1. ESCUELA DE POSGRADO
Diagnóstico inicial para la propuesta de un
plan de mercadeo social para el maíz y fríjol biofortificado
en instituciones y programas de seguridad alimentaria
en el departamento del Cauca, Colombia.
Tesis para optar el Grado De Magíster en Gerencia Social
Luz Karime Gómez González
LIMA – Marzo 16 de 2011

3. 
Aplicación de técnicas de mejoramiento
natural que consiste en aprovechar la
versatilidad existente en las diferentes
variedades cultivadas respecto a su
contenido nutricional.

4. 
Maíz: Mayor contenido de triptófano y lisina.
(favorece la recuperación nutricional)

Fríjol: Mayor contenido de hierro y zinc.
(Ayuda a la prevención de la anemia y favorece el
crecimiento de desarrollo del sistema inmune).

6. 
¿Puede el maíz y fríjol biofortificado
reemplazar al maíz y fríjol común que
demandan en consumo los hogares
comunitarios del ICBF y las familias caucanas
del Dpto. del Cauca?

8. OBJETIVO GENERAL

Realizar un diagnóstico inicial de la oferta y
demanda del maíz y fríjol común en las
familias caucanas para la propuesta de un
plan de mercadeo del maíz y fríjol
biofortificados en instituciones y programas
que apoyan la seguridad alimentaria en el
Departamento del Cauca, Colombia.

9. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1.
2.
3.
Realizar un diagnóstico inicial de la demanda de
cada tipo de fríjol y de maíz común que utilizan los
hogares comunitarios del ICBF y las madres
comunitarias en sus hogares en el departamento
del Cauca.
Evaluar la producción de maíz y fríjol del
Departamento del Cauca de los últimos 5 años
(2003-2008).
Diseñar una estrategia de mercadeo social para la
introducción de los cultivos biofortificados en
instituciones que apoyan programas de seguridad
alimentaria y nutricional en el Departamento del
Cauca, Colombia.

11. Fuentes Primarias
 Encuestas
a familias caucanas y
hogares comunitarios del ICBF.
 Entrevistas semi-estructuradas a
coordinadores zonales del ICBF.
 Bases estadísticas agropecuarias
de la Secretaría de Agricultura del
Cauca.

12. Fuentes Secundarias
Informes y anuarios de instituciones como:
 ICBF
 PROEXPORT
 Corporación Colombiana Internacional
 Cámara de Comercio del Cauca

14. Departamento
del Cauca
41 Municipios
Imagen tomada de wikipedia:
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Colombia-deps-cauca.svg

15. Definición de muestra
1.Cruce de variables de NBI y características
agronómicas para producción de maíz y fríjol.
2. Modelo estadístico de Pita Fernández (1996).*
*Pita Fernández S. Unidad de Epidemiología Clínica y Bioestadística.
Complexo Hospitalario Juan Canalejo. A. Coruña. 1996; 3: 138-14

16. Modelo estadístico de Pita Fernández (1996).*
n=
N * Zα2 * p * q
d2 * (N-1) + Zα2 * p * q
donde:
•N = Total de la población (en este caso 41)
•Zα2 = 1.962 (con una seguridad del 95%)
•p = proporción esperada (en este caso 5% = 0.05)
•q = 1 – p (en este caso 1 – 0.05 = 0.95)
•d = precisión (en este caso un 4%)
n=
12

17. VALLE DEL CAUCA
6 5 7
1
8
2
9
3
10
OCEANO
PACÌFICO
NARIÑO
4
TOLIMA
ZONA
CENTRO
1. Morales
2. Cajibío
3. El Tambo
ZONA
NORTE
4. Puerto Tejada
5. Santander
6. Buenos Aires
7. Caloto
11
ZONA
ORIENTE
HUILA
12
8. Caldono
9. Silvia
10. Totoró
CAQUETÁ
ZONA SUR
11. Patía
12. Mercaderes

18. Tamaño de la muestra en hogares comunitarios
532
n=
48.7% total de la población
21
80
Buenos Aires
Caldono
43
37
21
Cajibío
Caloto
El Tambo
53
53
Mercaderes
Morales
Patía
53
86
32
32
21
Santander de Quilichao
Silvia
Totoró
Puerto Tejada

19. Variables Contempladas
1. Consumo de maíz y fríjol
2. Preferencia de cada variedad de
maíz y fríjol
3. Producción de maíz y fríjol
4. Medios de comunicación de
consumo habitual de la población

20. Ánalisis de Resultados
1. Análisis cuantitativo: Resultados de
encuestas y estadísticas agronómicas.
2. Análisis cuantitativo y cualitativo:
Entrevistas semi-estructuradas.
3. Triangulacíón de datos.

