2. PLANTEAMIENTO DEL FORMULACION DEL
PROBLEMA PROBLEMA
¿Que efecto se ¿Será posible que en
lograría en Puerto
Boyacá (Boyacá) en
el Municipio de Puerto
caso de que se Boyacá, exista una
lograra una Planta Procesadora de
aceptación y apoyo pescado en donde se
por parte de la
administración logre las diferentes
municipal, para que presentaciones como
nos dieran el aval y el filetes, rodajas y
apoyo para hacer demás?
capacitación e
implementar
cooperativas de
3. JUSTIFICACION
Este proyecto de hace con el fin de ofrecer a los
clientes un producto fresco, limpio, con todas las
normas de sanidad, bien conservado, utilizando los
equipos de frio, los cuartos de frio, se se ofrece un
producto que tenga todas las características
organolépticas . El objetivo es dar origen
cooperativas y se prohíba vender el pescado de forma
artesanal, pensando en que con las altas
temperaturas el pescado a la interperie podría
dañarse así provocar enfermedades.
4. O BJETIVO GENERAL
Crear una Planta Procesadora de
Pescado con variedad de
presentaciónes, para desarrollarlo
en el Municipio de Puerto Boyacá
5. O BJETIVOS ESPECIFICOS
Innovar en términos de uso del
pescado y su transformación de
fácil conservación.
Beneficiar a los habitantes de los
municipios con una nueva
actividad productiva (el cultivo y
venta de pescado) quienes se
encargarán de suministrar la
materia prima a procesar.
6. M ARCO DE REFERENCIA –
M ARCO CONTEXTUAL
Se da por hecho que el pescado es un producto
rico en vitaminas y proteínas las cuales ayudan al
crecimiento y nutrición de las personas, aportan
una dieta sana y saludable. Pero es un producto
perecedero, a su poca durabilidad de vida también
ayudan factores como el clima, el medio ambiente
y su proceso de conservación. Por lo cual se
convierte en un producto de difícil exportación e
incrementa su valor en la canasta familiar.
El proyecto cuenta con los recursos necesarios de
extracción, exportación y conservación del
producto, ofreciendo un valor equilibrado que este
al alcance de todas las familias
7. M ARCO DE REFERENCIA –
R EFERENTES CONCEPTUALES
El presente proyecto se encuentra motivado por estar
enfocado en aprovechar la oferta y demanda de pescado
debido a su alto contenido de Potasio, Fósforo, Sodio,
Calcio y proteínas y Omega 3. Los peces que abundan en
rio Magdalena que en este caso seria el bagre el cual
pertenece a la variedad de pescados azules, y estos
cuentan con una gran demanda gracias al prestigio que
ha alcanzado por sus componentes vitamínicos para la
salud y la belleza; las proteínas del pescado contienen
todos los aminoácidos esenciales, por ello son de un valor
nutritivo muy alto.
Con el anterior referente, podríamos enfocar la publicidad
para la venta del mismo, enfocada a los aportes
nutricionales y los beneficios que trae a la salud y la
belleza.
8. I DENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
( CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS )
Se tiene proyectado en el Municipio de
Puerto Boyacá, ofrecer servicios que sean
muy asequibles a la Comunidad en
general y en diferentes presentaciones
que sean llamativas, de fácil consumo y
provocativas.
9. D ESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
En primer lugar las personas que se
beneficiarían seria la comunidad que se
dedica a la pesca, pues sus negocios
junto con sus ingresos crecerían. La
otra comunidad que se
beneficiaria, seria la demandante
, pues se obtendría un producto fresco
, económico y en buen estado.
10. R ESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
( ANÁLISIS DE LA DEMANDA )
La demanda del producto (FILETES Y RODAJAS DE
PESCADO) que cada uno de los individuos están
dispuestos a comprar en un periodo de tiempo
determinado es una función que depende de:
a) El precio del producto.
b) El ingreso monetario del comprador.
c) Los precios de otros artículos.
d) Los gustos del individuo.
11. R ESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
( ANÁLISIS DE LA OFERTA )
Tenemos mucha competencia ,pues como se
sabe el producto lo ofrece lo varios
expendios de productos cárnicos, con este
proyecto la idea es que seamos los numero
uno en el municipio de puerto Boyacá
vendiendo un producto de buena calidad
Inicialmente se ofertarían mil unidades de
cada uno de las diferentes presentaciones
12. R ESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
( ANÁLISIS DE PRECIO )
Los precios seran un poco mas accesibles los que
normalmente encontramos en los expendios de
venta de pescado artesanal, los precios seran asi:
Kilo de bagre: 12.000
kilo de Mojarra: 3.000
kilo de Nicuro:3.000
kilo de Boca chico:3.000
13. R ESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO ( CÓMO SE
VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO )
Recepción y Almacenamiento de
materia
Lavado, descabezado y
eviscerado
Fileteado y Inspección y
despellejado y corte control de calidad
Glaseado y congelado
Distribución
14. R ESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
( LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO )
Este proyecto estará ubicado en Puerto
Boyaca en el sitio más cercano del Puerto
para lograr agilizar los pedidos y además
para que en el traslado los peces no sean
maltratados y se pueda ofrecer y
garantizar un mejor servicio y un producto
de calidad.
