Your SlideShare is downloading. ×
Proyecto terminado de sig
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Introducing the official SlideShare app

Stunning, full-screen experience for iPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Proyecto terminado de sig

256
views

Published on


0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
256
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
8
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. S I S T E M A D E I N F O R M A C I Ó N G E R E N C I A L 2013 APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 ALUMNOS DEL VII CICLO DE ADMINISTRACIÓN UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN
  • 2. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 1 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN “APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E- MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013” AUTORES: Calderón Samamé, Elías. López Muñoz, Karla. Torres Vidarte, Franz. Vílchez Mena, Jimena. Luna Febres, Gladys. DOCENTE: Mba.CARLOS CHAVEZ MONZON Pimentel, 17 de JULIO 2013
  • 3. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 1 APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN DE PIMIENTO PIQUILLO DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO LA IBERTAD
  • 4. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 2 CAPITULO 1: PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DEL SISTEMA DE INFORMACIÓN GERENCIAL
  • 5. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 3 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La Empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C.”, es una empresa dedicada a la producción y exportación de conservas de espárrago, alcachofa, pimiento del piquillo, hortalizas en general y frutas, así como espárragos frescos y congelados. El problema es el no aplicar la Gestión del Conocimiento para mejorar la eficiencia y eficacia y por ende el desempeño respectivo en el área producción de pimiento piquillo. 1.1.1. RESEÑA HISTORICA DANPER TRUJILLO SAC es un jointventure de capitales daneses y peruanos que comenzó sus operaciones en Febrero del año 1994 en Trujillo –Perú. Las plantas de procesamiento están situadas en Trujillo y Arequipa. Danper de dedica con mucho éxito a la actividad agroindustrial de producción y exportación de producción y exportación de conservas de espárragos, alcachofa, pimiento del piquillo, hortalizas en general y frutas, es una empresa agroindustrial, cuyas operaciones se iniciaron en 1997, con la compra de sus primeras tierras en La Libertad, región ubicada en el norte del Perú, a 600 km de Lima. En ese mismo año, se adquirieron nuevas tierras en el Proyecto Especial Chavimochic mediante una subasta pública. El proyecto de irrigación Chavimochic suministró agua a más de 47,000 hectáreas de desierto en la costa norte del Perú, generando una inversión total superior a los US$ 1,000 millones. En la actualidad, como consecuencia de este proyecto, se han desarrollado más de 15,000 hectáreas en su zona de influencia, por parte de varias empresas privadas. DANPER estableció su sede central en el Distrito de Moche, lugar donde comenzaron sus primeras operaciones agrícolas. A fines de 1999 comenzaron las exportaciones agroindustriales. Éstas son procesadas hasta la actualidad en el complejo industrial de Chao, ubicado en la provincia de Virú (La Libertad). La visión y el compromiso de todas las personas involucradas con los objetivos de la empresa dieron como resultado que DANPER TRUJILLO S.A.C. se convirtiera rápidamente en la empresa agroindustrial líder en el Perú, ocupando anualmente el primer lugar en agroexportaciones y generando aproximadamente 7000 puestos de trabajo directo y, en temporadas altas de producción, más de 10,000 empleos directos. Hoy la empresa cuenta con más de 25,000 hectáreas de tierras en las zonas de Chao, Virú y Piura; ubicadas en La Libertad y Piura, regiones del norte peruano.
  • 6. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 4 1.1.2. PRINCIPALES PROCESO OPERACIONALES Y SUS ACTIVIDADES. P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA ACTIVIDAD Cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Se inspecciona y muestrea el pimiento piquillo en función a las especificaciones de calidad. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA ACTIVIDADES Llegada de unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) que cumple con los estándares establecidos a la puerta de ingreso posterior de la planta. Descarga del pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN ACTIVIDADES Se seleccionan los pimientos que cumplieron con los estándares requerido Se colocan los pimientos en una faja donde se los clasifica según color, tamaño, deshidratación, entre otros.
  • 7. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 5 P4: PROCESO DE HORNEADO ACTIVIDADES Ingreso de los pimientos piquillo hacia los hornos Soasar los pimientos con la finalidad que se desprenda la cutícula que envuelve al pimiento. Verificar que el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO ACTIVIDADES Una vez salidos del horno pasan a un tambor giratorio que inyectan agua a presión con la finalidad de quitarles la cutícula ya soazada. Se verifica que la cutícula este retirada completamente del pimiento. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO ACTIVIDADES El desrabado consiste en sacarle manualmente el pedúnculo de la parte superior junto con las semillas, ayudados con unos cuchillos especiales. Luego pasa al despepitado en el cual se eliminan las semillas remanentes que quedaron dentro del pimiento.
  • 8. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 6 P7: PROCESO DE REVISIÓN ACTIVIDADES Comprende el revisado que es llevado a cabo por personas (manualmente). Se verifica que los pimientos cumplan con las características solicitadas y que se encuentren en buen estado, ya que en algunos casos los pimientos pueden estar bien por fuera y por dentro presentan hongos por lo cual tienen que ser eliminados del proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING ACTIVIDADES Se envasan aquellos pimientos que cumplen con la característica de tamaño adecuado y son colocados en frascos de vidrio, y aquellos que son pequeños se los coloca en latas. Luego se realiza el pesado el cual lo hacen a mano al 100%. Se continúa con la adición del líquido gobierno, el cual es elaborado con 800 litros de agua, 2% de ácido cítrico, 5% de cloruro de calcio y 2% de sal. Este líquido de gobierno le agrega ácido cítrico y regula el PH del producto que lo colca en un rango en el que el microorganismo es casi nula su supervivencia. Y para terminar se realiza el exhausting que consiste en eliminar el oxígeno del fruto y del contenido del envase.
  • 9. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 7 P9: PROCESO DE CERRADO ACTIVIDADES Se lleva a cabo el cerrado de los envases, el cual se realiza manualmente y en el cual queda un nivel bajo de oxígeno. Se coloca la tapa solicitada por los clientes, ya que la empresa cuenta con tapas estándar utilizadas para las conservas pero en ocasiones depende del cliente el querer sus productos con sus tapas, por lo que ellos les envían a la empresa las tapas para los productos. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO ACTIVIDADES Después de ser cerrados los envases pasan al pasteurizado y enfriamiento Se colocan los productos en unas javas de acero inoxidable y tapados con una malla para ser introducidos en las autoclaves, las cuales son llenadas con agua y calentadas a 105ºC a tiempo N (ya que depende de la cantidad introducida) para lograr esterilidad. En las autoclaves por acción de altas temperaturas se logra la esterilidad comercial de los productos. Se los lleva a un enfriamiento hasta llegar a los 35ºC.
  • 10. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 8 P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO ACTIVIDADES Para culminar tenemos el etiquetado en el cual se ajusta a los requerimientos del cliente. Se los coloca en parihuelas para ir a almacén y ser despachados en conteiner a los países pedidos, sobre todo España. 1.1.3. PRINCIPALES PROBLEMAS OPERACIONALES, TÁCTICOS Y ESTRATEGICOS DE CADA PROCESO DEL ÁREA ELEGIDA. A. PROBLEMAS A NIVEL OPERATIVO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Demora en el momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Un mal muestreo de la materia prima en los campos de cultivo pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Llegada a destiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta. Pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Falta de experiencia por parte de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. Mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos.
  • 11. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 9 P4: PROCESO DE HORNEADO Ingreso incompleto de los pimientos hacia los hornos. Los pimientos no se soasan por igual. No se verificó si el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Poca presión en los inyectores de agua del tambor giratorio. No se verifica a todos los pimientos que la cutícula haya sido retirada por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Al realizar el desrabado el personal no esté completamente capacitado por lo que saca el pedúnculo superior junto con un poco de materia prima produciendo pérdida. No hay remoción completa de las semillas que quedan dentro de los pimientos. P7: PROCESO DE REVISIÓN Que las personas no estén completamente capacitadas para realizar la revisión. Una mala revisión puede ocasionar que pimientos en mal estado continúen en el proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING El envase de pimientos se ve afectado al producirse una confusión entre los tamaños y el tipo a los que van dirigidos. Lentitud en el pesado de los envases. Alteración de porcentajes en su preparación del líquido de gobierno. No se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio.
  • 12. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 10 P9: PROCESO DE CERRADO No hay un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío. Confusión en las tapas colocadas en los envases. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO No se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto. No se llega a un enfriamiento adecuado de 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Confusión en el etiquetado de los envase. Mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados. OTRO PROBLEMA A NIVEL OPERACIONAL EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN:  Cuello de botella en el proceso de desrabado.  Falta de instrumentos de seguridad en el área de producción  Falta aplicar la gestión de conocimiento en el área de producción.  No se controla el tiempo trabajado por operario . B. PROBLEMAS A NIVEL TÁCTICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo en el año 2013.
  • 13. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 11 Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción en el año 2013. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción en el año 2013. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos en el año 2013. P4: PROCESO DE HORNEADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso incompleto de los pimientos hacia el horno en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en los pimientos que no son soasados por igual en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en verificar si el horneado se realizó correctamente en el año 2013.
  • 14. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 12 P5: PROCESO DE PELADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio en el año 2012. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no verificar que de todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo en el año 2013. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos porfalta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento en el año 2013. P7: PROCESO DE REVISIÓN Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que una mala revisión ocasione que los pimientos en mal estado continúensu proceso en el año 2013. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en lostipos y tamaños a los que van dirigidos en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases en el año 2013.
  • 15. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 13 Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio en el año 2013. P9: PROCESO DE CERRADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de que un cierre no adecuado no produzca un cerrado al vacio en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases en el año 2013. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC en el año 2013. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase en el año 2012. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados en el año 2013.
  • 16. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 14 OTROS PROBLEMAS A NIVEL TÁCTICO EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN  No existen reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos comparativos de los implementos de seguridad en el área de producción.  No existen reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos estadísticos de las veces del uso de gestiones de conocimiento en el área.  No existen reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos estadísticos de las veces que no se controla el tiempo trabajado por operario C. PROBLEMAS A NIVEL ESTRATÉGICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo y falta lineamientos estratégicos para eliminar la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción y falta lineamientos estratégicos para eliminar el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo y falta lineamientos estratégicos para eliminar para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento
  • 17. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 15 piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción y falta lineamientos estratégicos para eliminar la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción P3: PROCESO DE SELECCIÓN Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos y falta lineamientos estratégicos para eliminar la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos y falta lineamientos estratégicos para eliminar la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos. P4: PROCESO DE HORNEADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso incompleto de los pimientos hacia el horno y falta lineamientos estratégicos para eliminar el ingreso incompleto de los pimientos hacia el horno. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en los pimientos que no son soasados por igual y falta lineamientos estratégicos para eliminar los pimientos que no son soasados por igual. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en verificar si el horneado se realizó correctamente y falta lineamientos estratégicos para eliminar una mala verificación de que si el horneado se realizó correctamente.
  • 18. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 16 P5: PROCESO DE PELADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio y falta lineamientos estratégicos para eliminar la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no verificar que de todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo y falta lineamientos estratégicos para eliminar al no verificar que de todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima y falta lineamientos estratégicos para eliminar la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento y falta lineamientos estratégicos para eliminar la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento. P7: PROCESO DE REVISIÓN Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión y falta lineamientos estratégicos para eliminar personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que una mala revisión ocasione que los
  • 19. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 17 pimientos en mal estado continúen su proceso y falta lineamientos estratégicos para eliminar una mala revisión ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que vandirigidos y falta lineamientos estratégicos para eliminar el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases y falta lineamientos estratégicos para eliminar la lentitud del pesado de los envases. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación y falta lineamientos estratégicos para eliminar la alteración de los porcentajes en su preparación. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacío y falta lineamientos estratégicos para eliminar si no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacío. P9: PROCESO DE CERRADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de que un cierre no adecuado no produzca un cerrado al vacío y falta lineamientos estratégicos para eliminar que un cierre no adecuado no produzca un cerrado al vacío.
  • 20. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 18 Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases y falta lineamientos estratégicos para eliminar la confusión en las tapas colocadas en los envases. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando no se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envases y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envases. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados.
  • 21. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 19 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. ¿Cómo mejorar la gestión del área de producción de pimiento piquillo de la empresa DANPER TRUJILLO S.A.C. aplicando la metodología integradora del proceso empresarial? OTROS PROBLEMAS A NIVEL ESTRATÉGICO EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN.  Falta o carencia de estrategias para mejorar y establecer los instrumentos de seguridad en el área de producción.  Falta o carencia de estrategias para aplicar la gestión de conocimiento en el área de producción.  Falta o carencia de estrategias para controlar el tiempo trabajado por operario. 1.3. OBJETIVOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN 1.3.1. OBJETIVO GENERAL Desarrollar el proyecto de sistema de información gerencial con la metodología integradora de procesos empresariales, basada en la gestión del conocimiento del BALANCEDSCORECARD y NTICE-MRP II para mejorar la gestión del área de producción de pimiento piquillo de la empresa DANPER TRUJILLO S.A.C. en el año 2013. 1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS OBJETIVOS A NIVEL OPERACIONAL P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere que disminuya el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Se requiere que se realice el muestreo de la materia prima en los campos de cultivo para evitar que se ocasionen pérdidas de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta.
