)m, el área de manipulación del material ya está contemplada sobre la mesa de corte. Se suman las áreas encontradas. Área mínima estación de almacenado Estación de trabajo de subproceso de Recepción y pesado: AREA ESTACION DE RECEPCION Y PESADO AREA MINIMA: AREA PRESENTADA EN EL DISEÑO Estación de trabajo subproceso de selección de fruta a procesar y lavado
  10. 10. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II AREA ESTACION DE SELECCIÓN DE FRUTA A PROCESAR Y LAVADO AREA MINIMA: AREA PRESENTADA EN EL DISEÑO Estación de trabajo subproceso de trozado, extracción de pulpa y concentrado
  11. 11. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II AREA ESTACION DE TROZADO, EXTRACCION DE PULPA Y CONCENTRADO AREA MINIMA: AREA PRESENTADA EN EL DISEÑO
  12. 12. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Estación de trabajo subproceso etiquetado y envasado AREA ESTACION DE ETIQUETADO Y ENVASADO AREA MINIMA: AREA PRESENTADA EN EL DISEÑO
  13. 13. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Estación de trabajo subproceso de embalaje y almacenamiento AREA ESTACION DE EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO AREA MINIMA: AREA PRESENTADA EN EL DISEÑO
  14. 14. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Actividad 6: Diseño de Departamentos de Planeación de Producción 6.1 Defina que departamentos de planeación de producción diseñara y el número de operarios necesarios por departamento de producción. Risalsas aplico una disposición de Departamento de planeación de Producción por Procesos para organizar sus estaciones de trabajo de su área de producción, es decir las estaciones de trabajo se agruparan por funciones similares que ejecuten. Especificación Total de Equipo y Personal Analizando los resultados, para el Área de Producción de Risalsas se necesitarían:  Recepción y pesado: Requiere de dos operarios y de dos balanzas para pesar.  Selección de la fruta: Requiere de 1 operario y 1 guacal donde coloque el tomate.  Lavado: Requiere de un operario para lavar el tomate y un tanque para realizar esta actividad.  Trozado: requiere de un operario y un cuchillo, una mesa y un recipiente donde coloque el tomate.  Extracción de la pulpa: requiere de dos operarios y dos despulpadoras  Agregar concentrado: requiere de un operario, quien agrega los ingredientes a la salsa de tomate.  Envasado: requiere de dos operarios y dos máquinas empacadoras, cabe anotar que dichas maquinas realizan también el etiquetado  Empaque y Embalaje: requiere de dos operarios de Empaque y Embalaje . 6.2 De acuerdo a los requerimientos del punto 6.1, diseñe los departamentos de planeación de la producción teniendo en cuenta el número de estaciones de trabajo y/o operarios, la holgura para pasillos de tránsito de personas, materias primas, medios de transporte (montacargas, banda transportadora etc).
  15. 15. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Teniendo en cuenta los requerimientos de equipo y de personal definidos en el punto anterior se presentan los planos para los departamentos de planeación de producción: Departamento de planeación de Recepción y pesado Superficie de departamento de Planeación de recepción y pesado: metros cuadrados
  16. 16. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Departamento de planeación de selección de fruta a procesar y lavado Superficie de departamento de Planeación de selección de fruta a procesar y lavado: metros cuadrados Departamento de planeación de trozado, extracción de pulpa y concentrado Superficie de departamento de Planeación de: trozado, extracción de pulpa y concentrado metros cuadrados
  17. 17. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Departamento de planeación de envasado y etiquetado Superficie de departamento de Planeación de: envasado y etiquetado metros cuadrados
  18. 18. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II Departamento de planeación de embalaje y almacenamiento Superficie de departamento de Planeación de: embalaje y almacenamiento: metros cuadrados Actividad 7: Diseño Áreas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento 7. Diseñe las Áreas de Embarque de Desembarque y Almacenamiento, teniendo en cuenta la información de las Actividades 3. 7.1 Investigue que requerimientos de diseño se deben tener en cuenta al momento de diseñar las Áreas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento de una planta industrial. Puede basarse en el desarrollo del punto 3.3 de la Actividad 3 del TC1 para definir los requerimientos de espacio de este espacio. 7.2 Presente plano acotado en metros cuadrados del diseño(s) de las áreas de Embarque,
  19. 19. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II desembarque y Almacenamiento. Actividad 8: Diseño del Área de Producción 8. Diseñe el Área de producción de la empresa manufacturera a partir de los diseños desarrollados para las dos anteriores actividades. 8.1 Integre los diseños de los departamentos de planeación de producción y las áreas de embarque, desembarque y almacenamiento. Unifique las áreas de tal manera que el flujo de materia prima a través a través de los procesos sea el mejor, puede basarse en el desarrollo de punto 3.1 de la Actividad 3 del TC1 para construir el área de producción. Presente Plano acotado en metros cuadrados del área de Producción diseñada. 8.2 Una vez finalizada el área de producción, estime la superficie total en metros cuadrados de esta, más una holgura para futuras ampliaciones.
  20. 20. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II 14 mts 6 mts 29 mts 29 mts 6 mts
  21. 21. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II CONCLUSIONES Con el desarrollo de este trabajo se consigue la habilidad de diseñar las diferentes áreas del departamento de producción para una empresa productiva, utilizando software que facilitan la elaboración de estos diseños. Se identificaron las las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboración de salsa de tomate y su ubicación en lugar y espacio, con la capacidad necesaria para implementar una planta de producción. . Se realiza avance para el desarrollo del trabajo colaborativo 3,
  22. 22. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Diseño de Plantas Industriales Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II BILBIOGRAFIA MODULO de Diseño de Plantas Industriales. UNAD, 2013

×