香積飯

1. 香積飯
靜思精舍常住研發製作

2. 香積飯的人文理念
以靜思法門去體現
上人的慈悲喜捨
節約減碳 少欲知足 清平致富

3. 健康美味的香積飯

4. 香積飯的源起
香積飯的研發，是為了國際賑災或急難救
助使用 。曾經一次冬令發放，一位阿嬤領
回白米後，卻無力燒柴煮飯，眼看著白米
無計可施。證嚴上人一念悲心升起，心想
若白米可變成沖泡式的乾燥飯，阿嬤就有
一碗飯或粥可以享用。後來，上人告訴常
住師父說：看看可否研發出一種食物，可
以解決以上的問題。

5. 研發過程備極艱辛
2006 年開始上人一再提起這個想法，一個
單純想法，引發弟子們著手研發。在沒有
任何人力支援、資訊來源，更沒有可以請
教的對象。研發常住研發團隊發揮靜思法
門的克勤克難克儉修行功夫，從機器硬體
設備的設計開發到成品，不斷地實驗、不
斷地失敗… 終於研發成功。 上人試吃之後
不斷給予建議，常住不斷的改良製程及配
方，讓弟子們更精益求精地做出營養、美
味、健康的香積飯。

6. 選用在地好米製作

7. 放米計量標準化控制

8. 嚴選食材 品質管控

9. 品質監控蒸飯

10. 煮熟的飯進入乾燥

11. 進 入 乾 燥

12. 完 全 乾 燥

13. 乾 燥 收 成
＊乾燥式的香積飯
水活性低不易酸敗
＊營養成份完全保
留住，食用後不易
起胃酸

14. 台灣首例自製研發香積飯

15. 上人對香積飯期許
賑災用：上人擔慮災民之溫飽並顧及衛
生方便，讓災民及勘災人員，能以營養的
泡飯來維持體力。
急難用：風災、雨災來時慈濟人同時要
救災、膚慰、清掃、發放；沖泡香積飯做
成便當，就可省下很多人力、體力與時間
。

16. 節約減碳 少欲知足
家庭用：減少在外用餐，在家用餐可以有
更多時間相聚，享受天倫之樂。
營隊用：每辦一次大型的活動，就要動
用許多香積組的人力，上人希望簡化，平
常大家營養都足夠了， 來到慈濟道場是要
給他們心靈的營養。食用香積飯也可以省
下空間、時間及人力。

17. 省時省力 簡易方便
• 原料來自本土純淨
無染香甜御米
• 口味多元、營養美
味、清爽無負擔
• 烹調方式可隨意變
化成粥品或點心

18. 粒粒分明的香積飯

19. 香積飯當早餐

20. 香積飯不同風貌的呈現
香積飯壽司製作

21. 香積飯各種壽司的呈現

22. 香積飯三色飯糰的呈現

23. 香積飯各種巧型的呈現

24. 香積飯的家庭料理

25. 香積飯紅豆桂圓的呈現

26. 茶會可呈現的香積飯

27. 香積飯當茶點

28. 香積飯粥品

29. 香積飯意義
聞香積飯
撲鼻芬香
積資道糧
節約減碳
少欲知足
清平致富

30. 飯香 、道香 、法香
『香積』的佛經典故
• 維摩詰經：居士托缽，請飯香積如來云：
「唯願如來，施少許飯，為娑婆世界作大
佛事，諸大弟子聞香積飯，撲鼻芬香。」
• 上人晨語開示：「願令此鼻，常聞香積，
入法位香，捨離生死，不淨臭穢。」細品
香積飯 也能品味到飯香、道香、法香，更
能散發出德香。

31. 細品香積飯
也能品味到
飯香 、道香 、法香
更能散發出德香
Lkk 2010/11/11