  • 22. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 20 Se requiere disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN. Se requiere personal capacitado para la selección de los pimientos. Se requiere que los pimientos sean colocados adecuadamente para evitar la caída de ellos. P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere el ingreso total de los pimientos hacia los hornos. Se requiere soasar por igual a todos los pimientos. Se requiere verificar que el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio. Se requiere verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere que el persona que realice el desrabado esté completamente capacitado para evitar pérdida de materia prima Se requiere completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos P7: PROCESO DE REVISIÓN Se requiere que las personas estén completamente capacitadas para realizar la revisión.
  • 23. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 21 Se requiere que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere que los pimientos sean envasados correctamente con el tipo y tamaño a los que van dirigidos. Se requiere más agilidad en el pesado de los envases. Se requiere una medida estándar en los porcentajes depreparación del líquido de gobierno. Se requiere que se realice un correcto exahusting de los envasados. P9: PROCESO DE CERRADO Se requiere evitar colocar tapas incorrectas en los envases. Se requiere un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere que se dé un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto. Se requiere que se dé un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Se requiere evitar colocar etiquetas incorrectas en los envase. Se requiere evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo.
  • 24. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 22 OTROS OBJETIVOS ANIVEL OPERACIONAL ENEL AREADEPRODUCCION:  Se requiere que enel área de producciónexistaninstrumentosde seguridadadecuados.  Se requiere que en el área de producción se genere una adecuada aplicación de gestión de conocimiento.  Se requiere lograrunadecuado control del tiempo trabajado poroperario. OBJETIVOS A NIVEL TÁCTICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos.
  • 25. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 23 Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos. P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso completo de los pimientos hacia el horno. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar si el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de no verificar que todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento.
  • 26. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 24 P7: PROCESO DE REVISIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la lentitud del pesado de los envases. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio. P9: PROCESO DE CERRADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases.
  • 27. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 25 P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados. OTROS OBJETIVOS A NIVEL TÀCTICO ENEL AREADEPRODUCCION:  Se requiere generar un reporte analítico con cuadro y gráficos comparativos para la toma de decisionesde los implementos de seguridad en el área de producción.  Se requiere generar un reporte analítico con cuadro y gráficos comparativos para la toma de decisionesde las veces de las veces del uso de gestiones de conocimiento en el área.  Se requiere generar un reporte analítico con cuadro y gráficos comparativos para la toma de decisionesde las veces que no se controla el tiempo trabajado por operario. OBJETIVOS A NIVEL ESTRATÉGICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere que disminuya el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y
  • 28. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 26 comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo, durante el año 2013. Se requiere que se realice el muestreo de la materia prima en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción, durante el año 2013. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo, durante el año 2013. Se requiere disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de las unidades pérdidas desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción, durante el año 2013. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere personal capacitado para la selección de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos, durante el año 2013. Se requiere que los pimientos sean colocados adecuadamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos, durante el año 2013.
  • 29. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 27 P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere el ingreso total de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso de los pimientos hacia el horno, durante el año 2013. Se requiere soasar por igual a todos los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual, durante el año 2013. Se requiere verificar que el horneado se realice correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar el correcto horneado, durante el año 2013. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua, durante el año 2013. Se requiere verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la no verificación de los pimientos cuya cutícula no fue retirada por completo, durante el año 2013. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere que el personal que realice el desrabado esté completamente capacitado y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima, durante el año 2013. Se requiere completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento, durante el año 2013.
  • 30. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 28 P7: PROCESO DE REVISIÓN: Se requiere que las personas estén completamente capacitadas para realizar la revisión y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión, durante el año 2013. Se requiere que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso, durante el año 2013. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere que los pimientos sean envasados correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos, durante el año 2013. Se requiere más agilidad en el pesado de los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases, durante el año 2013. Se requiere una medida estándar en los porcentajes de preparación del líquido de gobierno y Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación, durante el año 2013. Se requiere que se realice un correcto exahusting de los envasados y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio, durante el año 2013.
  • 31. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 29 P9: PROCESO DE CERRADO: Se requiere evitar colocar tapas incorrectas en los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio, durante el año 2013. Se requiere un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases, durante el año 2013. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere que se dé un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto, durante el año 2013. Se requiere que se dé un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento de los envases. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO: Se requiere evitar colocar etiquetas incorrectas en los envase y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase, durante el año 2013. Se requiere evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados, durante el año 2013.
  • 32. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 30 OTROS OBEJTIVOS A NIVEL ESTRATEGICO EN EL ÀREA DE PRODUCCIÒN  Se requiere elaborar estrategias para mejorar y establecer los instrumentos de seguridad en el área de producción.  Se requiere diseñar estrategias para aplicar la gestión de conocimiento en el área de producción.  Se requiere diseñar estrategias para controlar el tiempo trabajado por operario. 1.4. HIPOTESIS 1.4.1. HIPOTESIS GENERAL Si se aplica la metodología investigadora de procesos empresariales (MIPE) basada en la gestión del conocimiento, NTIC y MRP-II entonces se mejora la gestión del área de producción de pimiento piquillo de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C.” 1.4.2. HIPOTESIS ESPECÍFICA HIPOTESIS ESPECÍFICA A NIVEL OPERACIONAL. P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Si se realiza una buena cosecha en los campos de cultivo y Si se inspecciona y muestrea el pimiento piquillo ENTONCES se mejora el proceso de inspección y muestreo de la empresa “DANPER – TRUJILLO S.A.C” P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA SI la llegada de la unidad móvil con la materia prima se realiza en tiempo oportuno y SI se descarga el pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción ENTONCES se mejora el proceso de recepción de la materia prima de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”
  • 33. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 31 P3: PROCESO DE SELECCIÓN SI se seleccionan los pimientos que cumplieron con los estándares requerido y SI son colocados en una faja donde se los clasifica según color, tamaño, deshidratación, entre otros ENTOCES se mejora el proceso de selección de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P4: PROCESO DE HORNEADO SI ingresan los pimientos piquillo hacia el horno y SI se soasan por igual y SI se verifica que el horneado se realizó correctamente ENTONCES se mejora el proceso de horneado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” . P5: PROCESO DE PELADO SI se inyectan agua a presión con la finalidad de quitarles la cutícula y SI se verifica que este retirada completamente del pimiento ENTONCES se mejora el proceso de pelado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO SI en el desrabado se retira el pedúnculo superior y SI se eliminan las semillas remanentes ENTONCES se mejora el proceso de desrabado y despepitado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P7: PROCESO DE REVISIÓN SI el revisado es llevado a cabo por personas y SI se verifica que los pimientos cumplan con las características solicitadas y que se encuentren en buen estado ENTONCES se mejora el proceso de revisión de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”
  • 34. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 32 P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING SI los pimientos son envasados correctamente con el tipo y tamaño a los que van dirigidos y SI el pesado se realiza con agilidad y Si se prepara el líquido de gobierno con una medida estándar y SI se realice un correcto exahusting de los envasados ENTONCES se mejora el proceso de envasado, pesado, adición del líquido gobierno y exhausting de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P9: PROCESO DE CERRADO Si se lleva a cabo el cerrado de los envases y SI se coloca la tapa solicitada por los clientes, ENTONCES se mejora el proceso de cerrado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Si los productos son llevados a las autoclaves para su esterilización y SI luego son llevados a un enfriamiento hasta 35ºc entonces se mejora el proceso de pasteurizado y enfriamiento de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO SI el etiquetado se ajusta a los requerimientos del cliente y SI se los coloca en parihuelas para ir a almacén y ser despachados ENTONCES se mejora el proceso de etiquetado y despacho de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”.
  • 35. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 33 HIPOTESIS A NIVEL TÁCTICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de si se realiza una buena cosecha en los campos de cultivo y Si se inspecciona y muestrea el pimiento piquillo ENTONCES se mejora el proceso de inspección y muestreo de la empresa “DANPER – TRUJILLO S.A.C” P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la llegada de la unidad móvil con la materia prima se realiza en tiempo oportuno y SI se descarga el pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción ENTONCES se mejora el proceso de recepción de la materia prima de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P3: PROCESO DE SELECCIÓN SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la selección de los pimientos que cumplieron con los estándares requerido y SI son colocados en una faja donde se los clasifica según color, tamaño, deshidratación, entre otros ENTOCES se mejora el proceso de selección de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P4: PROCESO DE HORNEADO SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del ingreso de los pimientos piquillo hacia el horno y SI se soasan por igual y SI se verifica que el horneado se realizó correctamente ENTONCES se mejora el proceso de horneado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”
  • 36. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 34 P5: PROCESO DE PELADO SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si las bombas inyectan agua a presión con la finalidad de quitarles la cutícula y SI se verifica que este retirada completamente del pimiento ENTONCES se mejora el proceso de pelado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si es que en el desrabado se retira el pedúnculo superior y SI se eliminan las semillas remanentes ENTONCES se mejora el proceso de desrabado y despepitado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P7: PROCESO DE REVISIÓN SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si el revisado es llevado a cabo por personas y SI se verifica que los pimientos cumplan con las características solicitadas y que se encuentren en buen estado ENTONCES se mejora el proceso de revisión de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si los pimientos son envasados correctamente con el tipo y tamaño a los que van dirigidos y SI el pesado se realiza con agilidad y Si se prepara el líquido de gobierno con una medida estándar y SI se realice un correcto exahusting de los envasados ENTONCES se mejora el proceso de envasado, pesado, adición del líquido gobierno y exhausting de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”
  • 37. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 35 P9: PROCESO DE CERRADO SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si se lleva a cabo el cerrado de los envases y SI se coloca la tapa solicitada por los clientes, ENTONCES se mejora el proceso de cerrado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si los productos son llevados a las autoclaves para su esterilización y SI luego son llevados a un enfriamiento hasta 35ºc entonces se mejora el proceso de pasteurizado y enfriamiento de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO SI se diseña reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si el etiquetado se ajusta a los requerimientos del cliente y SI se los coloca en parihuelas para ir a almacén y ser despachados ENTONCES se mejora el proceso de etiquetado y despacho de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”. HIPOTESIS A NIVEL ESTRATÉGICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de si se realiza una buena cosecha en los campos de cultivo y Si se inspecciona y muestrea el pimiento piquillo ENTONCES se mejora el proceso de inspección y muestreo de la empresa “DANPER – TRUJILLO S.A.C”
  • 38. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 36 P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la llegada de la unidad móvil con la materia prima se realiza en tiempo oportuno y SI se descarga el pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción ENTONCES se mejora el proceso de recepción de la materia prima de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P3: PROCESO DE SELECCIÓN Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la selección de los pimientos que cumplieron con los estándares requerido y SI son colocados en una faja donde se los clasifica según color, tamaño, deshidratación, entre otros ENTOCES se mejora el proceso de selección de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P4: PROCESO DE HORNEADO Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del ingreso de los pimientos piquillo hacia el horno y SI se soasan por igual y SI se verifica que el horneado se realizó correctamente ENTONCES se mejora el proceso de horneado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P5: PROCESO DE PELADO Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si las bombas inyectan agua a presión con la finalidad de quitarles la cutícula y SI se verifica que este retirada completamente del pimiento ENTONCES se mejora el proceso de pelado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”
  • 39. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 37 P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si es que en el desrabado se retira el pedúnculo superior y SI se eliminan las semillas remanentes ENTONCES se mejora el proceso de desrabado y despepitado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P7: PROCESO DE REVISIÓN Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si el revisado es llevado a cabo por personas y SI se verifica que los pimientos cumplan con las características solicitadas y que se encuentren en buen estado ENTONCES se mejora el proceso de revisión de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si los pimientos son envasados correctamente con el tipo y tamaño a los que van dirigidos y SI el pesado se realiza con agilidad y Si se prepara el líquido de gobierno con una medida estándar y SI se realice un correcto exahusting de los envasados ENTONCES se mejora el proceso de envasado, pesado, adición del líquido gobierno y exhausting de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P9: PROCESO DE CERRADO Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si se lleva a cabo el cerrado de los envases y SI se coloca la tapa solicitada por los clientes, ENTONCES se mejora el proceso de cerrado de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”
  • 40. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 38 P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si los productos son llevados a las autoclaves para su esterilización y SI luego son llevados a un enfriamiento hasta 35ºc entonces se mejora el proceso de pasteurizado y enfriamiento de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C” P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Si se elaboran estrategias para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos si el etiquetado se ajusta a los requerimientos del cliente y SI se los coloca en parihuelas para ir a almacén y ser despachados ENTONCES se mejora el proceso de etiquetado y despacho de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C”.
