Caso sobre estrategia empresarial realizado en el Master Gesco de Esic sobre un restaurante global.

1. Nombre de la Asignatura
Our Quality. Your Way
SOLO
SALAD
Azahara Álvarez
Edorta Agirre
Ignacio Alonso
José Miguel Elorza

2. Nombre de la Asignatura
¿Qué nos encontramos en nuestro mercado?*
*La mejor zona de negocios de Madrid está situada en
la Castellana, entre las Cuatro Torres y las Torres Kio.
€
FD
VACA
NOSTRA
EX­LIBRIS ESPACIO33
100
MONTADITOS
WELOW &
BEFOUR CLUB
LA
FUENTONA
VOLVORETA LA MAFIA
Cerca 4
Torres
Zona de
Chueca
4 Torres Plaza Castilla
Cerca 4
Torres
Cerca 4
Torres
4 Torres
Cerca 4
Torres
€€€ €€ €€€ € €€€ € €€€ €€
Excelente
Servicio
Ambiente,
atención y
calidad
Excelente
Servicio
Servicio
Rápido
Prioridad al
producto.
Espacio a la
diversión.
Servicio
discreto.
Servicio
propio de un
hotel 5
estrellas
Servicio
correcto en
un entorno
agradable
Sólo Carnes
Espacio chic
Low Cost
Localización
y calidad
Fast Food
Variedad
Healthy Food
y alta cocina
Un excelente
bar
Vistas y
excelente
comida
Comida
italiana
SOLO
SALAD

3. Nombre de la Asignatura
Proximidad
Rapidez
Calidad
Comida Sana
¿Qué nos piden nuestros clientes?*
* Encuesta realizada a 40 ejecutivos de tres ciudades diferentes.
SOLO
SALAD

4. Nombre de la Asignatura
FDFM +A
+
=
Servicio Impecable.
Comida Sana.
Trato personalizado (Local, Web y App).
Proximidad y cercanía.
SOLO
SALAD

5. Nombre de la Asignatura
FDFM
+A
+
=
La mejor ensalada del mundo, la tuya.
Material nacional, con la mejor materia prima.
Eficiencia absoluta: Rapidez y calidad.
Programa de fidelización fuerte.
SOLO
SALAD

6. Nombre de la Asignatura
Calidad Qué Cómo
SOLO
SALAD

7. Nombre de la Asignatura
Máxima calidad.
Proveedores Nacionales.
Máxima Frescura (tiempo desde que se produjo).
Respetuosos con el Entorno (ecológicos).
Productos de Temporada.
SOLO
SALAD

8. Nombre de la Asignatura
Ensaladas al Gusto.
Gran Variedad de Ingredientes.
Preparadas al Momento.
Aliños Magníficos.
Tú eliges el Tamaño.
Variedad de Complementos (carnes, pescados).
Bodega.
SOLO
SALAD

9. Nombre de la Asignatura
Sentado
En Barra
Take Away
SOLO
SALAD

10. Nombre de la Asignatura
2
Socios Clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relaciones con los
Clientes
Segmentos de Cliente
Recursos Clave Canales
Estructura de Costes
Our Quality
Your Way
Fuentes de Ingresos
SOLO
SALAD

11. Nombre de la Asignatura
…
…
…
Visión
Valores
Si quieres una ensalada de verdad,
ven a SOLOSALAD.
Ofrecemos un servicio rápido de
comida saludable, que ayude a las
personas a rendir eficientemente
en su vida profesional y personal.
Máxima Calidad de nuestro producto.
Producto local, de consumo colaborativo.
Misión
SOLO
SALAD

12. Nombre de la Asignatura
Proveedores
Sustitutos
Competidores
Potenciales
Clientes
Rivalidad entre
los competidores
SOLO
SALAD

13. Nombre de la Asignatura
13
Tienen el poder en la industria de
restaurantes.
Sus preferencias, gustos y cambios
de comportamiento de gasto,
pueden hacer prosperar o desinflar
las ventas.
La rentabilidad depende únicamente
de las ventas y las ventas sólo
pueden venir de los clientes , por lo
que tienen el poder supremo.
Clientes
SOLO
SALAD

