Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Vai šokolāde ir veselīga?
1. VAI ŠOKOLĀDE IR VESELĪGS
NAŠĶIS?
Autors: Andris Ivanovs un Jānis Antonovs
2. UZDEVUMI
Izanalizēt informāciju par šokolādes vēsturi,
izgatavošanas procesu, sastāvu un to
ietekmi uz cilvēka organismu.
Eksperimentāli pārbaudīt un salīdzināt 5
šokolādes veidu sastāvu.
Izdarīt secinājumu, vai ēst šokolādi ir
veselīgi.
3. KAS IR ŠOKOLĀDE?
Šokolāde, tāpat kakao koki,
cēlusies no
Centrālās un Dienvidamerikas.
Indiāņi izsens izmantojuši
samaltas un apceptas kakao
koka augļu sēklas (kakao
pupas) dzērienu
pagatavošanai. Vārds
“šokolāde”cēlies no
acteku vārda čokolatl (“rūgtais
ūdens”), ar ko acteki apzīmēja Šokolādes visbiežāk tiek
kakao dzērienu.
dalītas tumšajās
šokolādēs, piena
šokolādēs un baltajās
4. ŠOKOLĀDES VĒSTURE
Pirmā šokolādes dzēriena recepti sastādīja
spāņu mūki.
XVII gs. Francijā izgatavo pirmo cietu
šokolādi.
XVIII gs. atvērta pirmā šokolādes fabrika
Anglijā.
XIX gs. no kakao pupiņām sāka atdalīt kakao
sviestu. Iegūst pirmo piena šokolādi.
8. KĀ ŠOKOLĀDE IETEKMĒ CILVĒKA ORGANISMU?
Šokolādes
sastāvdaļas
To ietekme uz cilvēka
organismu
Kakao pulveris, kakao
sviests
un cukurs
Veido šokolādes
pamatmasu
Kakao sviests
Labvēlīgi ietekmē
asinsvadus
Cukurs
Dod enerģiju
Dabiskie stimulatori teobromīns, kofeīns
Tonizē, dod mundrumu
Vielas, kas palīdz pret sirds Palielina antioksidantu
slimībām
līmeni asinīs
18. SECINĀJUMI
Šokolāde ir veselīgs našķis, jo labvēlīgi
ietekmē sirds muskuli, asinsvadus, dod
mundrumu.
Visas pārbaudītas šokolādes nesatur
cieti, bet satur kakao sviestu.
Vismazākais cukura un tauku saturs
šokolādē “Sonāte”, visvairāk cukura un tauku
satur šokolāde “Milka”.
Paraugu šokolādes analīzei gatavoja sekojoši: sasmalcinātu šokolādi ieliek mēģenē (1 cm augstumā), pievieno 2 ml ūdens, samaisa, izfiltrē.
Cukura noteikšanai pievieno 2 ml 2M nātrija hidroksīda šķīduma un 2-3 pilienus vara (II) sulfāta šķīduma. Ja produkts satur cukuru (saharozi), parādās spilgti zils krāsojums. Šokolādē baltais cukurs nav atrasts (nav spilgti zila krāsojuma), bet tika pierādīta glikoze (zaļgans, oranžīgs krāsojums).Secināts, ka šokolādes nesatur saharozi vai balto cukuru. Skolotāja ierosina pārbaudīt šokolādēs glikozes saturu. Paraugu glikozes analīzei gatavo līdzīgi kā paraugu saharozes noteikšanai, tikai vēl silda. Ja produktā ir glikozē, parāds oranžs krāsojums.
Paraugu šokolādes analīzei gatavoja sekojoši: sasmalcinātu šokolādi ieliek mēģenē (1 cm augstumā), pievieno 2 ml ūdens, samaisa, izfiltrē. Pievieno 2-3 pilienus koncentrētas slāpekļskābes, karsē. Ja produktā ir olbaltumvielas, parādās dzeltens krāsojums.
Šokolādes gabaliņu spiež uz filtrpapīra.
Vismazāk cukura un tauku šokolādē “Sonata”, visvairāk cukura un tauku šokolādē “Milka””.
Šokolādi ievieto vārglāzē, uzliek virsū vārglāzei stikla plāksnīti un karsē uz elektriskās plīts, nepieļaujot pārogļošanos. Uz stikla plāksnītes kondensējas dzeltenbrūnie pilieni – kakao sviests. Kakao sviesta pilienus savāc ar filtrpapīru un ieliek traukā ar zilo graudiņu šķīdumu. Šķīdums atkrāsojas, paliek brūns.
Porcelāna bļodiņa ievieto šokolādi un magnija oksīdu masu attiecībā 2,5 : 1. Uzliek virsū stikla plāksnīti un karsē uz elektriskās plīts, nepieļaujot pārogļošanos. Notiek kofeīna sublimācija un kristalizācija uz stikla plāksnītes. Kofeīna kristālus novēro mikroskopā.