  • 41. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 39 CAPITULO II APLICACIÓN DE LAS METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EN LA FASE I DE LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO
  • 42. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 40
  • 43. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 41 2.1. MODELO ORGANIZACIONAL OM1. 2.1.1Identificación y descripción de los procesos con sus actividades del área de producción de la empresa “DANPER TRUJILLO S.A.C.” P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA ACTIVIDAD Cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Se inspecciona y muestrea el pimiento piquillo en función a las especificaciones de calidad. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA ACTIVIDADES Llegada de unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) que cumple con los estándares establecidos a la puerta de ingreso posterior de la planta. Descarga del pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN ACTIVIDADES Se seleccionan los pimientos que cumplieron con los estándares requerido Se colocan los pimientos en una faja donde se los clasifica según color, tamaño, deshidratación, entre otros.
  • 44. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 42 P4: PROCESO DE HORNEADO ACTIVIDADES Ingreso de los pimientos piquillo hacia los hornos Soasar los pimientos con la finalidad que se desprenda la cutícula que envuelve al pimiento. Verificar que el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO ACTIVIDADES Una vez salidos del horno pasan a un tambor giratorio que inyectan agua a presión con la finalidad de quitarles la cutícula ya soasada. Se verifica que la cutícula este retirada completamente del pimiento. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO ACTIVIDADES El desrabado consiste en sacarle manualmente el pedúnculo de la parte superior junto con las semillas, ayudados con unos cuchillos especiales. Luego pasa al despepitado en el cual se eliminan las semillas remanentes que quedaron dentro del pimiento.
  • 45. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 43 P7: PROCESO DE REVISIÓN ACTIVIDADES Comprende el revisado que es llevado a cabo por personas (manualmente). Se verifica que los pimientos cumplan con las características solicitadas y que se encuentren en buen estado, ya que en algunos casos los pimientos pueden estar bien por fuera y por dentro presentan hongos por lo cual tienen que ser eliminados del proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING ACTIVIDADES Se envasan aquellos pimientos que cumplen con la característica de tamaño adecuado y son colocados en frascos de vidrio, y aquellos que son pequeños se los coloca en latas. Luego se realiza el pesado el cual lo hacen a mano al 100%. Se continúa con la adición del líquido gobierno, el cual es elaborado con 800 litros de agua, 2% de ácido cítrico, 5% de cloruro de calcio y 2% de sal. Este líquido de gobierno le agrega ácido cítrico y regula el PH del producto que lo colca en un rango en el que el microorganismo es casi nula su supervivencia. Y para terminar se realiza el exhausting que consiste en eliminar el oxígeno del fruto y del contenido del envase.
  • 46. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 44 P9: PROCESO DE CERRADO ACTIVIDADES Se lleva a cabo el cerrado de los envases, el cual se realiza manualmente y en el cual queda un nivel bajo de oxígeno. Se coloca la tapa solicitada por los clientes, ya que la empresa cuenta con tapas estándar utilizadas para las conservas pero en ocasiones depende del cliente el querer sus productos con sus tapas, por lo que ellos les envían a la empresa las tapas para los productos. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO ACTIVIDADES Después de ser cerrados los envases pasan al pasteurizado y enfriamiento Se colocan los productos en unas javas de acero inoxidable y tapados con una malla para ser introducidos en las autoclaves, las cuales son llenadas con agua y calentadas a 105ºC a tiempo N (ya que depende de la cantidad introducida) para lograr esterilidad. En las autoclaves por acción de altas temperaturas se logra la esterilidad comercial de los productos. Se los lleva a un enfriamiento hasta llegar a los 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO ACTIVIDADES Para culminar tenemos el etiquetado en el cual se ajusta a los requerimientos del cliente. Se los coloca en parihuelas para ir a almacén y ser despachados en conteiner a los países pedidos, sobre todo España.
  • 47. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 45 2.1.2. PRINCIPALES PROBLEMAS OPERACIONALES, TÁCTICOS Y ESTRATEGICOS DE CADA PROCESO DEL ÁREA ELEGIDA. A. PROBLEMAS A NIVEL OPERATIVO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Demora en el momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Un mal muestreo de la materia prima en los campos de cultivo pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Llegada a destiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta. Pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Falta de experiencia por parte de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. Mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos. P4: PROCESO DE HORNEADO Ingreso incompleto de los pimientos hacia los hornos. Los pimientos no se soasan por igual. No se verificó si el horneado se realizó correctamente.
  • 48. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 46 P5: PROCESO DE PELADO Poca presión en los inyectores de agua del tambor giratorio. No se verifica a todos los pimientos que la cutícula haya sido retirada por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Al realizar el desrabado el personal no este completamente capacitado por lo que saca el pedúnculo superior junto con un poco de materia prima produciendo pérdida. No hay remoción completa de las semillas que quedan dentro de los pimientos. P7: PROCESO DE REVISIÓN Que las personas no estén completamente capacitadas para realizar la revisión. Una mala revisión puede ocasionar que pimientos en mal estado continúen en el proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING El envase de pimientos se ve afectado al producirse una confusión entre los tamaños y el tipo a los que van dirigidos. Lentitud en el pesado de los envases. Alteración de porcentajes en su preparación del líquido de gobierno. No se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio. P9: PROCESO DE CERRADO No hay un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío. Confusión en las tapas colocadas en los envases.
  • 49. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 47 P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO No se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto. No se llega a un enfriamiento adecuado de 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Confusión en el etiquetado de los envase. Mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados. OTRO PROBLEMA A NIVEL OPERACIONAL EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN:  Cuello de botella en el proceso de desrabado.  Falta de instrumentos de seguridad en el área de producción  Falta aplicar la gestión de conocimiento en el área de producción.  No se controla el tiempo trabajado por operario B. PROBLEMAS A NIVEL TÁCTICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción en el año 2013.
  • 50. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 48 P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción en el año 2013. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos en el año 2013. P4: PROCESO DE HORNEADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso incompleto de los pimientos hacia el horno en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en los pimientos que no son soasados por igual en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en verificar si el horneado se realizó correctamente en el año 2013. P5: PROCESO DE PELADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio en el año 2013.
  • 51. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 49 Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no verificar que de todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo en el año 2013. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento en el año 2013. P7: PROCESO DE REVISIÓN Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que una mala revisión ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso en el año 2013. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación en el año 2013.
  • 52. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 50 Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio en el año 2013. P9: PROCESO DE CERRADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de que un cierre no adecuado no produzca un cerrado al vacio en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases en el año 2013. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC en el año 2013. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase en el año 2013. Falta de reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados en el año 2013. OTROS PROBLEMAS A NIVEL TÁCTICO EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN  No existen reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos comparativos de los implementos de seguridad en el área de producción.
  • 53. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 51  No existen reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos estadísticos de las veces del uso de gestiones de conocimiento en el área.  No existen reportes analíticos históricos con cuadros y gráficos estadísticos de las veces que no se controla el tiempo trabajado por operario C. PROBLEMAS A NIVEL ESTRATÉGICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo y falta lineamientos estratégicos para eliminar la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción y falta lineamientos estratégicos para eliminar el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo y falta lineamientos estratégicos para eliminar para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción y falta lineamientos estratégicos para eliminar la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción
  • 54. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 52 P3: PROCESO DE SELECCIÓN Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos y falta lineamientos estratégicos para eliminar la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos y falta lineamientos estratégicos para eliminar la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos. P4: PROCESO DE HORNEADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso incompleto de los pimientos hacia el horno y falta lineamientos estratégicos para eliminar el ingreso incompleto de los pimientos hacia el horno. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en los pimientos que no son soasados por igual y falta lineamientos estratégicos para eliminar los pimientos que no son soasados por igual. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en verificar si el horneado se realizó correctamente y falta lineamientos estratégicos para eliminar una mala verificación de que si el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la poca presión que hay en los
  • 55. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 53 inyectores de agua del tambor giratorio y falta lineamientos estratégicos para eliminar la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no verificar que de todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo y falta lineamientos estratégicos para eliminar al no verificar que de todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima y falta lineamientos estratégicos para eliminar la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento y falta lineamientos estratégicos para eliminar la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento. P7: PROCESO DE REVISIÓN Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión y falta lineamientos estratégicos para eliminar personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos que una mala revisión ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso y falta lineamientos estratégicos para eliminar una mala revisión ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso.
  • 56. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 54 P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que vandirigidos y falta lineamientos estratégicos para eliminar el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases y falta lineamientos estratégicos para eliminar la lentitud del pesado de los envases. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación y falta lineamientos estratégicos para eliminar la alteración de los porcentajes en su preparación. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacío y falta lineamientos estratégicos para eliminar si no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacío. P9: PROCESO DE CERRADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de que un cierre no adecuado no produzca un cerrado al vacío y falta lineamientos estratégicos para eliminar que un cierre no adecuado no produzca un cerrado al vacío. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases y falta lineamientos estratégicos para eliminar la confusión en las tapas colocadas en los envases.
  • 57. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 55 P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando no se da un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envases y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envases. Falta lineamientos estratégicos para diseñar e implementar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados y falta lineamientos estratégicos para eliminar cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados. OTROS PROBLEMAS A NIVEL ESTRATÉGICO EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN.  Falta o carencia de estrategias para mejorar y establecer los instrumentos de seguridad en el área de producción.  Falta o carencia de estrategias para aplicar la gestión de conocimiento en el área de producción.  Falta o carencia de estrategias para controlar el tiempo trabajado por operario.
  • 58. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 56 2.1.3 OBJETIVOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN 2.1.3.1 OBJETIVO GENERAL Desarrollar el proyecto de sistema de información gerencial con la metodología integradora de procesos empresariales, basada en la gestión del conocimiento del BALANCEDSCORECARD y NTIC E-MRP II para mejorar la gestión del área de producción de pimiento piquillo de la empresa DANPER TRUJILLO S.A.C.en el año 2013. 2.1.3.2OBJETIVOS ESPECIFICOS OBJETIVOS A NIVEL OPERACIONAL P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere que disminuya el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Se requiere que se realice el muestreo de la materia prima en los campos de cultivo para evitar que se ocasionen pérdidas de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta. Se requiere disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN. Se requiere personal capacitado para la selección de los pimientos. Se requiere que los pimientos sean colocados adecuadamente para evitar la caída de ellos.
  • 59. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 57 P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere el ingreso total de los pimientos hacia los hornos. Se requiere soasar por igual a todos los pimientos. Se requiere verificar que el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio. Se requiere verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere que el persona que realice el desrabado esté completamente capacitado para evitar pérdida de materia prima Se requiere completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos P7: PROCESO DE REVISIÓN Se requiere que las personas estén completamente capacitadas para realizar la revisión. Se requiere que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere que los pimientos sean envasados correctamente con el tipo y tamaño a los que van dirigidos.
  • 60. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 58 Se requiere más agilidad en el pesado de los envases. Se requiere una medida estándar en los porcentajes de preparación del líquido de gobierno. Se requiere que se realice un correcto exahusting de los envasados. P9: PROCESO DE CERRADO Se requiere evitar colocar tapas incorrectas en los envases. Se requiere un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere que se dé un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto. Se requiere que se dé un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Se requiere evitar colocar etiquetas incorrectas en los envase. Se requiere evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo. OTROS OBJETIVOS ANIVEL OPERACIONAL ENEL AREADEPRODUCCION:  Se requiere que enel área de producciónexistan instrumentosde seguridadadecuados.  Se requiere que en el área de producción se genere una adecuada aplicación de gestión de conocimiento.  Se requiere lograrunadecuado control del tiempo trabajado poroperario.
  • 61. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 59 OBJETIVOS A NIVEL TÁCTICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos.
  • 62. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 60 P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso completo de los pimientos hacia el horno. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar si el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de no verificar que todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento. P7: PROCESO DE REVISIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión.
  • 63. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 61 Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la lentitud del pesado de los envases. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio. P9: PROCESO DE CERRADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC.
  • 64. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 62 P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados. OTROS OBJETIVOS ANIVEL TÀCTICO ENEL AREADEPRODUCCION:  Se requiere generar un reporte analítico con cuadro y gráficos comparativos para la toma de decisionesde los implementos de seguridad en el área de producción.  Se requiere generar un reporte analítico con cuadro y gráficos comparativos para la toma de decisionesde las veces de las veces del uso de gestiones de conocimiento en el área.  Se requiere generar un reporte analítico con cuadro y gráficos comparativos para la toma de decisionesde las veces que no se controla el tiempo trabajado por operario. OBJETIVOS A NIVEL ESTRATÉGICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere que disminuya el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo, durante el año 2013. Se requiere que se realice el muestreo de la materia prima en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción, durante el año 2013.
  • 65. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 63 P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo, durante el año 2013. Se requiere disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de las unidades pérdidas desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción, durante el año 2013. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere personal capacitado para la selección de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos, durante el año 2013. Se requiere que los pimientos sean colocados adecuadamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos, durante el año 2013. P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere el ingreso total de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso de los pimientos hacia el horno, durante el año 2013.