22. Encuestas realizadas
476
43.5% total de la población
19
72
Buenos Aires
Caldono
38
30
19
Cajibío
Caloto
El Tambo
48
47
Mercaderes
Morales
Patía
50
76
Santander de Quilichao
Silvia
29
27
21
Totoró
Puerto Tejada

23. Resultados
Maíz en familias caucanas.
Fuente: CIMMYT

24. Preferencia en tipo de maíz de las
familias caucanas
60
59%
Preferencia (%)
50
40
30
41%
20
10
0
Maíz amarillo
Maíz Blanco

25. Consumo promedio mensual de las
familias caucanas de maíz
diferenciado por tipo
4.99
Maíz
amarillo
11.28 Kg.
6.29
Maíz blanco
2
4
6
Kg x mes
8

26. Preferencias del consumo de maíz de
las familias caucanas
1%
7%
9%
32%
11%
17%
23%
Arepa
Sopa
Mazamorra
Harina de maíz
Envuelto
Mazorca
Otro

27. Nivel de preferencia al sustituir el
maíz por otro producto
3%
2% 2% 2%
Harina de trigo y avena
4%
Lenteja
Plátano
4%
30%
5%
Alverja
Galletas
Pastas
6%
Harina para arepas
Papa
9%
Arroz
9%
24%
Yuca
Garbanzo
Otros

28. Resultados
Frijol en familias caucanas.
Fuente: CIMMYT

29. Preferencia en tipo de fríjol de las
familias caucanas
50
40
30
24%
20
17%
2%
1%
Otro
Blanco
Verde
0
Moteado
calima
8%
Moteado
cargamanto
10
Rojo
Preferencia (%)
48%

30. Promedio del consumo mensual de las
familias caucanas diferenciado por
tipo
0,9
Otro
1,1
Blanco
Moteado
(cargamanto)
1,3
7.9 Kg.
1,4
Verde
Moteado
(calima)
1,5
1,7
Rojo
0
0,5
1
Kg. x mes
1,5
2

31. Preferencias del consumo de fríjol
de las familias caucanas
6%
38%
2%
54%
Seco
Sopa
Crema
Otro

32. Nivel de preferencia al sustituir el
fríjol por otro producto
2%
1%
1%
1%
1%
Lentejas
Alverja
Blanquillo
Pastas
6%
Plátano
Garbanzo
13%
Verdura
Huevo
Papa
Yuca
2%
3%
3%
67%
Otros

33. Resultados
Hogares Comunitarios del ICBF

34. Consumo mensual de maíz en
los Hogares Comunitarios del
ICBF diferenciado por tipo
3.5
Consumo
Kg x mes
7.7 Kg.
4.2
0
1
maíz blanco
2
3
maíz amarillo
4
5

35. Consumo mensual de fríjol en
los Hogares Comunitarios del
ICBF diferenciado por tipo
0.3
0.6
Consumo Kg. x
mes
4.5 Kg.
1
2.6
0
Fríjol rojo
Fríjol verde
0.5
1
1.5
2
2.5
3
Fríjol moteado calima
Fríjol blanco

36. Nivel de aceptación de los niños
con respecto al maíz y fríjol
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
87%
92%
Maíz
Fríjol
11%
Alto
5%
Medio
2% 3%
Bajo

37. Concepto sobre alimentos de mejor
calidad nutricional
Favorece al crecimiento y a
la nutrición
19%
Contiene más proteínas
19%
Sin químicos (orgánicos)
1%
3%
Buena calidad
17%
11%
14%
16%
Contienen más químicos
Son más higiénicos
Otros conceptos
NS / NR

38. Comentarios emitidos por las
madres comunitarias del ICBF



Solicitudes de aumento de maíz y fríjol en el mercado
recibido.
Solicitudes de semillas de maíz y fríjol para las huertas
caseras.
Aumento en capacitaciones.

39. Resultados
Entrevistas Semi-estructuradas

40. Entrevistas semi-estructuradas
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Conocimiento sobre el tema de biofortificación.
Nivel de aceptación.
Percepción sobre posibilidad de inclusión.
Expectativas.
Condiciones necesarias para la inclusión.
Nivel de participación de las madres comunitarias en
la definición del plan de medios.
Actividades realizadas.
Actividades preferidas por las madres comunitarias.

41. Resultados
Entrevistas semi-estructuradas






3 personas demostraron tener conocimiento sobre los
cultivos biofortificados.
Principales conceptos erróneos: Fortificación industrial
y cultivos transgénicos.
10 personas mostraron buen nivel de aceptación.
Percepción: “apoyo nutricional”.
Expectativas - 2 aspectos a evaluar: Nutricional y
apariencia física.
Disponibilidad permanente.