14. Nombre de la Asignatura
14
Proveedores
Los proveedores de alimentos y
bebidas tienen un poder medio.
Aumentan su poder, una vez
establecida la relación con
SoloSalad.
Pero pueden ser reacios a inflar los
precios, especialmente si no son el
único proveedor de la empresa.
SOLO
SALAD

15. Nombre de la Asignatura
15
Sustitutos
La amenaza es extremadamente
alta.
Las personas pueden optar por
comida para llevar , comida rápida,
comidas caseras , comidas
congeladas…
Más personas y familias van a
empezar a recortar el gasto
innecesario y preparar sus propias
comidas .
SOLO
SALAD

16. Nombre de la Asignatura
16
Competidores
Potenciales
La industria de restaurantes es
intensivo en capital, pero las
barreras de entrada no son altos. La
amenaza es alta.
Sobretodo de nuevos actores que
entran en juego.
Los clientes también pueden preferir
ir a un restaurante de cadena para
probar algo nuevo, lo que también
aumentaría la amenaza.
SOLO
SALAD

17. Nombre de la Asignatura
17
Rivalidad entre
los competidores
Mucha rivalidad.
Importante satisfacer con excelente servicio y
calidad de los alimentos para que los clientes
vuelvan y sigan siendo leales.
La rentabilidad se consigue vendiendo
alimentos, por lo que competencia feroz.
El viajar también se ha ralentizado en la
economía actual, por lo que el número de
turistas es menor. reduciendo el número de
clientes. Aunque en España este último año ha
crecido el turismo.
SOLO
SALAD

18. Nombre de la Asignatura
ESTRATEGIAS CORPORATIVAS
INTENSIVAS
INTEGRACIÓN
DEFENSIVAS
Estrategias de crecimiento futuro
Penetración en el Mercado.
Vertical.
Joint Venture.
SOLO
SALAD

19. Nombre de la Asignatura
Penetración en el Mercado Extranjero
19
CUOTA DE
MERCADO
FRANQUICIAS Misma calidad.
Más cantidad de establecimientos a disposición.
Publicidad
Promoción
de Ventas
SOLO
SALAD

20. Nombre de la Asignatura
20
INTERMEDIARIOS BARRERAS DE MERCADO
x x
Vertical
Compra de
Terrenos para
Cultivo
SOLO
SALAD

21. Nombre de la Asignatura
UNIÓN AEROLINEA STAR ALLIANCE
Joint Venture
Zona VIP Aeropuertos Wherever you are, SOLOSALAD
+
+
+
Control
Contactos
SOLO
SALAD

22. Nombre de la Asignatura
4
Fase 1
• Mismo diseño
• Mismos procesos
• 60% carta SOLO SALAD Madrid
• 40% carta elementos país
AÑO 1
SOLO SALAD
MADRID
LONDRES
ROMA
NY
MÉXICO
DF
KUALA
LUMPUR
SOLO MEAT
MADRID
LONDRES
ROMA
NY
MÉXICO
DF
KUALA
LUMPUR
Fase 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 7
SOLO SALAD
INTERNACIONAL
SOLO
SALAD

23. Nombre de la Asignatura
3
¿Qué y Cómo?
Mejores ingredientes.
Mejores carnes. Mejores parrilleros.
Eliges el corte y cómo quieres comer.
Mejores quesos del mundo.
Tu tabla para tu ensalada o carne.
Fase 1
Fase 2
Fase 3?
What’s
Next?
SOLO
SALAD
SOLO
MEAT
SOLO
CHEESE
…
…
…
…
…
…
…
…
…
SOLO
SALAD

24. Nombre de la Asignatura
24
Agradecimientos
Gracias a Íñigo Lavado de Singular Food, por su infinita paciencia e innumerables
ideas. Gracias a todas las personas que han prestado su ayuda respondiendo a
preguntas en horario de trabajo. Gracias, en fin, al resto de componentes del
Máster, ya que sin su ayuda desinteresada no habríamos acabado este proyecto.
SOLO
SALAD