  • 66. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 64 Se requiere soasar por igual a todos los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual, durante el año 2013. Se requiere verificar que el horneado se realice correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar el correcto horneado, durante el año 2013. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua, durante el año 2013. Se requiere verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la no verificación de los pimientos cuya cutícula no fue retirada por completo, durante el año 2013. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere que el personal que realice el desrabado esté completamente capacitado y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima, durante el año 2013. Se requiere completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento, durante el año 2013.
  • 67. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 65 P7: PROCESO DE REVISIÓN: Se requiere que las personas estén completamente capacitadas para realizar la revisión y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión, durante el año 2013. Se requiere que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso, durante el año 2013. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere que los pimientos sean envasados correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos, durante el año 2013. Se requiere más agilidad en el pesado de los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases, durante el año 2013. Se requiere una medida estándar en los porcentajes de preparación del líquido de gobierno y Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación, durante el año 2013. Se requiere que se realice un correcto exahusting de los envasados y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio, durante el año 2013.
  • 68. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 66 P9: PROCESO DE CERRADO: Se requiere evitar colocar tapas incorrectas en los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio, durante el año 2013. Se requiere un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases, durante el año 2013. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere que se dé un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto, durante el año 2013. Se requiere que se dé un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento de los envases. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO: Se requiere evitar colocar etiquetas incorrectas en los envase y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase, durante el año 2013. Se requiere evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados, durante el año 2013.
  • 69. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 67 OTROS OBEJTIVOS A NIVEL ESTRATEGICO EN EL ÀREA DE PRODUCCIÒN:  Se requiere elaborar estrategias para mejorar y establecer los instrumentos de seguridad en el área de producción.  Se requiere diseñar estrategias para aplicar la gestión de conocimiento en el área de producción.  Se requiere diseñar estrategias para controlar el tiempo trabajado por operario. 2.1.4. IDENTIFICACION DE OPORTUNIDADES POR CADA PROCESO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA OPORTUNIDADES Contar con máquinas cosechadoras en los campos de cultivo. Automatizar la inspección y muestreo del pimiento piquillo. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA OPORTUNIDAD Que la mesa de recepción tenga incluida una balanza donde se pese cuanto pimiento piquillo está llegando a la planta. P3: PROCESO DE SELECCIÓN OPORTUNIDAD Automatizar la selección de los pimientos, clasificándolos por su color, tamaño y forma dentro de la planta.
  • 70. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 68 P4: PROCESO DE HORNEADO OPORTUNIDAD Contar con maquinaria que conduzca el pimiento piquillo mediante una faja a los hornos y que compruebe a su salida si se encuentren debidamente soasados. P5: PROCESO DE PELADO OPORTUNIDAD Contar con una máquina que nos permita programar la inyección de agua en el tambor giratorio dependiendo de la cantidad de pimiento que ingrese, y que verifique si la cutícula está totalmente retirada. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO OPORTUNIDAD Contar con una máquina que se encargue de realizar el desrabado y la remoción de las semillas de los pimientos. P7: PROCESO DE REVISIÓN OPORTUNIDADES Automatizar el revisado de los pimientos. Contar con una máquina que cumpla con las características deseadas por los clientes.
  • 71. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 69 P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING OPORTUNIDAD Mejorar la maquinaria que envase, pese, adicione ell líquido gobierno y el exahusting haciéndola más moderna P9: PROCESO DE CERRADO OPORTUNIDAD Contar con una maquina que realice el cerrado de los envases, colocando las tapas solicitadas por los clientes según se la programe. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO OPORTUNIDADES Contar con una maquina que conduzca a los productos envasados directo a la autoclave y se los coloque en las javas de acero. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO OPORTUNIDADES Actualizar la máquina que etiqueta los envases. Contar con un sistema directo que almacene y despache los productos para ser enviados a los clientes.
  • 72. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 70 2.1.5. SOLUCIONES VIABLES SISTÉMICAMENTE PARA CADA PROCESO SOLUCIONES VIABLES A NIVEL OPERACIONAL P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Plantear soluciones viables sistemáticamente para disminuir el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Plantear soluciones viables sistemáticamente para realizarel muestreo de la materia prima en los campos de cultivo para evitar que se ocasionen pérdidas de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Plantear soluciones viables sistemáticamente para la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta. Plantear soluciones viables sistemáticamente para disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN. Plantear soluciones viables sistemáticamente para contar con personal capacitado para la selección de los pimientos. Plantear soluciones viables sistemáticamente para colocar los pimientos adecuadamente para evitar la caída de ellos. P4: PROCESO DE HORNEADO Plantear soluciones viables sistemáticamente para el ingreso total de los pimientos hacia los hornos.
  • 73. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 71 Plantear soluciones viables sistemáticamente para soasar por igual a todos los pimientos. Plantear soluciones viables sistemáticamente para verificar que el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Plantear soluciones viables sistemáticamente para mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio. Plantear soluciones viables sistemáticamente para verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Plantear soluciones viables sistemáticamente para el personal que realice el desrabado esté completamente capacitado para evitar pérdida de materia prima Plantear soluciones viables sistemáticamente para cerciorarse que haya una completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos P7: PROCESO DE REVISIÓN Plantear soluciones viables sistemáticamente para que las personas estén completamente capacitadas para realizar la revisión. Plantear soluciones viables sistemáticamente para que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Plantear soluciones viables sistemáticamente para que los pimientos sean envasados correctamente con el tipo y tamaño a los que van dirigidos.
  • 74. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 72 Plantear soluciones viables sistemáticamente para una mayor agilidad en el pesado de los envases. Plantear soluciones viables sistemáticamente para tener una medida estándar en los porcentajes de preparación del líquido de gobierno. Plantear soluciones viables sistemáticamente para realizar un correcto exahusting de los envasados. P9: PROCESO DE CERRADO Plantear soluciones viables sistemáticamente para evitarla colocación tapas incorrectas en los envases. Plantear soluciones viables sistemáticamente para tener un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Dar un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto. Dar un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Plantear soluciones viables sistemáticamente para evitar la colocación de etiquetas incorrectas en los envase. Plantear soluciones viables sistemáticamente para evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo.
  • 75. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 73 SOLUCIONES VIABLES A NIVEL TÁCTICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos.
  • 76. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 74 P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso completo de los pimientos hacia el horno. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar si el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de no verificar que todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento. P7: PROCESO DE REVISIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión.
  • 77. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 75 Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la lentitud del pesado de los envases. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio. P9: PROCESO DE CERRADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto.
  • 78. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 76 Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados. SOLUCIONES VIABLES A NIVEL ESTRATÉGICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere que disminuya el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo, durante el año 2013. Se requiere que se realice el muestreo de la materia prima en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción, durante el año 2013. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo, durante el año 2013.
  • 79. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 77 Se requiere disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de las unidades pérdidas desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción, durante el año 2013. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere personal capacitado para la selección de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos, durante el año 2013. Se requiere que los pimientos sean colocados adecuadamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos, durante el año 2013. P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere el ingreso total de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso de los pimientos hacia el horno, durante el año 2013. Se requiere soasar por igual a todos los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual, durante el año 2013. Se requiere verificar que el horneado se realice correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar el correcto horneado, durante el año 2013.
  • 80. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 78 P5: PROCESO DE PELADO Se requiere mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua, durante el año 2013. Se requiere verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la no verificación de los pimientos cuya cutícula no fue retirada por completo, durante el año 2013. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere que el personal que realice el desrabado esté completamente capacitado y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima, durante el año 2013. Se requiere completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento, durante el año 2013. P7: PROCESO DE REVISIÓN: Se requiere que las personas estén completamente capacitadas para realizar la revisión y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión, durante el año 2013. Se requiere que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso y se requiere generar reportes analíticos, históricos con
  • 81. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 79 cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso, durante el año 2013. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere que los pimientos sean envasados correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos, durante el año 2013. Se requiere más agilidad en el pesado de los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases, durante el año 2013. Se requiere una medida estándar en los porcentajes de preparación del líquido de gobierno y Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación, durante el año 2013. Se requiere que se realice un correcto exahusting de los envasados y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio, durante el año 2013. P9: PROCESO DE CERRADO: Se requiere evitar colocar tapas incorrectas en los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio, durante el año 2013. Se requiere un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases, durante el año 2013.
  • 82. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 80 P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere que se dé un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto, durante el año 2013. Se requiere que se dé un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento de los envases. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO: Se requiere evitar colocar etiquetas incorrectas en los envase y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase, durante el año 2013. Se requiere evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados, durante el año 2013.
  • 83. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 81 2.1.6. FODA DE CADA PROCESO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA FODA FORTALEZAS Cuenta con los instrumentos adecuados para realizar la inspección de la materia prima AMENAZAS Las plagas que pueden atacar los sembríos de pimiento piquillo. DEBILIDADES No todo el personal está capacitado para realizar esta actividad. OPORTUNIDADES Los avances en instrumentos tecnológicos. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA FODA FORTALEZAS Cuenta con transporte propio de la empresa para el traslado de la materia prima. AMENAZAS Accidentes producidos no previstos en la carretera. DEBILIDADES No cuentan con balanzas para el pesado de la materia prima OPORTUNIDADES Envío de materia prima pesada en javas listas para el proceso. P3: PROCESO DE SELECCIÓN FODA FORTALEZAS Se realiza manualmente. AMENAZAS Competidores tienen ya automatizado este proceso. DEBILIDADES No todo el personal está capacitado para realizar esta actividad. OPORTUNIDADES Compra de maquinaria para automatizar el proceso
  • 84. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 82 P4: PROCESO DE HORNEADO FODA FORTALEZAS Cuentan con un horno de gran capacidad para el horneado. AMENAZAS El aumento del petróleo utilizado para el funcionamiento del horno elevaría los costos de la empresa. DEBILIDADES Que solo cuentan con un solo horno para el proceso. OPORTUNIDADES Adquisición de un horno adicional para el proceso. P5: PROCESO DE PELADO FODA FORTALEZAS Cuenta con un tambor giratorio de última generación AMENAZAS El uso del agua aumenta los costos de producción DEBILIDADES Cuenta con un solo tambor giratorio que realiza dicho proceso. OPORTUNIDADES . Aumentar inyectores al tambor giratorio. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO FODA FORTALEZAS Se cuenta con personal capacitado para realizar la actividad. AMENAZAS Los competidores cuentan con más personal para el desarrollo del proceso. DEBILIDADES No cuenta con una máquina para realizar el proceso OPORTUNIDADES Se podría automatizar si se encuentra la maquinaria adecuada.
  • 85. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 83 P7: PROCESO DE REVISIÓN FODA FORTALEZA Contar con personal completamente capacitados para realizar la actividad. AMENAZA Las exigencias cada vez mayores por parte de los clientes. DEBILIDAD Una mala revisión puede ocasionar que pimientos en mal estado continúen en el proceso OPORTUNIDAD Aplicación de tecnología que acelere el proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING FODA FORTALEZA Se realiza a través de maquinas especializadas. AMENAZA Retraso en la llegada de los envases empleados para el producto. DEBILIDAD Falla de una máquina paralizaría todo el proceso. OPORTUNIDAD Contar con líquido de gobierno preparado solo para usar. P9: PROCESO DE CERRADO FODA FORTALEZA Los productos son cerrados al vacio permitiendo mayor durabilidad. AMENAZA Aumento en el envío de las tapas por parte de los clientes. DEBILIDAD Confusión al momento de colocar las tapas a los envases. OPORTUNIDAD Automatizar el proceso.
  • 86. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 84 P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO FODA FORTALEZAS Se cuenta con varias autoclaves lo que acelera el proceso. AMENAZAS Reenvío por parte de los clientes ya que no cuenta con los estándares establecidos de esterilidad. DEBILIDADES Mal manejo de las autoclaves. OPORTUNIDADES Adquirir maquinaria que ya este programada para este proceso. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO FODA FORTALEZAS Es un proceso automatizado. AMENAZAS Aumento en flete y aranceles de envío a los países de destino. DEBILIDADES Confusión al momento de etiquetar los productos. OPORTUNIDADES Salidas diarias de conteiners con los productos. 2.1.7. REQUERIMIENTOS A NIVEL OPERATIVO, TÁCTICO Y ESTRATÉGICO. REQUERIMIENTO A NIVEL OPERACIONAL P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere que disminuya el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Se requiere que se realice el muestreo de la materia prima en los campos de cultivo para evitar que se ocasionen pérdidas de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
  • 87. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 85 Se requiere la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta. Se requiere disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN. Se requiere personal capacitado para la selección de los pimientos. Se requiere que los pimientos sean colocados adecuadamente para evitar la caída de ellos. P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere el ingreso total de los pimientos hacia los hornos. Se requiere soasar por igual a todos los pimientos. Se requiere verificar que el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio. Se requiere verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere que el persona que realice el desrabado esté completamente capacitado para evitar pérdida de materia prima Se requiere completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos.