42. Entrevistas semi-estructuradas




Plan de medios definido por la Dirección Nacional o
Dirección Regional del ICBF.
Actividades creadas directamente por el Coordinador
tienen participación las madres comunitarias.
Actividades: Talleres, Seminarios, cursos y mesas
redondas.
Actividades preferidas: Talleres y cursos.

43. Resultados
Producción de maíz y fríjol
en el Cauca.
Fuente: FIDAR
Fuente: CIMMYT

44. Uso y aprovechamiento del
suelo del Cauca*
2%
1%
31%
Agrícola
Pecuaria
42%
Bosques
24%
Cuerpos de agua
Otros usos
*Fuente: Base de datos: Secretaría de Agricultura del Cauca, 2008.

45. Aprovechamiento agrícola del
suelo del Cauca*
4%
11%
Cultivos
transitorios
Cultivos
permanentes
85%
4% = 45,663 Has
*Fuente: Base de datos: Secretaría de Agricultura del Cauca, 2008.
Cultivos
marginales en
parques naturales

46. Aspectos agrícolas del maíz
en el Cauca.
Área
cosechada
Producción
Rendimiento
Disminución acumulada de un 42.5%
Año 1990: 10,412 Ha
Año 2008: 5,986 Ha
Disminución acumulada del 29%
Año 1990: 10,800 t
Año 2008: 7,566 t
Mayor Rto. obtenido ha sido de 1.3 t/ha.
Año 1999: 1 t/ha
Año 2008: 1.2 t/ha

47. Aspectos agrícolas del fríjol
en el Cauca.
Área
cosechada
Producción
Rendimiento
Desde el año 2005 muestra un incremento
acumulado del 170%.
Año 1999: 4,431 Ha.
Año 2008: 5,368 Ha.
El año 2008 el incremento fue de un 61%
con respecto al año anterior.
Año 1999: 3,350,t
Año 2008: 4,496 t
Mayor rto. ha sido del 1,017 kg/ha.
Año 1999: 756 kg/ha
Año 2008: 838 kg/ha

48. Resultados
Medios de comunicación y
medios de capacitación.

49. Medios de Comunicación
1
Radio de tipo noticiosa
Radio Caucana 1040
Radio Súper
Radio Libertad
2
Prensa
Periódico El Liberal

50. Actividades de Capacitación
Talleres
- Autoestima - Desarrollo infantil
- Salud
- Nutrición
1
Cursos
- Elaboración de materiales didácticos
- Liderazgo - Participación comunitaria
- Género
- Creación de empresa
2

52. Demanda potencial de los
biofortificados
Instituciones
Programas específicos

53. Componentes del
Plan de Mercadeo
Objetivo Posicionar productos como alimentos de alta calidad nutricional.
Meta Abarcar 20% de los nichos identificados.
Estrategia Basada en el beneficio nutricional.
Tácticas - Actividades de educación nutricional
- Difusión en medios de comunicación.

54. Tamaño del Mercado
Población total del Cauca: 1.268.937*
hab.
Número de miembros de una familia caucana: 5
Meta Participación del mercado 20%.
Maíz (80%) de consumo: 203,030 familias
Fríjol (70%) de consumo: 177,651 familias
*DANE (Censo 2005).

55. Líneas de Acción
1. Generación de ingresos
2.Producción, distribución y comercialización
de los productos .
3.Planes de educación nutricional a través
de coordinaciones intersectoriales

56. Compromisos del CIAT
1.Asistencia técnica.
2.Plan de producción y entrega de semilla.
3.Facilitar coordinación intersectorial.

57. Compromisos del ICBF y
SAC
1.Brindar información actualizada sobre
avances nutricionales y agrónomicos.
2.Integrar el maíz y el fríjol biofortificados a
las minutas alimentarias y los planes de
siembra.
3.Solicitar asistencia técnica.
4.Facilitar los mecanismos y espacios
necesarios para la cooperación técnica.

58. Otros Aspectos..
Hacer énfasis en participación comunitaria.
 Relaciones con el gobierno y la comunidad.
 Permanente publicidad de los productos.
 Comunicaciones internas fortalecidas.


60. Recomendaciones
Finales

Desarrollar estrategias sostenibles a largo
plazo, para evitar el asistencialismo en la
transferencia de los recursos agrícolas.

61. Recomendaciones
Finales

Ampliar el alcance del convenio a través de
los programas RESA y PANES.

62. Recomendaciones
Finales

Desarrollar actividades de educación
y asesorías técnicas con campesinos
caucanos a través de las UMATAS.
(Formación de una red comunitaria
agrícola).

63. Recomendaciones
Finales

Diseñar un protocolo para la
producción de grano y de semilla de
maíz y fríjol de mejor calidad
nutricional.

64. Recomendaciones
Finales

Promoción de dietas apropiadas,
formas de vida saludable, prevención
de enfermedades.