15. R ESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
( NECESIDADES DE RECURSO HUMANO )
Se necesitan un total de 15 personas para lograr
que esta Planta Procesadora funcione
correctamente, en donde habrá:
Gerente
Secretaria
Tesorero
Pescadores
Operarios
Supervisores
Aseadoras
16. R ESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
( NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO )
Necesidades de maquinaria y equipo
Para esta Planta Procesadora necesitamos adquirir maquinaria
en muy buen estado para logar un mejor desempeño y
agilidad para lo cual requerimos:
DETALLE CANTIDAD
Redes 10
Fileteadora 1
Descamadora 2
Congeladores 3
Computador 1
Registradoras 1
Peso 4
Ventiladores 3
Camiones refrigerados 2
17. R ESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
( NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS
FÍSICAS )
La instalación estará dividida por sectores en los cuales
contaremos con:
Parte administrativa
Parte de la cocina, con comedor
Parte de los baños y casilleros
Parte de Producción
Parte de los tanques
Cuarto frio
18. R ESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
( INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR
EL PROYECTO )
Muebles y enceres : $ 2,190,000
Equipo de computación :
y comunicaciones: $ 4,200,000
Maquinaria industrial: $ 16.600,000
Equipo y transporte: $50.000.000
Gran total: $72.990.000
19. R ESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (E STIMACIÓN DE
COSTOS , GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO )
GASTOS
INGRESOS
GASTOS EN EL PRIMER AÑO
DETALLE PRECIO
BOLSAS Y DESECHABLES 3.000.000
AGUA 6.000.000
LUZ 7.000.000
EQUIPOS DE ASEO 2.000.000
INDUMENTARIA 3.000.000
IMPUESTOS 1.000.000
PAGO A EMPLEADOS 60.000.000
TOTAL 82.000.000
20. LAS 9 PREGUNTAS
BÁSICAS DEL PROYECTO
No PREGUNTA RESPUESTA
1 ¿Qué problema resuelve el Presentación de un producto fresco, con buena conservación.
proyecto?
Accesibilidad de precios
2 ¿A quién se dirige la solución? Hacia la comunidad que se dedica la pesca artesanal y en segunda
estancia la a comunidad de puerto Boyacá (Boyacá)
3 ¿Cuánto se producirá? Se tendrá disponibles mil unidades diarias de los diferentes productos
4 ¿Dónde se localizará la solución? En el municipio de puerto Boyacá
5 ¿Cómo se solucionará el Utilizando los equipos de conservación del frio de ultima tecnología, para
problema que le proporcione la mejor conservación del producto
tecnología
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de Que todos los pescadores se una a la propuesta y que la comunidad nos
solución al problema? compre el producto.
7 ¿Con qué recursos se hará el La administración hace un préstamo a la cooperativa que será nuestra
proyecto? planta de conservación y expendio de pescado
8 ¿Quién realizará el proyecto? Estudiantes de la unad hacia los pescadores
9 ¿Cuándo se realizará el Empezara en Enero de 2013
proyecto?
21. P RESENTACIÓN DEL SISTEMA DE
INDICADORES
Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador (Explicación o significado del
indicador)
¿Qué se logrará? cualitativo se refieren a transformaciones sobre asuntos
generalmente intangibles, en este caso comportamiento y
practica de lo que lograremos
¿Cuánto se logrará? cuantitativo Se pueden medir y evidenciar con cantidades, ejemplo; en
este caso, el ingreso que lograremos, pero para esto,
primero tenemos que calcular las unidades vendidas
¿De qué calidad se cualitativos Se deben analizar las técnicas de manejo de selección de
logrará? los mejores productos para mostrar la calidad.
¿Cuándo se logrará? cualitativo Es un indicador intangible ya que se refiere a el tiempo
que se demorara el proyecto en llevarse a cabo
22. LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE DEL PROYECTO
DIMENSION ECOLOGICA :diseñar sistemas productivos que
sean capaces de utilizar únicamente recursos y energías
renovables, y no producir residuos, ya que éstos vuelven a
la naturaleza
DIMENSION ECONOMICA: Sostener los niveles de consumo
de la comunidad y haciendo crecer las empresas que se
proveen(Las empresas consumidoras)
DIMENSION SOCIAL: para satisfacer las
necesidades esenciales de las personas, creando un centro
de servicios al consumidor se supone dar accesibilidad al
producto
23. CONCLUSIONES
Se realizo el proyecto con tecnicas de
innovacion en términos de uso del pescado y
su transformación de fácil conservación.
Se construyo el proyecto con el fin de
beneficiar a los habitantes de los municipios
con una nueva actividad productiva (el cultivo
y venta de pescado) quienes se encargarán
de suministrar la materia prima a procesar.
se contribuyo al desarrollo económico y
social de la región.