  • 88. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 86 P7: PROCESO DE REVISIÓN Se requiere que las personas estén completamente capacitadaspara realizar la revisión. Se requiere que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere que los pimientos sean envasados correctamente con el tipo y tamaño a los que van dirigidos. Se requiere más agilidad en el pesado de los envases. Se requiere una medida estándar en los porcentajes de preparación del líquido de gobierno. Se requiere que se realice un correcto exahusting de los envasados. P9: PROCESO DE CERRADO Se requiere evitar colocar tapas incorrectas en los envases. Se requiere un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere que se dé un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto. Se requiere que se dé un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Se requiere evitar colocar etiquetas incorrectas en los envase.
  • 89. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 87 Se requiere evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo. REQUERIMIENTO A NIVEL TÁCTICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos.
  • 90. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 88 P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso completo de los pimientos hacia el horno. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar si el horneado se realizó correctamente. P5: PROCESO DE PELADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de no verificar que todos los pimientos haya sido retirada a cutícula por completo. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento. P7: PROCESO DE REVISIÓN Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión.
  • 91. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 89 Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso. P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la lentitud del pesado de los envases. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio. P9: PROCESO DE CERRADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases. P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto.
  • 92. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 90 Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase. Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados. REQUERIMIENTO A NIVEL ESTRATÉGICO P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Se requiere que disminuya el tiempo de cosecha de los pimientos en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo, durante el año 2013. Se requiere que se realice el muestreo de la materia prima en los campos de cultivo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción, durante el año 2013. P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Se requiere la llegada a tiempo de la unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) a la puerta de ingreso posterior de la planta y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo, durante el año 2013.
  • 93. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 91 Se requiere disminuir la pérdida de unidades de pimiento piquillo al momento de descargarlos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de las unidades pérdidas desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción, durante el año 2013. P3: PROCESO DE SELECCIÓN Se requiere personal capacitado para la selección de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos, durante el año 2013. Se requiere que los pimientos sean colocados adecuadamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos, durante el año 2013. P4: PROCESO DE HORNEADO Se requiere el ingreso total de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el ingreso de los pimientos hacia el horno, durante el año 2013. Se requiere soasar por igual a todos los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de los pimientos que no son soasados por igual, durante el año 2013. Se requiere verificar que el horneado se realice correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos para verificar el correcto horneado, durante el año 2013.
  • 94. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 92 P5: PROCESO DE PELADO Se requiere mayor presión en los inyectores de agua del tambor giratorio y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la poca presión que hay en los inyectores de agua, durante el año 2013. Se requiere verificar que la cutícula de todos los pimientos sea retirada por completo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la no verificación de los pimientos cuya cutícula no fue retirada por completo, durante el año 2013. P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Se requiere que el personal que realice el desrabado esté completamente capacitado y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima, durante el año 2013. Se requiere completa remoción de las semillas que quedan dentro de los pimientos y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento, durante el año 2013. P7: PROCESO DE REVISIÓN: Se requiere que las personas estén completamente capacitadas para realizar la revisión y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del que el personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión, durante el año 2013. Se requiere que la revisión se realice exitosamente para evitar que pimientos en mal estado continúen en el proceso y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso, durante el año 2013.
  • 95. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 93 P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Se requiere que los pimientos sean envasados correctamente y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en el proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en los tipos y tamaños a los que van dirigidos, durante el año 2013. Se requiere más agilidad en el pesado de los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la lentitud del pesado de los envases, durante el año 2013. Se requiere una medida estándar en los porcentajes de preparación del líquido de gobierno y Se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la alteración de los porcentajes en su preparación, durante el año 2013. Se requiere que se realice un correcto exahusting de los envasados y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacio, durante el año 2013. P9: PROCESO DE CERRADO: Se requiere evitar colocar tapas incorrectas en los envases y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio, durante el año 2013. Se requiere un cierre adecuado de los envases ocasionando que no se produzca el cerrado al vacío y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos en la confusión en las tapas colocadas en los envases, durante el año 2013.
  • 96. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 94 P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Se requiere que se dé un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, con la finalidad de lograr así la esterilidad completa del producto y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando así la esterilidad completa del producto, durante el año 2013. Se requiere que se dé un tiempo adecuado de enfriamiento que llegue a 35ºC y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento de los envases. P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO: Se requiere evitar colocar etiquetas incorrectas en los envase y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase, durante el año 2013. Se requiere evitar tener los productos finalizados almacenados por mucho tiempo y se requiere generar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos estadísticos y comparativos cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados, durante el año 2013. 2.1.8. FACTORES EXTERNOS E INTERNOS DEL ÁREA 2.1.8.1. FACTORES EXTERNOS QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN 1. Factores tecnológicos. El factor tecnológico incide de manera vital en la empresa, ya que para poder seguir compitiendo en el medio, deben estar constantemente adaptándose a este factor, que cambia muy aceleradamente y con nuevas innovaciones, y así no ir quedando obsoletos en el tiempo. Esto implica ir invirtiendo en nuevas maquinarias y capacitar al personal en nuevas técnicas.
  • 97. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 95 2. Factores legales. Constituyen la legislación vigente, la que rige y auxilia, imponiendo normas que permiten participar y competir sanamente en el medio, ayudándonos y restringiéndonos. 3. Factores políticos. Las disposiciones y definiciones políticas tomadas, tanto a nivel nacional, departamental o municipal, influirán sobre la organización, ya sea en la toma de decisiones, como en el desempeño de la empresa, hoy y a futuro; pues la política afecta directamente a la economía y a las actividades del quehacer patrimonial, lo que incide también en las estrategias a usar de las empresas. 4. Factores económicos. Sin duda, la economía es un factor de una incidencia crítica, en el curso y desarrollo de la empresa, ya que cualquier variación económica en el medio producirá una repercusión íntima en la economía de la empresa, lo que se vería reflejado en su producción, obligando a tomar decisiones de la manera más eficiente posible. 5. Factores demográficos. Los factores demográficos, tales como la tasa de crecimiento, la población, la raza, religión, distribución geográfica, distribución por sexo y edad, son aspectos importantes a considerar para tomar en cuenta las necesidades actuales de la población, sus tendencias, costumbres y modas, y así poder satisfacer las demandas del mercado actual, y mejorar la calidad del producto y del servicio que nuestra empresa le va a ofrecer a la razón de nuestro trabajo: el cliente. 2.1.8.2. FACTORES INTERNOS QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN 1. Terrenos y edificios 2. Materiales 3. Energía 4. Máquinas y equipo 5. Recurso humano
  • 98. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 96 2.1.9. Diagrama de procesos del área de producción DIAGRAMA DE FLUJO ACTUAL DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PIMIENTO PIQUILLO ÁREA2ÁREA3ÁREA4ÁREA5ÁREA1 INICIO Muestrear el producto Cumple condición RechazadoNO Observar materia prima SI Recepcionar materia prima ingresante FIN Cumple condición NO Utilizable?? RechazadoNO FIN Soasar la materia prima Pelar le producto horneado mediante tambores giratorios a presión de agua Extraer el pedúnculo superior Eliminar semillas remanentes que queden en el pimiento Inspeccionar características Revisado Cumple características idóneas?? NO Envase enlatado FIN Pesar el producto envasado SI Envasar en frasco de vidrio Adicionar líquido de gobierno Eliminar el oxígeno del fruto y del contenido del envase Tapar y cerrar el envase manualmente Colocar los envases en pequeñas javas de acero inoxidable Cubrir con malla las javas Introducir las javas a las autoclaves Enfriar los frascos hasta 35ºC Etiquetar los frascos según pedido del cliente Colocar en parihuelas los productos terminados Despachar FIN Seleccionar según caracteristicas SI SI
  • 99. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 97
  • 100. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 98 2.2. MODELO ORGANIZACIONAL OM2 2.2.1. DESCRIPCIÓN CENTRALIZADA EN EL ÁREA DE LA ORGANIZACIÓN 2.2.1.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
  • 101. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 99 2.2.1.2. ORGANIGRAMA DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN DE PIMIENTO PIQUILLO GERENCIA DE PLANTA JEFE DE PLANTAS JEFE DE PLANTA DE ESPARRAGOS JEFE DE PLANTA DE ALCACHOFA Y PIMIENTO PIQUILLO SUPERVISORES OPERARIOS
  • 102. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 100 2.2.2. DIAGRAMA DE UNIDADES ORGANIZACIONALES A NIVEL DE ESTRUCTURA DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN U. O. Producción U. O. AlmacénU. O. Finanzas U. O. Contabilid ad U. O. Ventas U. O. Logística U. O. RR-HH
  • 103. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 101 2.2.3. DIAGRAMA DE PROCESOS / ÁREA DE PRODUCCIÓN P3: PROCESO DE SELECCIÓN P4: PROCESO DE HORNEADO Jefe Almacén Entrega M Operarios Jefe Producción Entrega O/P Supervisa Entrega P/P P1. PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Entrega P/P Solicitan Clientes P5: PROCESO DE PELADO Supervisa Supervisa Supervisa P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
  • 104. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 102 Jefe Producción Operarios P7: PROCESO DE REVISIÓN P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING P9: PROCESO DE CERRADO Supervisa Productos Terminados P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO Supervisa Supervisa P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Supervisa Supervisa Supervisa
  • 105. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 103 2.2.4. AGENTES INTERNOS Y EXTERNOS 2.2.4.1. AGENTES INTERNOS Encargado de todo el proceso de producción, organiza la producción ejerciendo un estricto control sobre cada empleado JEFE DE PRODUCCIÓN AUXILIAR DEL AREA DE PRODUCCIÓN Realizar la toma de tiempos. Hace un balance de producción con los registros de información de cada una de las planillas ya nombradas. Recepción de la mercancía y su registro, clasifica y sitúa los palets en las estanterías, realiza el picking preparando los pedidos de acuerdo a lo solicitado por los clientes. ALMACENERO
  • 106. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 104 2.2.4.2. AGENTES EXTERNOS Son los clientes potenciales de la empresa, por ello es muy importante la opinión que tengan de nuestro producto. CLIENTE
  • 107. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 105 2.2.5. STAKEHOLDERS DANPER TRUJILLO S.A.C PROVEEDOR CLIENTES GERENTE GENERAL JEFE DE PRODUCCION PERSONAL
  • 108. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 106 2.2.6. RECURSOS DE HARDWARE Y SOFTWARE DEL ÁREA DE LA EMPRESA 2.2.6.1. RECURSOS DE HARDWARE MATERIAS PRIMAS  Pimiento Piquillo MAQUINARIAS Y EQUIPO  Horno (1)  Tambor giratorio (1)  Faja transportadora (1)  Máquina de Exhausting (1)  Autoclaves (3) PERSONAL  Jefe de planta  Auxiliar de planta  Personal del área 2.2.6.2. RECURSOS DE SOFTWARE ACTUAL  Sistema operativos: Windows XP  Sistema que utilizan: Microsoft office Excel,Autocad PROPUESTO  Software: 01 Pentium Dual Core – Hardware: Sistema Informática Web: Modulo de Reportes de datos históricos.
  • 109. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 107
  • 110. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 108 3.1.PLANTILLA OM3 DEL MODELO DE ORGANIZACIÓN A NIVEL OPERACIONAL: DESCOMPOSICIÓN DE TAREAS Nº Tarea Realizado por Donde Destino Medio de conocimiento Frecuencia por tiempo (horas/mes Importancia Actual Propuesto Actual Propuesto 1 Proceso Inspección y Muestreo de materia prima 2 - Área de Producción Área de Recepción de la Materia Prima Cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Se inspecciona y muestrea el pimiento piquillo en función a las especificaciones de calidad. -.- 900 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de inspección y muestreo de materia prima y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. 2 Proceso de Recepción de la Materia Prima 2 - Área de Producción Área de Selección Llegada de unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) que cumple con los estándares establecidos a la puerta de ingreso posterior de la planta. Descarga del pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia -.- 900 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de recepción de materia prima y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos
  • 111. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 109 una mesa de recepción. comparativos. 3 Proceso de Selección 2 - Área de Producción Área de Horneado Se seleccionan los pimientos que cumplieron con los estándares requerido Se colocan los pimientos en una faja donde se los clasifica según color, tamaño, deshidratación, entre otros. -.- 900 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de selección y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. 4 Proceso de Horneado 2 - Área de Producción Área de Pelado Ingreso de los pimientos piquillo hacia los hornos Soasar los pimientos con la finalidad que se desprenda la cutícula que envuelve al pimiento. Verificar que el horneado se realizó correctamente -.- 1,200 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de horneado y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos.
  • 112. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 110 5 Proceso de Pelado 0 - Área de Producción Área de Desrabado y Despepitado Una vez salidos del horno pasan a un tambor giratorio que inyectan agua a presión con la finalidad de quitarles la cutícula ya soazada. Se verifica que la cutícula este retirada completamente del pimiento. -.- 1,200 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de pelado y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. 6 Proceso deDesrabado y Despepitado 20 24 Área de Producción Área de Revisión El desrabado consiste en sacarle manualmente el pedúnculo de la parte superior junto con las semillas, ayudados con unos cuchillos especiales. Luego pasa al despepitado en el cual se eliminan las semillas remanentes que quedaron dentro del pimiento. -.- 5,400 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de desrabado y despepitado y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. 7 Proceso de Revisión 2 - Área de Producción Área de Envasado, Pesado, Adición de Líquido Comprende el revisado que es llevado a cabo por personas (manualmente) Se verifica que los pimientos cumplan con -.- 1,200 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los
  • 113. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 111 Gobierno y Exhausting las características solicitadas y que se encuentren en buen estado, ya que en algunos casos los pimientos pueden estar bien por fuera y por dentro presentan hongos por lo cual tienen que ser eliminados del proceso. problemas de revisión y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. 8 Proceso de Envasado, Pesado, Adición de Líquido Gobierno y Exhausting 5 - Área de Producción Área de Cerrado Se envasan aquellos pimientos que cumplen con la característica de tamaño adecuado y son colocados en frascos de vidrio, y aquellos que son pequeños se los coloca en latas. Luego se realiza el pesado el cual lo hacen a mano al 100%. Se continúa con la adición del líquido gobierno, el cual es elaborado con 800 litros de agua, 2% de ácido cítrico, 5% de cloruro de calcio y 2% de sal. Este líquido de gobierno le agrega ácido cítrico y regula el PH del producto que lo -.- 6,300 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de envasado, pesado, adición de líquido gobierno y exhaustnig y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos.
  • 114. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 112 colca en un rango en el que el microorganismo es casi nula su supervivencia. Y para terminar se realiza el exhausting que consiste en eliminar el oxígeno del fruto y del contenido del envase. 9 Proceso de Cerrado 2 - Área de Producción Área de Pasteurizado y Enfriamiento Se lleva a cabo el cerrado de los envases, el cual se realiza manualmente y en el cual queda un nivel bajo de oxígeno. Se coloca la tapa solicitada por los clientes, ya que la empresa cuenta con tapas estándar utilizadas para las conservas pero en ocasiones depende del cliente el querer sus productos con sus tapas, por lo que ellos les envían a la empresa las tapas para los productos. -.- 1,800 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de cerrado y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. 10 Proceso de Pasteurizado y 1 - Área de Producción Área de etiquetado y despacho Después de ser cerrados los envases pasan al pasteurizado y enfriamiento -.- 1,350 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones
  • 115. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 113 Enfriamiento Se colocan los productos en unas javas de acero inoxidable y tapados con una malla para ser introducidos en las autoclaves, las cuales son llenadas con agua y calentadas a 105ºC a tiempo N (ya que depende de la cantidad introducida) para lograr esterilidad. En las autoclaves por acción de altas temperaturas se logra la esterilidad comercial de los productos. Se los lleva a un enfriamiento hasta llegar a los 35ºC. viables y sistemáticamente a los problemas de pasteurizado y enfriamiento y para diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. 11 Proceso de etiquetado y despacho 2 - Área de Producción - Para culminar tenemos el etiquetado en el cual se ajusta a los requerimientos del cliente. Se los coloca en parihuelas para ir a almacén y ser despachados en conteiner a los países pedidos, sobre todo España. -.- 1,500 ALTO, porque se va a plantear estrategias para dar soluciones viables y sistemáticamente a los problemas de etiquetado y despachopara diseñar reportes analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos.
  • 116. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 114
  • 117. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 115 4.1. FUENTE DE CONOCIMIENTO EN EL NIVEL OPERACIONAL, TACTICO Y ESTRATEGICO 4.1.1. NIVEL OPERACIONAL Nº TAREA Medio de conocimiento Es posición Usado en Forma apropiada Lugar apropiado Tiempo correcto Calidad apropiada 1 Proceso Inspección y Muestreo de materia prima Cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Se inspecciona y muestrea el pimiento piquillo en función a las especificaciones de calidad Operario de inspección y muestreo de materia prima Proceso de inspección y muestreo de materia prima A veces llega la unidad de transporte a destiempo SI el tiempo correcto es de 3 hrs. Será la calidad cuando cumpla con las especificacio nes de calidad. 2 Proceso de Recepción de la Materia Prima Llegada de unidad móvil con la materia prima (pimiento piquillo) que cumple con los estándares establecidos a la puerta de ingreso posterior de la planta. Operario de recepción de materia prima Proceso de recepción de la materia prima SI SI - Será la calidad cuando no exista demora y el pimiento piquillo
  • 118. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 116 Descarga del pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia una mesa de recepción cumpla los estándares establecido s. 3 Proceso De Selección Se seleccionan los pimientos que cumplieron con los estándares requerido Se colocan los pimientos en una faja donde se los clasifica según color, tamaño, deshidratación, entre otros. Operario de selección Proceso de selección SI SI SI Será de calidad cuando en la selección sea la apropiada y no haya pérdida de los mismos en la faja trasportado ra 4 Proceso de horneado Ingreso de los pimientos piquillo hacia los hornos. Soasar los pimientos Operario de horneado Proceso de horneado SI SI SI Será de calidad cuando los pimientos
  • 119. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 117 con la finalidad que se desprenda la cutícula que envuelve al pimiento. Verificar que el horneado se realizó correctamente. ingresen al horno y sean soasados por igual. 5 Proceso de pelado Una vez salidos del horno pasan a un tambor giratorio que inyectan agua a presión con la finalidad de quitarles la cutícula ya soazada. Se verifica que la cutícula este retirada completamente del pimiento. Operario de pelado Proceso de pelado SI SI SI Será de calidad cuando la cutícula de los pimientos hayan sido retirados por completo. 6 Proceso de desrabado y despepitado El desrabado consiste en sacarle manualmente el pedúnculo de la parte superior junto con las semillas, ayudados con unos Operario de desrabado y despepitado Proceso de desrabado y despepitado SI SI SI Será de calidad cuando el pedúnculo
  • 120. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 118 cuchillos especiales. Luego pasa al despepitado en el cual se eliminan las semillas remanentes que quedaron dentro del pimiento. superior haya sido removido junto con las semillas. 7 Proceso de revisión Comprende el revisado que es llevado a cabo por personas (manualmente). Se verifica que los pimientos cumplan con las características solicitadas y que se encuentren en buen estado, ya que en algunos casos los pimientos pueden estar bien por fuera y por dentro presentan hongos por lo cual tienen que ser eliminados del proceso. Operario de revisión Proceso de revisión - - - Será de calidad cuando 8 Proceso de envasado, pesado, adición del Se envasan aquellos pimientos que cumplen con la característica de tamaño adecuado y son colocados en frascos de Operario de envasado, pesado, adición de líquido Proceso de envasado, pesado,
  • 121. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 119 líquido gobierno y exahusting vidrio, y aquellos que son pequeños se los coloca en latas. Luego se realiza el pesado el cual lo hacen a mano al 100%. Se continúa con la adición del líquido gobierno, el cual es elaborado con 800 litros de agua, 2% de ácido cítrico, 5% de cloruro de calcio y 2% de sal. Este líquido de gobierno le agrega ácido cítrico y regula el PH del producto que lo colca en un rango en el que el microorganismo es casi nula su supervivencia. Y para terminar se realiza el exhausting que consiste en eliminar el oxígeno del fruto y del contenido del envase. gobierno y exhausting adición del líquido gobierno y exhausting 9 Proceso de cerrado Se lleva a cabo el cerrado de los envases, el cual se realiza manualmente y en el cual queda un nivel bajo de oxígeno. Se coloca la tapa Operario de cerrado Proceso de cerrado
  • 122. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 120 solicitada por los clientes, ya que la empresa cuenta con tapas estándar utilizadas para las conservas pero en ocasiones depende del cliente el querer sus productos con sus tapas, por lo que ellos les envían a la empresa las tapas para los productos. 10 Proceso de pasteurizado y enfriamiento Después de ser cerrados los envases pasan al pasteurizado y enfriamiento Se colocan los productos en unas javas de acero inoxidable y tapados con una malla para ser introducidos en las autoclaves, las cuales son llenadas con agua y calentadas a 105ºC a tiempo N (ya que depende de la cantidad introducida) para Operario de pasteurizado y enfriamiento Proceso de pasteurizado y enfriamiento
  • 123. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 121 lograr esterilidad. En las autoclaves por acción de altas temperaturas se logra la esterilidad comercial de los productos. Se los lleva a un enfriamiento hasta llegar a los 35ºC. 11 Proceso de etiquetado y despachado Para culminar tenemos el etiquetado en el cual se ajusta a los requerimientos del cliente. Se los coloca en parihuelas para ir a almacén y ser despachados en conteiner a los países pedidos, sobre todo España. Operario de etiquetado y despachado. Proceso de etiquetado y despachado.
  • 124. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 122 NIVEL TACTICO Nº TAREA Realizado por Dónde Destino Medio de conocimiento Frecuencia por Tiempo Importancia Actual Propuesto (obj tácticos) Actual Propuesto Actual Propuesto 1 En la actualid ad no hay reportes analítico s históric os RAHCGCde la demora al momento de cosechar los pimientos en los campos de cultivo. RAHCGC en el muestreo de la materia prima que pude ocasionar pérdida de la producción. - operario en el dpto.. de produccio n en la seccionre cepcion de caña el jefe de prduccio n a1: A2: A3: x cada actividad su reporte (copia y pega las actividades) se hace trimestralmente 5 2 En laactu alidad no hay report es analíti cos históri cos RAHCGC para la toma de decisiones del número de veces que la unidad móvil llega a destiempo. RAHCGC en la pérdida de unidades de pimiento - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5
  • 125. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 123 piquillo al momento de descargarlos desde la unidad móvil hacia la mesa de recepción 3 - RAHCGC por la falta de experiencia de los nuevos trabajadores en la selección de los pimientos. RAHCGC en la mala colocación de los pimientos que producen caída de ellos. - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5 4 - RAHCGC en el ingreso completo de los pimientos hacia el horno. RAHCGC de los pimientos que no son soasados por igual. RAHCGC para verificar si el horneado se realizó correctamente. - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5
  • 126. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 124 5 - RAHCGC de la poca presión que hay en los inyectores de agua del tambor giratorio. RAHCGC de no verificar que todos los pimientos hayan sido retirada a cutícula por completo. - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5 6 - RAHCGC de la falta de experiencia del personal en sacar el pedúnculo superior con materia prima. RAHCGC por la mala remoción de las semillas que quedan dentro del pimiento. - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5
  • 127. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 125 7 RAHCGC del personal no esté completamente capacitado para realizar la revisión. RAHCGC sobre la mala revisión que ocasione que los pimientos en mal estado continúen su proceso. - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5 8 RAHCGC del proceso de envasado de los pimientos cuando se produce una confusión en lostipos y tamaños a los que van dirigidos. RAHCGC de la lentitud del pesado de los envases. RAHCGC en la alteración de los - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5
  • 128. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 126 porcentajes en su preparación. RAHCGC cuando no se realiza un correcto exahusting lo que puede originar un mal envase al vacío. 9 RAHCGC del cierre no adecuado de los envases que no produzca un cerrado al vacio. RAHCGC en la confusión en las tapas colocadas en los envases. - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5 10 RAHCGC al no darse un tiempo adecuado en las autoclaves para el pasteurizado, no logrando - Operario Dpto. de Prod ucció n Almacén Producción final Reportes Mensualmente y cuando se solicite 5
  • 129. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 127 así la esterilidad completa del producto. RAHCGC cuando no se da un tiempo adecuado en el enfriamiento hasta 35ºC. 11 RAHCGC cuando se produce una confusión en el etiquetado de los envase. RAHCGC cuando se tiene mucho tiempo almacenado los productos antes de ser enviados.
  • 130. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 128 NIVEL ESTRATEGICO Nº Tarea Realizado por Dónde Medio de conocimiento Intenso Importancia 1 ¤ Establecer estrategias de auditoría para mejorar las cosas el en campo con los ingenieros de cosecha evitando así el exceso de materia extraña, lavado y preparación. Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita obtener un mejor peso y evitando materia extraña en la recepción. No 5 2 ¤ Establecer estrategias de mejora para tener bombas disponibles en stock para que cuando haya problemas con una de ellas de ellas se cambie y no pase la caña sin lavar. ¤ Establecer estrategias de mejora para los problemas de los fierros y los imanes que pasan por lo que no absorber los metales están Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita obtener menos materia extraña en el proceso de lavado No 5
  • 131. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 129 desgastados. 3 ¤ Establecer estrategias de mejora para obtener un buen trabajo en campo para que la caña no llegue con materia extraña mayor a 6% evitaremos los problemas en trapiche. ¤ Establecer estrategias de mejora para evitar las paradas de molienda. Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita un buen trabajo y no haya continúas paradas. No 5 4 ¤ Establecer estrategias de mejora para el cambio de tecnología en la planta eléctrica (turbinas) para evitar los problemas con la presión de vapor. Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita obtener un vapor óptimo. No 5 5 ¤ Estableces estrategias de mejora para colocar pH metros en línea automáticos, para que los parámetros de pH se Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita obtener pH estándares. No 5
  • 132. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 130 mantengan estables ya que por el momento son mecánicos. 6 ¤ Establecer estrategias de mejora para tener bombas disponibles de vacío para evitar problemas en áreas que lo necesitan. Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita obtener vacío suficiente para evitar problemas en esta área. No 5 7 ¤ Establecer estrategias de mejora para que este proceso una de ellas pueda utilizar un insumo importante como es el anti incrustante que nos va a ayudar a que a la misma cantidad de días de molienda antes de una parada periódica se obtenga un brix todavía concentrado y el encalichamiento no supere el porcentaje. ¤ Establecer estrategias de mejora para cuando los Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita obtener un brix bien concentrado. No 5
  • 133. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 131 tubos de la calandria de dichos evaporadores se encalichen y se llenen los tanques porque ya no se concentra el jarabe al brix deseado ya que la superficie de calefacción no es la misma por el encalichamiento. 8 ¤ Establecer estrategias de mejora para el cambio de cristalizadores con un sistema de enfriamiento adecuado para que las masas que caigan de los vacumpanes tengan el agotamiento óptimo. Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita el cambio de cristalizadores. 9 ¤ Establecer estrategias de mejora para el cambio de telas en las centrifugas existentes ya que en los análisis de laboratorio se ve presencia de granos en melaza perjudicando así la Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita el cambio de telas en las centrifugas.
  • 134. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 132 economía de la empresa ya que se está yendo azúcar en la melaza. ¤ Establecer estrategias de mejora para tecnología respecto a lo obsoleto de sus máquinas no se puede obtener granos de azucares de una calidad estándar requerido en el mercado. 10 ¤ Establecer estrategias de mejora para cambiar la infraestructura de esta área ya que es producto terminado y necesita las condiciones óptimas, además de infraestructura de ventilación, iluminación, etc. ¤ Establecer estrategias de mejora para el adecuado control de calidad de la caña de azúcar que se va a ofrecer en el mercado Jefe del área Dpto. de Producción Metodología que permita obtener un adecuado control de calidad de azúcar.
  • 135. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 133 ¤ Establecer estrategias de mejora para la mala infraestructura (pisos, paredes, ventanas deterioradas); en el área de envasado y almacén ya que es área muy importante para el producto terminado. 11 ¤ Jefe del área
  • 136. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 134
  • 137. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 135 VIABILIDAD OPERACIONAL Es viable operacionalmente porque se puede capacitar al personal en el área de producción en la nueva tecnología MRP VIABILIDAD TÉCNICA Se puede adquirir software MRP que permita automatizar los procesos del área de producción. VIABILIDAD DE RECURSOS Se puede contratar especialistas con alta capacitación en tecnología MRP , los cuales serán los responsables de la capacitación del personal y deben tener las siguientes habilidades: Conocimiento sobre identificación de identificadores para medir los procesos de producción. Conocimiento sobre estadística para facilitar los recursos analíticos, históricos con cuadros y gráficos comparativos. Conocimiento profundo de MRP. VIABILIDAD ECONÓMICA Analizando el costo de la implementación con el beneficio que obtendrá la empresa, se concluye que será muy factible. VIABILIDAD SUGERIDAS Esta valorizada con los otros problemas a nivel operacional.
  • 138. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 136 ROE= beneficio neto/ patrimonio neto = 3000/10000=0.3*100% = 30% del ROE 4.2.4 PERSPECTIVA FINANCIERA En esta perspectiva se utilizan tres estrategias las cuales son: Estrategias del ROE: Es un ratio financiero que se calcula en base al resultado de dividir el beneficio neto sobre el patrimonio neto. Cuando el ROE tiene símbolo positivo significa que la rentabilidad de la empresa arroja un beneficio neto a favor, caso contrario hay pérdida; por ejemplo: asumiendo que la empresa tiene un beneficio neto de 3000 y un patrimonio neto de 10000; esto al efectuarse la formula se obtendrá que la empresa tiene un 30% de ROE. Estrategia del ROI: Este ratio financiero se utiliza para medir el retorno sobre la inversión y por consiguiente la rentabilidad de la empresa. Su fórmula es: Estrategias para medir la rentabilidad: la rentabilidad se mide tomando en cuenta las ventas del año actual con relación a las ventas obtenidas en el año anterior, mediante la siguiente fórmula: Por lo tanto se incrementó la rentabilidad en un 20% ROI=beneficio bruto – inversión / inversión =13000-10000/10000 = 0.3*100%= 30%ROI Rentabilidad= ventas año actual/ventas año anterior = 60000/50000=120%
  • 139. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 137 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA PROCESO1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA Diseñar estrategias para la cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Diseñar estrategias para la inspecciona y muestrea el pimiento piquillo en función a las especificaciones de calidad. Ejecutar la cosecha de los pimientos en los campos de cultivo. Ejecutar la inspecciona y muestrea el pimiento piquillo en función a las especificaciones de calidad. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad
  • 140. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 138 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PROCESO2:PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Diseñar estrategias para la Llegada de unidad móvil con la materia primaque cumple con los estándares establecidos a la puerta de ingreso posteriorde la planta. . Diseñar estrategias para la descarga del pimiento piquillo desde la unidadmóvil hacia una mesa de recepción. Ejecutar la llegada de unidad móvil con la materia prima que cumple con los estándares establecidos a la puerta de ingreso posterior de la planta. Ejecutar la descarga del pimiento piquillo desde la unidad móvil hacia unamesa de recepción. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad
  • 141. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 139 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE v PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA FINANCIERA PROCESO 3: PROCESO DE SELECCIÓN Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes PROCESO 3:PROCESO DE SELECCIÓN Ejecutar la seleccionan los pimientos que cumplieron con los estándares requerido Ejecutar la se colocan los pimientos en una faja donde se los clasificasegún color, tamaño, deshidratación, entre otros. Diseñar estrategias para la selección de los pimientos que cumplieron con los estándares requeridos. . Diseñar estrategias para la descarga del pimiento piquillo desde la unidadmóvil hacia una mesa de recepción.
  • 142. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 140 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO 4: PROCESO DE HORNEADO PROCESO 4: PROCESO DE HORNEADO Diseñar estrategias para el ingreso de los pimientos hacia los hornos. Diseñar estrategias para el soasado de los pimientos con la finalidad que sedesprenda la cutícula que envuelve al pimiento. Ejecutar la verificación que el horneado se realizó correctamente Ejecutar el soasado de los pimientos con la finalidad que sedesprenda la cutícula que envuelve al pimiento. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad Diseñar estrategias parala verificación que el horneado se realizó correctamente Ejecutar el ingreso de los pimientos hacia los hornos
  • 143. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 141 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO 5: PROCESO DE PELADO PROCESO 5:PROCESO DE PELADO Diseñar estrategias para el ingreso de los pimientos a un tambor giratorio que inyectan aguaa presión con la finalidad de quitarles la cutícula ya soasada. . Diseñar estrategias para la verificación que la cutícula esté retirada completamente del pimiento. Ejecutar el ingreso de los pimientos a un tambor giratorio que inyectan aguaa presión con la finalidad de quitarles la cutícula ya soasada. Ejecutar la verificación que la cutícula esté retirada completamente del pimiento. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad
  • 144. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 142 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE v PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA FINANCIERA PROCESO6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes PROCESO 6:PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO Ejecutar el desrabado que consiste en sacarle manualmente elpedúnculo de la parte superior junto con las semillas, ayudados con unos cuchillos especiales. Ejecutar el despepitado en el cual se eliminan las semillas remanentes que quedaron dentro del pimiento. Diseñar estrategias para el desrabado que consiste en sacarle manualmente elpedúnculo de la parte superior junto con las semillas, ayudados con unos cuchillos especiales. . Diseñar estrategias para el despepitado en el cual se eliminan las semillas remanentes que quedaron dentro del pimiento.
  • 145. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 143 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO 7: PROCESO DE REVISIÓN PROCESO 7: PROCESO DE REVISIÓN Diseñar estrategias para el revisado que es llevado a cabo por personas (manualmente) Diseñar estrategias para la verificación que los pimientos cumplan con las característicassolicitadas y que se encuentren en buenestado. Ejecutar el revisado que es llevado a cabo por personas (manualmente) Ejecutar la verificación que los pimientos cumplan con las característicassolicitadas y que se encuentren en buenestado. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad
  • 146. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 144 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO 8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING PROCESO 8:PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING Diseñar estrategias para el envasado de aquellos pimientos que cumplen con la característica de tamaño adecuado y son colocados en frascos de vidrio. . Diseñar estrategias para el pesado el cual lo hacen a mano al 100%. Ejecutar el envasado de aquellos pimientos que cumplen con la característica de tamaño adecuado y son colocados en frascos de vidrio, y aquellos queson pequeños selos coloca en latas. Ejecutar el pesado el cual lo hacen a mano al 100%. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad Ejecutar la adición del líquidogobie rno. Ejecutar el exhausting que consiste en eliminar el oxígenodel fruto y del contenidodel envase. Diseñar estrategias para la adición del líquido gobierno Diseñar estrategias para el exhausting que consiste en eliminar el oxígenodel fruto y del contenidodel envase.
  • 147. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 145 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE v PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA FINANCIERA PROCESO 9: PROCESO DE CERRADO Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes PROCESO 9:PROCESO DE CERRADO Ejecutar elcerrado de los envases, el cual se realiza manualmente y en el cual queda un nivel bajo de oxígeno. Ejecutar la colocación de la tapa solicitada por los clientes. Diseñar estrategias para elcerrado de los envases, el cual se realiza manualmente y en el cual queda un nivel bajo de oxígeno. . Diseñar estrategias para la colocación de la tapa solicitada por los clientes.
  • 148. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 146 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO PROCESO10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO Diseñar estrategias para el pasteurizado yenfriamiento. Diseñar estrategias para la colocación de los productos en javas de acero inoxidable y tapados con una malla para ser introducidos en las autoclaves. Ejecutar el pasteurizado yenfriamiento. Ejecutar la colocación de los productos en javas de acero inoxidable y tapados con una malla para ser introducidos en las autoclaves. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad Ejecutar el enfriamiento hasta llegar a los 35ºC. Diseñar estrategias para el enfriamientohasta llegar a los 35°C.
  • 149. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 147 PERSPECTIVA FINANCIERA PERSPECTIVA DEL CLIENTE PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PROCESO 11: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PROCESO 11:PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA Diseñar estrategias para el etiquetado en el cual se ajusta a los requerimientos del cliente. . Diseñar estrategias para la colocación en parihuelas para ir a almacén y serdespachados en conteiner a los paísespedidos, sobre todo España. Ejecutar el etiquetado en el cual se ajusta a los requerimientos del cliente. Ejecutar colocación en parihuelas para ir a almacén y serdespachados en conteiner a los paísespedidos, sobre todo España. Estrategias para El número de queja de los clientes. Estrategias para El grado de satisfacción del cliente. Estrategias para El efecto multiplicador o marketing viral. Estrategias para El número de clientes Estrategias para ROE Estrategias para ROI Estrategias para Rentabilidad
  • 150. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 148 1 1 2 22 2 3 3 0 1 2 3 4 E1(D1) R1(A1) I1(O1) C1(F1) Lienzo Estrategico del Proceso de Inspección y Muestreo de la Materia Prima ACTUAL PROPUESTO MATRIZ ERIC P1: PROCESO DE INSPECCIÓN Y MUESTREO DE LA MATERIA PRIMA FODA FORTALEZAS AMENAZAS Cuenta con los instrumentos adecuados para realizar la inspección de la materia prima (C1) Las plagas que pueden atacar los sembríos de pimiento piquillo. (R1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES No todo el personal está capacitado para realizar esta actividad. (E1) Los avances en instrumentos tecnológicos. (I1) MATRIZ DEL PROCESO 1 MATRIZ ERIC CREAR REDUCIR C1 ( 2 a 3 )Crear instrumentos adecuados para realizar la inspección de la materia prima R1 (1 a 2) Reducir las plagas que pueden atacar los sembríos de pimiento piquillo. ELIMINAR INCREMENTAR E1(1 a 2) Crear capacitaciones para el personal I1(2 a 3) Incrementar el uso de instrumentos tecnológicos. NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(D1) 1 2 2 R1(A1) 1 2 3 I1(O1) 2 3 4 C1(F1) 2 3
  • 151. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 149 1 0 1 0 3 2 3 2 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo estratégico del Proceso de Recepción de la materia prima ACTUAL PROPUESTO P2: PROCESO DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA FODA FORTALEZAS AMENAZAS Cuenta con transporte propio de la empresa para el traslado de la materia prima. (I1) Accidentes producidos no previstos en la carretera. (E1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES No cuentan con balanzas para el pesado de la materia prima (R1) Envío de materia prima pesada en javas listas para el proceso. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 2 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1( 1 a 3)Incrementar el uso del transporte de la empresa para el traslado de la materia prima. E1( 1 a 3 )Eliminar accidentes producidos en la carretera. REDUCIR CREAR R1(0 a 2 )Reducirla falta de balanzas para el pesado de la materia prima C1 (0 a 2 )Crear una estrategia para el envío de materia prima pesada en javas listas para el proceso. NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 1 3 2 R1(D1) 0 2 3 I1(F1) 1 3 4 C1(O1) 0 2
  • 152. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 150 0 0 1 0 2 3 3 2 0 1 2 3 4 E1(D1) R1(A1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Selección ACTUAL PROPUESTO P3: PROCESO DE SELECCIÓN FODA FORTALEZAS AMENAZAS Se realiza manualmente. (I1) Competidores tienen ya automatizado este proceso. (R1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES No todo el personal está capacitado para realizar esta actividad. (E1) Compra de maquinaria para automatizar el proceso (C1) MATRIZ DEL PROCESO 3 MATRIZ ERIC INCREMENTAR REDUCIR I1 ( 1 a 3 ) Incrementar personal para la selección R1 (0 a 3 ) Reducir procesos manuales ELIMINAR CREAR E1(0 a 2 )Contratar personal capacitado para este proceso C1(0 a 2 )Crear alianzas estrategias con indutrias para comprar maquinaria NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(D1) 0 2 2 R1(A1) 0 3 3 I1(F1) 1 3 4 C1(O1) 0 2
  • 153. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 151 0 0 2 0 2 1 3 2 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Horneado ACTUAL PROPUESTO P4: PROCESO DE HORNEADO FODA FORTALEZAS AMENAZAS Cuentan con un horno de gran capacidad para el horneado. (I1) El aumento del petróleo utilizado para el funcionamiento del horno elevaría los costos de la empresa. (E1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES Que solo cuentan con un solo horno para el proceso. (R1) Adquisición de un horno adicional para el proceso. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 4 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1 (2 a 3 )Incrementar el uso del horno para soasar los pimientos E1(0 a 2 )Utilizar otro tipo de combustible para el funcionamiento de las máquinas REDUCIR CREAR R1(0 a 1 )Utilizar otro tipo de equipo para el horneado C1(0 a 2 )Crear estrategia de compra de un horno adicional para el proceso. NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 0 2 2 R1(D1) 0 1 3 I1(F1) 2 3 4 C1(O1) 0 2
  • 154. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 152 0 0 2 0 1 1 3 2 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Pelado ACTUAL PROPUESTO P5: PROCESO DE PELADO FODA FORTALEZAS AMENAZAS Cuenta con un tambor giratorio de última generación (I1) El uso del agua aumenta los costos de producción (E1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES Cuenta con un solo tambor giratorio que realiza dicho proceso. (R1) . Aumentar inyectores al tambor giratorio. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 5 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1(2 a 3)Incrementar el uso del tambor giratorio E1 ( 0 a 1 ) Utilizar otro tipo de materia para el proceso de pelado REDUCIR CREAR R1 (0 a 1 ) Utilizar otro tipo de herramienta para este proceso C1 (0 a 2)Crear estategia de compra de otro tambor giratorio adicional para el proceso. NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 0 1 2 R1(D1) 0 1 3 I1(F1) 2 3 4 C1(O1) 0 2
  • 155. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 153 0 0 1 1 2 2 3 2 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Desrabado y Despepitado ACTUAL PROPUESTO P6: PROCESO DE DESRABADO Y DESPEPITADO FODA FORTALEZAS AMENAZAS Se cuenta con personal capacitado para realizar la actividad. (I1) Los competidores cuentan con más personal para el desarrollo del proceso. (E1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES No cuenta con una máquina para realizar el proceso (R1) Se podría automatizar si se encuentra la maquinaria adecuada. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 6 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1 (1 a 3)Realizar capacitaciones al personal E1(0 a 2)Aumentar el número de colaboradores para este proceso REDUCIR CREAR R1(0 a 2) Reducir la falta de maquinaria para este proceso C1( 1 a 2) Compra de maquinaria adecuada. NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 0 2 2 R1(D1) 0 2 3 I1(F1) 1 3 4 C1(O1) 1 2
  • 156. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 154 0 1 2 1 2 3 3 2 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Revisión ACTUAL PROPUESTO P7: PROCESO DE REVISIÓN FODA FORTALEZA AMENAZA Contar con personal completamente capacitados para realizar la actividad.(I1) Las exigencias cada vez mayores por parte de los clientes. (E1) DEBILIDAD OPORTUNIDAD Una mala revisión puede ocasionar que pimientos en mal estado continúen en el proceso. (R1) Aplicación de tecnología que acelere el proceso. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 7 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1(2 a 3) Realizar capacitaciones al personal para este procesos E1 (0 a 2)Eliminar los productos rechazados y errores en el proceso REDUCIR CREAR R1( 1 a 3) Disminuir el paso de pimientos en mal estado al proceso C1(1 a 2) Crear sistemas de uso de tecnología en el proceso y en la empresa en general NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 0 2 2 R1(D1) 1 3 3 I1(F1) 2 3 4 C1(O1) 1 2
  • 157. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 155 0 1 1 0 2 3 3 2 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Envasado, Pesado, Adición del líquido gobierno y… ACTUAL PROPUESTO P8: PROCESO DE ENVASADO, PESADO, ADICIÓN DEL LÍQUIDO GOBIERNO Y EXAHUSTING FODA FORTALEZA AMENAZA Se realiza a través de maquinas especializadas. (I1) Retraso en la llegada de los envases empleados para el producto. (E1) DEBILIDAD OPORTUNIDAD Falla de una máquina paralizaría todo el proceso. (R1) Contar con líquido de gobierno preparado solo para usar. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 8 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1 (1 a 3) Maximizar el uso de maquinarias especializadas E1 (0 a 2) Eliminar los retrasos en la llegada de envases REDUCIR CREAR R1 ( 1 a 3) Reducir las fallas en las maquinas en el proceso C1(0 a 2) Crear un almacén para el líquido de gobierno NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 0 2 2 R1(D1) 1 3 3 I1(F1) 1 3 4 C1(O1) 0 2
  • 158. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 156 1 1 2 0 2 3 3 2 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Cerrado ACTUAL PROPUESTO P9: PROCESO DE CERRADO FODA FORTALEZA AMENAZA Los productos son cerrados al vacio permitiendo mayor durabilidad. (I1) Aumento en el envío de las tapas por parte de los clientes. (E1) DEBILIDAD OPORTUNIDAD Confusión al momento de colocar las tapas a los envases. (R1) Automatizar el proceso. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 9 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1 (2 a 3) Incrementar el uso del cerrado al vacio para los productos E1 ( 1 a 2) Eliminar el retraso en el envio de las tapas por parte de los clientes REDUCIR CREAR R1 (1 a 3) Minimizar la confusión al colocar las tapas a los envases C1 (0 a 2) Crear estrategias para automatizar el proceso NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 1 2 2 R1(D1) 1 3 3 I1(F1) 2 3 4 C1(O1) 0 2
  • 159. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 157 1 0 2 1 3 2 3 2 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Pasteurizado y Enfriamiento ACTUAL PROPUESTO P10: PROCESO DE PASTEURIZADO Y ENFRIAMIENTO FODA FORTALEZAS AMENAZAS Se cuenta con varias autoclaves lo que acelera el proceso. (I1) Reenvío por parte de los clientes ya que no cuenta con los estándares establecidos de esterilidad. (E1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES Mal manejo de las autoclaves. (R1) Adquirir maquinaria que ya este programada para este proceso. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 10 MATRIZ ERIC INCREMENTAR ELIMINAR I1 (2 a 3) Maximizar el uso de las autoclaves para el proceso E1( 1 a 3) Eliminar los rechazos por parte de los clientes REDUCIR CREAR R1 (0 a 2) Capacitar al personal en el manejo de las autoclaves C1 (1 a 2) Crear estrategias para la adquisición de maquinaria para este proceso. NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 1 3 2 R1(D1) 0 2 3 I1(F1) 2 3 4 C1(O1) 1 2
  • 160. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 158 1 2 1 0 2 3 3 1 0 1 2 3 4 E1(A1) R1(D1) I1(F1) C1(O1) Lienzo Estratégico del Proceso de Etiquetado y Despacho ACTUAL PROPUESTO P11: PROCESO DE ETIQUETADO Y DESPACHADO FODA FORTALEZAS AMENAZAS Es un proceso automatizado. (I1) Aumento en flete y aranceles de envío a los países de destino. (E1) DEBILIDADES OPORTUNIDADES Confusión al momento de etiquetar los productos. (R1) Salidas diarias de contenedores con los productos. (C1) MATRIZ DEL PROCESO 11 MATRIZ ERIC INCREMENTAR EIMINAR I1 (1 a 3) Incrementar el uso automatizado del proceso E1 (0 a 2)Eliminar las barreras entre países. REDUCIR CREAR R1 (2 a 3) Reducir la confusión al momento de etiquetar los productos C1 (0 a 1) Crear rutas para las salidas de los contenedores con los productos NRO. LIENZO ERIC ACTUAL PROPUESTO 1 E1(A1) 1 2 2 R1(D1) 2 3 3 I1(F1) 1 3 4 C1(O1) 0 1
  • 161. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 159 FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DE LA EMPRESA DANPER TRUJILLO S.A.C. FACTOR CRITICO DE RIESGO Opinión del Especialista Opinión del Trabajador INICIATIVA ESTRATÉGICA O ENUNCIADO DE INTENCIÓN PERSPECTIVA BSC A M B A M B Atender el principal segmento que son nuestros clientes X X Atacar los puntos débiles de la competencia, previo análisis hecho a la misma. Aprendizaje y crecimiento Desarrollar una mercadotecnia destinada a lograr una alta competitividad en el mercado y poder posicionarse como líder X X Fidelizar al cliente con buen servicio y valor agregado (en la presentación de los productos) Aprendizaje y crecimiento Personal altamente calificado y competitivo. X X Seleccionar personal altamente calificado y competitivo. Proceso Interno Capacitación del personal X X Brindar capacitación al personal administrativo y trabajadores directos con el producto. Aprendizaje y crecimiento Grado de adhesión del personal a los objetivos organizacionales X X Hacer partícipe al personal en la formulación de las metas y objetivos de la organización. Proceso Interno Mejorar los canales de distribución de los servicios para llegar de una manera más eficaz al mercado objetivo X X Participar en ferias internacionales Financiera
  • 162. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 160 Controlar la Planificación Presupuestaria X X Elaborar y respetar el presupuesto asignado a cada área durante un ejercicio anual y monitorizar y controlar mediante indicadores el presupuesto. Financiera Recuperación de costos a terceros. X X Llevar un control de los gastos de cada area y monitorizar el pago por parte de la aseguradora correspondiente Aprendizaje y crecimiento Motivación del recurso humano X X Brindar capacitación y beneficios laborales (incentivos) Aprendizaje y crecimiento A ALTO M MEDIO B BAJO
  • 163. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 161 MATRIZ DE RIESGO DE LA EMPRESA DANPER TRUJILLO S.A.C.
  • 164. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 162
  • 165. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 163
  • 166. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 164
  • 167. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 165
  • 168. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 166
  • 169. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 167
  • 170. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 168
  • 171. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 169
  • 172. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 170
  • 173. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 171
  • 174. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 172
  • 175. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 173
  • 176. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 174
  • 177. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 175
  • 178. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 176
  • 179. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 177
  • 180. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 178 ANÁLISIS DE GRUPO DE INTERÉS DE LA EMPRESA DANPER TRUJILLO S.A.C. GRUPO DE INTERES ESTRATEGIA IMPLEMENTACION DE LA ESTRATEGIA O SITUACION ACTUAL GRADO DE PRIORIZACION CLIENTES Información de beneficios. Alto AltoPrioridad en atención. Alto Ventajas en costos. Medio EMPRESA Creacion de estrategias empresariales Alto AltoParticipación en Ferias Internacionales Alto Promociones a clientes frecuentes. Alto Proveedores Cancelar deudas en la fecha estipulada. Bajo MedioAgrupar a principales proveedores y formar alianzas estratégicas. Medio
  • 181. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 179 FICHA DE INICIATIVA: NIVEL CORPORATIVO
  • 182. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 180 FICHA DE INICIATIVA EMERGENCIA
  • 183. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 181 MAPA ESTRETÉGICO DE DANPER TRUJILLO S.A.C.
  • 184. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 182
  • 185. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 183 FICHA DE INDICADORES
  • 186. APLICACIÓN DE SIG CON LA METODOLOGÍA INTEGRADORA DE PROCESOS EMPRESARIALES (MIPE) BASADA EN LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO CON BALANCED SCORECARD Y NTIC E-MRP-II, PARA MEJORAR LA GESTIÓN DEL ÀREA DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA “DANPER TRUJILLO S.A.C.” DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, 2013 2013 184 MATRIZ BALANCEADA O ESTRATÉGICA